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Crepes et galettes de Bretagne


Galettes et crêpes bretonnes

La galette et la crêpe en Bretagne font partie des incontournables spécialités culinaires de cette région. Toutes deux appartiennent à la culture traditionnelle et sont souvent à la carte des restaurants et crêperies des départements bretons.

La crêpe demande un coup de main expert. Le moelleux de la crêpe et à sa finesse sont des signes de qualité.
A base de farine de froment, elle se mange en dessert, sucrée, nappée de confiture, de chocolat, de crème Chantilly ou encore de caramel au beurre salé.
A base de blé noir ou sarrasin, la crêpe se mange alors salée. C'est un plat consistant, on la garnit de jambon, d'œuf, de champignons, de fromage, de saucisse ou d'andouille...

Il faut remonter au temps des Croisades et donc au XII ème siècle pour trouver en France les premiers champs de blé noir. Ce sont les Croisés, combattant les Sarrasins du Moyen-Orient, qui rapportèrent de Terre Sainte les précieuses graines. Ce blé noir ou sarrasin s'adapta très bien aux sols et au climat de Bretagne. Et les Bretons prirent l'habitude de confectionner, avec ce blé noir, des crêpes épaisses et nourrissantes que l'on appelaient aussi galettes et qui enrichissaient les soupes ou les bouillons.

De nos jours, les galettes sont des crêpes sucrées agrémentées de pépites de chocolat ou de cubes de pomme.

Photo de galette bretonnes aux pommes
Les galettes aux pommes sont épaisses et parfumées


photo de galette de froment au pépites de chocolat
Galette de froment aux pépites de chocolat


Des artisans crêpiers proposent au public les galettes et crêpes qu'ils produisent. Il est aisé de les trouver également en grandes surfaces, mais rien ne remplacera les exquises crêpes préparées devant vous sur le "bilig" ou plaque chauffante par une crêpière bretonne qui ne lésinera pas sur le beurre salé breton qu'elle étendra sur son bilig!
Le repas n'en sera que meilleur s'il est arrosé d'une bolée de cidre breton.

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Délices et gourmandises de Bretagne

Le Finistère est riche de son passé historique, mais il est aussi riche par sa gastronomie pâtissière ! Les occasions de découvrir les produits bretons sont nombreuses et cet été, je ne m'en suis pas privée !
J'ai bien aimé le gâteau breton, les fars, les macarons de Quimper, les crêpes, le kouing amann. Je n'avais pas encore goûté aux galettes de Pont-Aven. Ce fut chose faite, les Traou-Mad (= "choses bonnes" en breton) sont des galettes épaisses au pur beurre de Bretagne qui méritent une mention particulière.

Photo des galettes de Pont-Aven
La boîte rouge et le tableau de Paul Gaugin sont
les signes distinctifs des Traou-Mad de Pont-Aven.


Photo des galettes traoumad de Pont-Aven


Pont-Aven la cité des peintres, est également connue par la qualité de ses galettes. Quel plaisir de les déguster en dessert. Ces gâteaux sablés accompagnent délicieusement le café ou le thé au moment du goûter ! Dans tous les cas, elles ont une saveur inimitable !

Photo d'une galette de Pont-Aven
L'appellation "Traou-Mad" est gravée sur chaque galette de Pont-Aven.


J'avoue que j'ai également eu une autre faiblesse ! J'ai craqué pour la crème de caramel ! Mais qu'est-ce donc ? Une nouvelle gourmandise ?

photo de la crème de caramel au beurre salé
Ce supplément de gourmandise est un délice à consommer modérément !


Une demi petite cuillère de ce caramel au beurre salé que j'ai étalé sur une crêpe de froment m'a comblée de plaisir !
J'ai même succombé à une autre crème de caramel au beurre de Guérande ! Je n'y peux rien, des gourmands chez nous, ça ne manque pas ! Je leur ai fait plaisir. C'est ça l'esprit de famille !

Photo d'une crème de caramel au beurre de Guérande
Pot de crème de caramel au beurre de Guérande.


Comme nous savons raison garder, nous n'avons pas tout fini. Alors, quand viendra l'automne, je penserai à mes vacances passées à Fouesnant, lorsque je plongerai une petite cuillère dans l'un des deux pots de crème au caramel !

Le Kouign Amann

Le kouign amann est une des nombreuses spécialités pâtissières bretonnes. L'histoire de ce succulent gâteau est à rechercher du côté de Douarnenez dans les années 1860. Certains situent sa naissance dans la région de Scaër entre Quimper et Quimperlé. Une certitude, il est né en Cornouaille. Sa traduction littérale en français est: gâteau au beurre. Et pour ce qui est du beurre il est salé et de baratte!

Un boulanger ayant raté sa pâte à pain, ne se résolut point à la jeter, il eut l'idée de la sucrer et d'y ajouter du beurre et de mettre ce mélange inattendu dans son fournil. Le résultat convaincant fut une vraie réussite. C'est une base de pâte à pain fermentée enrichie de sucre et de beurre abondamment étalés.
Depuis le succès ne s'est jamais démenti. Les recettes sont nombreuses et variées. Certains kouign amann sont à la pomme, d'autres sont arrosés de rhum ou de lambig (alcool de pomme).

