Sports et Santé : le Blog de Véro
Autres sujets

Le salon d'Ann Sophie à Aubenas : dégustation de la soupe de châtaignes


Par Véro, samedi 5 décembre 2009 à 16:12 - Tourisme et découverte - Tags

En faisant un petit tour au marché d'Aubenas, je m'arrête au niveau du salon d'Ann'Sophie, il paraît qu'on y déguste aussi la meilleure soupe de châtaignes de la région ! Une occasion à ne pas manquer... Le salon a ouvert il y a un an sous la houlette de Christiane Brioude et de sa fille Ann'Sophie. Après avoir tenu de longues années le restaurant le Vivarais à Vals les Bains, Christiane a créé ce salon avant tout pour les femmes mais aussi pour tous ceux qui ont envie de déguster une soupe à 10h ou à 16h ou encore un dessert à n'importe quelle heure de la journée. L'endroit est accueillant... on s'y sent chez soi. La soupe est un régal ! Le mets est délicat, il enchante les papilles... Une recette digne d'un grand chef et que nous livre Christiane :

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de châtaignes Bouche rouge de préférence, 1 litre de court bouillon de volaille, une noix de muscade à râper, 6 feuilles de céleri (de préférence le Lapi des Vallées ardéchoises), 1 litre de crème fraiche, sel, poivre.

Préparation du Cousina, la soupe de châtaignes d'Ardèche :
Cuire les châtaignes dans l'eau bouillante après avoir ôter la première peau. Une fois cuite, enlever la deuxième peau. Passer un tiers des châtaignes à la moulinette et le faire bouillir avec le bouillon de volaille, la noix de muscade râpée et les feuilles de céleri. Saler et poivrer.
Ajouter la crème fraiche après une demie heure et ajouter les deux tiers restant de châtaignes une fois à ébullition. Rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter une heure.

Photo de soupe de châtaignes
Le Cousina ou soupe de châtaignes

Tous les produits du salon sont faits "maison" et avec des produits locaux. La cuisinière transmet même certains de ses secrets lors de cours de cuisine au salon ou à domicile.

Le salon d'Ann'Sophie : Place des Cocons - 07200 Aubenas - Tél : 04.75.39.74.13


Partagez-le sur Facebook Tweetez-le ! S'abonner à ce blog ? Envoyer cet article à un ami ? Le soumettre à Netvibes Ajoutez-le à Google Bookmarks
Commentaires

1. Le mardi 15 décembre 2009 à 14:18, par bbuissonnière

Ca m'a l'air excellent cette soupe !

Ajouter un commentaire

Pourquoi ne pas lire aussi :

Crème de châtaigne vanillée Bio (issue de l'agriculture biologique)

Par Véro, vendredi 2 mai 2008 à 15:55 - Bio - Tags


Si vous aimez comme moi les châtaignes et la crème de marron, je vous recommande celle que j'ai découverte récemment !

Les caractéristiques de la crème de chataigne vanillée Priméal :
  • Produit de l'agriculture biologique, Certifié AB
  • Produit certifié par Ecocert
  • Recette allégée en sucre
  • 60 % de chataignes bio
  • Sucre de canne blond bio
  • Extrait naturel de vanille biologique
  • Produit fabriqué en Ardèche
    Crème de châtaigne de l'Ardèche biologique
    Photo de la crème de chataignes bio de la société Primeal

Analyse nutritionnelle pour 100 grammes de crème de châtaigne bio à la vanille:
  • Valeur énergétique : 208 kcal soit 884 kJ
  • Protéines : 1.5 grammes
  • Glucides : 49.2 grammes
  • Lipides : 0.6 g gramme


Conseils de dégustation : La crème de chataigne vanillée est à déguster tel quel ou avec du fromage blanc, pour réaliser des flans, pour fourrer des crèpes

A propos de la société Euro-Nat Priméal: Fidèle à ses origines ardéchoises, cette société s'attache à valoriser la chataigne produite sur son terroir (la châtaigne des Cévennes Ardéchoises), avec toute une gamme élaborée à partir de fruit oublié.

Les autres produits de la gamme bio Primeal à base de chataignes :
  • Crème de châtaigne gourmande vanillée
  • Crème de châtaigne nature
  • Marrons entiers au naturel
  • Purée de châtaigne
Adresse de la société Euro-Nat Primeal dans la région Rhone Alpes (Ardèche) :
  • ZA La Boissonnette, PEAUGRES 07340 France
  • Téléphone : 04 75 32 43 60
  • Site internet : www.primeal.fr

Soupe de pois cassés Bio - Soupe de production artisanale

Par Véro, dimanche 9 mars 2008 à 18:21 - Bio - Tags


La soupe de pois cassés biologique...

J'ai trouvé cette soupe de pois cassés issue de l'Agriculture biologique dans la boutique de la Tour Gourmande située dans le village de Samoëns dans les Alpes.
Les ingrédients biologiques et naturels utilisés dans les soupes aux pois cassés produites par la société Les Alpes Campagnardes sont :
  • Eau des Alpes
  • Pois cassés issus de l'Agriculture bio
  • Oignons bios
  • Lardons salés bio
  • Sel marin non raffiné
  • Assaisonnement bio
Les ingrédients utilisés dans les soupes bio sont issus de l'agriculture biologique (AB), ils sont sans colorants et sans conservateurs.


Certification de la soupe de pois cassé issue de l'Agriculture Biologique :
  • Certification Agriculture Biologique AB
  • Organisme de certification : Contrôle Eco-Cert F 32600 - Isle Jourdain

A propos des pois cassés :

  • Les pois cassés ou pois secs ou pois ronds sont issus des graines et des gousses du Pisum sativum (plante potagère). Ils sont issus de la même plante que le petit pois. Les pois secs sont récoltés à maturité alors que les petits pois sont récoltés avant leur maturité.
  • Il existe plusieurs variétés de pois cassé ou pois sec : le pois cassé vert, le pois cassé jaune et le pois chiche indien.
  • Les pois cassés verts, les pois cassés jaunes et les pois chiches indiens sont utilisés dans des recettes de purées et des recettes de soupe.
  • Les bien faits des pois cassés : les pois cassés sont riches en protéines et glucides.

