Achat algues marines bio diététiques

L'aspect des algues ne m'avait jamais incitée à en manger mais leur intérêt nutritionnel m'a poussée à tenter l'expérience.

Je teste ce nouveau "légume" appelé spaghetti de mer ou haricot de mer, il s'agit de l'algue brune Himanthalia elongata.

Elle se ramasse entre les mois de mai et de juin sur les côtes bretonnes et atlantiques, c'est elle qui forme de longs filaments à partir d'une base cramponnée sur un rocher.

Elle ressemble à un très long haricot vert ou à des spaghettis (dans l'assiette, je dirais plutôt à des tagliatelles).

Les algues sont recherchées pour leur qualités nutritionnelles : elles sont riches en fibres, en anti-oxydant, en minéraux et vitamines, en acide alginique. Les algues sont plus ou moins riches en protéines, c'est la dulse qui est la plus recherchée par les végétariens.

Le haricot de mer contient un anti-oxydant (la fucoxanthine), on lui attribue des vertus freinatrices de l'évolution d'un cancer. Il est riche en calcium, magnésium, iode, sodium, oméga 3, vitamine A et C. Comme pour la plupart des algues, sa forte teneur en iode demande des précautions d'emploi chez les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens (hyperthyroïdie).

On trouve des spaghettis de mer sous forme séchée ou fraîche (en cette saison). J'ai acheté mes algues en magasin diététique bio sous forme de branches séchées. Il faut éviter de ramasser les algues soi-même en bord de mer, elles peuvent contenir des polluants (mazout, métaux lourds...).



Selon le mode de préparation, je les réhydrate en les plongeant 15 minutes dans de l'eau. Elle retrouve leur aspect plus connu et leur couleur brune.



Puis la cuisson s'effectue comme pour des pâtes, dans l'eau bouillante (non salée), pendant 10 à 12 minutes selon la taille des branches. Un parfum de marée et d'embruns iodés se dégage.



L'algue se déguste en accompagnement d'un poisson, mêlée à des pâtes, mélangée à des petits légumes ou tout simplement assaisonnée avec de la sauce soja. Ce n'est pas mauvais du tout, ce petit goût d'iode demande cependant d'être bien marié. A table !

D'autres algues comestibles :

• la laitue de mer (à consommer crue dans les salades)
• le nori (elle permet d'enrouler maki et sushi)
• le kombu (à consommer frit en apéritif)
• le fucus (en infusion)
• le wakamé (à consommer cuit comme un légume en accompagnement ou dans la soupe)
• l'agar-agar (comme épaississant ou gélifiant)
• la dulse (en accompagnement de crudités ou de fruits de mer)

L'appareil photo numérique compact Canon Digital IXUS 800 IS ne me quitte plus! La quasi totalité des photos de ce blog ont été prises avec cet appareil, même les photos sous-marines.
C'est un appareil photo avec une définition de 6 millions de pixels, un grand écran LCD de 2,5 pouces, un zoom optique 4 fois et 16 fonctions de prise de vue. Sa sensibilité de 800 ISO permet de retarder l'utilisation du flash. Son stabilisateur permet de réduire l'effet des tremblements du photographe et de prendre une photo plus nette même en intérieur ou lorsque que la luminosité est faible..


Le mode de prise de vue "sous-marin" permet de prendre des photos et de faire des films en plongée sous-marine, lorsque l'appareil est dans son boîtier étanche WP-DC5. La balance des blancs est optimisée de façon à ce que les tons bleutés soient réduits et que les teintes naturelles ressortent mieux. L'utilisation du flash en plongée permet de rendre les couleurs aux sujets. Par contre la consommation en énergie est plus importante et il faut bien penser qu'à 20 mètres de profondeur on ne peut pas changer de batterie (ni de carte mémoire d'ailleurs)!

Cap sur l'archipel finistérien des Glénan.

Aujourd'hui, jour d'été en Bretagne (!), ce sera snorkeling aux alentours de l'île Vieux Glénan !

L'eau n'est évidemment pas aussi chaude que dans les mers chaudes, mais la transparence de l'eau et le blond du sable donnent un petit air tropical au site.

C'est l'occasion idéale pour une randonnée palmée.

Sous l'eau, la visibilité n'est pas trop mauvaise, les particules en suspensions ne sont pas nombreuses et de beaux poissons grouillent entre laminaires et Chorda filum.

Les zones claires de sable coquillier ou de maërl alternent avec les zones sombres chargées d'algues et riches en faune.

