Bière de dégustation et bière de garde

J'ai acheté une nouvelle bière bio dans le magasin bio des Nouveaux Robinsons : La Dame Blanche

Les caractéristiques de cette bière biologique blanche au malt d'épeautre:

• Bière brassée avec de l'eau, du malt d'orge, du malt d'épeautre
• Bière pur malt : aux malts d'épeautre et aux malts d'orge, il n'est pas rajouté de sucre.
• Bières brassées avec du houblon pleine fleur (Houblonnées pleine fleur). La bière est donc brassée avec des fleurs fraiches de houblon et non pas des fleurs séchées de houblon, des granulés de houblon (pellets) ou des extraits de houblon. Le fait de brasser une bière avec du houblon pleine fleur donne plus d'arômes aux bières.
• Brassage artisanal à l'ancienne
• Certification ECOCERT, agriculture biologique logo AB
• Bière non filtrée
• Bière non pasteurisée sur levures
• Bières élevées en bouteilles sur lie
• Bière en bouteille de 33 cl et contenant 4% d'alcool
• Bière sans ajout de gaz carbonique
• Bière de dégustation qui se bonifie avec le temps, comme le vin (bières de garde)

Comment bien conserver la bière ? Il est conseillé de conserver les bouteilles de bière en position debout à l’abri de la lumière.

Les autres bières bio de la brasserie du Canardou :

• Bière ambrée Korlène
• Bière aux châtaignes
• Bière aux noix
• Bière blonde Félibrée
• Bière brune La Nonnette Triple grain
• Bière chanvrée A l'aven
• Bière de Noël
• Bière des faucheurs

A propos de la Brasserie:

• Brasserie fondée en 1997 dans une vieille ferme du Périgord
• Nom du brasseur artisan : Jean Yves JEGO
• Brasserie à dimension humaine
• Le Canardou veut dire le petit canard en occitan

Brasserie artisanale du Canardou
Route de Montpon
24 610 VILLEFRANCHE DE LONCHAT, France
Téléphone de la Brasserie : 05 53 80 55 54
Fax de la Brasserie : 05 53 81 61 47

Villefranche-de-Lonchat est une commune de Dordogne 24, de la région d'Aquitaine. Le code postal de la ville de Villefranche de Lonchat est le 24610. Les villes et villages les plus proches de Villefranche-de-Lonchat sont : Carsac-de-Gurson, Minzac, Montpeyroux, Saint-Martin-de-Gurson, Francs, Tayac, Gours, Puynormand, Salles-de-Castillon, Saint-Cibard, Saint-Vivien, Moulin-Neuf, Saint-Philippe-d'Aiguille, Gardegan-et-Tourtirac, Saint-Sauveur-de-Puynormand, Bonneville-et-Saint-Avit-de-Fumadières, Saint-Michel-de-Montaigne, Montazeau, Pizou

Les départements de la région Aquitaine sont :

• Le département de la Dordogne (24)
• Le département de la Gironde (33)
• Le département des Landes (40)
• Le département du Lot-et-Garonne (47)
• Le département des Pyrénées-Atlantiques (64)

Orthographes incorrectes : épautre, ephautre, malt, orje, fleures, oublon, alchol, alcol, halcol, ville franche de loncha

Une alimentation équilibrée est indispensable à la bonne santé de l'organisme et à celle des cheveux.


Une supplémentation en certains nutriments (qui malheureusement sont rarement consommés en quantité suffisante) est parfois nécessaire pour améliorer l'état de nos cheveux.


Les rayons des pharmacies regorgent de compléments alimentaires pour freiner la chute des cheveux et de fortifiants capillaires, essayons d'y voir un peu plus clair...


Les acides aminés soufrés comme la cystine, la cystéine, la taurine et la méthionine participent à l'augmentation du diamètre capillaire en intervenant dans le processus de kératinisation.

Les vitamines du groupe B :

• vitamine B5 ou acide panthonénique utile dans l'alopécie androgénétique en tant que précurseur du coenzyme A.
  
