Le fuyu, fruit du plaqueminier gorgé de vitamines, à croquer en automne et à l'entrée de l'hiver

Un vendredi de novembre de passage sur le marché de la Place David 'Angers à Béziers, un marchand de fruits et légumes m'invite à déguster une tranche d'un fruit rond comme une pomme, lisse comme une tomate, orangé comme une sanguine. Rien à voir avec ces derniers, m'assure-t-il !

C'est donc à coup sûr un de ces fruits exotiques qui a dû parcourir des milliers de kilomètres. Ne viendrait-il pas du continent asiatique ?
J'avais à moitié raison, car cet aimable commerçant avoue que les origines de ce fruit sont bien sino-japonaises. Mais, pour celui que je déguste, point de voyage intercontinental, il ne vient pas du Pays du Soleil Levant. Ce Fuyu, car c'est un Fuyu, judicieusement présenté sur l'étal, est le fruit du plaqueminier qui pousse dans son verger à Sallèles d'Aude. Mais, c'est donc un fruit du Languedoc-Roussillon ! Oui, si l'on veut... Il est gorgé de vitamines A et C, et riche en sels minéraux.


J'ai aimé la texture de sa chair, juteuse et cependant croquante. Le goûter, c'est l'adopter ! Je n'ai pas résisté à l'envie de vous le faire découvrir. Voici donc l'intérieur du fuyu, avec ses huit graines disposées en étoile.


Le fuyu n'est pas astringent, il est discrètement sucré, sa saveur se rapproche de l'abricot. Il sera, pour moi, un fruit familier d'automne et du début de l'hiver. Comme il est bon pour la planète, puisqu'il est cultivé en France, il mérite doublement une place dans la corbeille de fruits de saison !


On peut le préparer en confitures avec un jus de citron, en compote, ou même chaud. Autant de façon d'agrémenter sa consommation.

Adresse du Producteur :
La Bérengère, Bois de Truilhas, 11590 Sallèles d'Aude

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Dimanche grisâtre sur la région parisienne, mais je pars tout de même à la découverte du bois de Boulogne, histoire de prendre l'air...
Jardin rattaché au XVI ème arrondissement de Paris, c'est le pendant, côté Ouest, du bois de Vincennes situé à l'Est de la capitale. Le bois de Boulogne est un peu mois étendu que ce dernier mais occupe 846 hectares tout de même ! Hormis sa réputation sulfureuse, le bois est le rendez-vous des sportifs : randonneurs, joggers, cyclistes, cavaliers, joueurs de polo, tennismen, patineurs, boulistes, footballeurs et rugbymen ont vraiment de quoi se régaler !

Un circuit pédestre de 14 km (dont le GR 1) et autant de pistes cyclables sillonnent le bois, c'est au niveau du Jardin d'Acclimatation (accès métro Sablons ligne1) que ma balade débute. Il y a tant de choses à voir qu'il va falloir faire des choix, je me laisse guider par mes pas pour arriver jusqu'au Pavillon d'Armenonville (Potel & Chabot) ancien pavillon de chasse du XVIII ème à l'architecture Belle Epoque, il sert aujourd'hui aux grandes réceptions parisiennes. Je traverse l'allée de Longchamp pour rejoindre le GR 1 dans les bois. En cette saison, un tapis de feuilles recouvre le sentier, les couleurs sont magnifiques même s'il manque un peu de soleil.


Je croise quelques cavaliers qui profitent des 28 km de pistes cavalières qui leur sont réservées. Je longe le ruisseau de Longchamp qui agrémente le parcours (le réseau hydrographique du bois est complètement artificiel avec ses deux lacs, de nombreux étangs et trois ruisseaux). Les animaux sont rares dans ce bois (les plus petits se régaleront au niveau de la ménagerie du jardin d'Acclimatation ou lors de balades à dos de poney). Seuls quelques écureuils se montrent ci et là.


