Comment conserver le reblochon fromage ? information sur la conservation du reblochon

Quelle est la signification des pastilles vertes et rouges sur le Reblochon de savoie ?

Par Véro, vendredi 18 janvier 2008 à 18:01 - Hiver à Samoëns - Tags

Chaque Reblochon est identifié par une pastille de couleur en caséine, comestible puisqu'extraite du lait de vache. Elle assure la traçabilité en portant le numéro de l'atelier de fabrication du fromage.

Mais que signifie la couleur de ces estampillages vert ou rouge sur les reblochons?

La pastille verte est représentative du Reblochon de Savoie fermier. Le fromage est fabriqué à partir du lait d'un seul et même troupeau de vaches. Il est fabriqué à la ferme deux fois par jour. La fabrication de ces fromages est entièrement réalisée à la main.

Photo de reblochon fermier avec sa pastille verte

Photo de Reblochon fermier "équipé" de sa pastille verte

La pastille rouge identifie un Reblochon de Savoie laitier. Le fromage est fabriqué en laiterie ou en fruitière un fois par jour et à partir du lait provenant de plusieurs exploitations de la zone de production.

photo de la pastille rouge du reblochon laitier

Estampillage rouge du Reblochon laitier

Bon à savoir : le Reblochon est emballé dans un papier assurant sa conservation et placé sur une fine plaque d'épicéa qui régulera son humidité et lui permettra de poursuivre son affinage. C'est pour cela qu'il ne faut pas jetter cette plaque d'épicéa mais la conserver.

Question de maître Capello: Le reblochon s'écrit reblochon ou roblochon ? L'orthographe exacte de ce mot est reblochon et non roblochon

A lire également :
Le Reblochon produit par les moines de l'Abbaye de Tamié
Préparation culinaire à partir du reblochon : la Tartiflette

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Pourquoi ne par lire aussi :

Fromage de Savoie : le Reblochon des moines de l'Abbaye de Tamié, Alberville en Savoie

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Le roi de Savoie (et plus particulièrement le Reblochon de l'abbaye de Tamié) comme se plaisent à le dire les fromagers détaillants, c’est bien le Reblochon!
Ce savoureux fromage à pâte pressée non cuite est né au XIIIè siècle dans cette région de Savoie lorsque les fermiers devaient payer en nature les propriétaires terriens qui les autorisaient à faire paître leurs vaches sur leurs prés. Comme cette rétribution était proportionnelle au lait produit par le troupeau, le fermier avait tout intérêt à cacher une partie de la production qu’il transformait en fromage à l’insu du propriétaire. Ce lait crémeux et onctueux venait donc de la deuxième traite que le fermier faisait au départ du maître des lieux ! Ils re-blochait, et récupérait ainsi la fin de la première traite !

En 1958, le Reblochon est un des tout premiers fromages à obtenir l’appellation d’origine contrôlée. Ce fut pour tous les producteurs de la région la reconnaissance d’un produit de grande qualité, et une ressource commerciale majeure.

Du côté d'Albertville, les moines cisterciens de l’Abbaye de Tamié fabriquent ce reblochon au goût de noisette depuis 1861 dans un lieu chargé d'histoire. La légende veut que par cette activité, les religieux s’adonnent plus facilement à la méditation, et les novices testent ainsi la solidité de leur futur engagement. Actuellement, 400 kg de fromage sont produits chaque jour dans la fromagerie de l'Abbaye de Tamié. Cette production est la première source de revenus de l'Abbaye.
Le Reblochon de Tamié est proposé en grand format de 1,4 Kg ou en petit modèle de 600 grammes environ. Il est reconnaissable à la couleur safran de sa croûte et à sa pâte crémeuse et parfumée. Il arbore la Croix de Malte sur son emballage.

Photo du reblochon de Tamié avec sa croute couleur safran

Alors, au ski, ou en ville n'hésitez pas à vous faire ce plaisir des Dieux !!!! Goûtez à ce superbe Reblochon de Tamié, votre palais s'en réjouira et vos papilles en redemanderont.
Nous avons acheté ce gros Reblochon de Tamié à la coopérative laitière de Samoëns avant de partir pour la station de Val Thorens.

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Recette de la tartiflette savoyarde pour 4 personnes (Reblochon de Savoie, pommes de terre, oignons, lardons)

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La tartiflette savoyarde, c'est une de mes spécialités!

Pour 4 personnes, il faut :

1 reblochon de Savoie bien crémeux

2 kg de pommes de terre

250 g de poitrine de porc fumée ou de lardons

3 oignons

15 cl de crème fraîche

beurre, sel, poivre

vin blanc sec de Savoie facultatif

Faites revenir les oignons pelés et hachés dans le beurre et ajouter les lardons.
Je cuis les pommes de terre à la vapeur à part, en diminuant un peu le temps de cuisson car elles recuiront encore dans le four.
Coupez les pommes de terre cuites en rondelles et ajoutez les au mélange oignons-lardons, ajoutez la crème fraîche.
Salez, poivrez.
Coupez le reblochon en 3 dans le sens de l'épaisseur, coupez des morceaux de fromage dans la tranche du milieu et mélangez les au reste de la préparation, les 2 parties extérieures seront posées au dessus du plat prêt à enfourner coté croûte au-dessus.
Arrosez de vin blanc de Savoie si vous voulez.
Faites gratiner à four très chaud.

Il est bon d'accompagner la tartiflette savoyarde d'une salade verte (pour alléger!!!) et de vin blanc de Savoie (Apremont, Abymes, Chignin-Bergeron, Cruet, Myans, St-Baldoph, Ste-Marie-d'Alloix, Chapareillan, Marches, St-Jeoire-Prieuré).

A table!

Photo de ma tartiflette

Voici d'autres blogs à visiter si vous voulez gouter à :

-différentes recettes de la tartiflette

-la recette de la tartiflette irlandaise (au saumon!)

