Apprendre à cuisiner comme un grand chef cuisinier

Publié le mardi 5 février 2008 à 21:45 - Tag

Le livre Hors jeux : rugby et gastronomie, la rencontre au sommet est incontournable pour les fans de rugby et les fins gourmets.

Ce beau livre de photographies et de recettes est paru aux Editions de l'If le 10 septembre 2007.

Un livre de 230 pages pour marier le rugby et la gastronomie, et conçu par Philippe Boé critique gastronomique et passionné de rugby!

Le livre est organisé en trois parties :

les 170 premières pages sont consacrées aux photographies des duels cuisiniers-rugbymen

les suivantes présentent 57 recettes des grands chefs venant de pays participant à la coupe du monde de Rugby

Le troisième et dernier volet s'attache à la terre, aux terroirs

Philippe Boé veut montrer que les rugbymen et les cuisiniers ont en commun la convivialité, le sens du contact et le même goût des bonnes choses. On n'imagine pas une troisième mi-temps sans un bon repas sympathique. Une rencontre au sommet très réussie donc entre la gastronomie et le rugby, des photos sublimes et des recettes alléchantes (et réalisables!).

Voici quelques exemples de "couples" cuisinier-rugbyman qui m'ont interpellée (quelques uns de mes chouchous du stade français...) :

Caroline ROSTANG (Paris 75) et Sébastien CHABAL

Michel SARRAN (Toulouse 31) avec Frédéric MICHALAK

Jean COUSSAU (Magescq 40) avec son neveu Raphaël IBANEZ

Alexandre GAUTHIER (Montreuil sur Mer 62) avec Christophe DOMINICI

Guy SAVOY (Paris 75) avec André BONIFACE

Stéphane CARRADE (Jurançon 64) et Damien TRAILLE

Flora MIKULA (Paris 75) et Serge BETSEN

Photo de la couverture du livre Hors jeux rugby et gastronomie

Couverture du livre Hors jeux : Rugby et gastronomie, la rencontre au sommet
Caroline ROSTANG et Sébastien CHABAL

Jean Sulpice chef cuisinier étoilé à l'Oxalys à Val Thorens
et Jean Victor Bertrand

Ce sont les jets d'eau qui rendent floue ma photo;-)
Jean Sulpice nous a raconté qu'il avait été arosé au kärcher pour cette photo!

Présentation de l'éditeur :
Avec Hors Jeux, la ligue Nationale de Rugby a voulu vous faire partager la convivialité du rugby, ses joies, ses valeurs. Rien ne vaut un bon petit plat, pour se retrouver et refaire le monde. Aller au stade, c'est poursuivre l'invitation à faire briller les pupilles et régaler les papilles.
Les chefs et les joueurs ont saisi la balle au bond et se sont laissés mitonner aux petits oignons par Philippe Boé et Denis Rouvre. Ces artistes du ballon ovale et des fourneaux ont formé, pour l'occasion, des duos exceptionnels. Ils nous livrent de belles complicités, avec humour et générosité, illustrant, les liens intimes qui unissent le rugby et la gastronomie. Hors Jeux, un livre à déguster et, surtout, à consommer sans modération. Comme un bon match.

Pour acheter le livre en ligne : Hors jeux : Rugby et gastronomie, la rencontre au sommet de Phillipe Boé et Denis Rouvre

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Utilisation des racines de radis noir en phytothérapie

Par Véro, mercredi 26 novembre 2008 à 09:46 - Phytothérapie - Tags

Ce matin sur le marché, j'ai été intriguée par un "gros" légume noir sur les étalages.

C'était un radis noir !

Oui, je sais, ça peut paraître surprenant mais c'était la première fois que j'en voyais un.

Je connaissais les bienfaits du radis noir pour la santé mais je ne savais pas qu'on pouvait aussi le cuisiner de plein de façons différentes.

En discutant avec ma mère, j'ai appris que sa grand mère (et donc mon arrière grand mère !) utilisait elle aussi les radis noirs.

Elle en faisait un élixir contre la toux !
Le radis noir (la racine) possède des vertus insoupçonnées, que nos grands mères connaissaient déjà !

Le radis noir est aussi appelé "plante des foies fatigués" ou "plante des foies paresseux".

Pour toutes celles qui hésiteraient encore à cuisiner et à préparer des radis noirs, en voici les vertus :

- Le radis noir permet d'agir sur la vésicule biliaire :

Il permet de rétablir un bon fonctionnement de la vésicule biliaire
Il permet de drainer naturellement les toxines de la vésicule biliaire (draineur hépato biliaire)

Le radis noir augmente la quantité de bile ainsi que sa fluidité (il est cholagogue).
Le radis noir permet également d'apaiser les fibres musculaires des voies biliaires (antispasmodique).

