Restaurant à Paris

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• Restaurant gastronomique le Jules Vernes à Paris : le menu dégustation

  Par Véro, Paris - Tags

  
  Le menu dégustation... asseyez-vous... J'ai mangé tout ce qui existe de plus noble dans la cuisine française : caviar, homard, truffe et foie gras (enfin... ça c'est pour les entrées...) après il y a le bar, le veau, le chocolat et les fraises des bois...
  
  
  
  "Coupe rafraîchie de Brocoletti, noix de Saint Jacques et caviar de France"
  
  
  
  
  "Terrine de foie gras Lucullus, gelée de poularde à la truffe noire, brioche parisienne toastée"
  
  
  
  
  "Endives de pleine terre, jambon/truffe/gruyère, émulsion amère"
  Notez l'aile de l'assiette et les initiales JV
  
  
  Après la mise en bouche au homard et ces trois entrées, je commence à caler... je fais une petite pause en allant admirer les lumières de Paris. Au plafond du restaurant les luminaires dessinent une vue aérienne de l'éclairage des rues de Paris. Tout est fait harmonieusement pour mettre en valeur la nuit.
  
  
  
  "Pavé de bar façon Dugléré"
  
  
  
  
  "Grenadin de veau rôti au sautoir, épinards en feuilles légèrement crémés, vrai jus"
  
  
  Passons aux desserts ...
  
  
  
  "Palet fraises des bois et noix de coco, sorbet citron vert"
  Remarquez l'assiette percée JV...
  
  
  
  
  "L'écrou au chocolat et praliné croustillant, glace noisette"
  Un écrou de la Tour Eiffel !
  
  
  
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• Restaurant gastronomique Le Jules Verne au deuxième étage de la Tour Eiffel à Paris

  Par Véro, Paris - Tags

  
  Expérience magique... belle soirée ce dimanche à Paris et restaurant gastronomique le Jules Verne au deuxième étage de la Tour Eiffel...
  
  Le symbole du lieu, la magie de la nuit et de ses jeux de lumière, tout concoure à nous faire apprécier cette belle ville qu'est Paris...
  
  Le restaurant a été repris en main par le groupe d'Alain Ducasse et a réouvert ses portes fin décembre 2007 après 120 jours de travaux.
  Les travaux ont été coordonnés par Patrick Jouin pour la modique somme de 4,5 millions d' euros. Il a dû travailler avec précision pour ne pas dépasser le poids autorisé pour la sécurité sur la Tour Eiffel. L'ancien économat du Jules Verne qui se trouvait sous le Champs de Mars a été transformé en cuisine de préparation, les légumes et autres aliments sont préparés au minimum avant d'être montés au deuxième étage de la Tour Eiffel. La plus grande partie de la cave se trouve à cet endroit également.
  
  L'entrée se fait en bas du pilier Sud de la Tour Eiffel où nous sommes attendus pour prendre l'ascenseur privatif qui nous mènera à travers les entrailles de la dame de fer au deuxième étage, à 125 m d'altitude.
  Décor contemporain et lumière tamisée nous attendent et quelle vue... une vue panoramique sur Paris by night! Le Trocadero, l'Arc de triomphe, Montmartre, Notre Dame de Paris et j'en passe... Chacune des trois salles porte le nom de la vue dominante : salle Trocadéro (celle où nous serons), salle Branly et salle Champs de Mars.
  
  
  
  L'entrée du restaurant en bas du pilier Sud
  
  
  Alain Ducasse a confié les rênes en cuisine à Pascal Féraud, jeune chef de 34 ans mais il n'en est pas à ses débuts (Négresco, Lucas Carton, Palais de l'Elysée entre autres). Il est accompagné pour la pâtisserie de Jean Baptiste Priolet (35 ans) qui a déjà beaucoup travaillé pour Alain Ducasse. Une quarantaine de personnes travaillent en cuisine. Le service en salle est impeccable. Deux sommeliers manipulent les meilleurs vins de France et d'ailleurs, nous goûterons un Tokay de Hongrie que je vous recommande !
  
  Ici les clins d'œil à la Tour Eiffel ne manquent pas. La première assiette a été imaginée par Pierre Tachon et conçue par Jean-Louis Coquet. Elle représente la structure de la base de la Tour Eiffel.
  
  
  
  Le dessous de l'assiette de J-L Coquet
  
  
  Deux autres sont remarquables aussi avec l'emblème JV percée dans le rebord de l'assiette et l'assiette taillée en biseau et soulignée d'un trait orange. Les couverts sont ceux du designer portugais Paulo Vale avec qui travaille déjà Alain Ducasse dans ses autres restaurants.
  
  Même le beurre a été travaillé et est à l'effigie de la Tour Eiffel !
  