• vitamine B6 ou pyridoxine aurait un effet anti-séborrhéique
  
• vitamine H ou biotine
  

On trouve naturellement les vitamines B dans l'alimentation (levure de bière, algues marines, pollen, germe de blé)



Les oligo-éléments :

• le fer : il intervient dans la croissance des cheveux
• le zinc intervient dans la synthèse de la kératine (croissance du cheveu) et inhiberait la 5 alpha réductase (alopécie androgénique)

Les anti-radicaux libres ou anti-oxydants (vitamines E et C, sélénium, manganèse, cuivre et zinc) piègent les radicaux libres responsables de la destruction cellulaire des cheveux (les radicaux libres peuvent provenir de la pollution, du tabac, du froid, du soleil, des agressions chimiques, de la coloration des cheveux, des permanentes, des shampoings agressifs, du stress, des médicaments, des pesticides, de la prise d'alcool).

Le pollen : il est très riche en protéines (35%) et en acides aminés essentiels, il contient de nombreuses vitamines (provitamine A, vitamines B, C, D et E), des sels minéraux (magnésium, calcium, phosphore, potassium …), des glucides (lactose, amidon), des lipides (acides gras essentiels polyinsaturés), ainsi que des des substances antibiotiques naturelles, et de la rutine (augmente la résistance capillaire).



La gelée royale : elle est riche en acide désoxyribonucléique (ADN) et en acide pantothénique qui aident à la régénération cellulaire et limitent la chute des cheveux ainsi que les cheveux cassants.

Mon avis personnel ? Contre la chute des cheveux, je ne sais pas si les compléments alimentaires sont efficaces mais, pour en avoir tester quelques un, je vous assure que la beauté, la qualité et la force du cheveu y gagnent !

Le menu dégustation... asseyez-vous... J'ai mangé tout ce qui existe de plus noble dans la cuisine française : caviar, homard, truffe et foie gras (enfin... ça c'est pour les entrées...) après il y a le bar, le veau, le chocolat et les fraises des bois...







Après la mise en bouche au homard et ces trois entrées, je commence à caler... je fais une petite pause en allant admirer les lumières de Paris. Au plafond du restaurant les luminaires dessinent une vue aérienne de l'éclairage des rues de Paris. Tout est fait harmonieusement pour mettre en valeur la nuit.





Passons aux desserts ...

Chez les Pommier, cela fait sept générations que l'on cultive la vigne et que l'on fait du vin en Ardèche provençale.

Récoltant et propriétaire d'une cave particulière à Bourg Saint Andéol, Raphaël Pommier nous accueille sur le domaine familial chargé d'histoire.

La visite commence par celle de la chapelle Notre Dame de Cousignac (VI ème siècle) en contrebas de laquelle se situent le mas et la cave.

Nous longeons une parcelle de vigne (cépage syrah, pieds d'un peu plus de 50 ans) pour monter jusqu'à l'édifice.

Ici, la terre est argileuse, il s'agit d'un calcaire gréseux mélangé à du sable (calcaire cimenté) ce qui donne une argile sablonneuse excellente pour les Côtes du Rhône.

La mixité des paysages rajoute du caractère au site : on y trouve aussi bien des bois, des vignes ou des oliveraies, que des champs d'abricotiers ou d'amandiers.

La chapelle dont trois familles se partagent les clés est dédiée à la Vierge et à Saint Vincent, patron du diocèse de Viviers auquel la chapelle est rattachée et patron des vignerons.

Elle appartient aujourd'hui à la paroisse de Saint Andéol et Raphaël Pommier préside l'Association des amis de Notre Dame de Cousignac qui en assure la restauration, l'entretien et l'animation.


