Fromage de Savoie : l'Abondance
Par Véro, dimanche 27 janvier 2008 à 09:10 - Les Trois Vallées - Tags
Le fromage d’Abondance !
Quel nom suggestif pour les papilles de ceux qui aiment les produits laitiers et plus particulièrement
les fromages français !
On doit remonter au XIV° siècle et rendre hommage aux moines de l’
Abbaye Sainte Marie d’Abondance, petite commune nichée au nord de la Haute-Savoie dans une verdoyante vallée alpine du même nom,
le Val d’Abondance ( nous sommes à quelques encablures de la Suisse).
Ce sont ces religieux qui, par leur perspicacité culinaire et fermière ont rendu populaire ce fromage à pâte tendre et clairsemée de petits orifices. D’ailleurs, le Duc de Savoie au XVI° siècle, subjugué par la finesse de ce produit patiemment élaboré, en consommait quotidiennement.
Plusieurs siècles plus tard, l’Abondance obtint ses lettres de noblesse. En effet, ce fut en 1990 que l’on attribua à ce fromage de couleur ambrée la très prisée appellation d’origine contrôlée ( A.O.C.). Par le savoir-faire ancestral, son A.O.C. garantit la haute qualité du produit fini, les lieux de production très délimités (la vallée d’Abondance, les Aravis et le pays du Mont Blanc) ainsi qu’un lait provenant exclusivement de
vaches de race «Abondance », «
Tarine » et «
Montbéliarde ».
Ce fromage au lait cru et entier est affiné pendant 12 semaines. Les meules pèsent entre 7 et 12 Kg et sont protégées par une croûte fine et lisse légèrement ambrée.
Le Berthoud est un plat savoureusement savoyard dont la matière première est l’Abondance !!!
Le fromage d'Abondance
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Pourquoi ne pas lire aussi :
Par Véro, vendredi 25 janvier 2008 à 18:37 - Les Trois Vallées -
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Cette recette est née dans un bistrot de la
ville de Thonon-les-bains. Le nom Berthoud est un nom de famille très répandu dans la région du Chablais, c'est lui qui a donné son nom à ce plat régional.
Recette du Berthoud à l'Abondance :
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 pincée de noix de muscade
- 4 cuillerées à soupe de Vin blanc de Savoie
- 4 cuillerées à café de Madère
Préchauffez votre four à 160°.
Frottez le fond de 4 caquelons individuels (ramequins) ou assiettes à Berthoud avec l'ail, hachez le restant d'ail et le répartir au fond des caquelons.
Coupez le fromage d'Abondance en fines lamelles et remplissez les assiettes.
Salez peu et poivrez bien et ajoutez la muscade rapée.
Arrosez le tout avec le vin blanc et le Madère.
Passez les caquelons 6 à 8 minutes sous le grill du four préchauffé.
Servez ce plat savoyard très chaud accompagné de pommes de terre dans leur peau et de charcuterie de Savoie.
Sachez aussi que vous pouvez manger le Berthoud à la façon d'une fondue savoyarde en trempant des morceaux de pain dans le fromage fondu.
Le Berthoud à l'Abondance
J'ai testé le
Berthoud à l'abondance pour vous sur les pistes (au restaurant d'altitude Les Deux Ours à Val Thorens), c'est délicieux mais c'est très difficile de repartir skier après ce copieux repas ;-)
Voici une variante de cette recette :
Recette du Berthoud au Gewürztraminer
ou d'autres
recettes à base de fromage d'Abondance1
Par Véro, vendredi 18 janvier 2008 à 18:01 - Hiver à Samoëns -
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Chaque Reblochon est identifié par une pastille de couleur en
caséine, comestible puisqu'extraite du lait de vache. Elle assure la traçabilité en portant le numéro de l'atelier de fabrication du fromage.
Mais que signifie la couleur de ces estampillages vert ou rouge sur les reblochons?
La pastille verte est représentative du Reblochon de Savoie
fermier. Le fromage est fabriqué à partir du lait d'un seul et même troupeau de vaches. Il est fabriqué à la ferme deux fois par jour. La fabrication de ces fromages est entièrement réalisée à la main.
Photo de Reblochon fermier "équipé" de sa pastille verte
identifie un Reblochon de Savoie
laitier. Le fromage est fabriqué en laiterie ou en fruitière un fois par jour et à partir du lait provenant de plusieurs exploitations de la zone de production.
Estampillage rouge du Reblochon laitier
Bon à savoir : le Reblochon est emballé dans un papier assurant sa conservation et placé sur une
fine plaque d'épicéa qui régulera son humidité et lui permettra de poursuivre son affinage. C'est pour cela qu'il ne faut pas jetter cette plaque d'épicéa mais la conserver.
Question de maître Capello: Le reblochon s'écrit reblochon ou roblochon ? L'orthographe exacte de ce mot est reblochon et non roblochon
A lire également :
Le Reblochon produit par les moines de l'Abbaye de Tamié
Préparation culinaire à partir du reblochon : la Tartiflette2
Par Véro, vendredi 18 janvier 2008 à 17:31 - Hiver à Samoëns -
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Le roi de Savoie (et plus particulièrement
le Reblochon de l'abbaye de Tamié) comme se plaisent à le dire les fromagers détaillants, c’est bien le Reblochon!