J'arrive au niveau du jardin du Pré Catelan. L'endroit est plus aéré, les pelouses au repos laissent la place à de majestueux arbres qui imposent le respect à l'image du séquoia géant planté en 1872, de grands magnolias, du hêtre pourpre âgé de 200 ans (isolé car atteint d'une maladie parasitaire qui détruit la lignine et rend ses branches plus fragiles). Un arbre aux kakis gigantesque arbore une multitude de fruits auxquels on goûterait bien ! Et puis, changement d'ambiance, le jardin de Shakespeare pousse à la rêverie. Les plantes et fleurs citées dans les pièces du dramaturge anglais sont organisées par quartiers : ici la Tempête, au fond le Songe d'une nuit d'été, là Macbeth et Hamlet... En cette période, seuls les ifs sont en fruits mais le jardin doit offrir, à la belle saison, un cadre idéal pour le jeu de pièces de théâtre en plein air.




Mes pas me mènent ensuite vers le lac inférieur en passant le long de l'immense centre sportif de la Croix Catelan (Lagardère). Sur le lac, mouettes rieuses et canards colvert rivalisent de vocalises. C'est en face, sur la pelouse de la Muette, que jadis, en 1783, le premier vol en ballon à air chaud, construit par les frères Montgolfier, décolla. En remontant vers le pavillon royal (autre haut lieu de réception, style Second Empire), on aperçoit la Dame de Fer qui semble toute proche (difficile de croire que l'on est à Paris !). Je prends déjà le chemin du retour sans avoir vu la grande cascade mais je reviendrai au début de l'été, ne serait-ce que pour ne pas manquer l'explosion de couleurs de la Roseraie du Jardin de Bagatelle ou venir observer les oiseaux de la réserve ornithologique...



A voir également dans le bois de Boulogne : les hippodromes de Longchamp et d'Auteuil, le stade de tennis de Roland Garros...

Autres activités possibles : balade en barque sur le lac inférieur, location de vélo, nombreuses aires de jeux pour enfants, parcours sportif de 2,5 km...

La balade dans les garrigues de Montblanc, nous a conduits vers un site de production de melons dits de "plein champ". En cette période de grande chaleur et d'envie de fruits frais et parfumés, on ne pouvait trouver mieux!
Dans les champs, au milieu de la garrigue, en limite de la commune de Montblanc, cette superbe exploitation nous a ouvert ses portes. On y cultive ce fruit à la chair orange comme le plumage du rouge gorge.



Dès qu'ils sont cueillis, ces fruits ronds et "vert clair" sont minutieusement triés sur de grands tapis roulants. En fonction de leur taille ils sont destinés à un marché précis.

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Ce fruit annonciateur de l'été, à la chair orange, rempli de vitamines et de parfum sucré, continue sa longue route mécanique.



Le conditionnement est une étape aussi délicate que la cueillette, il faut éviter de "blesser" ce fruit. Lui préserver son intégrité est un gage de bonne conservation de toutes ses saveurs.



Ils sont également conditionnés dans des cartons puis hissés par palettes sur des containers que des camions viendront charger pour être acheminés sur les marchés aux fleurs et aux fruits de Béziers, de la région Languedoc Roussillon mais aussi sur ceux de toute la France. Une grosse partie de cette production est également réservée aux marchés anglais et allemands, belges et hollandais.





Sur place, nous avons croqué à pleines dents dans ces fruits de l'été! Les parfums ont envahi nos palais. Notre soif, après cette balade dans la garrigue montblanaise, fut pour un temps apaisée.

La vitamine C naturelle la plus connue et la plus courante en dehors de celle que l'on trouve dans les fruits et les légumes frais est celle de l'acérola.


On la trouve sous forme de complément alimentaire en pharmacie ou en magasin diététique.


L'acérola est un arbre dont le fruit comestible ressemble à une cerise, il est originaire d'Amérique du sud et des Antilles.


Son fruit est également appelé cerise des Antilles, cerise des Barbades ou cerise acérole.


Le fruit est particulièrement riche en vitamine C (20 à 30 fois plus que l'orange), en vitamine B1, B6, A, en flavonoïdes et minéraux (fer, calcium, phosphore, potassium et magnésium). Dans le cadre d'une supplémentation en vitamine C, il est commercialisé sous forme de poudre mais le plus souvent sous forme de comprimé pour lutter contre la fatigue (asthénie fonctionnelle), pour aider l'organisme à lutter contre les infections ou pour faciliter une convalescence.