-la recette de tartiflette au Munster

-la recette de la tartiflette végétarienne

-la recette de la tartiflette à l'andouillette, à l'époisse

-la recette de la tartiflette aux endives

Pour les amateurs de produits savoyards:
Site de vente de fromages savoyards et de spécialités de la Savoie

Pour ceux qui veulent organiser une tartiflette géante :
Tartiflette géante dans une Poêle Géante ! (Tarti-Fête est une société installée à la Clusaz depuis 1994, dont l’activité principale est la distribution de tartiflette géante dans des poêles géantes)

A propos du reblochon de Savoie :
Le reblochon est un fromage français de Savoie et bénéficie d'une AOC depuis 1958. Le reblochon est né au XIIIe siècle, en Haute Savoie, dans le massif des Aravis dans la vallée de Thônes et du Val d'Arly. Son nom vient d'un mot savoyard re-blocher qui signifiaient : "pincer le pis de la vache une deuxième fois ". La tradition veut que les fermiers du massif faisaient une première traite pour le propriétaire (en général les abbayes) et une deuxième traite, une fois la nuit tombée, pour leur propre compte. A cette époque, le fermier qui louait un alpage devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où le propriétaire venait mesurer la production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, on achevait de traire les vaches. Les paysans évitaient ainsi de payer un impôt trop lourd, basé sur la quantité de lait produite. En outre, ce lait de deuxième traite possède un taux de matières grasses supérieur, il est donc de meilleure qualité. Ce lait de seconde traite (re-blocher), très gras, était aussitôt employé à fabriquer le reblochon. (Définition du reblochon de Savoie issue de Wikipédia)

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Les produits alimentaires bios transformés

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Les produits alimentaires bios transformés

Quelles sont les caractéristiques des produits alimentaires transformés qui bénéficient de l'appellation produit bio ?
Les produits alimentaires qui ont subi une transformation doivent respecter des règles pour obtenir le label bio:

Les aliments sont issus d'élevages bio ou de l'agriculture bio. Les produits sont constitués d'ingrédients naturels.

Les produits bios ne contiennent aucun additif de synthèse, aucun arôme artificiel, aucun colorant chimique.

Les produits alimentaires biologiques ne contiennent pas de conservateurs.

Les produits bios ne sont pas irradiés pour leur conservation.

A lire également :
L'alimentation biologique comparée à l'alimentation courante

Les bienfaits du miel issu de l'Agriculture bio sur la santé

Par quels moyens peut on identifier les produits bios

Recette de cuisine bio avec du miel

Trouver des aliments bio sur Paris et sa région

Information sur les aliments biologiques

Lait de chèvre bio, lait issu de l'agriculture biologique

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Cette description du lait de chèvre bio de la laiterie Andechser Molkerei, fait suite à mon article sur les bienfaits du lait de chèvre sur la santé.

J'ai acheté du lait de chèvre bio longue conservation dans un des magasins bio des Nouveaux Robinsons.

Les caractéristiques du Lait bio de chèvres de la laiterie Andechser Molkerei :

Lait de chèvre à teneur naturelle en matière grasse

Lait de chèvre issu de cultures écologiques contrôlées

Lait bio avec le label bio allemand Bioland

Photo du lait de chèvre bio

Logos Allemands Bio

La laiterie produit également des laits et des produits laitiers bio :

Lait de vache bio
Fromage bio à base de lait de vaches
Fromage bio à base de lait de chèvres

Adresse de la laiterie Andechser Molkerei Scheitz GmbH :
Biomilchstr. 1
D-82346 Andechs Obb.
Téléphone en Allemagne. + 49 (0)8152 / 379-0
Fax + 49 (0)8152 / 379-201
Région : Bayern - Oberbayern
Pays: ALLEMAGNE

Site internet de la laiterie bio : http://www.andechser-molkerei.de/

Les fromages Roquefort Papillon

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Lors de la visite des caves de la fromagerie Papillon à Roquefort sur Soulzon dans l'Aveyron, nous avons eu plaisir à déguster ce fromage persillé. Son goût particulièrement onctueux et parfumé nous a séduits. C'est un plaisir des yeux que de parcourir les veines bleues du pénicillium roqueforti.

La durée d'affinage dans les caves varie en fonction du produit souhaité. Les fromages, outre leurs caractéristiques communes ont alors des caractéristiques particulières que le temps d'affinage leur confère.

Les caractéristiques du fromage de Roquefort:

Le Roquefort a le label A.O.C.
Le fromage est fait uniquement avec du lait de brebis de race Lacaune.
Sa pâte a une couleur ivoire clair, avec des veines d'un bleu intense.
Sa texture est fondante, son goût onctueux et long en bouche.
Son odeur est typique du fromage de brebis renforcé par la présence du pénicillium roqueforti.

Conseils pour bien apprécier le Roquefort:

Il faut conserver le Roquefort dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Il faut le garder enveloppé dans du papier aluminium.
Il faut le sortir 2 heures avant de le déguster pour l'amener à température ambiante.
Il faut le poser sur une belle tranche de pain de seigle.
Il faut le déguster lentement en laissant ses arômes envahir le palais.
Il s'accompagnera d'un vin rouge AOC ou d'un vin muscat (vin doux sucré) que l'on consomme modérément.

Photo du Roquefort Papillon Carte Noire

Photo d'une forme de Roquefort Papillon BIO

Image de Beurre de brebis de la marque Papillon

Photo d'une forme de Roquefort découpée à la lyre

Orthographes incorrectes : fromage rocfort, roque fort, fromage roquefor

Fromage de Savoie : l'Abondance

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Le fromage d’Abondance !
Quel nom suggestif pour les papilles de ceux qui aiment les produits laitiers et plus particulièrement les fromages français !

