Boucs chèvres et chevreaux sauvages en Ariège

L'Ardèche dans sa zone la plus méridionale a gardé son caractère sauvage.


Parcourir les sentiers escarpés, depuis le lit de la rivière jusqu'aux plateformes que l'érosion naturelle n'a pas absorbées, n'est pas toujours chose aisée.


Mais ces chemins de randonnées vous adressent en retour de formidables récompenses, plaisir des yeux, sans cesse sollicités par des panoramas chaque fois uniques !


Le Pont d'Arc est un de ces lieux magiques, classé Grand Site de France.


La rivière a fini par attaquer cet éperon de roche calcaire. Elle a creusé un passage qui a ouvert une arche de 30 mètres de haut. La navigation touristique, très dense en été est beaucoup plus calme hors saison.







En prenant de la hauteur, on ne se lasse pas d'observer la rivière ardéchoise au fond de son lit, coulant dans ce superbe canyon !



En arrivant sur le plateau, c'est à perte de vue que l'on découvre la végétation méditerranéenne où la garrigue rampante alterne avec les forêts de chênes verts. Ces falaises truffées de grottes recèlent un bout de l'histoire de l'humanité. Il y a 30.000 ans des hommes vivaient sur ces plateaux et dans ces vallées. En décembre 1994, près du paisible village de Vallon Pont-d'Arc, le spéléologue Jean-Marie Chauvet découvrit dans l'une de ces cavités (qui porte son nom) de magnifiques peintures rupestres.



Une rencontre inopinée! Des chèvres sauvages ont colonisé ce territoire. Elles vivent sur les hauteurs ardéchoises, se nourrissant de feuillages et baies si abondantes sur le plateau.



Les chèvres et leurs chevreaux escaladent avec dextérité les roches et grimpent aux arbres pour manger les tiges tendres et les feuilles vertes.



A faire: La descente des gorges de l'Ardèche en canoë.

A voir: Les sept tapisseries d'Aubusson figurant les croisades, à l'hôtel de ville de Vallon Pont d'Arc.

A découvrir: Spéléologie et canyoning en Ardèche: Abîme et Canyon - le ladou - 07170 Saint Andéol de Berg Tel. +33 (0)4 75 94 73 99

Le lait de chèvre est moins connu et moins utilisé que le lait de vache et pourtant il a des qualités nutritionnelles bien plus importantes que le lait de vache. Le lait de chèvre est une source de bienfaits pour la santé de l'homme. Il mériterait d'être plus consommé.

Les bienfaits et les vertus du lait de chèvre :

• La composition du lait de chèvre est proche de celle du lait de vache (son homologue bovin), notamment en protéines, lipides et glucides.
• La différence entre le lait de chèvre et le lait de vache se fait dans la teneur en nutriments essentiels.
• Le lait de chèvre contient plus du double de vitamine A que le lait de vache.
• Le lait de chèvre contient quatre fois plus de vitamines D que le lait de vache.
• Le lait de chèvre contient davantage de vitamine C que le lait de vache.
• Le lait de chèvre contient davantage de vitamine B que le lait de vache (B2, B9 et B12).



• Le lait de chèvre offre aussi une plus grande richesse en minéraux et oligo-éléments par rapport lait de vache :
• Il y a un peu plus de calcium et de phosphore dans le lait de chèvre
• La teneur en potassium et la teneur en magnésium sont nettement plus élevées dans le lait de chèvre que dans le lait de vache.



• Le lait de chèvre a les même qualités nutritionnelles que celles du lait de femme. C'est pourquoi, pendant des siècles, la chèvre remplaçait la maman qui ne pouvait pas nourrir son bébé.
• Le lait de chèvre est plus digeste que le lait de vache. Cette propriété est liée à sa forte teneur en acides gras à chaîne courte.
• Le lait de chèvre est une alternative au lait de vache (tolérance et goût).
• Le lait de chèvre est dans certains cas conseillé aux enfants qui ne tolèrent pas le lait de vache et qui présentent une allergie aux protéines du lait de vache. Attention : la substitution entre lait de vache et lait de chèvre doit toujours faire l'objet d'une prescription médicale.