Sur le domaine sont produits des vins d’appellation Côtes du Rhône, Côtes du Vivarais ainsi que des Vins de Pays des coteaux de l’Ardèche. Sur les 30 hectares familiaux, 25 sont plantés en vignes. Depuis plus de 35 ans, la viticulture s'y fait sans engrais ni insecticides, la production est raisonnée et le vin est bio. Les vendanges sont manuelles. Les chais climatisés et les cuves enterrées permettent de maîtriser l'élaboration, le vieillissement et la conservation des vins. Ils seront mis en bouteille sans filtration (après décantation pendant l'hiver) ce qui permet de préserver leurs saveurs.


C'est dans la grande salle de réception que le maître des lieux nous fait déguster ses vins autour d'un assortiment de fromages (Picodon, St Marcellin) et saucisson ardéchois (c'est à dire sans polyphosphates, sans colorants ni conservateurs, dans un boyau naturel et séché à plus de 1000 m d'altitude). Nous commençons par déguster des vins blancs : un Cotes du Rhône (terroir d'argile, racines profondes, notes épicées), un Côtes du Vivarais (terroir de graviers, sable et galets, aux notes d'agrumes) et un vin de pays (vin moins aromatique, c'est un vin de repas).
Puis viennent les vins rouges, le fameux vin Pro I.B ou "PROduit par un Irréductible assoiffé de liBerté" de Raphaël (assemblage de Grenache (50%), de Syrah (40 %) et de Counoise (10 %) recalé à l'appellation Côtes du Rhône mais tout aussi méritant) et les autres crus. Les papilles s'habituent, la dégustation est vivante et réalisée par un passionné !


Sachez aussi que si vous séjournez en Ardèche, vous pouvez faire une escale au domaine notre Dame de Cousignac : 5 chambres d'hôtes et un gîte rural accueillent les visiteurs à la recherche d'hédonisme.

Raphaël Pommier, Domaine Notre Dame de Cousignac, Quartier Cousignac - 07700 Bourg St Andéol - tel : 04 75 54 61 41
www.notre-dame-de-cousignac.com

L'ambiance du Rock on Snowboard Tour, c'est ça : du soleil, de la neige (les dernières chutes remontent au 21 octobre), des jeunes avec le pantalon qui tombent, beaucoup de couleurs vives dans les tenues, de la musique sur le village de tests, au niveau du snowpark et dans les pubs de la station, de la bière et de la vodka, des riders qui dorment à la roots dans leur camion aménagé pour l'occasion, du style et des tricks de folie du côté des freestyleurs, des champions et graines de champions sur les pistes, des contests avec des pro-riders et des amateurs déchainés, plein de matos à tester, il y en a pour tous les passionnés !

Le Mondial du Snowboard laisse place à un digne successeur !

Pas de tentes et animations au niveau de l'office du Tourisme à 1650 m.

Le village de tests est planté à 3200 m à la sortie du télécabine Jandry Express.

Les aficionados du snow peuvent y tester, grâce à la carte de tests délivrée sur présentation de deux pièces d'identité, plus de 1000 planches des plus grandes marques.

Les riders sont au rendez-vous, les locaux, les passionnés et aussi les vacanciers qui se laissent prendre au jeu !

Il y a du monde sur le site ! L'Oisans a du succès !




Pour la pause déjeuner, c'est soit le sandwich tiré du sac, soit la sandwicherie ou le restaurant des Glaciers à 3200. Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. L'esprit est bon enfant, le rider se veut "peace". DJ Mike Rock fait le reste !
Le partenaire phare de la tournée événement est "Monster", la marque de boisson énergisante, elle rafraichit et redonne la pêche aux sportifs de la place !


Sur les pistes, les futurs champions de slalom à ski s'entrainent assidûment tandis que les riders en snow font parler leur planche. Les fameuses pioches (le téléski local) sont prises d'assaut car le nombre de pistes ouvertes est réduit en raison du faible enneigement (Puy Sallié 1 et 2, un côté de la Lauze et toute la zone du snowpark ainsi que le superpipe). Le reste n'est malheureusement que glace, les crevasses du glacier de Mantel (hors des pistes) sont bien visibles et rappellent les dangers de la zone glaciaire, vivement qu'il neige !