Le snorkeling est accessible à tous, il faut juste prendre le coup pour respirer dans le tuba (respirer uniquement par la bouche, le nez étant dans le masque).

Le palmage doit être lent et régulier pour limiter l'effort. Il est possible de nager uniquement avec des lunettes ou un masque et de pratiquer l'apnée en remontant en surface pour respirer. C'est parti pour l'exploration d'un milieu inconnu : les fonds sous marins.

L'évolution en surface se fait au rythme de chacun et selon l'intérêt des fonds. Ici, en zone claire, la lumière et la visibilité sont intéressantes mais c'est au niveau des zones de végétation aquatique que la vie apparaît.




Les fonds des Glénan sont très riches. Des forêts entières de laminaires et des prairies de zostères peuplent le milieu sous marin. Ce que j'avais pris pour des haricots de mer d'une longueur incroyable envahissent certaines zones (ce sont en fait des lacets de Chorda filum, ordre des Laminariales). Les poissons aiment s'y nourrir et s'y cacher. Nous apercevons hippocampes, alevins, crabes et autres poissons dont je ne connais pas le nom. Les impressionnants laminaires (algues brunes et plates) s'épanouissent aux Glénan jusqu'à la profondeur de 26 mètres. L'herbier de zostères est l'équivalent de l'herbier méditerranéen de posidonie, il fait l'habitat idéal pour de nombreuses espèces.


Le milieu sous marin de l'Archipel est particulièrement abrité ce qui en fait un magnifique spot de plongée sous marine et de snorkeling. Les profondeurs recèlent de beaux tombants et même d'épaves. La randonnée palmée est un bonheur dans ces eaux translucides pour les non initiés à la plongée bouteille.


L'île Vieux Glénan est très petite et peu fréquentée. Elle a la particularité de porter, en son centre, de petites tours de galets superposés ou cairns. Son sable y est particulièrement blond. Quel régal de s'y retrouver seul pour la bronzette !

Les produits alimentaires bios transformés

Quelles sont les caractéristiques des produits alimentaires transformés qui bénéficient de l'appellation produit bio ?
Les produits alimentaires qui ont subi une transformation doivent respecter des règles pour obtenir le label bio:

• Les aliments sont issus d'élevages bio ou de l'agriculture bio. Les produits sont constitués d'ingrédients naturels.


• Les produits bios ne contiennent aucun additif de synthèse, aucun arôme artificiel, aucun colorant chimique.


• Les produits alimentaires biologiques ne contiennent pas de conservateurs.


• Les produits bios ne sont pas irradiés pour leur conservation.

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Sur le marché aux fleurs de montagne de Samoëns, j'ai acheté sur le stand de la ferme Neufontaire des feuilles de verveine odorantes séchées (feuilles de Lippia citriodora).

Comme je l'ai déjà indiqué, voici quelques conseils pour préparer une tasse de tisane de verveine :

• 2g de verveine séchée en feuilles, soit l'équivalent d'une grande cuillère à soupe de feuilles de verveine séchées
• 1/4 de litre d'eau
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole
• Verser les 2 grammes de feuilles de verveine
• Faire infuser pendant 10 minutes environ

Lire également mon article sur : Les vertus et les bienfaits de la tisane de verveine



Sur le paquet des feuilles de verveine odorante, il est indiqué que ces feuilles ont le label SIMPLES. Ne connaissant pas encore ce label, je vais me documenter et j'essaierai d'écrire un article sur le concept des SIMPLES....

Le fait d'avoir survolé en ULM les marais salants de Guérande m'ont rendue encore plus impatiente de retourner sur terre pour aller fouler sentiers et chemins qui bordent et délimitent les 1700 hectares de vasières.

Ces salines emprisonnent l'eau de mer que le soleil fera s'évaporer pour laisser apparaître par fines couches cet or blanc qui fit la richesse et la renommée de Guérande.

Ce soir là, je décide d'aller à la rencontre d'un de ces paludiers avec la ferme intention de découvrir avec lui ce métier ancestral.

Après une mauvaise récolte due à une météo capricieuse, les paludiers effectuent des travaux de remise en état des salines. Les vasières que l'étier pourvoit en eau, sont les bassins les plus proches de la côte, elles subissent de plein fouet les assauts de l'Océan et ses humeurs tempétueuses.

De novembre à février, les paludiers procèdent donc au rayage de ces bassins de stockage d'eau de mer. Ce nettoyage consiste à enlever avec un boutoué la vase molle et les végétaux du pourtour des vasières.