On doit remonter au XIV° siècle et rendre hommage aux moines de l’Abbaye Sainte Marie d’Abondance, petite commune nichée au nord de la Haute-Savoie dans une verdoyante vallée alpine du même nom, le Val d’Abondance ( nous sommes à quelques encablures de la Suisse).
Ce sont ces religieux qui, par leur perspicacité culinaire et fermière ont rendu populaire ce fromage à pâte tendre et clairsemée de petits orifices. D’ailleurs, le Duc de Savoie au XVI° siècle, subjugué par la finesse de ce produit patiemment élaboré, en consommait quotidiennement.

Plusieurs siècles plus tard, l’Abondance obtint ses lettres de noblesse. En effet, ce fut en 1990 que l’on attribua à ce fromage de couleur ambrée la très prisée appellation d’origine contrôlée ( A.O.C.). Par le savoir-faire ancestral, son A.O.C. garantit la haute qualité du produit fini, les lieux de production très délimités (la vallée d’Abondance, les Aravis et le pays du Mont Blanc) ainsi qu’un lait provenant exclusivement de vaches de race «Abondance », « Tarine » et « Montbéliarde ».

Ce fromage au lait cru et entier est affiné pendant 12 semaines. Les meules pèsent entre 7 et 12 Kg et sont protégées par une croûte fine et lisse légèrement ambrée.

Le Berthoud est un plat savoureusement savoyard dont la matière première est l’Abondance !!!

Le fromage d'Abondance

Recette à base de fromage de Savoie : le Berthoud à l'Abondance

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Cette recette est née dans un bistrot de la ville de Thonon-les-bains. Le nom Berthoud est un nom de famille très répandu dans la région du Chablais, c'est lui qui a donné son nom à ce plat régional.

Recette du Berthoud à l'Abondance :

Pour 4 personnes, il vous faut :

500 grammes de fromage d'Abondance

2 gousses d'ail

1 pincée de noix de muscade

4 cuillerées à soupe de Vin blanc de Savoie

4 cuillerées à café de Madère

du sel et du poivre

Préchauffez votre four à 160°.
Frottez le fond de 4 caquelons individuels (ramequins) ou assiettes à Berthoud avec l'ail, hachez le restant d'ail et le répartir au fond des caquelons.
Coupez le fromage d'Abondance en fines lamelles et remplissez les assiettes.
Salez peu et poivrez bien et ajoutez la muscade rapée.
Arrosez le tout avec le vin blanc et le Madère.

Passez les caquelons 6 à 8 minutes sous le grill du four préchauffé.

Servez ce plat savoyard très chaud accompagné de pommes de terre dans leur peau et de charcuterie de Savoie.
Sachez aussi que vous pouvez manger le Berthoud à la façon d'une fondue savoyarde en trempant des morceaux de pain dans le fromage fondu.

Le Berthoud à l'Abondance

J'ai testé le Berthoud à l'abondance pour vous sur les pistes (au restaurant d'altitude Les Deux Ours à Val Thorens), c'est délicieux mais c'est très difficile de repartir skier après ce copieux repas ;-)

Voici une variante de cette recette : Recette du Berthoud au Gewürztraminer ou d'autres recettes à base de fromage d'Abondance

Plat végétarien bio déjà préparé : Gouter les Rolinis aux épinards

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Si vous êtes pressée par le temps, que vous n'avez pas le temps de préparer une entrée naturelle et une entrée qui a du gout et un bon gout! Vous pouvez faire comme moi et manger les Rolinis épinards SOTO. Les Rollinis sont composés avec des épinards au fromage blanc, aux oignons frais et au fromage épicé grec.

J'ai donc fait réchauffer ce plat végétarien bio à la poêle (nature, sans graisse). Je l'ai accompagné de jeunes pousses de chou rouge bio et d'une salade, c'était excellent. On peut aussi les mettre au four, les griller ou même les manger froids.

J'ai acheté cette entrée déjà toute faite au magasin bio de Montreuil (Nouveaux Robinsons) mais vous pouvez trouver ces spécialités végétariennes bio de SOTO dans n'importe quel supermarché bio ou commerçant spécialisé en produits naturels.

Ingrédients des Rollinis Epinards Bio:

Légumes (épinards (33,8%), oignons), fromage grec épicé (lait de vache) (10,1%), fromage blanc allégé, huile de tournesol, sel de mer, flocons de purée de pommes de terre, épices.
Composition sans œufs et sans levure.

Pâte des Rolinis:

Eau, huile de tournesol, lécithine de tournesol, farine de blé, sel de mer.

Valeur nutritive des Rollinis pour 100 grammes:

Valeur énergétique 966 kj / 231 kcal
Protéines 6 grammes
Glucides 26 grammes
Lipides 11,4 grammes
1 unité de pain 46,2 grammes

Fabriquant : Soto vegetarische Spezialitaten GmbH, Konigstrasse 3, D-83254 Breitbrunn am Chiemsee, Tel 00 49 (0)8054-9107 (www.soto.de)

Production Bio : Issus de l'agriculture biologique contrôlée, DE-003 Certifiés par Öko-Kontrollstelle

Visite des caves de Roquefort dans l'Aveyron

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Au cours de notre circuit touristique dans le Larzac, nous avons fait halte à Roquefort sur Soulzon capitale du célèbre fromage qui a pris le nom de sa ville.

Voici le processus de fabrication du fromage de Roquefort Papillon :

La collecte du lait des brebis de race Lacaune se fait quotidiennement sur toute la région du Larzac.
Les camions laitiers apportent rapidement ce lait à la fromagerie de Papillon.
Une fois caillé dans les cuves en inox, il est découpé en petits dés réguliers. Le découpage se fait selon les traditions fromagères de la région.
Ce lait caillé reçoit alors un ensemencement de Penicillium roqueforti. Ce pénicillium est extrait de la moisissure du pain de seigle. Le boulanger de Papillon recueille ce pénicillium selon une recette traditionnelle.
Le fromage est ensuite mis en forme.
Il est égoutté et salé, deux jours sur une face et trois jours sur l'autre.
Ces formes de Roquefort sont alors posées sur des plateaux dans les caves de Roquefort.
Pendant cinq mois, il s'affinera lentement, bien aéré qu'il sera par la ventilation naturelle des "failles fleurines".