- Le radis noir agit également sur le foie :

Il permet de drainer naturellement les toxines du foie (draineur hépatique)
Il permet de refaire fonctionner le foie de façon harmonieuse

- Le radis noir permet d'augmenter le péristaltisme intestinal (contractions de l'intestin). Il aura un effet bénéfique sur le transit intestinal.

Le radis noir (il peut être plus ou moins allongé)

Le radis noir est riche en :

Vitamine B1
Vitamine C
Soufre
Fer
Magnésium
Calcium

En phytothérapie, le radis noir est utilisé pour soigner les troubles biliaires et les troubles hépatiques. Les phytothérapeutes conseillent l'utilisation de cette plante en cas de :

Coliques hépatiques (calcul dans les voies biliaires ou dans la vésicule)
Allergies digestives
Troubles digestifs et excès alimentaires. Le radis noir améliore la digestion après des excès alimentaires.
Digestion difficile
Problèmes du transit intestinal et constipation passagère (le radis noir est riche en fibres et en eau)
Problèmes de toux. Le radis noir, surtout en jus, permet de traiter la toux. Le radis noir a aussi un effet antibactérien sur la flore digestive.
Migraines d'origine hépatique

Les effets "secondaires" du radis noir sont :

des flatulences
une mauvaise haleine

La chair blanche du radis noir

Les personnes ayant des problèmes hépatiques ou des problèmes de vésicule biliaire doivent tout de même éviter de consommer trop souvent ce légume.

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Dessert surprise en vidéo : la chartreuse flambée sur coque de chocolat et sorbet à la mûre par Jean Sulpice au Restaurant l'Oxalys à Val Thorens

Par Véro, mardi 5 février 2008 à 19:36 - Les Trois Vallées - Tags

Un des desserts du chef Jean Sulpice du restaurant l'Oxalys à Val Thorens : La chartreuse flambée sur coque de chocolat et sorbet à la mûre. Tout un programme!
Petite vidéo pour vous mettre l'eau à la bouche même si vous n'avez pas le parfum qui se dégage...

Dessert-Chartreuse flambée au restaurant Oxalys Val Thorens

Alors convaincus? C'est aussi bon que beau !

Vous trouverez aussi sur Dailymotion un film expliquant la préparation de la spécialité apéritive de l'Oxalys : le morito à la chartreuse

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L'hôtel Relais et Châteaux Castel Marie Louise à La Baule

Par Véro, jeudi 2 avril 2009 à 20:47 - Tourisme et découverte - Tags

Mon séjour dans les Pays de la Loire commence bien : pour ma première nuit, je goûte au privilège de dormir en Relais & Château, le Castel Marie Louise à La Baule. La demeure Belle Epoque fut la maison particulière de François André (le fondateur du groupe Lucien Barrière). Il l'acquiert en 1926 et la baptise Marie Louise en honneur de son épouse. Il y reçoit ses nombreux amis. Aujourd'hui transformée en hôtel 4 étoiles, la demeure familiale conserve le charme et la prestance d'un petit...

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Traiteur Italien à Vincennes : Plats cuisinés spécialités italiennes

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Vidéo du pliage de la voile du parapente bi-place après le vol au dessus de Flaine

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Explications techniques données par Laurent Broisin sur la méthode de pliage rapide de la voile du parapente pour la remettre dans le sac pour le prochain vol. Si j'ai bien tout compris : pliage en accordéon des deux moitiés de la voile puis pliage en deux et pliage à la taille du sac en incluant la sellette. Pas très technique tout ça mais Moana me corrigera peut-être ( cf ses débuts en parapente dans la catégorie Vol en parapente de mon blog). Si vous voulez mieux comprendre comment plier...

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Recette apéritive et digestive au radis noir

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A la recherche d'idées pour "cuisiner" le radis noir, je suis tombée sur cette recette facile de toasts apéritifs au radis noir et au fromage blanc. Le radis noir a des vertus digestives alors je me dis que ce serait une bonne idée d'en préparer le soir de noël pour bien digérer le repas qui sera sans doute très diététique ;-) Mode opératoire (pour 3 personnes) : Emincer environ 100 grammes de radis noir lavé et épluché Mettre dans un bol 200 grammes de fromage blanc frais ...

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Le Népal, pays du trekking

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Le Népal est le pays qui a le relief le plus accidenté au monde. Ce pays rectangulaire s'étend le long de la chaîne de l'Himalaya sur 800 km avec une largeur variant de 145 à 241 km selon les endroits. On trouve au Népal 9 des 14 sommets de la planète dépassant les 8000 mètres ! Les neiges éternelles représentent 15% du territoire. Lever de soleil sur le Dhaulagiri 8167 m Drapeaux à prières sur fond d'Annapurna 8091 m Compte tenu du relief, on n'y trouve que 13 000 km de routes dont 4...

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Restaurant de cuisine Française à Paris 7, au second étage de la tour Eiffel

Restaurant gastronomique de la Tour Eiffel : Restaurant le Jules Vernes.