Les cobiers, les salines et puis les œillets sont les bassins successifs qui permettront l'évaporation physique de l'eau de mer et la cristallisation du gros sel que les hommes récoltent avec un outil en bois à très long manche : le las. La Fleur de sel, c'est cette précieuse et inestimable pellicule d'or blanc qui flotte à la surface de l’œillet et que ces artisans des marais cueilleront avec la lousse. Ils récolteront, annuellement, sur chaque œillet, environ 1550 kg de gros sel et 80 kg de fleur de sel .



J'ai parcouru une infime partie de cet écosystème que la main des sauniers continue de façonner depuis plus de 2000 ans. J'ai pu constater l'attachement que ces paludiers avaient pour leurs territoires. Eux qui ont reçu en héritage un savoir faire artisanal, veulent rester les gardiens de ces zones naturelles fragiles dans lesquelles ils vivent en parfaite symbiose.



Dans les pièces de ce puzzle aquatique, de nombreuses espèces d'oiseaux trouvent là un garde-manger généreux ! Les spatules blanches, gorges bleues, grèbes castagneux, vanneaux huppés, goélands bruns et mouette leucophée apprécient ces lieux de repos et de nidification.



Épris de qualité, les paludiers se doivent de garder propres ces milliers de petits bassins générateurs de ressources. Alors, les laboureurs des marais, garants des traditions, continuent à utiliser les outils ancestraux : la houlette ou pelle et le râteau à limu pour ratisser les algues vertes, la brouette en bois pour le transport du sel qui, autrefois, était chargé sur le gède puis hissé sur la tête des ouvriers.



J'ai apprécié ces instants magiques passés avec ces travailleurs de la mer.
Avec eux, j'ai découvert les salicornes, ces plantes sauvages comestibles qui poussent uniquement sur les terrains salés. On cueille au printemps leurs pointes tendres et vertes chargées de sels minéraux, riches en vitamines A, C, D , en oligo-éléments et en iode. Elles ont les qualités nutritives des algues et on les prépare en condiments comme des cornichons. Les oiseaux raffolent des graines de salicornes.

A savoir :
Les paludiers de Guérande et Yannick Noah apportent leur concours aux paludiers et sauniers africains par l'intermédiaire de l'association Univers-sel.

Le label AB (Agriculture Biologique).

Par qui est délivré en France le label Agriculture Biologique?
Le label Agriculture Biologique est délivré par le ministère de l'agriculture et de la pêche.


Quels sont les organismes certificateurs Bio en France?
Il y a 3 organismes certificateur bio en France : Ecocert, Afaq Ascert international et Qualité France.


Les organismes chargés de la certification Bio sont-ils agréés par l'Etat Français?
Les organismes en charge de la certification produit biologique (Qualité France, Ascert international et EcoCert) sont en effet agréés par le ministère de l'Agriculture Française.


Quelle est la mission principale des organismes certificateurs Bio ?
Ascert international, Ecocert, Qualité France ont en charge la vérification des conditions de transformation, de production et d'exploitation des produits bios. Ces contrôles se font chez les agriculteurs et les fabricants de produits bios.


Le logo AB français est le label le plus strict d'Europe.


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Pouvoir utiliser son appareil photo numérique en plongée est si pratique qu'il ne faut pas hésiter à investir dans un boîtier étanche adapté.
Un boîtier étanche est utile pour protéger l'appareil photo de l'eau mais aussi de la poussière et de l'humidité. Vous pourrez ainsi emmener votre appareil sur la plage, sous la neige ou sous l'eau en profondeur.

Mon appareil photo est un Canon Digital IXUS 800 IS et le boîtier étanche qui lui correspond est le Canon WP-DC5.

Le caisson étanche Canon WP-DC5 assure une étanchéité jusqu'à une profondeur de 40 mètres. Il peut être utilisé dans des eaux allant de 0 à 40°C.
Le boîtier étanche pèse 300 grammes seul et environ 490 grammes avec l'appareil photo. Bien évidemment il flotte dans l'eau.
Ses dimensions sont de 128,5x83x78,9 mm et son volume est de 475 cm3.

La plaque grise que vous voyez à l'avant de l'objectif s'appelle une plaque de diffusion. Elle sert, en cas d'utilisation du flash, à éviter l'ombre qui apparaît parfois dans le coin inférieur droit des photos sous-marines. La lumière est diffusée plus uniformément avec cette plaque.