Voici une sélection de photos des animaux sauvages rencontrés pendant la randonnée qui mène au refuge de Sales. J'espère ne pas me tromper de noms entre chamois et bouquetins parce que j'avoue que parfois la différence n'est pas évidente. N'hésitez pas à me donner vos avis!

Chez les chamois, le petit s'appelle le cabri et la femelle la chèvre.
Chez les bouquetins, le jeune est le cabri et la femelle est l'étagne. Les mâles sont aussi appelés "boucs".

Ce 31 mai, j'ai pris la direction de Roujan puis celle de Gabian pour me hisser au cœur de la terre des schistes, à la découverte de la chèvrerie et du traditionnel marché à la ferme du Mas-Rolland, sur la commune de Montesquieu.

J'ai laissé ma voiture à la fontaine de Gabian pour une randonnée jusqu'au hameau de la bergerie de Laurence et d'Eric.

Sur ces premiers vallons annonçant la proximité des Cévennes, j'ai marché au milieu d'une garrigue languedocienne peuplée de châtaigniers, d'arbousiers, de chênes kermès.

Les senteurs qui s'exhalent des plantes odoriférantes comme le romarin, le thym ou la lavande doublent le charme de ma promenade.

Les aboiements du patou, chien de berger, m'annoncent la présence du troupeau que je ne tarde pas à apercevoir, pâturant à flanc de colline.

Par cette agréable chaleur de fin de printemps, les animaux apprécient l'herbe tendre des prés.




Les chèvres du Mas-Rolland sont de race alpine chamoisée. Sur le chemin du retour vers la bergerie, elles obéissent aux injonctions du patou des Pyrénées. Le patou c'est le pastre (berger en vieux français) à quatre pattes ! gardien et protecteur du cheptel.


J'ai vu s'exprimer chez Laurence et Eric toute la passion pour leur métier. Il faut les voir s'adresser aux bêtes, les soigner, passer des heures à les traire. Ce n'est pas pour rien s'ils sont membres du réseau Bienvenue à la Ferme.


La traite est un un évènement quotidien bien réglé, les chèvres montent par petits groupes sur la plateforme, Eric récupère le lait de chaque bête par des trayeuses automatiques, qui l'envoient dans des bacs réfrigérés. Les animaux rentrent tous les soirs et dorment dans la bergerie du Mas-Rolland.


Ces bergers produisent des fromages de chèvres fermiers à partir d'un lait d'excellence, qu'ils mettent à cailler et qu'ils moulent à la louche. J'ai dégusté le Pélardon classé AOC, et le chèvre cendré. Mais il y avait aussi la bûche, le palet, la brique et la faisselle. Un vrai régal du palais !!!!
Dans l'après midi j'ai pu voir le travail artistique des tailleurs de pierres.
Sur un des sentiers de pâturages, bordé de murets, les membres de l'Association des Pierres Sèches expliquaient le procédé et la technique ancestrale de restauration des murs de sentes écroulés.

Adresse : Bergerie du Mas-Rolland 34320 Montesquieu, Téléphone : 04 67 24 65 40
Coordonnées GPS : Long : 3.276541, Lat : 43.562552

A voir dans les environs :

• Le Château-Abbaye de Cassan
  
• le Barrage des Olivettes à Vailhan
  
• Faugères village du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc
  
• Notre-Dame de la Roque à Cabrerolles

Cette description du lait de chèvre bio de la laiterie Andechser Molkerei, fait suite à mon article sur les bienfaits du lait de chèvre sur la santé.

J'ai acheté du lait de chèvre bio longue conservation dans un des magasins bio des Nouveaux Robinsons.