Et quand on regarde vers le bas de la station, sur le haut du domaine skiable d'hiver, on voit les restes des dernières chutes de neige et on rêve déjà au grand manteau blanc ! Rendez-vous à partir du 28 novembre pour l'ouverture progressive du domaine en fonction de l'enneigement.

Notre périple sur les Causses du Larzac et dans les Cévennes gangeoises touche presque à sa fin. Nous faisons une halte à Clermont l'Hérault (ville de 6700 habitants) tout près du lac du Salagou et du cirque dolomitique de Mourèze, lieux incontournables dont nous avions auparavant apprécié la beauté.

Cette fois, nous décidons de voir l'huilerie coopérative située à la sortie de la ville, sur la route de Pézenas.

Les champs d'oliviers que nous avons vus sur ces routes départementales de la région fournissent aux moulins de cette entreprise les olives nécessaires à la production de cette excellente huile dont les qualités nutritives et les bienfaits sur la santé étaient connus depuis l'Antiquité.
Par une agréable dégustation des différentes qualités d'huile, nous découvrons chez chacune d'elles des parfums et des arômes variés. La Lucques est douce, la Clermontoise révèle des arômes de fruits secs, la Ménudal souligne des arômes de plants de tomates et de fanes d'oignons, la Verdale de l'Hérault rappelle la noix, la Bouteillan évoque la poire, enfin la plus originale, à notre goût, c'est la Picholine, une huile ardente et poivrée qui reste bien en bouche.




Les cuves en inox, équipées de robinets, permettent aux clients d'acheter à moindre coût de l'huile "en vrac". Mais ce type de conditionnement appelé aussi " à la tireuse", ne concerne pas toutes les variétés d'huiles.


Sur les rayonnages, le choix d'huiles en bouteille est plus grand. Cet éventail donne à chacun la possibilité de varier ses achats.


Ces huiles produites dans les environs de Clermont l'Hérault sont vendues dans toute la France. Les olives de qualité Lucques conditionnées en bocaux ont un goût bien particulier que les connaisseurs apprécient.


L'olivier, cet arbre biblique qui dans l'imagerie courante est un symbole de paix et de prospérité, est un bois que les sculpteurs se plaisent à travailler. On trouve également de nombreux objets ménagers en olivier : salières, poivriers, plats, plateaux, pinces etc...


Les olives entrent dans la préparation des tapenades, des anchoïades, du pistou. Elles peuvent être farcies aux anchois ou confites.
L'extrême douceur de ce fruit lui permet d'être à la base de savons, de gels douche.
Mais cette huile a de multiples vertus que grecs et romains lui connaissaient déjà.
En voici quelques unes :

• Adjuvant pour le massage du corps.
• Brillance de la chevelure.
• Réduction des rides.
• Cicatrisation des plaies.
• Cicatrisation des brûlures.
• Facilitation du transit intestinal par voie interne.
• Fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

L'huile d'olive, ce pur jus de fruit, est un aliment sain et digestif, que l'on peut consommer à chaque étape de la vie.

• Chez le nourrisson et l'enfant, pour la croissance osseuse et le développement du cerveau.
  
• Chez l'adulte ou les personnes âgées, pour les troubles de la digestion, les affections cardio-vasculaires et le vieillissement du système nerveux.

L'huile d'olive et plus particulièrement celle du Sud de la France donne "du goût à la vie!"

• Pour se rendre à Clermont l'Hérault (code postal 34800):Autoroute A75 sortie Clermont l'Hérault.
• A voir et à visiter: Saint-Guilhem le Désert, le village et l'abbaye romane.