Brebis de race Lacaune paissant dans les prés

Miche de pain de seigle fraichement cuite par le boulanger de Papillon

Image de pain de seigle moisi et poudre de pénicillium roqueforti

Le Penicillium roqueforti envahit le pain de seigle,
poudre de pénicillium dans une bouteille

Photo de fromages de Roquefort Papillon à l'affinage

Caves Papillon où les formes de Roquefort sont affinées

Paturages aux alentours de Roquefort sur Soulzon

A propos de la ville de Roquefort sur Soulzon (code postal: 12250):
La commune est située dans le département de l'Aveyron (région de Midi-Pyrénées). Elle appartient au canton de Saint-Affrique et à l'arrondissement de Millau.

Les villes les plus proches de Roquefort sur Soulzon sont:
Tournemire, Saint-Jean-d'Alcapiès, Saint-Rome-de-Cernon, Bastide-Pradines, Saint-Jean-et-Saint-Paul, Viala-du-Pas-de-Jaux, Saint-Affrique, Lapanouse-de-Cernon, Versols-et-Lapeyre, Saint-Georges-de-Luzençon, Saint-Félix-de-Sorgues, Saint-Rome-de-Tarn, Marnhagues-et-Latour, Sainte-Eulalie-de-Cernon, Comprégnac, Vabres-l'Abbaye, Saint-Beaulize, Creissels, Viala-du-Tarn, La Couvertoirade

A propos de la fromagerie Roquefort Papillon:

Le site Internet de la fromagerie Roquefort Papillon: http://www.roquefort-papillon.com/
Adresse de La Fromagerie Papillon: 8 bis Avenue de Lauras, 12250 Roquefort sur Soulzon
La visite des Caves de Roquefort Papillon est gratuite.
La dégustation des divers fromages Papillon est gratuite.

Riz au lait bio produit par une laiterie biologique

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Pour les amateurs de riz au lait bio : Le riz au lait du P'TIT GALLO !

J'ai acheté ce riz au lait bio (déjà préparé) au magasin bio des Nouveaux Robinsons.

Composition du riz au lait de la crèmerie fermière biologique du Petit Gallo :

Lait entier bio issu de l'agriculture biologique
7% de sucre roux de canne bio issu de l'agriculture biologique
12% de riz rond biologique
Riz au lait certifié Agriculture biologique AB. Certifié par Qualité France S.A, 92046 Paris - La Défense

Le conditionnement des pots de riz au lait : grand pot de 500 grammes. Pour des raisons d'économie sur les emballages plastique, le riz au lait n'est pas conditionné dans des petits pots individuels mais dans des grands pots. Cela contribue donc à réduire la consommation de matière plastique, ce qui est bon pour notre environnement.

Les caractéristiques de préparation du riz au lait :

Le riz au lait est cuit dans une grande marmite.
Le riz au lait est cuit à feu très doux.
La cuisson lente et en douceur fait ressortir les arômes du lait.
Grâce à cette préparation on retrouve le goût du riz au lait de nos grand-mères :=)
Le riz au lait est transformé directement sur la ferme.

Photo du riz au lait bio le Ptit Gallo
Riz au lait bio le petit gallo

La Ferme bio propose aussi :

De la crème fraîche bio : teneur en matière grasse de 40 %. La crème est crue et non pasteurisée. Le gout de la crème fraiche ainsi que ses qualités nutritionnelles sont ainsi préservés. Pour permettre une bonne conservation de la crème fraiche, la crème est légèrement acidifiée avec des ferments sélectionnés.
Du fromage blanc bio : lait 1/2 écrémé (20% Matières grasses) Fromage blanc biologique onctueux et lissé. Le conditionnement des pots de fromage blanc se fait par pots de 500 grammes.
Du yaourt nature bio : Les yaourts natures contiennent du lait ½ écrémé, de la poudre de lait 2% et des ferments lactiques.
Des yaourts aux fruits bios : Les yaourts aux fruits contiennent du lait entier, du sucre 11%, des fruits 8%, de la poudre de lait 2% et des ferments lactiques. Il existe plusieurs parfums de yogourts : yogourt à l'abricot, yogourts à la cerise, yoghourts aux myrtilles, yoghourt à la fraise, yaourt aux fruits des bois.

Pour contacter Le P’tit Gallo
Le P’tit Gallo
Gaec de la Janaie
La Janaie
35520 Montreuil le Gast
Téléphone de la ferme : 02.99.66.94.13
Carte géographique et plan d'acces à la ville de Montreuil le Gast sur Google Maps
Le site internet du P'TIT GALLO : http://www.leptitgallo.fr

La commune de Montreuil-le-Gast est située dans le département de l'Ille-et-Vilaine 35, dans la région de Bretagne. La ville de Montreuil le Gast fait partie du canton de Saint Aubin d'Aubigné et de l'arrondissement de Rennes. Le code postal de Montreuil le Gast est le 35 520.
Les villes et villages proches de Montreuil le Gast : Melesse, Mézière, Vignoc, Saint-Germain-sur-Ille , Gévezé, Saint-Médard-sur-Ille, Guipel, Langouet, Chapelle-des-Fougeretz, Hédé, Montreuil-sur-Ille, Chevaigné, Aubigné, Saint-Gondran, Mouazé, Saint-Aubin-d'Aubigné, Betton, Langan, Parthenay-de-Bretagne.
Les plus grandes villes près Montreuil le Gast sont : Rennes, Laval, Saint-Malo, Fougères, Vitré

Orthographes incorrectes : laitterie, produi laittier, yaghourt, yahourt

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Les Sites de l'Annuaire

Vente de produits regionaux : Jambons, Saucissons, Fromages
Le Grenier Savoyard: Jambons, Saucissons, Fromages, Charcuteries au coeur du pays du Mont Blan. : Jambons, Saucissons, Fromages, vente a distance de produits régionaux au coeur du pays du mont blanc

Les jambons, Les saucissons, Les saucissons à cuire, Les fromages, Les terrines, Les foies gras, Les assortiments, Les confiseries

Le jambon désossé nature et fumé 12 mois, Affiné à Taninges (Haute Savoie) pour le Grenier Savoyard Origine : Rhône-Alpes

1/2 et 1/4 jambon désossé nature ou fumé 12 mois, fabriqué et affiné à Taninges (Haute Savoie) pour le Grenier Savoyard Origine : Rhône-Alpes

La noix de jambon nature ou fumée Origine : Haute Savoie, La Roche sur Foron.