Ce savoureux fromage à pâte pressée non cuite est né au XIIIè siècle dans cette région de Savoie lorsque les fermiers devaient payer en nature les propriétaires terriens qui les autorisaient à faire paître leurs vaches sur leurs prés. Comme cette rétribution était proportionnelle au lait produit par le troupeau, le fermier avait tout intérêt à cacher une partie de la production qu’il transformait en fromage à l’insu du propriétaire. Ce lait crémeux et onctueux venait donc de la deuxième traite que le fermier faisait au départ du maître des lieux ! Ils re-blochait, et récupérait ainsi la fin de la première traite !
En 1958, le Reblochon est un des tout premiers fromages à obtenir l’appellation d’origine contrôlée. Ce fut pour tous les producteurs de la région la reconnaissance d’un produit de grande qualité, et une ressource commerciale majeure.
Du côté d'Albertville,
les moines cisterciens de l’Abbaye de Tamié fabriquent ce reblochon au goût de noisette depuis 1861 dans un lieu chargé d'histoire. La légende veut que par cette activité, les religieux s’adonnent plus facilement à la méditation, et les novices testent ainsi la solidité de leur futur engagement. Actuellement, 400 kg de fromage sont produits chaque jour dans la fromagerie de l'Abbaye de Tamié. Cette production est la première source de revenus de l'Abbaye.
Le Reblochon de Tamié est proposé en grand format de 1,4 Kg ou en petit modèle de 600 grammes environ. Il est reconnaissable à la couleur safran de sa croûte et à sa pâte crémeuse et parfumée. Il arbore la Croix de Malte sur son emballage.
Photo du reblochon de Tamié avec sa croute couleur safran
Alors, au ski, ou en ville n'hésitez pas à vous faire ce plaisir des Dieux !!!! Goûtez à ce superbe Reblochon de Tamié, votre palais s'en réjouira et vos papilles en redemanderont.
Nous avons acheté ce gros Reblochon de Tamié à la coopérative laitière de Samoëns avant de partir pour la station de Val Thorens.
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Par Véro, mercredi 26 novembre 2008 à 16:43 - Phytothérapie -
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A la recherche d'idées pour "cuisiner" le radis noir, je suis tombée sur cette recette facile de toasts apéritifs au radis noir et au fromage blanc.
Le radis noir a des vertus digestives alors je me dis que ce serait une bonne idée d'en préparer le soir de noël pour bien digérer le repas qui sera sans doute très diététique ;-)
Mode opératoire (pour 3 personnes) :
- Emincer environ 100 grammes de radis noir lavé et épluché
- Mettre dans un bol 200 grammes de fromage blanc frais
- Ajouter le radis au fromage blanc et mélanger
- Répartir le mélange sur les toasts (choisir un pain complet ou aux céréales)
- Ajouter un peu de persil pour la déco (et pour ses bienfaits sur la digestion !)
La chair blanche hachée du radis noir
Mélanger le radis noir avec le fromage blanc frais
Les toasts au radis noir, délicieux !
Le goût du radis noir rappelle celui de son cousin le radis rose. La préparation a le croquant et la fraicheur des crudités et un léger piquant caractéristique du radis. Le tout est délicieux, prenez le soin d'acheter du bon pain et du fromage blanc frais, c'est encore meilleur !
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Par Véro, mardi 13 mai 2008 à 15:50 - Tourisme et découverte -
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Lors de la
visite des caves de la fromagerie Papillon à Roquefort sur Soulzon dans l'Aveyron, nous avons eu plaisir à déguster ce fromage persillé. Son goût particulièrement onctueux et parfumé nous a séduits. C'est un plaisir des yeux que de parcourir les veines bleues du pénicillium roqueforti.
La durée d'affinage dans les caves varie en fonction du produit souhaité. Les fromages, outre leurs caractéristiques communes ont alors des caractéristiques particulières que le temps d'affinage leur confère.
Les caractéristiques du fromage de Roquefort:
- Le Roquefort a le label A.O.C.
- Le fromage est fait uniquement avec du lait de brebis de race Lacaune.
- Sa pâte a une couleur ivoire clair, avec des veines d'un bleu intense.
- Sa texture est fondante, son goût onctueux et long en bouche.
- Son odeur est typique du fromage de brebis renforcé par la présence du pénicillium roqueforti.
Conseils pour bien apprécier le Roquefort:
- Il faut conserver le Roquefort dans le bac à légumes du réfrigérateur.
- Il faut le garder enveloppé dans du papier aluminium.
- Il faut le sortir 2 heures avant de le déguster pour l'amener à température ambiante.
- Il faut le poser sur une belle tranche de pain de seigle.
- Il faut le déguster lentement en laissant ses arômes envahir le palais.
- Il s'accompagnera d'un vin rouge AOC ou d'un vin muscat (vin doux sucré) que l'on consomme modérément.
Photo du Roquefort Papillon Carte Noire
Photo d'une forme de Roquefort Papillon
BIO
Image de Beurre de brebis de la marque Papillon
Photo d'une forme de Roquefort découpée à la lyre
Orthographes incorrectes : fromage rocfort, roque fort, fromage roquefor
Par Véro, mercredi 2 janvier 2008 à 20:12 - Hiver à Samoëns -
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La tartiflette savoyarde, c'est une de mes spécialités!
Pour 4 personnes, il faut :
- 250 g de poitrine de porc fumée ou de lardons
- vin blanc sec de Savoie facultatif
Faites revenir les oignons pelés et hachés dans le beurre et ajouter les lardons.
Je cuis les pommes de terre à la vapeur à part, en diminuant un peu le temps de cuisson car elles recuiront encore dans le four.
Coupez les pommes de terre cuites en rondelles et ajoutez les au mélange oignons-lardons, ajoutez la crème fraîche.