Informations pratiques sur Clermont L'hérault (Arrondissement de Lodève) :
Les villages rattachés au canton de Clermont L'hérault sont :

• Aspiran - Saint felix de lodez - Salasc - Brignac - Canet
• Ceyras - Lacoste - Liausson - Villeneuvette
• Moureze - Nebian - Paulhan - Valmascle - Celles

Les communes qui sont distantes de Clermont Lhéraut d'environ 2 à 11 kilomètres sont :

• Lacoste, Brignac, St Félix de Lodez, Tressan, Celles
• Nébian, Jonquières, Péret, Pouzols, Aspiran, St André de Sangonis
• Ceyras, St Guiraud, Mourèze, Cabrières, St Saturnin de Lucian
• Villeneuvette, Lieuran-Cabrières, Liausson, Canet

L'été, avec les portes ouvertes et les repas en terrasse, les insectes s'invitent plus facilement chez nous.

Simple gêne ou menace vitale (pour les personnes allergiques aux piqûres de guêpe par exemple), mouches, guêpes, abeilles, tiques, et autres congénères peuvent rapidement devenir un fléau.

Voici quelques trucs et astuces naturels pour chasser les indésirables :

Répulsif anti-mouches (ce ne sont pas des tue-mouches) :

• le basilic frais en pot ou la diffusion d'huile essentielle de basilic permet de chasser les mouches naturellement
  
• des rondelles d'oignons d'oignons cuits à l'eau piqués de clous de girofle (à changer tous les 3 jours) permettent d'éloigner les mouches

Répulsif anti-guêpes :

• disposer des coupelles contenant des clous de girofle à plusieurs endroits de la table
  
• faire un piège à guêpe dans une bouteille plastique dont le haut a été coupé et retourné avec un appât dans le fond de la bouteille (fruit, bière sucrée...). Exposer le piège à côté de l'endroit fréquenté.

En cas de piqûre, voir l'article correspondant : piqûre d'hyménoptères

Répulsif anti-moustiques :
le géranium, la citronnelle (bougie parfumée, plante ou huile essentielle), les pieds de tomates
En cas de piqûre de moustique, lire l'article correspondant : soulager une piqûre de moustique


Répulsif anti-mites : à partir de la saison automnale (les œufs pondus en été éclosent vers septembre)

• appliquer dans les armoires à vêtements des morceaux de cartons, buvards ou bois imprégnés d'huile essentielle de bois de cèdre, d'eucalyptus, de romarin ou de lavande
• ajouter des carrés de camphre (en vente en pharmacie) dans les armoires
  

Répulsif contre les tiques :
avant une balade en forêt, appliquer sur la peau un mélange d'huiles essentielles insectifuges dans du vinaigre de cidre (HE de lavande aspic, HE de tea tree, HE de géranium, romarin à camphre), appliquer dans le creux des genoux, sur les chevilles, sur la nuque, dans le creux du bras. Porter de préférence des vêtements couvrants.
En cas de morsure de tique, lire l'article correspondant : piqûre de tique

Répulsif anti-puces d'animaux dans la maison :
disposer des sachets de camomille séchée dans les pièces de la maison. Passer l'aspirateur régulièrement.

Solution anti-fourmis :

• Pour éloigner les fourmis, placer un morceau de citron moisi à proximité du nid.
• Le marc de café et les graines de piment rouge permettent de les éliminer.

En prévention de l'infestation par les poux :
l'huile essentielle de lavande éloigne les poux
voir l'article consacré : prévention naturelle contre les poux

Se débarrasser des pucerons :

• La coccinelle est un excellent prédateur du puceron (vous pouvez acheter des larves de coccinelles dans les jardineries).
• La capucine plantée dans les potagers attirent les pucerons, il suffira ensuite de bruler ses fleurs et feuilles noircies d'insectes.

Les huiles essentielles citées dans cet article sont à utiliser avec prudence en présence de sujets jeunes, de femmes enceintes et de personnes épileptiques.

Si vous aimez comme moi les châtaignes et la crème de marron, je vous recommande celle que j'ai découverte récemment !