1/2 noix de jambon nature ou fumé Origine : Haute-Savoie, La roche sur Foron. Emballé sous vide avec délai de conservation de 2 mois.

Le pavé de jambon Origine : Savoie, Chambéry

Les 5 saucissons de "200 g" (nature, fumé, noisettes, herbes, beaufort) - Le saucisson artisanal fumé Origine : Haute savoie, Cornier (74)- Le saucisson aux noisettes Origine : Région Rhône Alpes - Le saucisson au Beaufort Origine : Région Rhône Alpes - Le saucisson maigre nature Origine : Région Rhône Alpes - Le saucisson de Savoie à cuire, fumé saucisson à cuire (400 g) Origine : Haute-Savoie - Le saucisson de Savoie à cuire, nature saucisson à cuire (400 g) Origine : Haute-Savoie

Les saucisses de Savoie à cuire, fumées 6 saucisses à cuire (700 g) Origine : Haute-Savoie - Les saucisses de Savoie à cuire, natures 6 saucisses à cuire (700 g) Origine : Haute-Savoie - La saucisse aux choux de Savoie saucisse aux choux (2/3 personnes) Origine : Haute-Savoie, Viuz en Sallaz

Le reblochon fermier reblochon fermier (fabriqué à la ferme) cremeux a souhait, il revèle un goût unique, fromage AOC Origine : Haute Savoie - Le reblochon extra reblochon extra (fabriqué en coopérative) le fromage a tartiflette, fromage AOC Origine : Haute savoie

La tomme fermière tomme fermière (fabriqué à la ferme) le fromage typique savoyard, son goût exceptionnel, 40% de matière grasse Origine : Haute Savoie, Pers Jussy

L'abondance fromage d'abondance fermier (fabriqué à la ferme) 4 mois d'affinage, ce fromage AOC sert de base à la recette du berthout Origine : Haute Savoie, Ornex (Pers-jussy)

La raclette raclette fermière au lait cru (fabriqué à la ferme) fromage d'affinage moyen (3 mois), il reste la base de la recette de la raclette Origine : Haute Savoie, Chênex

La terrine campagnarde savoyarde Origine : Rhône, Jons - La terrine de foie de volaille Origine : Rhône, Jons - La terrine de sanglier aux baies de cassis Origine : Rhône, Jons - La terrine de canard Origine : Rhône, Jons - La terrine de caille Origine : Rhône, Jons

Les foies gras entiers de canard mi-cuits : Bocal en verre 2/3 pers (115 g)- Bocal en verre 4/5 pers (190 g) - Bocal en verre 6/7 pers (250 g) - Origine : Pyrénées Atlantiques

La goyarde spécialement composée pour faire découvrir les produits de notre région : 1 corbeille à pain en osier OFFERTE, Les 5 saucissons de 200 g (nature, fumé, noisettes, herbes, beaufort), 1 terrine de campagne, 200 g, 1 tommette, 400 g.

La Vuarne spécialement composée pour faire découvrir les produits de notre région : 1 malette en osier OFFERTE, 1 boîte de chocolat assortiment 90 g, 1 saucisson aux noisettes 400 g, 1 saucisson artisanal fumé 400 g, 1 "Fagot" saucisses apéro 290 g, 1/2 noix de jambon nature 450 g, 1 terrine de campagne 200 g, 1 tommette 400 g.

Confitures du pays fabriquées à l'ancienne en chaudron en cuivre 3 parfums : framboises, myrtilles, cassis, mures, en pot de 460 g Origine : Haute-Savoie - Miel des montagnes miel aux parfums des fleurs de nos plaines et de nos montagnes Origine : Haute-Savoie - Nougat tendre artisanal nougat tendre avec sa pâte au miel et ses amandes et noisettes entières aux amandes blanches (190 g), fruits rouges (190 g), chocolat poudré ( 190 g) ou assortiment (570 g) Origine : France

Chocolat artisanal à casser ce délicieux chocolat artisanal à casser renferme des noisettes grillées, des pistaches et des ammandes au lait (500 g), noir (500 g), blanc (500 g), ou assortiment (500 g) Origine : France

Que voilà un plat extraordinairement bon. Imaginez-vous un splendide Vacherin très crémeux fabriqué aux lait cru, longuement affiné dans sa boîte en bois naturel qui lui donne cet inoubliable goût du terroir. La boîte chaude pour 4 à 5 personnes. un vacherin de 700 g dans sa boîte, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un saucisson savoyard fumé de 400 g.

La tartiflette pour 4 à 5 personnes : un reblochon extra 480 g, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un saucisson savoyard fumé de 400 g.

Le mélange d'un Comté et d'un Gruyère de Savoie long affinage avec un Beaufort d'été parfumé vous garantit une excellente fondue.

La fondue savoyarde pour 6 à 7 personnes : 500 g de Beaufort d'été, 500 g de Comté long affinage, 500 g de Gruyère de savoie long affinage.

C'est un fromage au lait cru à 45 % de matière grasse, fabriqué en Haute-Savoie.

La raclette traditionnelle pour 5 à 6 personnes : un kg de fromage à raclette au lait cru ou lait cru fumé, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un superbe saucisson savoyard fumé de 400 g.