Salez, poivrez.
Coupez le reblochon en 3 dans le sens de l'épaisseur, coupez des morceaux de fromage dans la tranche du milieu et mélangez les au reste de la préparation, les 2 parties extérieures seront posées au dessus du plat prêt à enfourner coté croûte au-dessus.
Arrosez de vin blanc de Savoie si vous voulez.
Faites gratiner à four très chaud.
Il est bon d'accompagner la tartiflette savoyarde d'une salade verte (pour alléger!!!) et de
vin blanc de Savoie (Apremont, Abymes, Chignin-Bergeron, Cruet, Myans, St-Baldoph, Ste-Marie-d'Alloix, Chapareillan, Marches, St-Jeoire-Prieuré).
A table!
Photo de ma tartiflette
Voici d'autres blogs à visiter si vous voulez gouter à :
Pour les amateurs de produits savoyards:
Site de vente de fromages savoyards et de spécialités de la Savoie
Pour ceux qui veulent organiser une tartiflette géante :
Tartiflette géante dans une Poêle Géante ! (Tarti-Fête est une société installée à la Clusaz depuis 1994, dont l’activité principale est la distribution de tartiflette géante dans des poêles géantes)
A propos du reblochon de Savoie :
Le reblochon est un fromage français de Savoie et bénéficie d'une AOC depuis 1958. Le reblochon est né au XIIIe siècle, en Haute Savoie, dans le massif des Aravis dans la vallée de Thônes et du Val d'Arly.
Son nom vient d'un mot savoyard re-blocher qui signifiaient : "pincer le pis de la vache une deuxième fois ". La tradition veut que les fermiers du massif faisaient une première traite pour le propriétaire (en général les abbayes) et une deuxième traite, une fois la nuit tombée, pour leur propre compte. A cette époque, le fermier qui louait un alpage devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où le propriétaire venait mesurer la production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, on achevait de traire les vaches. Les paysans évitaient ainsi de payer un impôt trop lourd, basé sur la quantité de lait produite. En outre, ce lait de deuxième traite possède un taux de matières grasses supérieur, il est donc de meilleure qualité. Ce lait de seconde traite (re-blocher), très gras, était aussitôt employé à fabriquer le reblochon. (
Définition du reblochon de Savoie issue de Wikipédia)
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Par Véro, samedi 23 février 2008 à 19:51 - Bio -
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Si vous êtes pressée par le temps, que vous n'avez pas le temps de préparer une entrée naturelle et une entrée qui a du gout et un bon gout! Vous pouvez faire comme moi et manger les Rolinis épinards SOTO. Les Rollinis sont composés avec des épinards au fromage blanc, aux oignons frais et au fromage épicé grec.
J'ai donc fait réchauffer ce plat végétarien bio à la poêle (nature, sans graisse). Je l'ai accompagné de jeunes pousses de chou rouge bio et d'une salade, c'était excellent.
On peut aussi les mettre au four, les griller ou même les manger froids.
J'ai acheté cette entrée déjà toute faite au magasin bio de Montreuil (Nouveaux Robinsons) mais vous pouvez trouver ces spécialités végétariennes bio de SOTO dans n'importe quel supermarché bio ou commerçant spécialisé en produits naturels.
Ingrédients des Rollinis Epinards Bio:
- Légumes (épinards (33,8%), oignons), fromage grec épicé (lait de vache) (10,1%), fromage blanc allégé, huile de tournesol, sel de mer, flocons de purée de pommes de terre, épices.
- Composition sans œufs et sans levure.
Pâte des Rolinis:
- Eau, huile de tournesol, lécithine de tournesol, farine de blé, sel de mer.
Valeur nutritive des Rollinis pour 100 grammes:
- Valeur énergétique 966 kj / 231 kcal
- Protéines 6 grammes
- Glucides 26 grammes
- Lipides 11,4 grammes
- 1 unité de pain 46,2 grammes
Fabriquant : Soto vegetarische Spezialitaten GmbH, Konigstrasse 3, D-83254 Breitbrunn am Chiemsee, Tel 00 49 (0)8054-9107 (www.soto.de)
Production Bio : Issus de l'agriculture biologique contrôlée, DE-003 Certifiés par Öko-Kontrollstelle
Par Véro, vendredi 11 avril 2008 à 08:40 - Bio -
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Cette description du lait de chèvre bio de la laiterie Andechser Molkerei, fait suite à mon article sur
les bienfaits du lait de chèvre sur la santé.
J'ai acheté du lait de chèvre bio longue conservation dans un des magasins bio des Nouveaux Robinsons.
Les caractéristiques du Lait bio de chèvres de la laiterie Andechser Molkerei :
- Lait de chèvre à teneur naturelle en matière grasse
- Lait de chèvre issu de cultures écologiques contrôlées
- Lait bio avec le label bio allemand Bioland
Photo du lait de chèvre bio
Logos Allemands Bio
La laiterie produit également des laits et des produits laitiers bio :
- Lait de vache bio
- Fromage bio à base de lait de vaches
- Fromage bio à base de lait de chèvres
Adresse de la laiterie Andechser Molkerei Scheitz GmbH :
Biomilchstr. 1
D-82346 Andechs Obb.
Téléphone en Allemagne. + 49 (0)8152 / 379-0
Fax + 49 (0)8152 / 379-201
Région : Bayern - Oberbayern
Pays: ALLEMAGNE
Site internet de la laiterie bio :
http://www.andechser-molkerei.de/4
Par Véro, mardi 13 mai 2008 à 17:42 - Tourisme et découverte -
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Au cours de notre circuit touristique dans le Larzac, nous avons fait halte à Roquefort sur Soulzon capitale du célèbre fromage qui a pris le nom de sa ville.