Les comprimés d'acérola 500 contiennent 500 mg d'extrait d'acérola et non pas 500 mg de vitamine C naturelle. Ils n'en contiennent au maximum, selon les procédés de conservation des fruits et d'extraction, que 25% soit 125mg ce qui couvre tout de même les besoins journaliers d'un adulte. L'absorption de la vitamine C naturelle est bien supérieure à celle de la vitamine C de synthèse (acide ascorbique synthétique) ce qui explique le plus faible dosage nécessaire pour satisfaire les apports journaliers recommandés (en moyenne 100 mg/jour pour un adulte). On trouve l'extrait d'acérola sous forme de comprimé à sucer ou à croquer, de gélule, de poudre ou de solution buvable (jus d'acérola). L'acérola est parfois associé au cynorhodon, un autre fruit riche en vitamine C.


La vitamine C est recommandée pour ses propriétés anti-infectieuses (dans le cadre de pathologie saisonnière) pour aider l'organisme à lutter contre les agents infectieux (grippe, rhume...). Grâce à ses propriétés anti-radicalaires, la vitamine C lutte aussi contre les effets du vieillissement (on la retrouve parfois dans la composition des crèmes cosmétiques anti-âge). L'acide ascorbique est un anti-asthénique (anti-fatique).
De part sa composition, l'extrait d'acérola possède des propriétés reminéralisantes, tonifiantes et anti-oxydantes.

La Pulsatille des Alpes (Pulsatilla alpina) fait partie de la famille des Renonculacées. Il s'agit d'une plante protégée qu'il est interdit de cueillir.
Ses fleurs sont blanches sur les sols calcaires et jaunes en terrain siliceux (Anémone soufrée).
La pulsatille alpine est une plante toxique, son ingestion entraine des troubles respiratoires et cardiaques.

J'ai pris ces photos de Pulsatille des Alpes au cours de 3 randonnées différentes. Les deux premières ont été prises fin juin au dessus des cascades de la Sauffaz et de la Pleureuse de Sales. J'ai photographié la plante entière en montant vers le refuge de la Vogealle et enfin la dernière à proximité du lac de Gers début juillet.

Le kumquat est non seulement le nom de l'arbuste fruitier mais également le nom de ce fruit qui ressemble à une orange miniature ! On le voit apparaître chez les primeurs et sur les marchés avec l'approche de l'hiver mais la fructification de l'arbre s'étale de novembre à mai dans les pays chauds. Bien qu'il soit cultivable en pot sur les balcons et terrasses occidentaux, le kumquat est avant tout originaire de Chine et de Malaisie (son nom signifie Orange dorée en cantonnais).

Le fruit se présente sous forme ronde ou ovale, selon l'espèce, pour une taille variant de 2 à 5 cm. L'écorce est fine, légèrement amère mais comestible. La chair de l'agrume est peu juteuse, parsemée de pépins (de la taille des pépins d'orange) et acidulée. Le fruit se consomme cru ou cuit, il sera alors moins amer. En cuisine, il sert non seulement à la décoration de plats ou gâteaux mais aussi à la confection de confiture, purée (qui se marie très bien avec le foie gras), de sauces aigres-douces, à l'accompagnement de viande en sauce (canard notamment)... On le trouve également sous forme de fruits confits ou macérés dans du rhum. Cru, il se mélange très bien à une salade d'endives.



Le kumquat est essentiellement source de vitamine C, de cuivre et de potassium.

Grâce aux croisements botaniques, de nombreuses "agrumes miniatures" ont vu le jour : le limequat (croisement kumquat et lime), le calamondin (kumquat et mandarine), le lemonquat (kumquat et citron) et l'orangequat (kumquat et orange).

Je poursuis ma quête de fruits exotiques ou originaux dans le but de réaliser une belle composition pour les fêtes.

Sur l'étal de mon primeur habituel, un étrange fruit dénommé "Mangoustan" m'interpelle.
Pourquoi ne pas y goûter ? Après quelques recherches sur la toile, il s'avère en fait qu'il s'agit d'un ramboutan et non d'un mangoustan, celui-ci est couvert d'épines et sa chair n'est pas divisée en lobes, ils n'appartiennent même pas à la même famille.