La soupe bio de pois cassés est distribuée par l'entreprise Les Alpes Campagnardes. A propos des Alpes Campagnardes:
  • Les Alpes Campagnardes commercialisent terrine, compote, miel, salaison, foie gras, plat cuisiné, confiture, biscuit, bonbon, chocolat et une gamme de produits bio.
  • Contacter la société Les Alpes Campagnardes par téléphone au : 04 74 98 42 56
  • Adresse de l'entreprise: Grands Communaux, 01 330, Villars-les-Dombes, France

Photo de soupe de pois cassés bio
Soupe de pois cassés bio

Soupe Bio d'orties sauvages aux pommes du verger : Produit issu de l'Agriculture Biologique

Par Véro, jeudi 20 mars 2008 à 10:52 - Bio - Tags


J'ai acheté cette soupe dans un magasin bio spécialisé dans la région parisienne (aux Nouveaux Robinsons). Contrairement à ce que l'on pourrait croire, l'ortie c'est bon et c'est bon pour la santé!

Les caractéristiques de la soupe d'orties sauvages bio de Oh! Légumes Oubliés :

Les ingrédients utilisés pour la soupe :
  • 20% d'orties sauvages bio
  • Courges bio
  • Oignons bio
  • 2% Pommes bio
  • Pommes de terre bio
  • 0,5% de sel marin non raffiné
  • Persil bio
  • Ail bio
  • Poivre bio
  • Eau de cuisson

Valeur nutritionnelle de cette soupe aux orties issue de l'agriculture bio (Moyenne / 100 g) :
  • Glucides : 2,90 g
  • Protides : 0,40 g
  • Lipides : < 0,20 g
  • Phosphore : 22,8 g
  • Magnésium : 21,5 g
  • Potassium : 159,5 g
  • Calcium : 56 g
  • Fer : 4,5 g

Autres informations concernant cette soupe :
  • Produit issu de l'agriculture Biologique : Certifié Agriculture Biologique. Controlé par Qualité-France SA : Le Guillaumet, 92046 Paris la Défense
  • Sans matières grasses et faible teneur en sel. Elle est 100% végétale et minérale
  • Adhérent Eco-Emballages
  • C'est en soupe que l'ortie est la plus gouteuse. L'ortie conserve ainsi toutes ses propriétés nutritionnelles
  • Ce produit est garanti par Oh! Légumes Oubliés : Maitre artisan Conserveur.


A propos de Oh! Légumes Oubliés :


Les feuilles d'ortie et la santé. Les propriétés de l'ortie :
  • L'ortie est dépurative. Les orties favorisent l'élimination des substances nocives de l'organisme.
  • L'ortie est diurétique. Les orties permettent d'augmenter la sécrétion urinaire.
  • L'ortie est un bon hypotenseur. Les orties permettent de faire diminuer la pression dans les artères.
  • L'ortie est un bon hémostatique. Les orties aident à
    stopper les hémorragies.

    • A lire également : La recette de la soupe à l'Ortie
    Soupe d'ortie issue de l'agriculture biologique
    Photo de la soupe d'ortie bio de Oh Légumes Oubliés

Visite des établissements Sabaton à Aubenas, un confiseur ardéchois spécialiste du marron glacé

Par Véro, samedi 5 décembre 2009 à 12:48 - Tourisme et découverte - Tags

Mon séjour en Ardèche est l'occasion de visiter l'établissement Sabaton d'Aubenas, spécialisé dans la fabrication du marron glacé. L'Ardèche possède en effet une grosse châtaigneraie et a fait de la châtaigne un produit régional emblématique. La région produit 5000 tonnes de châtaignes par an sur les 10 000 françaises !
L'établissement familial Sabaton a été créé en 1907 par le grand père de Christophe Sabaton qui nous reçoit aujourd'hui. Au départ, l'entreprise travaillait tous les fruits locaux (prunes, abricots, myrtilles...), ils servaient de matière première pour les confituriers. La production est actuellement centrée sur la châtaigne (fruit du Castanea sativa) et les myrtilles.

La fabrication des marrons glacés possède plusieurs secrets, en voici quelques étapes :
  • le trempage dans l'eau du fruit total pendant 10 jours afin de tuer les vers
  • le séchage pendant 4 semaines pour faciliter l'épluchage (les châtaignes ont deux peaux, la deuxième, le tan, est très adhérente à l'amande)
  • l'épluchage : les châtaignes passent sur des rouleaux munis de petits couteaux qui font de multiples incisions qui permettront à la vapeur d'atteindre l'amande et de faire "sauter" la coque. Seuls 10% des fruits sortent tout épluchés, le reste du travail est manuel. Les marrons les plus réfractaires sont utilisés pour la crème de marrons.
  • la préparation des fruits et le confisage : il faut ensuite gorger le fruit de sucre sans le casser. Pour cela les marrons sont pliés dans un voile de tulle deux par deux. Ils garnissent des demi-paniers adaptés aux appareils de confisage. L'opération de pliage permet de conserver la structure du fruit et son fondant.
  • la cuisson à l'eau rend les chairs plus perméables, elle est suivie d'un bain de sucre pendant 48 h, c'est le confisage. En voyageant dans des cuves de plus en plus concentrées en sucre, le sirop pénètre au cœur du fruit.

    • Photo de fabrication du marron glacé
    Les châtaignes sont assemblées par deux pour le confisage

  • un repos d'une semaine dans le sirop de confisage permet l'homogénéisation du taux de sucre des marrons. Ce taux est important, il ne doit pas être trop élevé pour ne pas masquer le goût du marron, ni trop faible car le produit se conserverait moins bien.
  • En salle de dépliage, les marrons sont triés. Les gros cassés rejoignent les petits cassés, les plus durs seront transformés en crème.
  • les marrons sont enfin glacés avec un sirop de sucre glace et passés au four pour la brillance, ils seront ensuite conditionnés.

    • Image de l'industrie de la châtaigne
    Marrons après confisage

    Image de marron glacé
    Le marron enfin glacé !

    Photo d'emballage de marron
    Conditionnement des "gros cassés" en ballotin
La société fournit surtout les pâtissiers et confiseurs qui utiliseront la crème de marrons ou la purée non sucrée pour la cuisine et la pâte de marrons (plus épaisse et plus concentrée, elle sert notamment à la fabrication du Mont Blanc - dessert plus connu en Alsace sous le nom de Torche aux marrons).