Voici le processus de fabrication du fromage de Roquefort Papillon :
- La collecte du lait des brebis de race Lacaune se fait quotidiennement sur toute la région du Larzac.
- Les camions laitiers apportent rapidement ce lait à la fromagerie de Papillon.
- Une fois caillé dans les cuves en inox, il est découpé en petits dés réguliers. Le découpage se fait selon les traditions fromagères de la région.
- Ce lait caillé reçoit alors un ensemencement de Penicillium roqueforti. Ce pénicillium est extrait de la moisissure du pain de seigle. Le boulanger de Papillon recueille ce pénicillium selon une recette traditionnelle.
- Le fromage est ensuite mis en forme.
- Il est égoutté et salé, deux jours sur une face et trois jours sur l'autre.
- Ces formes de Roquefort sont alors posées sur des plateaux dans les caves de Roquefort.
- Pendant cinq mois, il s'affinera lentement, bien aéré qu'il sera par la ventilation naturelle des "failles fleurines".
Brebis de race Lacaune paissant dans les prés
Miche de pain de seigle fraichement cuite par le boulanger de Papillon
Le Penicillium roqueforti envahit le pain de seigle,
poudre de pénicillium dans une bouteille
Caves Papillon où les formes de Roquefort sont affinées
Paturages aux alentours de Roquefort sur Soulzon
A propos de la ville de Roquefort sur Soulzon (code postal: 12250):
La commune est située dans le département de l'Aveyron (région de Midi-Pyrénées). Elle appartient au canton de Saint-Affrique et à l'arrondissement de Millau.
Les villes les plus proches de Roquefort sur Soulzon sont:
Tournemire, Saint-Jean-d'Alcapiès, Saint-Rome-de-Cernon, Bastide-Pradines, Saint-Jean-et-Saint-Paul, Viala-du-Pas-de-Jaux, Saint-Affrique, Lapanouse-de-Cernon, Versols-et-Lapeyre, Saint-Georges-de-Luzençon, Saint-Félix-de-Sorgues, Saint-Rome-de-Tarn, Marnhagues-et-Latour,
Sainte-Eulalie-de-Cernon, Comprégnac, Vabres-l'Abbaye, Saint-Beaulize, Creissels, Viala-du-Tarn,
La Couvertoirade
A propos de la fromagerie Roquefort Papillon:
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Par Véro, lundi 14 avril 2008 à 14:33 - Tourisme et découverte -
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Hier soir nous étions tous de sortie au restaurant L'amuse Bouche à Dampierre sur Loire, au menu :
- Tartarinade de saumon et sa sauce citronnée (mise en bouche)
- Carpaccio de Coquilles Saint Jacques accompagné de céleris, de litchis sauce Thai, de jeunes pousses de poireaux, de gingembre et d'oignons fris
Photo de Carpaccio de coquilles Saint Jacques
- Foie gras poêlé sauce chocolat accompagné d'une crème brulée au foie gras, d'une glace au foie gras et d'une mangue caramélisée à la cannelle
Photo de foie gras poêlé à la sauce chocolat
- Sandre au beurre blanc, embeurrée de charlotte à la vanille et accompagné d'une écrevisse.
Photo de Sandre au beurre blanc
- Sorbet pamplemousse gin
- Selle d'agneau, écrasé de coco accompagnés d'une glace au romarin
Photo de la selle d'agneau
- Trilogie de fromage de Loire : chèvre cendré, galet de Loire, bleu et glace au chèvre
- Tarte au chocolat accompagnée d'une glace irish coffee et d'une feuillantine aux fruits rouges
Photo tarte au chocolat
Restaurant l'Amuse Bouche : Route de Montsoreau, 49400 Dampierre sur Loire (Région Pays de Loire, dans le département du Maine-et-Loire 49)
Téléphone du resto : 01 41 67 79 63
Liste des villes et villages proches de Dampierre-sur-Loire : Bagneux, Artannes-sur-Thouet, Saint-Cyr-en-Bourg, Saint-Lambert-des-Levees, Saint-Hilaire-Saint-Florent, Villebernier, Distre, Chace, Saumur, Varrains
Carte de Dampierre sur Loire sur Google Mapp
Produits de Savoie est une boutique en ligne de vente de produits du terroir savoyard. Entreprise familiale, la boutique propose une multitude de produits de la région de Savoie :
- charcuterie de pays : saucissons de Savoie, diots, jambon de pays, saucisse de pays
- fromage de Savoie : Abondance, Tamié, Reblochon, Tommes des Bauges, Tomme de Savoie, Beaufort, fromage de chèvre
- vins de Savoie : Apremont, Roussette, Chignin, Crépy, Mondeuse de Savoie... A consommer avec modération !
- alcools : liqueur de Savoie, Génépi, Chartreuse, bières de Savoie... Toujours à consommer avec modération !
- Sucreries : miel de montagne, confitures, chocolats (reblochon chocolat !)...
- Epicerie : crozets, polenta, vinaigre des Alpes...
Livraison des fromages en boites isothermes.
Sur le site aussi, des recettes (tourte au Tamié, potée savoyarde, farcement, grolle, rissolles savoyardes) !