Les caractéristiques du Lait bio de chèvres de la laiterie Andechser Molkerei :

• Lait de chèvre à teneur naturelle en matière grasse


• Lait de chèvre issu de cultures écologiques contrôlées


• Lait bio avec le label bio allemand Bioland

La laiterie produit également des laits et des produits laitiers bio :

• Lait de vache bio
• Fromage bio à base de lait de vaches
• Fromage bio à base de lait de chèvres

Adresse de la laiterie Andechser Molkerei Scheitz GmbH :
Biomilchstr. 1
D-82346 Andechs Obb.
Téléphone en Allemagne. + 49 (0)8152 / 379-0
Fax + 49 (0)8152 / 379-201
Région : Bayern - Oberbayern
Pays: ALLEMAGNE

Site internet de la laiterie bio : http://www.andechser-molkerei.de/

Au premier abord, on ne pense pas forcément à une orchidée. En se rapprochant, on s'aperçoit que la fleur est composée de petites fleurs en épi qui ont chacune la forme de la fleur d'orchidée que l'on connait.
Il n'est pas facile du tout de différencier les espèces d'orchidées sauvages rencontrées en montagne. Je me suis baladée sur le net et dans le De Borée (Fleurs de Montagnes) pour arriver à ces conclusions incertaines :






Les orchidées font partie de la famille des Orchidacées. Les photos ont été prises le long du sentier d'alpage qui monte au Lac des Chambres (Samoëns 74).

J'ai acheté cette soupe dans un magasin bio spécialisé dans la région parisienne (aux Nouveaux Robinsons). Contrairement à ce que l'on pourrait croire, l'ortie c'est bon et c'est bon pour la santé! Les caractéristiques de la soupe d'orties sauvages bio de Oh! Légumes Oubliés : Les ingrédients utilisés pour la soupe : 20% d'orties sauvages bio Courges bio Oignons bio 2% Pommes bio Pommes de terre bio 0,5% de sel marin non raffiné Persil bio Ail bio Poivre...

Il faut bien choisir parmi la riche flore qui tapisse le sol de la garrigue de Montblanc dans l'Hérault. Voici donc à l'entrée de l'été ce que tout un chacun peut observer sur cette zone unique mais oh! combien fragile. L'aphyllante de Montpellier (sous réserve ?) se fait de plus en plus rare dans la garrigue, raison de plus pour la respecter en la laissant pousser sur sa terre d'adoption! Cet hiver, lors de notre randonnée de janvier, les amandiers fleuris nous avaient surpris...

En avant première du printemps, j'ai décidé de vous offrir non pas un brin de muguet, mais un bouquet de paysages instantanés du Languedoc Roussillon. Comment ne pas tomber sous le charme de ce vol d'oies sauvages passant très haut, au dessus de ma tête ? Ces oiseaux migrateurs viennent du grand Sud, probablement d'Afrique. Ils ont traversé l'Espagne et sauté les Pyrénées, les voilà survolant le village de Montblanc dans l'Hérault, en direction du Nord de l'Europe....

Voici quelques conseils prodigués par la Fédération française de randonnée pédestre aux randonneurs : Animaux : Faune locale :Ne pas perturber la tranquillité des animaux sauvages, ils sont chez eux et les nuisances sonores leur feraient quitter leur habitat pour se protéger. Pour continuer à pouvoir apercevoir des animaux sauvages, préserver le calme de la nature. Troupeaux : Penser à refermer les barrières et clôtures sur les sentiers de randonnées. Elles protègent les...

Vendredi 22 juin : Nous partons vers le cratère du Ngorongoro. Avant d’arriver nous nous arrêtons dans un boma, petit village massaï. Les cases rondes à toit plat sont disposées en cercle. Les enclos pour le bétail et les chèvres sont situés à l’intérieur du cercle. Dans cette petite case se réunissent les parents, les enfants, et les petits du bétail! L’atmosphère y est très enfumée car il y a un feu de bois au milieu de la case et une seule minuscule fenêtre. Nous arrivons dans le...