Type de restaurant : Restaurant Gastronomique Français

Type de cuisine : Cuisine Française

Situation du restaurant et vue panoramique : Du restaurant vous aurez une superbe vue sur Paris (Paris vue d'en Haut). En effet au second étage de la tour eiffel, à 125 mètres au dessus du sol, le panorama sur Paris et superbe. La vue panoramique sur Paris est aussi belle la nuit que le jour. La vue depuis le restaurant sur la Tour Eiffel elle même est magique et exceptionnelle.

Propriétaire du restaurant Le Jules Vernes : Le propriétaire du restaurant le Jules Vernes est Monsieur Alain Ducasse.

Décoration du restaurant le JulesVernes : L'architecte Patrick Jouin a réalisé la nouvelle déco du resto. Le décor est à la fois beau, original et romantique. Le restaurant a réouvert fin décembre 2007. L'ambiance et le cadre de ce restaurant sont uniques.

Chef cuisinier : Le chef cuisinier Pascal Féraud s'occupe des fourneaux du restaurant. Pacal Féraud a auparavant travaillé dans d'autres restaurants prestigieux comme le Spoon (Londres), Le Negresco (Nice) ou encore le Louis XV (Monaco)

La capacité : Le restaurant dispose de 120 couverts

Animaux : Les animaux sont interdits dans le restaurant. Impossible donc d'amener son chien, son chat...

Voiturier : Le service voiturier se situe au pied de la Tour Eiffel

Tenue et standing : une tenue correcte est exigée. Le port de la cravate et du blazer n'est pas obligatoire

Les horaires d'ouverture et de fermeture du restaurant Le JulesVernes :
Du Lundi au Dimanche. On peut donc y manger aussi le dimanche
Le midi de 12 heures 15 à 13 heures 30
Le soir de 18 heures 30 à 21 heures 30
Le restaurant est ouvert toute l'année 7/7, il n'y a donc pas de fermeture annuelle.

Prix des menus du restaurant parisien :
Menu déjeuner (midi) : 75 €
Menu dîner (soir) : 155 - 190 €

Tél: 01 45 55 61 44
Fax: 01 47 05 29 41
2ème étage, Tour Eiffel
75007 PARIS 07 ème
Métro : Bir-Hakeim

Restaurant cuisine Française à la Tour Eiffel

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Catégorie > Paris > Restaurant à Paris > Restaurants dans le 7ième arrondisement de Paris 75007

Croisière à la voile en Egypte en dahabeya

Croisière sur le Nil à la voile avec la dahabeya l'Albatros : pour visiter l'Egypte des pharaons mais aussi l'Egypte rurale d'aujourd'hui. La dahabeya est un long voilier (ici 35 m) pourvu de plusieurs cabines de croisière, l'embarcation permet de remonter le cours du Nil dans un cadre confortable et luxueux. Tags

Confort et luxe de notre bateau l'Albatros :
La dahabeya l'Albatros est un voilier de 35 m x 6,80 m comprenant six cabines doubles avec salle de bain pouvant accueillir 2 personnes chacune. Chaque cabine est équipée d'un écran plat avec lecteur multimédia. Sur le pont : coin repas en terrasse, fauteuils et canapés. Vue panoramique sur le Nil. A l'intérieur : bibliothèque et grand salon, connexion internet. La climatisation est présente dans tout le bateau.

Visite des temples pharaoniques loin de la foule :
En croisière, visites des temples d'Esna, Edfou et Kom Ombo, en dehors de la foule des touristes mais également de sites non accessibles aux gros bateaux : El Kab, Spéos d'Horemheb, Djebel Silsileh, marché aux chameaux de Daraw.

Remonter le Nil en dahabeyas comme les premiers touristes en Egypte :
Les dahabeyas servaient à transporter les premiers touristes élitistes qui visitaient l'Egypte antique au XIX ème siècle. Après avoir été abandonnées, elles ont été redécouvertes récemment pour visiter l'Egypte de façon intimiste. Celles nouvellement construites, comme la dahabeya l'Albatros, offrent tout le confort moderne.

Equipage toujours disponible :
L'équipage est composé du rais (capitaine) et de ses marins. Le chef cuisinier, le guide francophone et les garçons pour le service sont là pour vous offrir un service personnalisé de qualité.

Redécouvrir l'Egypte :
Une autre façon de voir l'Egypte : vous pourrez visiter l'Egypte pharaonique en petit comité, rencontrer les Egyptiens des bords du Nil et découvrir leur mode de vie, découvrir le style de maisons nubiennes de la haute Egypte.

Contact :
Dahabeya Albatros
Hurghada
EGYPTE
tél : 0020 126720869

Catégorie > Tourisme et Découverte > Egypte > Croisière en Egypte

Camping le Port Cheri à Pornic sur la côte de Jade

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