Les caractéristiques de la crème de chataigne vanillée Priméal :

• Produit de l'agriculture biologique, Certifié AB
• Produit certifié par Ecocert
• Recette allégée en sucre
• 60 % de chataignes bio
• Sucre de canne blond bio
• Extrait naturel de vanille biologique
• Produit fabriqué en Ardèche
  
  Photo de la crème de chataignes bio de la société Primeal
  

Analyse nutritionnelle pour 100 grammes de crème de châtaigne bio à la vanille:

• Valeur énergétique : 208 kcal soit 884 kJ
• Protéines : 1.5 grammes
• Glucides : 49.2 grammes
• Lipides : 0.6 g gramme

Conseils de dégustation : La crème de chataigne vanillée est à déguster tel quel ou avec du fromage blanc, pour réaliser des flans, pour fourrer des crèpes

A propos de la société Euro-Nat Priméal: Fidèle à ses origines ardéchoises, cette société s'attache à valoriser la chataigne produite sur son terroir (la châtaigne des Cévennes Ardéchoises), avec toute une gamme élaborée à partir de fruit oublié.

Les autres produits de la gamme bio Primeal à base de chataignes :

• Crème de châtaigne gourmande vanillée
• Crème de châtaigne nature
• Marrons entiers au naturel
• Purée de châtaigne

Adresse de la société Euro-Nat Primeal dans la région Rhone Alpes (Ardèche) :

• ZA La Boissonnette, PEAUGRES 07340 France
• Téléphone : 04 75 32 43 60
• Site internet : www.primeal.fr

Après l'été, nos cheveux sont souvent plus secs que d'habitude.

La répétition des bains de mer ou de piscine, l'exposition au soleil et au vent les ont fragilisés et rendus secs et cassants.

Pour retrouver une chevelure brillante et souple, c'est le moment de prendre soin de ses cheveux. Un passage chez le coiffeur pour une coupe de rentrée fera le plus grand bien pour éliminer les fourches et redonner forme à la coupe, un soin capillaire et quelques bons conseils pourront nous mettre sur le bon chemin.

Facteurs favorisants la sécheresse capillaire :

• les lavages trop fréquents (à quelle fréquence se laver les cheveux quand on a les cheveux secs ? au maximum 2 fois par semaine)
• l'utilisation du sèche cheveux (brushing trop chaud et trop près)
• l'utilisation du fer à lisser ou à défriser
• les couleurs et la décoloration
• les permanentes
• les soins capillaires contenant de l'alcool (laque, gel...)
• le soleil, le vent, la pollution
• l'âge, le stress, les problèmes de santé

Comment avoir les cheveux moins secs, plus doux et brillants ?

• en les protégeant du soleil (chapeau de soleil, soins capillaires protecteurs anti UV)
• en utilisant une brosse à cheveux en fibres naturelles
• en employant des produits de soins non agressifs (couleurs sans ammoniaque, soins naturels et sans alcool). Que l'on ait des cheveux comme de la paille ou simplement ternes ou rêches, le soin démarre par un shampoing qui ne soit pas trop agressif pour le cuir chevelu (shampoing doux ou shampoing pour cheveux secs).
• en surveillant son alimentation (une alimentation équilibrée est la base de la bonne santé du cheveu), favoriser les lentilles, la levure de bière, les céréales, le foie, riches en vitamines du groupe B, en fer et en zinc.