Pour fêter le centenaire de l'établissement, un coffret de marrons glacés à base de châtaignes d'Ardèche AOC a été lancé, le confisage est plus léger pour un goût de châtaigne plus franc. L'appellation "marron d'Ardèche AOC" a été mise au point pour protéger la variété traditionnelle de qualité gustative supérieure par rapport aux variétés hybrides qui présentent des fruits plus gros, plus précoces mais moins bons.

Etablissement Sabaton : La Plaine - 07200 Aubenas - Tel : 04 75 87 83 87
Et pour tous ceux qui ne connaissent pas la différence entre le marron et la châtaigne, c'est ici : www.sabaton.fr et www.chataigne-ardèche.com

Soupe de potimarron Bio - Soupe issue de l'Agriculture Biologique

Par Véro, dimanche 9 mars 2008 à 20:29 - Bio - Tags

La soupe au potimarron biologique...
J'ai acheté cette soupe de potimarron biologique au magasin La Tour Gourmande à Samoens.

Ingrédients bios utilisés dans les soupes de potimarron fabriquées par l'entreprise Les Alpes Campagnardes :
  • Eau des Alpes
  • Potimarron bio (31%)
  • Oignons biologiques
  • Pommes de terre issues de l'Agriculture Bio
  • Poireaux biologiques
  • Amidon de maïs bio
  • Sel marin non raffiné
  • Muscade biologique

Les ingrédients agricoles sont issus de l'agriculture biologique sans colorant et sans conservateur.

Certification de la soupe potimarron issue de l'Agriculture Bio :
  • Certifié AB agriculture biologique
  • Organisme certificateur : Contrôle EcoCert F 32600 -l' Isle Jourdain

A propos du potimarron :
  • Le potimarron est une variété de potiron.
  • Le potimarron est aussi appelé courge châtaigne, Courge de Chine ou encore Potiron doux d'Hokaido

Manger des potimarrons, c'est bon pour la santé! Le potimarron est riche en :
  • Vitamines A, B, C, D, E
  • Oligo-éléments (potassium, phosphore, fer, sodium, calcium, magnésium, silicium)
  • Sucres naturels
  • Carotène
  • Amidon
  • Acides aminés
  • Acides gras insaturés


Maître Capello quelle est l'orthographe exacte de potimarron ? poti-marron, potimaron ou poti marron ? La bonne orthographe est potimarron


La soupe Bio au potimarron est distribuée par la société Les Alpes Campagnardes.
A propos des Alpes Campagnardes:
  • Les Alpes Campagnardes commercialisent des terrines, des compotes, des miels, des salaisons, du foie gras, des plats cuisinés, des confitures, des biscuits, des bonbons, des chocolats, des produits régionaux ainsi qu’une gamme de produits biologiques.
  • Téléphone de la société Les Alpes Campagnardes : 04 74 98 42 56
  • Fax du fabriquant de soupes bio : 04 74 98 13 41
  • Adresse de la société: Grands Communaux, 01330, Villars les Dombes, France

A propos de Villars-les-Dombes:
  • Villars les Dombes est une commune française, qui se trouve dans la région Rhône-Alpes, dans le département de l'Ain 01.
  • La ville de Villars les Dombes est située dans la région des Dombes, pas très loin de Lyon et de Bourg en Bresse, dans la partie située au sud de l'Ain.
  • Les villes et villages les plus proches de Villars les Dombe sont : Bouligneux, Lapeyrouse, Plantay, Birieux, Versailleux, Saint Marcel, Joyeux, Chapelle du Châtelard, Marlieux, Sandrans, Sainte Olive.


Photo de la soupe au potimarron bio
Soupe de potimarron bio

Bière blanche bio au malt d'épeautre, bière biologique

Par Véro, mercredi 9 avril 2008 à 07:00 - Bio - Tags


J'ai acheté une nouvelle bière bio dans le magasin bio des Nouveaux Robinsons : La Dame Blanche

Les caractéristiques de cette bière biologique blanche au malt d'épeautre:
  • Bière brassée avec de l'eau, du malt d'orge, du malt d'épeautre
  • Bière pur malt : aux malts d'épeautre et aux malts d'orge, il n'est pas rajouté de sucre.
  • Bières brassées avec du houblon pleine fleur (Houblonnées pleine fleur). La bière est donc brassée avec des fleurs fraiches de houblon et non pas des fleurs séchées de houblon, des granulés de houblon (pellets) ou des extraits de houblon. Le fait de brasser une bière avec du houblon pleine fleur donne plus d'arômes aux bières.
  • Brassage artisanal à l'ancienne
  • Certification ECOCERT, agriculture biologique logo AB
  • Bière non filtrée
  • Bière non pasteurisée sur levures
  • Bières élevées en bouteilles sur lie
  • Bière en bouteille de 33 cl et contenant 4% d'alcool
  • Bière sans ajout de gaz carbonique
  • Bière de dégustation qui se bonifie avec le temps, comme le vin (bières de garde)

Photo de la bière blanche bio

Biere blanche biologique au malt d'épeautre

Comment bien conserver la bière ? Il est conseillé de conserver les bouteilles de bière en position debout à l’abri de la lumière.