  
  
  
  
  
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• Le passage du Prado dans le dixième arrondissement de Paris

  Par Véro, Paris - Tags

  
  Le passage du Prado se trouve à Paris dans le dixième arrondissement (métro château d'eau). Il commence au 12 rue du Faubourg Saint Denis et termine 120 mètres plus loin au 18-20 Boulevard Saint Denis.C'est un des rares passages de Paris à être en angle droit.
  Le passage s'appelait à ses débuts (1785) le passage du Bois de Boulogne, il fût rebaptisé en 1930 en clin d'oeil au musée du Prado à Madrid.
  C'était à l'origine un passage découvert, il n'a été couvert qu'en 1925.
  
  Malgré les apparences premières, ce passage est magnifique. C'est l'un des plus décorés que j'ai vu. Tendance Art déco sur les plafonds avec les arcades en carton-pierre (mélange de sable et de carton moulé sur une armature en fer), à l'angle droit une belle rotonde surmontée d'une verrière.
  Le pays dominant dans ce passage est la Turquie (pizzeria, salon de thé) mais le brassage des genres est de mise (barbier coiffeur indien - on s'y croirait!, restaurant mauricien, pâtisserie pakistanaise...).
  
  
  
  L'entrée du passage du Prado, 12 rue du Faubourg Saint Denis
  
  
  
  
  Le passage du Prado à Paris
  
  
  
  
  Décor Art déco du passage du Prado
  
  
  
  
  Verrière de la rotonde du passage du Prado
  
  
  
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• Rue des degrés : la plus courte rue de Paris

  Par Véro, Paris - Tags

  
  La plus petite rue de Paris se situe dans le II ème arrondissement. Elle relie la rue Beauregard à la rue de Cléry.
  Avec ses 5 mètres 75 de long, c'est la rue la plus courte de Paris. Elle n'est pas accessible en voiture puisqu'elle est constituée d'un escalier de 14 marches. Il n'y a aucune porte sur les murs qui la bordent.
  
  
  
  
  
  Rue des degrés, Paris II ème
  
  
  
  
  
  
  
  
  
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• Restaurant de spécialités savoyardes à Samoens, à la Table de Fifine. Fondue savoyarde avec 3 fromages : Comté, Beaufort et Vacherin

  Par Véro, Hiver à Samoëns - Tags

  Hier soir Stéphane et Emma sont venus nous rejoindre à Samoens pour quelques jours. Emma ayant un bon coup de fourchette et étant une "fine gourmette" (elle a fait l'école hôtelière), nous sommes allés dîner au restaurant :la table de Fifine à Samoëns. Le cadre est exceptionnel et très chaleureux.
  
  Au menu:
  
  
  • Une fondue savoyarde « tradition » : Fondue savoyarde avec trois fromages râpés "maison" : Comté Petite, Beaufort d'été, Vacherin Fribourgeois, au vin d'Ayze, accompagnée de charcuterie de pays
    
  • Une fondue savoyarde « Rocheuse » : C'est en fait une fondue savoyarde tradition avec en plus du champagne et des morilles
    
  • 2 Boîtes chaudes : sorte de vacherin d’été, servi avec pommes de terre « à la peau », charcuterie de pays.
  C'était délicieux et l'accueil vraiment sympa.
  
  On a terminé la soirée par une spécialité savoyarde : la Grolle !
  
  
  
  
  
  Photo du restaurant : la table de Fifine à Samoens (restaurant de spécialités savoyardes)
  
  
  Photo de Steph avec Emma :=)
  
  
  Photo intérieure du restaurant
  
  
  Décoration typique savoyarde
  
  
  Boîte chaude : sorte de vacherin d’été,
  servi avec pommes de terre « à la peau »,
  charcuterie de pays
  
  
  Fondue savoyarde avec trois fromages râpés "maison" : Comté Petite, Beaufort d'été, Vacherin Fribourgeois,
  au vin d'Ayze, avec du champagne et des morilles,
  accompagnée de charcuterie de pays
  
  
  Photo de Grolle, mais c'est quoi une grolle ? (découvrir l'histoire et les légendes de la grolle et connaître la recette du cocktail de la grole)
  
  
  
  
  
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• La plus étroite maison de Paris : 39 rue du château d'eau Paris Xème

  Par Véro, Paris - Tags

  
  Paris insolite.
  Voici la maison la plus étroite de Paris : 1 mètre 20 au garrot et 5 mètres de hauteur ! Elle est située au 39 rue du château d'eau.
  C'est la maison coincée entre les deux immeubles, avec le rideau de fer baissé.
  A l'origine il y avait un passage qui, suite à des querelles d'héritages, fût bouché par une maison pour résoudre les différents...
  La maison n'est plus habitée. Il y avait au rez-de-chaussée un magasin de vêtements pour enfants et à l'étage une pièce à vivre. La porte est désormais condamnée.
  
  
  
  La maison la plus étroite de Paris
  
  
  
  
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• Restaurant de fruits de mer et de poissons à Benodet : le Transat

  Par Véro, Bretagne - Tags

  Petite escapade gourmande du côté de Bénodet ce soir. Nous dînons au restaurant de poissons et de fruits de mer "le Transat" situé face au port de plaisance en face de Sainte Marine sur les bords de l'Odet. Le cadre est très agréable, nous dînons à l'intérieur car les soirées sont fraiches.
  La déco marine, les lumières intimistes et les tons des tissus et des meubles en bois exotiques rendent le lieu très chaleureux. Design chic et sobre comme je les aime. La musique est sympathique : façon lounge bar branché.
  Les serveuses sont toutes vêtues de rouge et de blanc sans pour autant être en uniforme, le service est impeccable.
  