Hormis ces règles hygiéno-diététiques, on peut compter sur d'autres solutions spécifiques au traitement des cheveux secs. Les résultats sont surtout fonction de la régularité des soins, de l'observance du traitement et de la persévérance. On peut, par exemple, se faire conseiller en pharmacie sur les compléments alimentaires qui vont apporter tous les nutriments nécessaires à la beauté du cheveu (ils sont souvent riches en vitamines B dont la biotine, en zinc, fer). La cure doit se faire au moins trois mois consécutifs, une à deux fois par an selon l'état de la chevelure.
Les soins capillaires locaux vendus en pharmacie et chez les coiffeurs se composent de trois éléments principaux : le shampoing, le masque, la crème de soins. Le premier doit être doux (sans trop d'agents tensio-actifs reconnaissables à la mousse qu'ils produisent en quantité) ou adapté aux cheveux secs (riches en agents hydratants ou en protéines). Le masque consiste, comme pour la peau, à délivrer des agents nourrissants pendant le temps de pause puis il se rince. La crème s'applique en général sur cheveux secs (ou légèrement humides) et ne se rince pas. Pour les cheveux extra-secs, crépus ou frisés, certaines gammes proposent des huiles de soins et sérums (exemple pour les cheveux des personnes noires ou métisses avec les gammes Phytospécific ou Chateau Rouge). Les soins s'effectuent une fois par semaine pendant un mois puis en fonction des résultats au moins une fois par mois.


Les masques à faire soi-même chez soi ont aussi bonne réputation même s'ils n'ont qu'une action de surface. Ils se font la plupart du temps avec des huiles (huile de karité, huile de monoï, huile de jojoba, huile d'olive) ou pulpe d'avocat. Après application, l'astuce consiste à recouvrir la tête d'un bonnet de douche et d'une serviette chaude et laisser poser toute la nuit. Faire un shampoing le lendemain matin. Terminer le shampoing par un jet d'eau froide pour bien refermer les écailles du cheveu (à l'inverse, un shampoing qui précède un soin doit se terminer par un jet d'eau chaude pour ouvrir les écailles et permettre une meilleure pénétration des agents traitants). Les adeptes des remèdes naturels pourront ajouter à l'huile utilisée, une huile essentielle pour cheveux secs comme celle de géranium, de romarin, de lavande, de bois de santal, d'ylang-ylang.

Zoom sur la papaye qui fera bientôt son apparition sur les étales des primeurs. Bien que dénichable toute l'année, c'est à partir du mois d'octobre et jusqu'à la fin de l'année, que le fruit est roi. Un petit goût d'exotisme pour varier les plaisirs de la bouche...

La papaye : fruit du papayer

A la manière d'un palmier, le papayer (Carica papaya) est un arbre haut au tronc fin se terminant par de larges feuilles.
Le fruits du papayer, la papaye, est un fruit exotique comestible à nombreuses graines noires qui pousse à même le tronc au niveau de la base des feuilles.

Le fruit immature est vert puis il devient jaune puis orange voire rouge. Il se rapprocherait du melon, tant au niveau de la forme (bien que plus allongé que celui-ci) que du goût. Le papayer, originaire du Mexique, est cultivé actuellement dans toutes les régions tropico-équatoriales.
La papaye en cuisine :
La papaye se consomme aussi bien crue que cuite. Crue, elle sera consommée comme un fruit à condition d'être mûre pour que sa chair soit suffisamment sucrée et parfumée (en salade de fruits ou comme un melon). La papaye verte pourra être râpée et arrosée d'un jus de citron pour être servie en entrée comme crudités. Cuite, elle sera consommée comme un légume en accompagnement de viande ou poisson (là aussi, on cuisine la papaye verte).


La papaye sert de base à la confection de confitures : confiture de papaye verte, confiture de papaye mûre ou en tranche. Le fruit peut aussi être séché et consommé en apéritif ou collation dans les mélanges de fruits secs. Les recettes originales avec de la papaye ne manquent pas : la baie peut être farcie avec du crabe et du céleri râpé ou d'autres fruits par exemple.
Les graines noires de la papaye ont, une fois broyées, une saveur poivrée et peuvent être utilisées comme épice pour rehausser un plat.

Nutriments importants dans composition de la papaye :
Le fruit est riche en vitamine C et en pro-vitamine A (précurseur de la vitamine A). Le potassium, la vitamine B5, les folates (vitamine B9) et la vitamine E sont bien représentés.