Les autres bières bio de la brasserie du Canardou :
  • Bière ambrée Korlène
  • Bière aux châtaignes
  • Bière aux noix
  • Bière blonde Félibrée
  • Bière brune La Nonnette Triple grain
  • Bière chanvrée A l'aven
  • Bière de Noël
  • Bière des faucheurs


Femme enceinte = 0 alcool

A propos de la Brasserie:
  • Brasserie fondée en 1997 dans une vieille ferme du Périgord
  • Nom du brasseur artisan : Jean Yves JEGO
  • Brasserie à dimension humaine
  • Le Canardou veut dire le petit canard en occitan


Brasserie artisanale du Canardou
Route de Montpon
24 610 VILLEFRANCHE DE LONCHAT, France
Téléphone de la Brasserie : 05 53 80 55 54
Fax de la Brasserie : 05 53 81 61 47

Villefranche-de-Lonchat est une commune de Dordogne 24, de la région d'Aquitaine. Le code postal de la ville de Villefranche de Lonchat est le 24610. Les villes et villages les plus proches de Villefranche-de-Lonchat sont : Carsac-de-Gurson, Minzac, Montpeyroux, Saint-Martin-de-Gurson, Francs, Tayac, Gours, Puynormand, Salles-de-Castillon, Saint-Cibard, Saint-Vivien, Moulin-Neuf, Saint-Philippe-d'Aiguille, Gardegan-et-Tourtirac, Saint-Sauveur-de-Puynormand, Bonneville-et-Saint-Avit-de-Fumadières, Saint-Michel-de-Montaigne, Montazeau, Pizou

Les départements de la région Aquitaine sont :
  • Le département de la Dordogne (24)
  • Le département de la Gironde (33)
  • Le département des Landes (40)
  • Le département du Lot-et-Garonne (47)
  • Le département des Pyrénées-Atlantiques (64)


Orthographes incorrectes : épautre, ephautre, malt, orje, fleures, oublon, alchol, alcol, halcol, ville franche de loncha

Restaurant gastronomique à La Baule

Par Véro, jeudi 2 avril 2009 à 23:05 - Tourisme et découverte - Tags

Le Relais & Château Castel Marie Louise de la Baule propose une table gastronomique renommée et récompensée. Le chef étoilé Eric Mignard y prépare des mets raffinés tout simplement délicieux.

Photo de salle de restaurant gastronomique
La salle du restaurant au rez de chaussée du manoir


C'est peut être en l'honneur de celle qui a donné son nom au restaurant que je choisis le menu "Marie Louise".

Photo de menu du restaurant Marie Louise
Le menu "Marie Louise"


Je ne peux pas tout vous montrer faute de place mais je peux au moins vous raconter le délice des mises en bouche (verrine royale de céleri, Noilly Prat et mousse de châtaignes ; mousseline de carotte à l'orange et gambas du Croisic), la finesse du craquant de céleri, de sa julienne de légumes et du caviar d'Aquitaine et de l'originalité du nougat de foie gras de canard accompagné de son macaron à la figue noire. Côté vin, sur les conseils de la sommelière j'opte pour un vin de la région (Pays de la Loire), ce sera un Saumur Arcane 2005 (Château de Fosse sèche de Guillaume Keller). Un vin blanc (cépage chenin blanc) d'un rondeur exquise alors qu'il ne contient pas de sucre !

Photo d'un vin de Saumur
Château Fosse Sèche 2005


Le repas débute par un "crémeux de saveurs et sa petite raviole", un velouté d'araignée de mer qui en dit long sur ce qui nous attend.

Photo de soupe d'araignée de mer
L'araignée de mer


Je poursuis avec la morue fraîche et son beurre noisette à l'orange et câpres, mâche nantaise et caviar de hareng. La cuisson est évidemment parfaite, le poisson fond en bouche.

Photo de morue cuisinée
Le plat : la morue fraîche et son beurre noisette


Pour finir (avant les mignardises !) : plateau de fromages des Pays de la Loire et dessert. Ce sera un macaron pralin, sablé aux pignons de pin, vanille glacée de Tahiti. Le macaron semble très présents dans la région.

Photo de macaron au pralin
Le macaron au pralin


Rien de tel après ce repas qu'une balade digestive le long de la plage de La Baule toute proche (il n'y a qu'à traverser le jardin).

Restaurant gastronomique le Jules Vernes à Paris : le menu dégustation

Par Véro, jeudi 21 février 2008 à 13:13 - Paris - Tags


Le menu dégustation... asseyez-vous... J'ai mangé tout ce qui existe de plus noble dans la cuisine française : caviar, homard, truffe et foie gras (enfin... ça c'est pour les entrées...) après il y a le bar, le veau, le chocolat et les fraises des bois...

photo de caviar et noix de Saint Jacques
"Coupe rafraîchie de Brocoletti, noix de Saint Jacques et caviar de France"


photo de foie gras du Jules Verne
"Terrine de foie gras Lucullus, gelée de poularde à la truffe noire, brioche parisienne toastée"


photo plat du Jules Verne Paris
"Endives de pleine terre, jambon/truffe/gruyère, émulsion amère"
Notez l'aile de l'assiette et les initiales JV


Après la mise en bouche au homard et ces trois entrées, je commence à caler... je fais une petite pause en allant admirer les lumières de Paris. Au plafond du restaurant les luminaires dessinent une vue aérienne de l'éclairage des rues de Paris. Tout est fait harmonieusement pour mettre en valeur la nuit.

Photo du pavé de bar Jules Verne
"Pavé de bar façon Dugléré"


Photo du grandin de veau
"Grenadin de veau rôti au sautoir, épinards en feuilles légèrement crémés, vrai jus"


Passons aux desserts ...

Photo du dessert du Jules Verne
"Palet fraises des bois et noix de coco, sorbet citron vert"
Remarquez l'assiette percée JV...


Photo du dessert au chocolat Tour Eiffel
"L'écrou au chocolat et praliné croustillant, glace noisette"
Un écrou de la Tour Eiffel !

2 commentaires

Vins fins des Côtes du Rhône et des Côtes du Vivarais : rencontre avec un propriétaire récoltant

Par Véro, mardi 8 décembre 2009 à 18:51 - Tourisme et découverte - Tags

Chez les Pommier, cela fait sept générations que l'on cultive la vigne et que l'on fait du vin en Ardèche provençale. Récoltant et propriétaire d'une cave particulière à Bourg Saint Andéol, Raphaël Pommier nous accueille sur le domaine familial chargé d'histoire. La visite commence par celle de la chapelle Notre Dame de Cousignac (VI ème siècle) en contrebas de laquelle se situent le mas et la cave. Nous longeons une parcelle de vigne (cépage syrah, pieds d'un peu plus de 50 ans) pour monter jusqu'à l'édifice. Ici, la terre est argileuse, il s'agit d'un calcaire gréseux mélangé à du sable (calcaire cimenté) ce qui donne une argile sablonneuse excellente pour les Côtes du Rhône. La mixité des paysages rajoute du caractère au site : on y trouve aussi bien des bois, des vignes ou des oliveraies, que des champs d'abricotiers ou d'amandiers.