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Produit du terroir savoyardLe Grenier Savoyard: Jambons, Saucissons, Fromages, Charcuteries au coeur du pays du Mont Blan. : Jambons, Saucissons, Fromages, vente a distance de produits régionaux au coeur du pays du mont blanc
Les jambons, Les saucissons, Les saucissons à cuire, Les fromages, Les terrines, Les foies gras, Les assortiments, Les confiseries
Le jambon désossé nature et fumé 12 mois, Affiné à Taninges (Haute Savoie) pour le Grenier Savoyard Origine : Rhône-Alpes
1/2 et 1/4 jambon désossé nature ou fumé 12 mois, fabriqué et affiné à Taninges (Haute Savoie) pour le Grenier Savoyard Origine : Rhône-Alpes
La noix de jambon nature ou fumée Origine : Haute Savoie, La Roche sur Foron.
1/2 noix de jambon nature ou fumé Origine : Haute-Savoie, La roche sur Foron. Emballé sous vide avec délai de conservation de 2 mois.
Le pavé de jambon Origine : Savoie, Chambéry
Les 5 saucissons de "200 g" (nature, fumé, noisettes, herbes, beaufort) - Le saucisson artisanal fumé Origine : Haute savoie, Cornier (74)- Le saucisson aux noisettes Origine : Région Rhône Alpes - Le saucisson au Beaufort Origine : Région Rhône Alpes - Le saucisson maigre nature Origine : Région Rhône Alpes - Le saucisson de Savoie à cuire, fumé saucisson à cuire (400 g) Origine : Haute-Savoie - Le saucisson de Savoie à cuire, nature saucisson à cuire (400 g) Origine : Haute-Savoie
Les saucisses de Savoie à cuire, fumées 6 saucisses à cuire (700 g) Origine : Haute-Savoie - Les saucisses de Savoie à cuire, natures 6 saucisses à cuire (700 g) Origine : Haute-Savoie - La saucisse aux choux de Savoie saucisse aux choux (2/3 personnes) Origine : Haute-Savoie, Viuz en Sallaz
Le reblochon fermier reblochon fermier (fabriqué à la ferme) cremeux a souhait, il revèle un goût unique, fromage AOC Origine : Haute Savoie - Le reblochon extra reblochon extra (fabriqué en coopérative) le fromage a tartiflette, fromage AOC Origine : Haute savoie
La tomme fermière tomme fermière (fabriqué à la ferme) le fromage typique savoyard, son goût exceptionnel, 40% de matière grasse Origine : Haute Savoie, Pers Jussy
L'abondance fromage d'abondance fermier (fabriqué à la ferme) 4 mois d'affinage, ce fromage AOC sert de base à la recette du berthout Origine : Haute Savoie, Ornex (Pers-jussy)
La raclette raclette fermière au lait cru (fabriqué à la ferme) fromage d'affinage moyen (3 mois), il reste la base de la recette de la raclette Origine : Haute Savoie, Chênex
La terrine campagnarde savoyarde Origine : Rhône, Jons - La terrine de foie de volaille Origine : Rhône, Jons - La terrine de sanglier aux baies de cassis Origine : Rhône, Jons - La terrine de canard Origine : Rhône, Jons - La terrine de caille Origine : Rhône, Jons
Les foies gras entiers de canard mi-cuits : Bocal en verre 2/3 pers (115 g)- Bocal en verre 4/5 pers (190 g) - Bocal en verre 6/7 pers (250 g) - Origine : Pyrénées Atlantiques
La goyarde spécialement composée pour faire découvrir les produits de notre région : 1 corbeille à pain en osier OFFERTE, Les 5 saucissons de 200 g (nature, fumé, noisettes, herbes, beaufort), 1 terrine de campagne, 200 g, 1 tommette, 400 g.
La Vuarne spécialement composée pour faire découvrir les produits de notre région : 1 malette en osier OFFERTE, 1 boîte de chocolat assortiment 90 g, 1 saucisson aux noisettes 400 g, 1 saucisson artisanal fumé 400 g, 1 "Fagot" saucisses apéro 290 g, 1/2 noix de jambon nature 450 g, 1 terrine de campagne 200 g, 1 tommette 400 g.
Confitures du pays fabriquées à l'ancienne en chaudron en cuivre 3 parfums : framboises, myrtilles, cassis, mures, en pot de 460 g Origine : Haute-Savoie - Miel des montagnes miel aux parfums des fleurs de nos plaines et de nos montagnes Origine : Haute-Savoie - Nougat tendre artisanal nougat tendre avec sa pâte au miel et ses amandes et noisettes entières aux amandes blanches (190 g), fruits rouges (190 g), chocolat poudré ( 190 g) ou assortiment (570 g) Origine : France
Chocolat artisanal à casser ce délicieux chocolat artisanal à casser renferme des noisettes grillées, des pistaches et des ammandes au lait (500 g), noir (500 g), blanc (500 g), ou assortiment (500 g) Origine : France
Que voilà un plat extraordinairement bon. Imaginez-vous un splendide Vacherin très crémeux fabriqué aux lait cru, longuement affiné dans sa boîte en bois naturel qui lui donne cet inoubliable goût du terroir. La boîte chaude pour 4 à 5 personnes. un vacherin de 700 g dans sa boîte, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un saucisson savoyard fumé de 400 g.
La tartiflette pour 4 à 5 personnes : un reblochon extra 480 g, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un saucisson savoyard fumé de 400 g.
Le mélange d'un Comté et d'un Gruyère de Savoie long affinage avec un Beaufort d'été parfumé vous garantit une excellente fondue.
La fondue savoyarde pour 6 à 7 personnes : 500 g de Beaufort d'été, 500 g de Comté long affinage, 500 g de Gruyère de savoie long affinage.