Une spécialité typiquement chablaisienne. Le berthout pour 5 à 6 personnes : un kg d' Abondance fermier, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un superbe saucisson savoyard fumé de 400 g

Le Grenier Savoyard : Grande Rue 74 340 Samoëns, tél. : 04 50 34 48 22

Le Grenier Savoyard : 233 route de la Mollard - 74800 CORNIER - tél. : 04 50 25 55 39 - fax.: 04 50 25 59 30

Le Grenier Savoyard : 61 route des Moulins , 74 300 Araches La Frasse - tél. : 04 50 90 04 32

Le Grenier Savoyard : sur le chemin, 74 390 Châtel - tél. : 04 50 73 39 84

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(http://www.greniersavoyard.fr/)
Boutique de produits de Haute Savoie
La Boutique Le Panier Montagnard se situe au coeur de Morzine (Haute Savoie) et propose de nombreux produits du terroir savoyard.

Les spécialités régionales comme le fromage, la charcuterie, les vins, les liqueurs des Alpes, les confitures et miels de montagnes ou le Chocolat Suisse y foisonnent.

* Charcuteries (Saucisson fumé de Savoie)
* Terrines (Terrine au Génépi)
* Epicerie (Taillerins aux châtaignes)
* Fromages (Tomme de Savoie au lait cru entier, Reblochon fermier)
* Vins de Savoie (vins bio de Savoie)
* Apéritifs et digestifs (Chartreuse)
* Bières de Savoie (Bière au Génepi)
* Thés & infusions (Thé aromatisé à la myrtille, Les 2 Marmottes)
* Chocolat Suisse (Chocolat crémantine)
* Confitures et Miel (de sapin)
* Gâteaux et Bonbons (Nougat des Alpes)
* Spécialités savoyardes (Préparation pour tartiflette)

Adresse de la boutique Le Panier Montagnard :

106 Route de la plagne
74110 MORZINE

Téléphone : (33) 4 50 79 01 44
Fax :(33) 4 50 79 25 43

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Catégorie > Tourisme et Découverte > Alpes > Morzine > Vente de produits régionaux Morzine
Mots clés : Préparation pour tartiflette | Spécialités de Haute Savoie | Reblochon fermier de Savoie | Vente fromages de Haute Savoie | Bière au Génepi des Alpes | Infusions de thym des 2 Marmottes | Achat vins bio des Alpes | Produits des Alpes | Vente produits régionaux Haute Savoie | Miel de sapin de Savoie

(http://lepaniermontagnard.fr)
Plongée en Méditerranée
Une découverte de la Méditerranée, sa faune, sa flore, ses richesses. Un plongeon dans la grande bleue en photos, en vidéos...

Information sur l'écologie marine (protection de l'environnement marin et sous marin, aires marines protégées...)

Informations sur la faune marine (pourquoi les méduses piquent-elles?, comment un poisson se maintient dans l'eau de mer?...).

Nombreux renseignements sur la posidonie et galerie photos sur les algues.

Rubrique actualités du monde marin.

Tags
Catégorie > Sports Nautique > Plongée sous-marine > Photo sous marine
Mots clés : Photo sous-marine | Faune marine française | Site pour plongeur | Galerie photo plongée sous marine | Plonger en Méditerranée | Ecologie sous marine en Méditerranée | Mediterranee et plongée | Environnement marin | Documentaire fond marin | Posidonie en méditerranée

(http://www.zesea.com)
Fédération française de cyclisme
La FFC ou Fédération Française de Cyclisme propose sur le site fédéral officiel du vélo de nombreuses informations relatives au cyclisme.

-Comment obtenir sa licence de cyclisme?
-Comment acheter sa licence de vélo?
-Calendriers des courses cyclistes (route, piste, vtt, BMX, polo-vélo, cyclo-cross, vélo en salle)
-Résultats des courses cyclistes
-Coordonnées des clubs cyclistes
-Randonnées vélo près de chez vous
-Cyclisme féminin
-Réglementation antidopage dans le cyclisme
-Actualités cyclisme en France et dans le monde

Adresse de la FFC :
Bat. Jean Monnet - 5, rue de Rome - 93561 ROSNY SOUS BOIS
Téléphone 01.49.35.69.00 - Fax 01.48.94.09.97

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Catégorie > Sports outdoor > Vélo > Associations et Fédération de cyclisme
Mots clés : Licence cyclisme vélo | Vélo de route clubs | Clubs vélo de piste | Vélo BMX | Vtt et Vtc | Règlementation antidopage vélo | Calendrier fédéral courses vélo | Ecoles de vélo | Epreuves de vélo tout terrain | Faire du polo vélo

(http://www.ffc.fr/)
Restaurant de charme à Samoens
Restaurant La Table de Fifine à Samoëns

La table de fifine à Samoëns c'est d'abord un accueil chaleureux et personnalisé dans un cadre exceptionnel. Entre amis, en famille, de passage..., pour fêter un évènement ou pour tout simplement passer une soirée pleine de douceur et de saveur... On se sent bien à la "table de fifine" !

Pour cet hiver, une carte avec tout un choix que vous proposent Liliane et Olivier qui aiment à travers leurs plats vous faire partager leur passion pour la cuisine raffinée, élaborée à base de produits frais.

La carte de Fifine à Samoëns

Côté entrées

Escalope de foie gras des Landes poêlée, marmelade pommes et figues au miel et romarin.
Foie gras des Landes au torchon, chutney aux épices.
Emincé de noix de saint jacques, brunoise de morilles, mousse d'avocat, huile de truffes, jeunes pousses.
Salade du vieux guide « façon Michel » : sur un lit de salade, noix rôties, tomme crayeuse, lard et tartines grillés.
Croustillant d'escargots en persillade « maison » sur un lit de jeunes pousses.
Tranche épaisse de saumon d'Ecosse "label rouge" marinée au sel de Guérande et aneth frais, jeunes pousses, créme fouettée à la ciboulette.
Minute de petits rougets, jeunes pousses, tartines de tapenade.
Salade de mesclun ou roquette, créme de vinaigre balsamique à la truffe blanche et copeaux de parmesan.
Pour les jeunes enfants, nous vous proposons une demi-part, pour un demi-prix

Côté montagne

Fondue savoyarde « tradition » aux trois fromages râpés "maison", comté Petite, beaufort d'été, vacherin fribourgeois, au vin d'Ayze, accompagnée de charcuterie de pays
Fondue savoyarde « Rocheuse » aux trois fromages râpés "maison", comté Petite, beaufort d'été, vacherin fribourgeois, champagne et morilles, accompagnée de charcuterie de pays . Nous servons les fondues pour une personne : les demi-parts pour les enfants ne sont possibles que si une fondue identique a été commandée sur la table.