La chapelle dont trois familles se partagent les clés est dédiée à la Vierge et à Saint Vincent, patron du diocèse de Viviers auquel la chapelle est rattachée et patron des vignerons. Elle appartient aujourd'hui à la paroisse de Saint Andéol et Raphaël Pommier préside l'Association des amis de Notre Dame de Cousignac qui en assure la restauration, l'entretien et l'animation.

Photo de la chapelle Notre Dame de Cousignac 07
La chapelle Notre Dame de Cousignac

Sur le domaine sont produits des vins d’appellation Côtes du Rhône, Côtes du Vivarais ainsi que des Vins de Pays des coteaux de l’Ardèche. Sur les 30 hectares familiaux, 25 sont plantés en vignes. Depuis plus de 35 ans, la viticulture s'y fait sans engrais ni insecticides, la production est raisonnée et le vin est bio. Les vendanges sont manuelles. Les chais climatisés et les cuves enterrées permettent de maîtriser l'élaboration, le vieillissement et la conservation des vins. Ils seront mis en bouteille sans filtration (après décantation pendant l'hiver) ce qui permet de préserver leurs saveurs.

Photo de barriques de vins
Les fûts de vin au niveau des cuves enterrées

C'est dans la grande salle de réception que le maître des lieux nous fait déguster ses vins autour d'un assortiment de fromages (Picodon, St Marcellin) et saucisson ardéchois (c'est à dire sans polyphosphates, sans colorants ni conservateurs, dans un boyau naturel et séché à plus de 1000 m d'altitude). Nous commençons par déguster des vins blancs : un Cotes du Rhône (terroir d'argile, racines profondes, notes épicées), un Côtes du Vivarais (terroir de graviers, sable et galets, aux notes d'agrumes) et un vin de pays (vin moins aromatique, c'est un vin de repas).
Puis viennent les vins rouges, le fameux vin Pro I.B ou "PROduit par un Irréductible assoiffé de liBerté" de Raphaël (assemblage de Grenache (50%), de Syrah (40 %) et de Counoise (10 %) recalé à l'appellation Côtes du Rhône mais tout aussi méritant) et les autres crus. Les papilles s'habituent, la dégustation est vivante et réalisée par un passionné !

Photo de Raphaël Pommier
Le propriétaire récoltant Raphaël Pommier, passionné et passionnant

Sachez aussi que si vous séjournez en Ardèche, vous pouvez faire une escale au domaine notre Dame de Cousignac : 5 chambres d'hôtes et un gîte rural accueillent les visiteurs à la recherche d'hédonisme.

Raphaël Pommier, Domaine Notre Dame de Cousignac, Quartier Cousignac - 07700 Bourg St Andéol - tel : 04 75 54 61 41
www.notre-dame-de-cousignac.com

Utilisations médicinales de l'ortie : Les bienfaits des plantes

Par Véro, vendredi 18 avril 2008 à 18:41 - Phytothérapie - Tags

Les propriétés de l'ortie sont extrêmement nombreuses, je vais essayer de citer les principales.

L'ortie est très riche en vitamines ( B2, B5, B9, C, K), en minéraux (silice, magnésium, fer) et en oligo-éléments (cuivre, zinc).
L'ortie constitue un apport en protéines important, supérieur au soja! Les feuilles de l'ortie sont extrêmement riche en vitamine C, l'ortie apporte 6 à 7 fois plus de vitamine C que l'orange. Elle en contient en moyenne 333mg/100g.

Tout ceci fait que l'ortie a des vertus anti-asthéniques (contre la fatigue) grâce à la vitamine C et aux minéraux et oligo-éléments qu'elle contient. Elle sera utile pendant les périodes de croissance, de régime mais aussi de déprime et d'examens (elle favorise l'attention et la concentration).

Sa richesse en vitamine K lui confère des propriétés anti-hémorragiques.

Elle est conseillée en cas de chute de cheveux et d'ongles cassants grâce à la vitamine B5, au fer et à la silice.

Les propriétés anti-inflammatoires du zinc sont utilisés ici dans le traitement de l'acné. L'ortie freine la sécrétion de sébum, elle est adaptée aux peaux grasses et aux cheveux gras.

L'ortie a une action anti-rhumatismale et reminéralisante qui sera utile en cas d'arthrose.

L'ortie est diurétique, elle favorise le drainage (rétention d'eau, cellulite).

L'ortie favorise l'élimination de l'acide urique et renforcera donc un traitement contre la goutte.

L'ortie favorise les montées de lait en cas d'allaitement, au même titre que le fenouil.

Les racines d'ortie sont indiquées dans les troubles de la miction accompagnant l'adénome de la prostate. Les stérols qu'elles contiennent agissent contre l'hypertrophie de la prostate.

Les feuilles d'ortie peuvent être consommées en salade, en soupe à l'ortie, en purée, en légumes comme des épinards. Elles peuvent être utilisées en infusion ou en décoction. Il existe en pharmacie des gélules d'ortie (feuilles ou racines) prêtes à l'emploi.

Photo d'orties

16 commentaires

Les Sites de l'Annuaire

  • Huiles d'olive et olives du Languedoc : Domaine Pradines le Bas


    Les activités du Domaine Pradines le Bas:
    - Producteur récolteur d'huiles d'olive du Languedoc
    - Dégustation et vente directe d'huile d'olive et d'olives au domaine à Béziers (34).

    La région Languedoc Roussillon a une grande tradition oléicole.

    * Dégustation d'huile au domaine :
    Les différentes huiles et olives produite par Francine Buesa :
    - Huiles d'olive Bouteillan
    - l'Olivière
    - Ménudal
    - Olives de table Lucques

    Dégustation et vente directe d'huile d'olive et d'olives du lundi au vendredi de 13h à 19h ou sur rendez-vous.

    * L'olivier, un symbole fort :
    L'olivier est symbole d'espérance, de paix, de sacrifice. L'Huile d'olive était utilisée pour sacrer les rois en symbole de passage d'un état à un autre.