L'entretien du boîtier étanche doit se faire régulièrement après chaque plongée. Il suffit de le passer sous l'eau douce et froide et de bien le rincer. On peut également passer un chiffon sec sur le joint pour se débarrasser des éventuels grains de sable ou cheveux qui empêcherait l'étanchéité.
Une fois par an il est bon de changer le joint torique d'étanchéité ou d'appliquer minutieusement de la graisse au silicone fournie avec le caisson. L'entretien de l'intérieur du boîtier ne doit jamais se faire à l'eau mais simplement avec un chiffon propre.

J'avoue que je suis très contente de ce matériel et mon appareil photo est vraiment bien protégé.

Petit achat en prévision des pathologies hivernales : un paquet de plante sèche d'échinacée bio (Echinacea angustifolia).

Préférez Echinacea angustifolia pour les formes sèches et Echinacea purpurea pour les formes fraiches (extraits liquides), Echinacea purpurea perd de ses propriétés une fois séchée.
La propriété principale de l'échinacée est l'immuno-stimulation, c'est-à-dire qu'elle augmente les défenses immunitaires de l'organisme. Elle serait aussi "adaptogène" et aiderait à combattre le stress et les changements de situations difficiles à gérer.

L'échinacée est déconseillée en cas de maladie affectant le système immunitaire (sida et maladies auto-immunes comme la sclérose en plaques, le lupus...). Sa consommation ne doit pas excéder 8 semaines. La plante n'a aucune interaction avec d'autres traitements.



Ce produit de l'Agriculture Biologique (AB) est certifié Ecocert. La marque Altaïr cultive et récolte à l'état sauvage et à la main uniquement des plantes qui ont l'agrément Agriculture biologique. La plante sèche d'échinacée pour infusion de la marque Altaïr a le label Demeter. Le label Demeter signifie que la plante est issue de leur jardin en Biodynamie (produit issu de l'agriculture biodynamique).

Conseils d'utilisation : porter de l'eau de bonne qualité à frémissement, éteindre le feu, laisser infuser. 1/2 à 1 cuillère à café de plante sèche par tasse, ne pas surdoser.

Quelques techniques utilisées par les fermiers bio pour entretenir naturellement leurs terres...

Pour entretenir les sols de façon naturelle et biologique les fermiers bio utilisent:

• Les fermiers bios utilisent des engrais organiques à la place des engrais chimiques. Le compost, le lisier et le fumier naturels sont d'excellents engrais non chimiques



• Les agriculteurs bio utilisent le principe des multi-cultures. En permutant les cultures sur un sol, ils permettent aux sols de se reposer. Les paysans bio évitent donc les monocultures sur leurs sols car la monoculture appauvrit la terre.



• Les paysans bio utilisent la technique des engrais verts. Le paysan cultive des plantes sur son sol puis il détruit et enfouit les plantes sur place. Cette technique est utilisée entre deux cultures vivrières afin d'améliorer les propriétés physiques, chimiques et biologiques de la terre.



• Dans la rotation de leurs cultures, les paysans utilisent des légumineuses. Les légumineuses permettent de fixer l'azote atmosphérique pour s'alimenter et enrichissent ainsi naturellement la terre en humus et azote. Les paysans utilisent notamment la luzerne et le trèfle.



• Le fermier bio ne laboure pas sa terre en profondeur pour éviter de diluer la matière organique de la surface des sols.

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La société Pagès m'a envoyé quelques échantillons de sa nouvelle gamme de tisanes biologiques "Jardins de France" pour que j'en fasse un petit buzz sur mon blog. Alors, comme il n'y a pas de mal à se faire du bien, sports-santé teste pour vous !

Cet après-midi, je teste la tisane bio pyrénéenne (les 8 nouvelles infusions bio sont à l'image des terroirs français).
Comme elle est constituée de plantes favorisant l'élimination, elle peut être utilisée comme aide-minceur en accompagnement d'un régime ou d'autres mesures hygiéno-diététiques. La gamme Jardins de France ne revendique pas d'action thérapeutique à proprement parler mais un retour aux recettes originales et authentiques des terroirs français. Leurs tisanes se veulent parfumées, agréables à boire et biologiques. Le conditionnement est orienté vers le respect de l'environnement avec des emballages plus petits, sans film cellophane et sans agrafes.


Composition de la tisane bio pyrénéenne :

• Reine des prés bio
• Cassis bio
• Frêne bio
• Fenouil bio
• Cassis fruit bio
• Myrtilles fruits bio
• Arôme naturel

Les infusettes contiennent 1,8 grammes de plantes contre une moyenne de 1,65 grammes chez les marques concurrentes. C'est vrai que la qualité principale de ces tisanes sont leur parfum (et leur saveur!). Pas mauvaise celle-ci non plus mais ma préférence va toujours vers la tisane bio Alpes.