Boîte chaude : sorte de vacherin d’été, servi avec pommes de terre « à la peau », charcuterie de pays.

Côté spécialités :

Reblochette de moules au safran : sur un lit de pommes de terre, moules à la crème et au safran, reblochon fondu, accompagnée de salade.
Marmite du Périgord, pommes de terre persillées, tranches de magret et saucisses de canard rôties, foie gras pôelé
Marmite de la mer : bourride de lotte et d'encornets, tartines grillées, fromage râpé, aïoli : sur commande uniquement

Côté mer

Fricassée de gambas, accompagnée de petits légumes poêlés.
Noix de Saint-Jacques rôties, accompagnées de petits légumes poêlés.
Filet de Féra du lac Léman ou Omble chevalier, accompagnés de légumes poêlés.

Côté terre

Filet de bœuf grillé nature, petits légumes poêlés.
Tournedos "Rossini", petits légumes poêlés
Baron d'agneau grillé au thym frais, petits légumes poêlés
Carré de veau möelleux "façon grand mére", petits légumes poêlés.

Côté desserts « maison »

Planchette de trois fromages.
Faisselle sucre, crème fraîche, miel, marmelade de framboise "maison".
Moelleux au chocolat coulant, glace vanille macadamia, et caramel au beurre salé.
Crème brûlée au parfum du jour à déguster avec un verre de Génépi (2 cl)
Marinade de pruneaux à la badiane, glace au pain d'épices.
Verrine "maison" au citron et gingembre confit, sablé croutillant.
"La délicieuse" tarte à l'orange, glacage chocolat pistache.
Dessert de nos grands méres : riz au lait de coco, marmelade de framboise, poudre de spéculos.
Soupe de fruits frais au sirop d'épices, sorbet mandarine.
Coup de cœur ! pour accompagner vos desserts ? un verre de muscat de beaume de venise

L’atelier des glaces et sorbets du «glacier des alpes»
Amandine, bounty, café, caramel au beurre salé, cassis, chocolat nougat, citron vert, fraise des bois, miel, marrons "morceaux", nougat turron, mandarine, orange sanguine, fruit de la passion, palet breton, pain d'épices, réglisse, vanille macadamia.

pour Accompagner vos glaces :
caramel au beurre salé, chocolat chaud, marmelade de framboise, chantilly.
whisky, marc de Savoie, génépi, alcools de fruits, cointreau, etc …

Et pour finir !!
Café expresso et sa nougatine “maison”
Irish coffee
Cappuccino

Restaurant La Table de Fifine
Téléphone : 04 50 34 10 29
74340 Samoens - Haute Savoie - France
Tags
Catégorie > Sports d'hiver > Station de sports d'hiver > Samoens > Restaurant à Samoens
Mots clés : Restaurant avec charme sur Samoens | Resto fondue savoyarde | Où bien manger à Samoens ? | Restaurant département de Haute-Savoie | Cuisine traditionnelle dans Samoens | Meilleurs restaurants de Samoens | Restaurant station de ski Samoens | Liste de restos sur Samoens | Chercher et trouver resto Samoens | Bonne table à manger Samoens

(http://www.fifine.com/chapitre3_fr_2.html)
Le refuge de la Golèse à Samoens
Le refuge de la Golèse :

Comment accéder au refuge de la Golèse en été ?

- Suivre la route d’été du col de Joux Plane

- Tourner sur la droite vers les Allamands

- Se garer sur le parking du Plan aux Arches. Ce parking est à 1096 mètres.

- Puis à pied rejoindre le refuge en passant par l'alpage de la Golèse. Du parking au refuge, il y a environ 1 heure 30 minutes de marche (600 mètres de dénivelé).

Le refuge peut héberger jusqu'à 80 randonneurs.

Le refuge est équipé de dortoirs de 8 à 26 personnes pour dormir.

Le refuge dispose aussi de chambres pour 2 à 5 personnes.

Adresse du refuge de la Golèse : Baud Jean-Pierre, Les Sages, Samoëns 74340, Haute Savoie, France
Tél du refuge : 04 50 90 59 53 (été)
Télephone et Fax : 04 50 34 91 28

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Catégorie > Tourisme et Découverte > La région Rhône-Alpes > Le département de la Haute-Savoie 74 > Les refuges de montagne de la Haute Savoie > Les refuges de Samoëns 74340
Mots clés : Refuge dans les Alpes | Refuge rando Haute Savoie | Refuge randonnée sur le GR5 | Hébergement sur le tour des dents blanches | Rando refuge sur Le tour du Haut Giffre | Refuge randonneurs Samoens 74 | Refuge avec dortoir Samoëns | Réserver chambre dans refuge | Hébergement refuges GR 5 | Hébergement montagne Haut Giffre

(http://www.refuge-golese.com/)
Dictionnaire des médicaments et de la santé
Le fameux dictionnaire rouge des médicaments est accessible à tous!