    * La Récolte :
    Les caractéristiques de la récolte :
    - première pression à froid
    - utilisation de méthodes traditionnelles et modernes
    - utilisation d'un moulin oléicole en partenariat avec un spécialiste agronome
    - Les olives sont cueillies en fonction de leur variété et à des périodes différentes afin d'avoir les meilleures huiles en fruité mûr, vert ou noir.

    * La picholine du Languedoc :
    La picholine est utilisée à la fois comme olive pour l'huile et comme olive pour la table. L'huile de Picholine est une huile ardente. Cette huile est appréciée notamment par les chefs cuisiniers pour ses qualités culinaires sur les plats froids (aïoli, crudités).

    * La Bouteillan :
    Cette variété d'olives est très résistante au froid. On trouve la Bouteillan surtout dans l'Hérault et le Gard. Ses caractéristiques :
    - jus fin et onctueux
    - arômes de fruits blancs (poire, pomme...)

    Domaine Pradines le Bas : Route de Corneilhan - 34500 Béziers - France
    Tél : 00 33 (0)4 67 30 63

    Les villes et villages proches de Béziers : Boujan-sur-Libron, Maraussan, Lignan-sur-Orb, Villeneuve-lès-Béziers, Corneilhan, Sauvian, Colombiers, Cers, Montady



    Thèmes abordés : Vente d'olives du sud de la France, Achat olive directement au producteur, Vente d'huile d'olive en direct, Acheter des huiles d'olives, Producteur d'olive en Languedoc Roussillon, Dégustation d'huile d'olive dans l'Hérault, Huile première pression à froid grande qualité, Moulin oléicole pour huile d'olive, Fabrication artisanale d'huile d'olive Française, Huile d'olive recommandée par les cuisiniers.
    Tags

    Catégorie > Tourisme et Découverte > La région Languedoc-Roussillon > Produits du terroir du Languedoc Roussillon

  • Guide de montagne Vosges


    Bruno Muzzatti est accompagnateur en montagne (brevet d'Etat d'alpinisme) et guide naturaliste dans les Vosges.

    Il organise des randonnées à pied et en raquettes pour les individuels, les familles, les groupes, les scolaires ou les comités d'entreprise dans les Vosges, le Jura et les Alpes suisses.

    Programme des activités de montagne :
    - sorties en raquettes à la recherche des traces d'animaux
    - sorties randonnée pédestre pour observer les chamois
    - rallye gourmand
    - sortie nocturne en raquettes avec repas en ferme auberge
    - randonnée découverte de la flore locale
    - course d'orientation
    - sorties d'observation pédagogique des insectes
    - rando avec dégustation de vins bios
    - écoute du brame du cerf...

    Dépaysement hors des sentiers battus garanti !

    Bruno Muzzatti possède de grandes connaissances sur les animaux (amphibiens, oiseaux, mammifères, insectes, odonates et lépidoptères) et sur la flore (fleurs des montagnes et des pelouses calcaires d'Alsace), il saura transmettre son savoir de manière pédagogique et ludique.

    Bruno Muzzatti :
    6 bis rue Sainte Odile
    88480 Etival Clairefontaine

    accompagnateur montagne Vosges


    Thèmes abordés : Sorties montagne chamois, Randonnée Alpes suisses, Guide Raquettes avec repas ferme auberge, Randonnées Jura, Accompagnateur nature Vosges, Naturaliste Montagne, Guide montagne Jura, Guide naturaliste Vosges, Sorties raquettes nocturnes Vosges, Randonnée et dégustation Vosges 88.
    Tags

    Catégorie > Sports de montagne > Accompagnateur en Montagne

  • Le site officiel du tourisme en Bourgogne


    Bourgogne tourisme est le site officiel des activités touristiques en Bourgogne. Pour tout savoir sur l'hébergement, la gastronomie et les vins, les lieux à visiter, les activités et loisirs en Bourgogne, consultez le site pour optimiser au maximum votre séjour bourguignon.
    Des vacances en Côte d'Or, dans la Nièvre, en Saône et Loire ou dans l'Yonne ? Vous trouverez toutes les informations pour bien préparer votre voyage ! Tags

    Annuaire touristique officiel de Bourgogne :
    Bourgogne Tourisme propose sur son site l'ensemble de l'offre touristique de Bourgogne. D'un repas au restaurant jusqu'à la pratique d'une activité ou de la dégustation de produits du terroir, un vrai guide pour réussir son séjour !

    Toutes les fêtes et manifestations de Bourgogne :
    Grâce à un réseau d'offices du tourisme, un grand nombre de fêtes et manifestations s'ajoutent au calendrier des évènements à ne pas manquer pour agrémenter un séjour en Bourgogne.

    Tous les vins de Bourgogne :
    En partenariat avec le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, retrouvez les meilleurs endroits pour découvrir, déguster et acheter du vin de Bourgogne (route des vins, caves labellisées, cours de dégustation...).

    L'actualité en Bourgogne au jour le jour :
    Que vous soyez sur place ou que vous projetiez une visite, vous pourrez suivre l'actualité en Bourgogne au jour le jour. De la manifestation de campagne à l'évènement international, il y en a pour tous les goûts !

    Le tourisme affinitaire en détail :
    Que vous veniez en couple, en famille, que vous soyez jeunes, ou retraités, que votre budget soit serré ou non... La bourgogne aura toujours une proposition qui s'adaptera à votre style de vie. Retrouvez les itinéraires touristiques, les sites classés par l'Unesco, les sites naturels, les visites d'entreprises...
    Les principales villes de la Bourgogne sont : Dijon, Beaune, Chenôve, Talant, Nevers, Cosne Cours sur Loire, Mâcon, Autun, Chalon sur Saône, Le Creusot, Montceau les Mines, Auxerre, Joigny, Sens.