C'est un fromage au lait cru à 45 % de matière grasse, fabriqué en Haute-Savoie.
La raclette traditionnelle pour 5 à 6 personnes : un kg de fromage à raclette au lait cru ou lait cru fumé, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un superbe saucisson savoyard fumé de 400 g.
Une spécialité typiquement chablaisienne. Le berthout pour 5 à 6 personnes : un kg d' Abondance fermier, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un superbe saucisson savoyard fumé de 400 g
Le Grenier Savoyard : Grande Rue 74 340 Samoëns, tél. : 04 50 34 48 22
Le Grenier Savoyard : 233 route de la Mollard - 74800 CORNIER - tél. : 04 50 25 55 39 - fax.: 04 50 25 59 30
Le Grenier Savoyard : 61 route des Moulins , 74 300 Araches La Frasse - tél. : 04 50 90 04 32
Le Grenier Savoyard : sur le chemin, 74 390 Châtel - tél. : 04 50 73 39 84
Thèmes abordés : Vente à distance produits savoyards, Charcuterie traditionnelle, Acheter jambon et saucisson Samoens, Acheter du fromage savoyard, Achat saucissons savoyards, Vendre jambons et fromage de Savoie, Jambon désossé de Haute Savoie, Noix de jambon Haute Savoie, Saucisson artisanal fumé de Savoie, Manger saucisson de la région Rhone Alpes.
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Produits régionaux SamoensA propos de la fromagerie du Val d'Ormèze en Ardèche :
- La Fromagerie du Val d’Ormèze a été créée en continuité de la ferme de la vallée de l’Ormèze. La ferme de la vallée de l'Ormèze pratique l’agriculture biologique depuis 1978.
- La fromagerie possède un troupeau de 300 brebis laitières
- Fromagerie BIO ECOCERT
La fromagerie du Val d’Ormèze produit et commercialise une gamme de fromages biologiques. Les fromages sont issus d'une fabrication traditionnelle :
- Fromage de brebis bio
- Fromage de vache bio
- Fromage de chèvre bio
La Fromagerie propose exclusivement des fromages élaborés avec du lait biologique et selon deux méthodes de fabrication :
- Pâte molle caillé lactique : (Picodon, St Marcellin, Crottin, Coeur...)
- Pâte pressée non cuite: (Tomme de Mamounette, Tomme de Brebis bio,...)
Les gammes de Fromage Bio :
- La gamme Brebis bio : Faisselles, Caillé, Coeur, Rond, Crottin, Tomme, Sechon
- La gamme vache bio : St Marcellin, St Félicien, Tomme de Manounette
- La gamme chèvre bio : Frais, Faisselles, Picodon AOC, Séchons de Biquette
Fromagerie du Val d'Ormèze
Ferme de la Passa
07270 Gilhoc sur Ormèze
Tel : 04 75 06 21 31
Thèmes abordés : Ferme biologique, Fromagerie ECOCERT, Achat fromages bio, Fromage de brebis bio, Fromage issu de l'agriculture BIO, Fromage de vache bio, Fromage de chèvre bio, Lait biologique, Fromage de chèvre bio, Fabrication fromage bio.
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Bio >
Producteurs bio (label Agriculture Biologique)La Boutique Le Panier Montagnard se situe au coeur de Morzine (Haute Savoie) et propose de nombreux produits du terroir savoyard.
Les spécialités régionales comme le fromage, la charcuterie, les vins, les liqueurs des Alpes, les confitures et miels de montagnes ou le Chocolat Suisse y foisonnent.
* Charcuteries (Saucisson fumé de Savoie)
* Terrines (Terrine au Génépi)
* Epicerie (Taillerins aux châtaignes)
* Fromages (Tomme de Savoie au lait cru entier, Reblochon fermier)
* Vins de Savoie (vins bio de Savoie)
* Apéritifs et digestifs (Chartreuse)
* Bières de Savoie (Bière au Génepi)
* Thés & infusions (Thé aromatisé à la myrtille, Les 2 Marmottes)
* Chocolat Suisse (Chocolat crémantine)
* Confitures et Miel (de sapin)
* Gâteaux et Bonbons (Nougat des Alpes)
* Spécialités savoyardes (Préparation pour tartiflette)
Adresse de la boutique Le Panier Montagnard :
106 Route de la plagne
74110 MORZINE
Téléphone : (33) 4 50 79 01 44
Fax :(33) 4 50 79 25 43
Thèmes abordés : Préparation pour tartiflette, Spécialités de Haute Savoie, Reblochon fermier de Savoie, Vente fromages de Haute Savoie, Bière au Génepi des Alpes, Infusions de thym des 2 Marmottes, Achat vins bio des Alpes, Produits des Alpes, Vente produits régionaux Haute Savoie, Miel de sapin de Savoie.
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Vente de produits régionaux MorzineTous les produits de région de Savoie vendus sur le site LaSavoieChezVous viennent de petits producteurs locaux aux méthodes de fabrication artisanales.
La cuisine authentique des terroirs est à portée de bouche. Salaisons, fromages, vins, miels, épicerie tout est fait pour vous transporter dans les Alpes !
- Saucissons de Savoie, fagots, chapelets...
- Terrines de Savoie aux myrtilles, aux Gamay, au fromage...
- Tomme de Yenne, Persillé de Haute Tarentaise, Tamié, Abondance...
- Confit d'échalottes, confit de vin de Gamay, coulis de framboises...
- Miel de noisette, miel d'acacia, miel de montagne...