  
  
  Le restaurant et sa terrasse extérieure
  
  
  
  
  Design élégant de la salle de restaurant
  
  
  Au menu : plateau de fruits de mer, huitres creuses ou plates de l'île Tudy, langoustines du Guilvinec, crabes, bigorneaux, palourdes roses des Glénan... mais aussi carte alléchante avec sole meunière, cabillaud, brochettes de saint Jacques ou viande...
  Pour ma part ce sera : terrine de foie gras, trio de poisson au coulis de langoustines, nems de banane sauce chocolat le tout accompagné d'un petit Menetou blanc délicieux.
  
  C'est un endroit que je vous recommande!
  
  
  
  La terrine de foie gras
  
  
  
  
  Le trio de poissons au coulis de langoustines (saumon, Saint Pierre, cabillaud)
  
  
  
  
  Les nems de banane sauce chocolat
  
  
  Adresse du Restaurant Le Transat : Quai du Commandant L'Herminier - 29950 BENODET PORT
  Téléphone du restaurant : 02 98 66 29 29 (réservation recommandée)
  Site internet : www.letransat.com
  
  
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• Dessert surprise en vidéo : la chartreuse flambée sur coque de chocolat et sorbet à la mûre par Jean Sulpice au Restaurant l'Oxalys à Val Thorens

  Par Véro, Les Trois Vallées - Tags

  
  Un des desserts du chef Jean Sulpice du restaurant l'Oxalys à Val Thorens : La chartreuse flambée sur coque de chocolat et sorbet à la mûre. Tout un programme!
  Petite vidéo pour vous mettre l'eau à la bouche même si vous n'avez pas le parfum qui se dégage...
  
  
  
  Dessert-Chartreuse flambée au restaurant Oxalys Val Thorens
  envoyé par verosports
  
  
  Alors convaincus? C'est aussi bon que beau !
  
  Vous trouverez aussi sur Dailymotion un film expliquant la préparation de la spécialité apéritive de l'Oxalys : le morito à la chartreuse
  
  
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• Photos aériennes des Glénan, Bretagne Sud : l'Ile de Saint Nicolas

  Par Véro, Découverte - Tags

  
  L'île de Saint Nicolas est la plus animée. On y trouve le Centre International de Plongée des Glénan, un restaurant, un bistro, une cabine téléphonique (!!), quelques résidences d'été en location et surtout la fameuse réserve naturelle qui protège une fleur endémique le Narcisse des Glénan .
  
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  C'est sur l'île St Nicolas des Glénan qu'accostent les Vedettes de L'Odet qui transportent de nombreux touristes.
  
  
  
  
  
  
  
  
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• Histoire de la Tour Eiffel à Paris

  Par Véro, Paris - Tags

  L’ingénieur Gustave Eiffel et son équipe proposèrent aux organisateurs de l’ Exposition Universelle de 1889 le projet diaboliquement ambitieux d’un édifice métallique d’une hauteur de 300m. Ils gagnèrent le concours et purent, malgré l’opposition de nombreux artistes ( dont Guy de Maupassant, Charles Garnier, Leconte de Lisle, Alexandre Dumas), réaliser ce pharaonique « mécano » sur l’esplanade du Champ de Mars, en bordure de Seine, à Paris.
  
  Véritable prouesse technologique de l’époque, la Tour Eiffel fut construite en 26 mois, les éléments métalliques venant des aciéries lorraines de Pompey.
  
  De nombreux détracteurs voulurent le démontage de cette « dame de fer » à la fin de l’expo, mais devant le succès populaire et l’impact publicitaire qu’elle générait, les autorités décidèrent de la conserver.
  
  En 1930 ce monument le plus haut du monde (324m avec les antennes) sera dépassé par un gratte-ciel new-yorkais : le Chrysler Building.
  
  A ce jour, plus de 240 millions de personnes ont visité la Tour, c’est une véritable entreprise de 250 personnes qui assurent l’entretien de cette complexe machinerie, la sécurité des lieux, l’accueil du public et autant de personnes qui travaillent dans les boutiques et les commerces.
  
  La vitrine de la France est constituée de trois étages, le dernier étant réservé aux services de radio, de télé, de météo et de téléphonie.
  
  Les vues depuis les premier et deuxième étages sont uniques sur la Capitale et bien au-delà, puisque par temps clair on peut voir à plus de 70 km.
  
  Le Jules-Verne est le restaurant panoramique très prisé des visiteurs et des amoureux !
  
  Gustave Eiffel, architecte du fer, était loin d’imaginer que, celle que ses détracteurs considéraient comme « inutile et monstrueuse », deviendrait l’emblème de Paris, et le monument le plus visité du monde.
  
  
  
  
  
  
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