    Le site officiel du tourisme en Bourgogne


    Contact :
    Bourgogne Tourisme
    5, Avenue Garibaldi
    21000 Dijon
    France
    tél : 0380280280

    Thèmes abordés : Activité touristique en Bourgogne, Séjour vacances en Côte d'Or 21, Tourisme dans la Nièvre 58, Hébergement vacances en Saone et Loire 71, Organiser sejours touristiques dans l'Yonne 89, Guide touristique de la Bourgogne en ligne, Info sur les vins de Bourgogne, Tourisme Dijon, Séjour vacances sur Nevers, Organisation voyage à Maçon, Route des vins en Bourgogne - Dégustation caves, Recherche bon plan vacances Nièvre, Itinéraires touristiques de la Bourgogne, Trouver des infos touristiques sur l'Yonne.
    Catégorie > Tourisme et Découverte > La région Bourgogne

  • Salon des Sports et de l'Extrême à Toulouse


    Après une première édition ayant attiré plus de 12 000 visiteurs et avec la présence de plus de 80 exposants en octobre dernier, la société DIP Organisation revient avec une seconde édition du Salon des Sports et de l'Extrême les 24 et 25 Octobre 2009 au Parc des Expositions de Toulouse (Haute Garonne 31). Au programme, plus de sports et plus de sensations !

    * Pourquoi ce salon ?
    L’engouement du grand public pour les sports de pleine nature, et notamment les activités dites
    « extrêmes » est tout simplement fulgurant. Et pourtant, rien, pas le moindre salon de ce genre en France pour célébrer cette passion. Bien plus que de simples activités sportives, les sports extrêmes renvoient à une culture incluant des codes et des valeurs qui reflètent bien les tendances de notre époque : respect de la nature, évasion, dépassement de soi.

    * Les univers du salon :
    Le salon se composera de différents univers sportifs où les visiteurs pourront ainsi découvrir chaque discipline sportive.
    Les univers du salon : les sports aériens, les sports de raquette, les sports nautiques, les sports de combat, les sports mécaniques, les sports de loisirs et de nature, un espace tourisme, les sports de cible, les sports de glisse, les sports extrêmes, autour du sportif, les sports de balle - ballon, la danse, un village équestre sera également présent, et l'univers bien être - santé - alimentation.

    * Les moments fort du salon :
    - présence de grands champions
    - conférences - débats
    - la Finale du FISE Expérience avec des concours de roller et de BMX dans les catégories "pro" et amateur"
    - un atelier wii fit et wii sport
    - jeux gonflables pour les enfants

    * Les sports représentés :
    Aviron, balle-trap, basketball, canoe-kayak, handisport, gym, équitation, escrime, sports sous-marin, football, hockey sur glace, ju jitsu, escalade, alpinisme mais aussi parachutisme, rugby, roller, BMX, tennis, vol à voile, vole libre, montgolfière, free-runing, triathlon, skate, VTT, quad...et tellement d'autres !

    * L'Espace Bien Etre - Santé - Alimentation :
    Cette année nous innovons avec l'univers bien-être- santé - alimentation. L'objectif est de sensibiliser les plus jeunes à la pratique sportive régulière pour leur santé. Le but est également de les éduquer sur l'alimentation du sportif.

    Quelques villes proches de Toulouse : Montauban, Albi, Castres, Carcassonne, Narbonne, Villeneuve sur Lot, Millau, Pau, Tarbes.

    Salon des Sports et de l'Extrême : 1 rue escuossières Arnaud Bernard - 31000 Toulouse -France
    05 31 98 79 19



    Thèmes abordés : Evènement sports extrêmes 2009, Salon expo pour les sportifs, Evènement autour du sport à Toulouse, Salon des sports aériens 31, Découvrir le sport en Haute Garonne, Week end à Toulouse en octobre, Le sport au Parc des expo de Toulouse, Conférences sport et extrême, Festival sportif roller et BMX, Education à l'amimentation du sportif pour ados.
    Tags

    Catégorie > Sports outdoor > Evènements sportifs

  • Distributeur de produits Bio en Suisse


    Naturalex propose une gamme complète de produits biologiques pour l'alimentation, l'hygiène et les soins ou encore l'entretien (gratte-langue ergonimique et savon d'Alep).

    Vente de produits bio sans gluten, aliments bio sans lactose ou sans sel ajouté, alimentation à base d'épeautre, de châtaignes, de quinoa... pour les entreprises et magasins diététiques.

    Livraison de produits bio pour restaurants, pharmacies, entreprises de nettoyage.

    Exemple d'aliments et plats sans gluten : feuilleté à la tomate, chutneys, brioches au chocolat, cookies coco, meringue au citron...

    Vente produits bio


    Thèmes abordés : Produit bio sans gluten, Produits bio sans glutène, Vente aliments sans gluten, Grossiste mêts sans gluten, Fournisseur alimentation sans gluten, Distributeur bio sans gluten, Vendeur produits alimentaires sans gluten, Aliments pour régime sans gluten, Achat produits sans gluten, Grossiste alimentaire bio.
    Tags

    Catégorie > Bio > Distributeurs Bios

  • Institut de Beauté et Salon de coiffure à Thionville


    Terre et bambou est un institut de beauté situé à Thionville (Moselle, Lorraine, non loin du Luxembourg). L'institut propose toutes sortes de soins de beauté et de bien être :

    * salon de coiffure : coiffeur homme, femme et enfants
    * onglerie : manucure et pose d'ongles, soins des pieds
    * centre d'épilation : épilation traditionnelle, épilation à la cire orientale, épilation pour homme
    * modelages et bronzage : massage visage et cuir chevelu, réflexologie plantaire, modelage amincissant, modelage aux huiles essentielles, séances d'UV
    * soins du corps : gommage au savon noir, rassoul, hammam
    * soins du visage
    * formules hammam et soins du corps exotiques

    Possibilité d'offrir un bon cadeaux zen et bien être pour toutes les occasions.

    Institut de beauté Terre et Bambou : 51, rue de l'Ancien Hôpital - 57100 Thionville
    03.82.34.60.26



    Thèmes abordés : Institut de beauté Lorraine, Soins du visage Thionville 57, Salon de coiffure Thionville, Espace bien être à Thionville, Centre de Bronzage Thionville, Onglerie Thionville, Epilation homme Thionville, Hammam Thionville, Soins du corps en institut Moselle, Cadeau institut de beauté Moselle.
    Tags

    Catégorie > Santé > Bien être > Instituts de beauté

  • Sports nature en Ardèche


    Cascade vous propose des sorties, des stages multi-activités en week-end en Ardèche, en France et à l'étranger.

    Les sports nature en Ardèche sont la spécialité des moniteurs professionnels de Cascade. Les sports de plein air proposés sont adaptés aussi bien aux groupes d'amis, aux familles, aux individuels ou lors de séminaires (incentive).