- Confiture de noix, confiture de châtaignes, confitures de myrtilles...
- Pain d'épice, cric-crac, palets...
- tisanes de plante séchées en vrac
- sirop de gentiane, jus du granier...
- liqueur de vulnéraire, liqueur de Génépi...
- bière noire Ubac, bière blonde Adret
- vins de Savoie : Mondeuse, Apremont, Roussette, Gamay (à consommer avec modération)...
Et bien d'autres spécialités locales de Savoie encore...
Thèmes abordés : Produits régionnaux Savoie 73 74, Vente charcuterie producteurs de Savoie, Produits terroir Savoie, Charcuterie fabrication artisanale, Vente Produits savoyards, Gastronomie savoyarde, Produits régionaux savoyards, Achat vins savoie, Acheter spécialités savoyardes, Achat reblochon en ligne.
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Produit du terroir savoyardAlpesgourmet.com est une épicerie fine en ligne, proposant des produits du terroir des Alpes. La société livre partout en Union Européenne en 48h.
Le spécialiste de la gastronomie des Alpes vous propose : du fromage des Alpes (Reblochon fermier, Abondance, Beaufort, St Marcellin), de la charcuterie des Alpes (saucisson sec pur porc, bridé main, fleure naturelle, nature, Beaufort, fumé, noisette, jambon de Savoie sec fumé au genièvre), de la liqueur des Alpes...
Alpes Gourmet c'est une équipe jeune, originaire de Grenoble, passionnée par les Alpes et son terroir. Pour une saveur 100% garantie les produits sont expédiés dans un emballage isotherme.
TagsChartreuse verte :La liqueur de Chartreuse est produite à Voiron en Isère. La formule de cette fameuse liqueur est tenue secrète depuis des siècles.
Consultez la gamme de chartreuse sur le site : Chartreuse verte, Chartreuse Jaune, Chartreuse VEP, Chartreuse 1605. Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Cadeaux gourmands :Pourquoi ne pas faire plaisir à ses proches, en offrant un coffret gourmand composé de produits du terroir des Alpes? Pour cela, il suffit de sélectionner le coffret, d'indiquer l'adresse de livraison, et vous recevrez le colis en 48h.
Reblochon de Savoie :L'entreprise a sélectionné pour vous un Reblochon de Savoie fermier AOC affiné à Manigod en Haute-Savoie. Crémeux à cœur, le reblochon se déguste découpé en pointe accompagné d'une tranche de pain croustillant.
Génépi :Les Pères Chartreux vous proposent une liqueur des Alpes authentique et intense. Consultez la sélection de génépi dans la rubrique vins et spiritueux. Une sélection de liqueurs des Alpes est disponible : Chartreuse, génépi des Pères Chartreux, liqueur de cassis, framboise et mure sauvage. A consommer avec modération.
Panier gourmand avec produits du terroir bio :St Marcellin, St Félicien, Bleu du Vercors, bière bio et meringues pâtissières bio sont sélectionnés parmi les producteurs du Vercors et de la Savoie.
Contact :Alpes Gourmet30 chemin des vignes
38140 Apprieu
France
tél : 06.98.93.63.60
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Produit du terroir savoyardLes propriétaires-vignerons du Domaine de Lorbert (Savoie) commercialisent en ligne leurs produits de la vigne. Le vignoble se trouve au pied du Massif des Bauges, exposé sud/sud ouest et protégé du vent.
Cépages vin blanc : Chardonnay, Jacquère
Cépages vin rosé : Pinot Rosé
Cépages vins rouge : Pinot noir, Mondeuse, Gamay, Cabernet sauvignon, Pierres blanches
Tous les vins produits au Domaine de Lorbert bénéficient de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Vin de Savoie.
Domaine de Lorbert - Le Villard - 73250 FRETERIVE
Tél. 04 79 28 54 40
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Thèmes abordés : Producteur de vins de Savoie, Vigneron en Savoie, Vente AOC vins de Savoie, Domaine viticol en Savoie, Produits AOC de Savoie, Vins blancs de Savoie, Vins rouges de Savoie, Cépages de Savoie 73, Achat vins sur internet, Achat vin de France au producteur.
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Le département de la Savoie 73 >
Produit du terroir savoyardLa fromagerie Xavier propose une large sélection des meilleurs fromages de France et d'ailleurs. Depuis plus de 30 ans, le maître affineur Xavier est LA référence toulousaine en matière de fromage. Sa particularité? Les fromages sont affinés dans les caves de la fromagerie Xavier, au cœur de Toulouse.
La fromagerie Xavier permet désormais de passer commande de fromages, plateaux de fromages et vins, directement en ligne via son site.
* Maître fromager et expert dans l'affinage de fromage de France :
La fromagerie Xavier propose de nombreux fromages de France et d'ailleurs, plus de 300 sortes de fromages sont disponibles ! Les fromages sont affinés directement dans les caves toulousaines de la fromagerie. La fromagerie propose des livraisons partout en France de fromages authentiques, au lait cru, de qualité et de tradition fermière et artisanale.
Vous avez également la possibilité de commander des assortiments de fromages, sous forme de plateaux autour de différents thèmes : fromages en fin de repas, Autour du vin, Repas-fromage et Cocktail.
La fromagerie Xavier est avant tout une équipe de professionnels au service des clients. L'équipe, experte en fromage, conseille et accompagne ses clients, et leur fait partager sa passion pour le fromage.
* La gastronomie avant tout, comment allier fromages et vins de qualité ?