Le ramboutan est un fruit que l'on nomme aussi litchi chevelu car il ressemble au litchi et appartient à la même famille des Sapindacées (rambut signifie cheveu en malais, la Malaisie étant son pays d'origine). Il est cependant de plus grande taille (mon exemplaire mesure bien 5 cm). Sa saveur douce rappelle à la fois celle du litchi et celle du raisin. Sa peau épaisse est une carapace hérissée d'épines souples, la chair est blanche et se détache facilement de l'écorce par contre elle peut adhérer (ou non) au noyau (lui aussi comestible).



C'est un fruit de saison puisque la période de fructification s'étend de septembre à décembre, mais il est malheureusement importé puisqu'il préfère les chaleurs humides de l'extrême Orient (Thaïlande, Malaisie, Viêt Nam, Chine...). Il n'a pas de vertu particulière sinon celle d'être riche en vitamines C et minéraux (notamment en potassium et en fer).

Le ramboutan se mange cru ou cuit, confit ou séché, en accompagnement dans les plats de viande en sauce, en confiture, en salades de fruits, il y a mille et une façons de l'accommoder.




Autres fruits tropicaux comestibles que l'on cultive en Asie :

• Le durian ou dourian. Le durian est un fruit tropical récolté et cultivé en Asie du Sud Est.
• La carambole, fruit issu du carambolier (arbre de la famille oxalidaceae)
• Le longane. Le longan est le fruit du longani aussi appelé longanier. Les longaniers sont des petits arbres tropicaux et subtropicaux qui poussent en Chine, au Sri Lanka, à Taiwan, en Inde, sur l'île de la réunion et à l'île Maurice.
• Le Kumquat. L'arbre fruitier produisant les kumquats porte est le kumquat (l'arbre et le fruit ont le même nom)
• Le fruit du dragon aussi appelé le pitaya ou pitahaya. Les fruits du dragon sont cultivés en Viet Nam est aussi en Israel, au Guatemala, Australie, et aussi en France. Le pitaya est un fruit tropical à faible teneur en calories.
• Le tamarin : fruit tropical indien que l'on trouve aussi aux Antilles et sur l'île de la réunion. Le tamarin à la forme d'un haricot de couleur marron.
• Le Kaki : fruit a teinte rouge orangée, riche en provitamineA. Les agriculteurs Japonais, Chinois, Coréens et Vietnamiens cultivent et récoltent les Kakis (ou figues caque). On cultive aussi le kaki maintenant en Iran, en Espagne et même dans le sud de la France.

Autre fruit de la même classe que le ramboutan :

• La tomate en arbre ou Tamarillo (petit fruit jaune ou rouge de la forme d'un oeuf). Le tamarillo est cultivé en Nouvelle Zélande et en Amérique centrale (Colombie Equateur)
• Anone ou annone. Ce fruit est souvent utilisé comme base pour les desserts notamment au Liban
• La Goyave : fruit comestible à la chair orange ou crème. La goyave est un agrume très riche en vitamine C et en calcium. L'arbre fruitier est le goyavier. Les feuilles des goyaviers sont utilisées dans des infusions. Les goyaves proviennent des Caraïbes et de l'Amérique centrale
• Physalis (cerise de terre, coqueret du Pérou, mirabelle de Corse ou groseille du Cap) : baie enveloppée d'un calice. Le physalis est un fruit que les patissiers utilisent pour décorer les gateaux et patisseries.

Le Mont du Vallon culmine à 2952 mètres d'altitude sur les hauteurs de la station de Méribel-Mottaret. On y accède par le Télécabine du Mont Vallon et la vue est époustouflante à son sommet !
La preuve en images !












Vous pouvez aussi avoir un aperçu vidéo du panorama depuis le Mont Vallon à Méribel en cliquant sur ce lien.

Jeudi prochain, le 22 octobre 2009, je vous invite à suivre les conseils d'Aude Maillard dans l'émission de télévision diffusée sur M6 "100% mag". Le reportage du magazine d'informations porte sur les recommandations de l'aromathérapeute à l'entrée de l'hiver. La spécialiste apporte ses réponses aux questions d'actualité :

• Comment se protéger des infections hivernales grâce aux huiles essentielles ?
• Comment y préparer son corps grâce à une bonne hygiène alimentaire ?
• Comment se libérer de la fatigue grâce aux soins énergétiques (ici réflexologie plantaire) ?

Un des 5 chapitres de l'émission est consacré au suivi d'une consultation réalisée par Aude Maillard. Tout un programme de bons conseils pour démarrer l'hiver !