    Tous les niveaux sont concernés du débutant à l'expert, à partir de 7 ans (sauf la via-ferrata et le canyoning à partir de 10 ans soit environ 1,40 mètre).
    Les activités proposées sont accessibles toute l'année sauf pour le canyoning dont la saison a lieu d'avril à octobre.
    Tout l'équipement technique et de sécurité nécessaire et spécifique à chaque activité est fourni.

    Les personnes en situation de handicap peuvent profiter des APA (activités physiques adaptées) qui concernent les personnes souffrant de cécité, de déficience intellectuelle ou de mobilité réduite.

    Au programme des activités sportives en Ardèche :

    * parcours aventure
    * spéléologie
    * escalade (montagne, rochers et falaises ou structures artificielles d'escalade, exple falaises du sud de l'Ardèche)
    * via-ferrata (paroi rocheuse équipée d'agrés, via ferrata du pont du Diable au dessus de l'Ardèche)
    * canyoning (rivières des vallées cévennoles : Pas de Fer, Bezorgues, Borne, Chassezac)

    Ardèche-Cascade : 28 chemin des Gras - 07200 Aubenas



    Thèmes abordés : Tourisme sportif Ardèche, Incentive en Ardèche, Via ferrata Ardèche, Sport nature handicap, Escalade Ardèche, Sport nature Ardeche, Spéléo Ardèche, Escalade handicap 07, Stage multi activités Ardeche, Canyoning Ardèche.
    Tags

    Catégorie > Sports de montagne > Multi-activités nature en montagne

  • Vente d'épices, de condiments, de thés


    Episs & Mouassa est une boutique en ligne de vente de produits naturels (disponible également sur les marchés) :

    - épices (piments, poivres, ail, cannelle, sels, algues...)
    - plantes séchés bio (eucalyptus, ginseng, guarana, jasmin, ortie piquante...)
    - thés et cafés commerce équitable (thés noirs, thés verts, thé fermentés, café mouture expresso, café en grains...)
    - condiments (tapenades, huiles, moutardes, vinaigres...)
    - sucre d'érable

    Vous trouverez aussi sur le site des recettes aux épices (Cappuccino de potiron à la cardamone, Soupe de fèves au safran...)

    achat épices et condiments


    Thèmes abordés : Vente d'épices, Vente de plantes sechées, Vente de condiments , Acheter du café pour expresso, Boutique commerce équitable, Achat café commerce équitable, Achat plantes séchées en vrac, Recettes aux épices, Acheter condiments et épices, Achat poivre.
    Tags

    Catégorie > Bio > Distributeurs Bios > Site de vente de produits naturels ou biologiques

  • Boutique de produits de Haute Savoie


    La Boutique Le Panier Montagnard se situe au coeur de Morzine (Haute Savoie) et propose de nombreux produits du terroir savoyard.

    Les spécialités régionales comme le fromage, la charcuterie, les vins, les liqueurs des Alpes, les confitures et miels de montagnes ou le Chocolat Suisse y foisonnent.


    * Charcuteries (Saucisson fumé de Savoie)
    * Terrines (Terrine au Génépi)
    * Epicerie (Taillerins aux châtaignes)
    * Fromages (Tomme de Savoie au lait cru entier, Reblochon fermier)
    * Vins de Savoie (vins bio de Savoie)
    * Apéritifs et digestifs (Chartreuse)
    * Bières de Savoie (Bière au Génepi)
    * Thés & infusions (Thé aromatisé à la myrtille, Les 2 Marmottes)
    * Chocolat Suisse (Chocolat crémantine)
    * Confitures et Miel (de sapin)
    * Gâteaux et Bonbons (Nougat des Alpes)
    * Spécialités savoyardes (Préparation pour tartiflette)


    Adresse de la boutique Le Panier Montagnard :

    106 Route de la plagne
    74110 MORZINE

    Téléphone : (33) 4 50 79 01 44
    Fax :(33) 4 50 79 25 43

    Produits des Alpes



    Thèmes abordés : Préparation pour tartiflette, Spécialités de Haute Savoie, Reblochon fermier de Savoie, Vente fromages de Haute Savoie, Bière au Génepi des Alpes, Infusions de thym des 2 Marmottes, Achat vins bio des Alpes, Produits des Alpes, Vente produits régionaux Haute Savoie, Miel de sapin de Savoie.
    Tags

    Catégorie > Tourisme et Découverte > Alpes > Morzine > Vente de produits régionaux Morzine

  • Location appartement dans un chalet aux 2 Alpes


    LOCATION été ou hiver d'un APPARTEMENT DANS UN CHALET DE MONTAGNE : le Canoa Quebrada Bis situé au pied des pistes aux 2 Alpes.

    Location appartement de charme classé 3 étoiles aux Deux Alpes : appartement 48 m2, 3 pièces (2 chambres) pour au maximum six personnes.

    Description de l'appartement à louer aux Deux Alpes :
    - local à skis dans l'entrée
    - cuisine américaine, salle à manger, salon
    - 2 chambres
    - télévision
    - salle de bain avec baignoire
    - 2 terrasses de 13m2 chacune avec salon de jardin et barbecue
    - parking privatif

    Le propriétaire est moniteur de ski à l'ESF des 2 Alpes et sa femme est hôtesse d'accueil à l'Office du Tourisme des 2 Alpes.

    Chalet Canoa Quebrada : 6 Chemin de la Séa - 38860 LES 2 ALPES
    04 76 79 53 19



    Thèmes abordés : Séjour aux 2 Alpes, Vacances aux Deux Alpes, Location 3 pièces aux 2 Alpes, Appartement à louer 2 Alpes, Chalet 6 personnes 2 Alpes, Appartement pied des pistes aux 2 Alpes, Appartement charme 2 Alpes, Appartement dans chalet au x2 Alpes, Location vacances Deux Alpes, Vacances montagne location.
    Tags

    Catégorie > Tourisme et Découverte > La région Rhône-Alpes > Le département de l'Isère 38 > Mont-de-Lans 38860 > Les 2 Alpes > Hébergements aux deux Alpes > Locations saisonnières aux 2 Alpes