Vous trouverez sur ce site :

-Vidal de la famille (Pathologies liées à la circulation du sang, aux voies respiratoires, au système hormonal, Maladies courantes chez la femme, chez les personnes âgées, Médicaments)

-Vidal La santé en voyage (Conseils par pays pour les vaccinations, le paludisme, l'eau en voyage)

-Vidal Guide de l'automédication (la pharmacie familiale idéale, les médicaments sans ordonnance)

-Vidal Bien-être Psy (la dépression, les troubles obsessionnels compulsifs, les troubles du sommeil)

-Vidal Sport et santé (les pathologies sportives, les premiers secours, la trousse de premiers secours)

-Vidal Santé pour les + de 50 ans (troubles de la mémoires, Adresses utiles pour le thermalisme ou encore la maltraitance des personnes âgées...)

-Vidal Alimentation équilibrée (recommandations pour mieux manger et adapter son régime à son activité)

-Vidal Santé des enfants (comment éviter les accidents domestiques, lexique médical)

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Catégorie > Santé > Livres et ouvrages sur la santé
Mots clés : Livres médicaments | Guide alimentation équilibrée | Guide automédication | Guide santé séniors | Dictionnaire santé | Livre Médecine facile | Guide santé en voyage | Livre santé des enfants | Le sports et la santé | Dictionnaire médical facile

(http://www.vidaldelafamille.com/)
Fabrication artisanale de produits alimentaires biologiques
L'entreprise Bioryza élabore toute une gamme de produits bio. Produits bio qui sont élaborés à partir de :

- Riz (Riz qui est garanti sans gluten) :
* Des feuilles de riz bio. La feuille de riz fraîche réalisée par l'entreprise Bioryza a obtenu en 2000, le Prix de l'innovation Agropole. Cette feuille de riz s'utilise rapidement et facilement car elle n'a pas besoin d'être réhydratée. La feuille de riz peut être utilisée dans la préparation de plats orientaux (cigare au miel, brick, samousa, triangle) et de plats asiatiques.
* Des nems végétariens bio
* Des tex mex bio
* Des pâtes bio (spaghettis bio ou pennes bio)

- Farine de KAMUT bio
* Chaussons aux épinards, chaussons à la pomme de terre et mozzarella, chaussons à la tomate et à la mozza et des chaussons végétariens.
* Pâte pour pizza bio (Farine de Kamute)
* Pizza au fromage de chèvre (Farine de Kamut)
* Roulé au chèvre et roulé mozzarella biologique
* Piadines

A propos de la société BioRyza :

Adresse postale : BioRyza 06640 Saint Jeannet
Tél: 04.92.12.00.11 - Fax : 04.92.12.00.15
Site web de l'entreprise : http://www.bioryza.com

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Catégorie > Bio > Transformateurs et Préparateurs Bio > Europe > Entreprise de transformation et de préparation de produits biologiques en France > Produits alimentaires biologiques
Mots clés : Feuilles de riz bio sans gluten | Nems végétariens biologique | Pates alimentaires biologiques | Produit à base de farine de Kamut | Pate à pizza biologique | Pizza biologique au fromage de chèvre | Roulé au chèvre biologique | Roulé à la mozzarella biologique | Plats asiatiques biologique | Plats italiens biologiques

(http://www.bioryza.com/)
Site sports nautiques Ocean outrigger
Ludovic Dulou est un passionné de sports nautiques et a fait de Océan Outrigger LE site des watermen.

Lui-même vainqueur de nombreuses compétitions en paddleboard (Quicksilver paddle race 2005, Oceanman International de Capbreton 2006 2007 2008, Molokaï 2006 et 2007...) il partage ses rencontres et ses expériences avec les surfers et watermen sur Ocean-outrigger.

Surf ski (sorte de kayak avec la proue et la poupe très effilées et qui permet de naviguer par gros temps), Paddleboard (planche sur laquelle on rame), Stand Up Paddle (debout sur un surf avec une pagaie) ou outrigger canoe (pirogue à balancier) n'auront plus de secrets pour vous !

Vous trouverez aussi l'agenda des courses et stages watermen, des techniques de course (comment se servir de la pagaie en surfski...) et toutes les actus sur ces nouveaux sports nautiques pas forcément connus du grand public.

De nombreuses photos et vidéos de sports nautiques insolites vous attendent !

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Catégorie > Sports Nautique
Mots clés : Outrigger canoe stage | Courses Va a | Pirogue hawaienne | Stand up paddle stage | Photo sports nautiques | Stage waterman | Paddleboard actus | Résultats course outrigger canoe | Surf ski stage et compétitions | Vidéos outrigger canoe

(http://www.ocean-outrigger.com)
Fédération Française de randonnée
Le site de la Fédération Française de randonnée pédestre regroupe toutes les informations nécessaires pour bien randonner :

-les règles de sécurité pour randonner en montagne,
-signification du balisage en randonnée,
-des conseils santé avant de partir en expédition,
-des conseils sur les itinéraires,
-des liens vers les sites météo à consulter avant de partir,
-comment utiliser des bâtons de randonnée,
-les règles à respecter pour le camping sauvage,
-les règles de circulation des engins motorisés sur les sentiers de randonnée (4X4, quads...)

700 idées de randonnées balisées sont disponibles ainsi que le catalogue des topo-guides pour bien préparer et suivre une randonnée. Possibilité de commander les guides de rando en ligne.
Exemple : La Grande Traversée du Jura Topo guide 512.

Les événements sportifs proposés par les comités régionaux ou départementaux de la FFRandonnée ainsi que tous les détails sur la licence et la randocarte sont disponibles sur le site.

Adresse de la Fédération Française de Randonnée pédestre :
64 rue du Dessous des Berges 75013 PARIS
(Métro : ligne 14 – Bibliothèque François Mitterrand)
TEL: 01 44 89 93 90

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Catégorie > Sports outdoor > Randonnée pédestre > Associations et Fédération de randonnée
Mots clés : Conseils randonneurs | GR randonnée | Vente topo-guide | Carte randonnée | Itinéraires randonnée | Randonnée montagne | Chemin de randonnée | Sentiers randonnée | Randonnée Jura | Parcours randonnée

(http://www.ffrandonnee.fr/)