La fromagerie Xavier propose non seulement des fromages affinés par ses soins, mais également une large gamme de vins sélectionnés avec la plus grande attention et qui accompagneront merveilleusement les plateaux de fromages.
Afin de vous faire partager les plaisirs de la gastronomie, la fromagerie Xavier organise des "Soirées Caveau" : à la découverte de nos terroirs autour d’un authentique repas "Fromages et Vins".
* Commander vos plateaux de fromages, vins, pain directement en ligne :
Afin de mieux servir ses clients, la fromagerie Xavier propose de commander en ligne via son site www.fromages-xavier.com.
Tous les produits sont disponibles en ligne, et livrables partout en France : fromages, plateaux de fromages, vins, accessoires, commandes personnalisées (buffets,...)
Un avantage supplémentaire pour les toulousains : la possibilité de commander en ligne, et de passer chercher la commande directement dans la boutique (Place Victor Hugo, au coeur de Toulouse)
Pour les livraisons à l'étranger, la fromagerie Xavier propose un site dédié à l'international : www.french-cheese.com.
* Livraisons de fromages authentiques :
La fromagerie Xavier propose une formule originale : un abonnement de 3 à 12 mois, permettant de recevoir chez soi tous les mois les meilleurs fromages du moment, livrés en 24 à 72h.
Les formules d'abonnement sont disponibles sur www.fromages-xavier.com pour les livraisons en France et Outre-Mer.
Pour les livraisons à l'international, l'abonnement est proposé sur le site www.french-cheese.com
* Les commandes de fromage sur mesure :
La fromagerie Xavier propose de répondre à vos commandes sur mesure : préparation d'un buffet, d'un banquet...
Il est possible de passer commande de fromages et plateaux de fromage directement sur le site en remplissant un formulaire pour préciser vos besoins (type d'évènement, nombre de convives...).
Fromagerie Xavier : 6 place Victor Hugo - 31000 Toulouse
05.34.45.59.42
Thèmes abordés : Fromager à Toulouse, Fromagerie toulousaine, Vente de fromages à Toulouse, Soirées vins et fromages 31, Vente de plateaux de fromage, Livraison de fromage des terroirs, Acheter du fromage en ligne, Livraison de fromage pour particuliers à l'étrange, Acheter du fromage français en ligne, Se faire livrer du fromage à domicile.
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Le département de la Haute Garonne >
Gastronomie en Haute GaronneL'école de parapente des Choucas à Mieussy (74) vous propose les sensations grandioses et magiques du vol libre : baptême en biplace pour tous, enfants et plus grands; stage pour voler seul pour les plus téméraires, dans le cadre splendide de la Haute Savoie.
Cours de parapente en petits groupes (2 moniteurs pour 5 personnes)
Les différentes formules de stage de parapente :
(stage de parpente à la semaine ou stage à la carte)
-stage d'initiation au parapente
-journées grand vol (en route vers l'autonomie)
-stage de perfectionnement (pour les personnes autonomes au décollage et à l'atterrissage)
-stage de parapente en itinérance (Haute Savoie, Espagne ou France)
-stage de cross (vols thermiques)
-stage de speed flying
-Circuits parapente sur un week end avec un thème donné
La découverte de sites, le pilotage, le vol thermique ou le cross n'auront plus de secret pour vous.
Adresse de l'école de parapente : Ecole de parapente LES CHOUCAS - Sous les feux - 74 440 Mieussy
Téléphone : 06 21 85 21 56
Thèmes abordés : Saut en parapente Haute Savoie, Speed flying Haute Savoie, Baptême parapente Mieussy, Vol biplace decouverte parapente, Stages parapente Haute Savoie, Initiation parapente montagne, Vol libre Haute Savoie, Ecole de parapente 74, Formation pilotage Mieussy, Enseignement parapente Haute Savoie.
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Sports de montagne >
Parapente >
Parapente dans la région Rhône Alpes >
Parapente en Haute Savoie 74Le site officiel du Comité Départemental du Tourisme des Hautes Alpes vous fait découvrir les activités, les lieux touristiques et le patrimoine des Alpes pour bien préparer vos vacances à la montagne en été, comme en hiver.
TagsDécouvrez les activités des Hautes-Alpes :Les Hautes-Alpes vous proposent un large choix d'activités à réaliser pendant vos vacances : balades, randonnées, VTT, kayak, rafting... et bien sûr ski !
Les Hautes-Alpes : un patrimoine culturel et naturelDécouvrez le département grâce aux nombreuses visites proposées. Parcs naturels, patrimoine de montagne, activités de pleine nature, découvertes culturelles… loisirs en tout genre dans les Hautes-Alpes !
Se loger et réserver dans le département 05 :Vous pouvez consulter toutes les offres d'hébergement sur le site. Choisissez entre différents types de locations de vacances Hautes Alpes : chalets, hôtels, logis, campings, refuges...
Découvrez les produits du terroir :Les marchés de pays proposent des produits de terroir que vous retrouverez aussi sur de nombreuses tables (chez l'habitant, en ferme auberge, dans les restaurants...). Les fromages haut-alpins sont nombreux : fromage du Queyras, banon AOC, fromage de Laragne, le petit bayard...
Patrimoine culturel :Vous pouvez également préparer vos visites touristiques sur le site du CDT Hautes-Alpes. De nombreuses informations pratiques sont disponibles. Visitez par exemple le Château de Tallard et le Fort de Château-Queyras !
Contact :CDT Hautes Alpes13, avenue Maréchal Foch 05000 Gap – France
05000 Gap
tél : 0810101111
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