Diffusion à suivre sur M6 à partir de 18h50 dans 100% mag !

Et retrouvez l'aromathérapeute et réflexologue sur son site : www.aude-maillard.fr

Healthspan - Lancement de produits en France

L'entreprise britannique Healthspan, leader sur le marché des vitamines et minéraux en Angleterre avec plus de 60% de part de marché, arrive sur le marché français et y lance 7 de ses produits :

• Acerola 1000, vitamine C à croquer sans aspartame, 1 comprimé contient 180mg de vitamine C, pour la forme et le tonus
• Chondromax (500 mg glucosamine + 400 mg chondroïtine marine) pour améliorer le confort articulaire
• Optiflex (glucosamine, chondroïtine, MSM et vitamine C) pour les articulations douloureuses
• NaturaCys 36 (Canneberge, 36mg de proanthrocyanidines) pour lutter contre les infections urinaires
• Ecoméga 3 (omégas 3 issus de poissons gras sauvages sélectionnés, rapport DHA/EPA optimal) pour aider à prévenir les maladies cardiovasculaires
• Optivision (luteine 10 mg, zeaxanthine, oméga 3 d'huile de poisson) contre le vieillissement oculaire
• Super 20 Probiotiques (5 souches différentes de probiotiques pour 20 milliards de bactéries) pour le renforcement du système immunitaire et le confort digestif, vite une cure avant l'hiver !

Au vue des compositions des produits notifiées sur le site français Healthspan, les produits semblent dosés de façon optimale pour garantir leur efficacité. Les ingrédients sont choisis parmi les plus sécuritaires (chondroïtine marine et non bovine par exemple). Les composants répondent aux normes pharmaceutiques les plus strictes.

Les emballages sont fabriqués à partir de fibres recyclés, un bon point écologique !

Les produits seront vendus en France d'ici quelques jours. En ligne, ils sont remboursés en cas d'insatisfaction ! Et les prix sont mini !

Je ne prends des vitamines ou compléments alimentaires qu'après une infection en général, pour retrouver la forme plus rapidement (j'essaye d'avoir une alimentation équilibrée comprenant 5 fruits et légumes par jour). J'ai la chance de ne pas être encore concernée par l'arthrose et le vieillissement oculaire mais j'y penserai le jour où ça viendra ;-)
 

Article sponsorisé

Pourquoi les nutritionnistes conseillent ils de manger des graines germées ? Quelles sont les avantages, les bienfaits et les vertus des graines germées ?

Les graines germées ont des qualités nutritionnelles bien plus élevées que les qualités nutritionnelles des graines sèches. Les éléments actifs de la graine germée sont augmentés par le processus de germination. Après la germination des graines les taux des oligo-éléments, des enzymes, des minéraux et des vitamines sont très fortement multipliés. Ces taux sont parfois multiplié par 100 et même plus. A titre d'exemple : après quelques jours de germination d'une graine de blé, le taux de vitamine C augmente de 600%, la taux de vitamine A de 300%.

Pendant la germination, les graines subissent des transformations qui les rendent plus digestes. En effet, pendant cette période, les glucides et les protéines sont réduits en acides aminés et en sucres simples. Les graines germées sont donc facilement digérées.

Caractéristiques des graines de blé germées :

• Les graines de blé germées ont un goût sucré.
• Le germe de blé est le petit point blanc que vous voyez sur la photo ci-dessous.

Les vertus du blé germé : les blés germés sont très riches en vitamines B1. Consommer 40 grammes de blé germé apporte la ration journalière en vitamines B1.

Le blé germé contient :

• Protides
• Glucides
• Sels minéraux : Zinc, Sodium, Calcium, Fer et Cuivre
• Vitamines : B1, B2, B3, B5, B9

Caractéristiques des graines de lentilles vertes germées. Elles sont riches en :

• Protéines
• Sels minéraux : Fer, Zinc, Manganèse, Phosphore
• Vitamines : A, B1, B2, B3, B6 et C

Comme les graines germées sont très riches en sels minéraux et en vitamines, les consommer en petite quantité suffit. Il est conseillé de bien les mâcher.

Les graines de blé et de lentilles germées se mangent et se dégustent nature ou en salade. Elles accompagnent aussi très bien les sandwichs.