Les vertus anti-âge de la papaye :
On a surtout entendu parler de la papaye après que le professeur Montagnier l'eut prescrite au Pape Jean Paul II sous forme d'extraits fermentés pour atténuer les symptômes de sa maladie de Parkinson. La richesse du fruit en agents anti-oxydants lui confère des propriétés anti-âge capable de lutter contre les effets du vieillissement et du stress oxydatif (lié au stress, au tabagisme, à la consommation d'alcool, à l'exposition au soleil, à la pollution). Elle serait efficace aussi bien sur le vieillissement cutané (vertus anti-rides utilisées dans les cosmétiques) que sur le vieillissement cérébral. Chez le pape, les effets bénéfiques ont visiblement améliorer ses problèmes d'élocution.
Plus la papaye est mûre, plus son pouvoir anti-oxydant est important. Ce sont les catéchines et un caroténoïde la béta-cryptoxanthine qui seraient responsables de ces propriétés.

Le plus célèbre des compléments alimentaires à base de papaye fermentée en sachets : Immun'âge Osato, en vente en pharmacie, en ligne et dans certains magasins diététiques.

Les vertus amincissantes de la papaye :
La papaïne contenue dans le latex des feuilles, des tiges et des fruits est une enzyme protéolytique (qui "digère" les protéines). Elle est notamment utilisée pour attendrir la viande, entre dans la composition de cosmétiques nettoyants de la peau ou de produits d'entretien des lentilles de contact, elle sert aussi dans l'étape de clarification de la bière. Elle a une action détersive sur les plaies et ulcères.
La papaïne aurait une action sur le collagène impliqué dans la formation de la cellulite. Les laboratoires Arkogélules commercialisent une spécialité à base de papaye à visée amincissante. La papaye est souvent associée dans ce cadre à l'ananas qui contient également de la papaïne.

Autres bienfaits attribués à la papaye :
La papaye serait immunostimulante et vitalisante.
L'extrait de papaye est indiqué en cas de brûlure d'estomac et d'insuffisance pancréatique. En médecine, une autre enzyme extraite de la papaye, la chymopapaïne, est utilisée dans le traitement de la sciatique par injection entre les disques vertébraux (chimionucléolyse).

Précautions d'emploi de la papaye :
Les personnes sous traitement anti-coagulant ou allergiques au latex doivent limiter la consommation de ce fruit exotique. A consommer avec prudence chez les personnes asthmatiques, les femmes enceintes ou pendant l'allaitement.

1) Que signifie ce pavillon ?

• transport d'explosifs
• plongeurs sous-marins
• demande de secours

Réponse :
Il s'agit d'un des trois pavillons qui indiquent la présence de plongeurs sous-marins. Le drapeau est fixé sur le bateau des plongeurs à proximité du site de plongée ou fixé à un flotteur que le plongeur entraîne avec lui. A la vue de ce pavillon, il faut naviguer à 100 mètres de distance pour la sécurité des plongeurs.

2) Vous êtes rattrapé par un voilier. Que faites-vous ?

• je garde cap et vitesse
• je ralentis pour faciliter sa manœuvre
• je viens à gauche

Réponse :
Rencontre d'un navire à moteur et d'un voilier : le voilier est privilégié par rapport au bateau à moteur. Le voilier perd son privilège s'il est le rattrapant, c'est lui qui devra s'écarter et manœuvrer. Dans ce cas le bateau à moteur garde son cap et sa vitesse. En mer, on utilise le terme privilégié plutôt que prioritaire.

3) Quelles sont les règles de priorité lors de la rencontre de ces deux voiliers ?

• Le voilier est prioritaire
• Le catamaran doit manœuvrer pour laisser passer le voilier
• Le catamaran est prioritaire

Réponse : C'est le voilier qui est "tribord amures" qui a la priorité, c'est à dire le voilier qui reçoit le vent par son tribord. Sur la photo ci-dessus, le voilier reçoit le vent dans son spi sur son côté bâbord, le catamaran reçoit le vent de la droite il est donc tribord amures et prioritaire sur le voilier. Le voilier devra donc passer derrière le cata.