Ce délicieux gâteau est à déguster après l'avoir passé quelques minutes dans un four chaud éteint. La chaleur révèlera les arômes subtils du beurre et du sucre caramélisé. Attention ! Il est très riche en calories, mais tellement bon!

Photo de Kouign amann
Le kouign amann sortant du four, prêt à consommer!


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Gâteaux bretons, palets, galettes, fars : spécialités culinaires de Bretagne

C’est avec une gourmandise non dissimulée, que nous avons fait une halte à la biscuiterie de la Pointe du Raz.

Image de la pointe du Raz en Bretagne
L’air du large ouvre les appétits


L’environnement est des plus appétissants….. Une crêperie d’un côté de la route et…. une boutique de biscuits de l’autre.

Biscuiterie de la pointe de Raz
Biscuiterie de la Pointe du Raz


Il ne nous en fallait pas plus pour stopper là notre marche et abandonner pour quelques instants notre GR 34 !!!

La porte franchie, nos narines sont aussitôt flattées par la douce odeur de ce beurre breton, salé et chaud, qui rend aux gâteaux bretons, galettes et kouign-amann cet incomparable moelleux.

La dégustation ne fait que confirmer ce que nos odorats fringants avaient pu déceler en entrant.

Les traditions bretonnes ont su garder ce génie du bon goût qui se transmet de génération en génération.

Histoire de la biscuiterie Bretonne
Histoire de la biscuiterie


Si la marchandisation des produits régionaux est un fait de société, ici, le marketing n’a de cesse de promouvoir des fabrications que l’artisan a élaborées depuis des lustres. Les progrès technologiques ont aidé à produire à plus grande échelle, mais jamais au détriment de la qualité.

Fabrication des plalets bretons
Chaîne de fabrication des galets et galettes


Les visiteurs ne s’y trompent pas !

Ici, comme dans la plupart des biscuiteries bretonnes de renom, le produit fabriqué est issu des meilleurs ingrédients de la région, beurre de baratte, lait breton, sel de Guérande, miel des ruches finistériennes et pommes des vergers voisins.

Produits de la biscuiterie Bretonne
Produits de la biscuiterie


Adresse de la biscuiterie de la pointe du Raz : Biscuiterie de la Pointe du Raz, Triguen, 29770 PLOGOFF, France.

Téléphone de la biscuiterie : 02 98 70 60 73, Fax de la biscuiterie :02 98 70 69 41

Site internet de la biscuiterie de la pointe du Raz : http://www.biscuiteriedelapointeduraz.com/

Comment ne pas être séduits par cet environnement ? Le grand air du large, les embruns, la lumière argentée de ce ciel de Bretagne qui sait être radieux et la marche sur ces sentiers côtiers pentus et rocailleux concourent à notre insaisissable envie de garnir notre sac à dos de fars, galettes et gâteaux bretons de la Pointe du Raz !!!!!

Le sentier de la pointe du Van en Bretagne
Sur le sentier rocailleux de pointe du Van


Nous nous rassurons en constatant que randonneurs et autres visiteurs motorisés partagent la même démarche, les sourires à la sortie traduisent cette appétence, bien de chez nous, pour les bonnes choses de la vie !!!

Orthographes incorrectes : gâto bretton, boutic bretone, galetes bretones, bisquiterie brettonne, biscuitterie brettagne, Finisttere, Finisterre, kuinaman, kuin aman, kouignamane, kouignamanne, plogof, plogoffe


La commune de Plogoff est située dans la région Bretagne, dans le département du Finistère 29. La ville de Plogoff se trouve dans le canton de Pont-Croix et dans l'arrondissement de Quimper. Les habitants de Plogoff s'appellent les Plogoffistes. Le code postal de Plogoff est le 29770.

Les villages, les villes et les iles les plus proches de Plogoff sont : Cléden-Cap-Sizun, Primelin, Goulien, Esquibien, Audierne, Beuzec-Cap-Sizun, Pont-Croix, Plouhinec, L'île-de-Sein, Mahalon, Confort-Meilars, Plozévet, Poullan-sur-Mer, Guiler-sur-Goyen, Pouldreuzic, Landudec, Pouldergat, Douarnenez, Plovan, Crozon, Camaret-sur-Mer, Peumérit, Tréogat, Tréguennec

Randonnée autour des marais de Penfoulic à Fouesnant Bretagne

A la pointe du Cap Coz, j'ai pris le GR 34 qui, par le chemin de la digue des marais de Penfoulic, rejoint La Forêt-Fouesnant. La journée s'annonce belle, les marcheurs sont déjà sur le sentier. Aucune difficulté, aucun dénivelé, nous sommes en bord de mer !
Le ruisseau de Pen Al Len déverse ses eaux douces dans les étangs de Penfoulic situés au fond de la baie de la Forêt-Fouesnant. Les marées apportent à leur tour les eaux salées de l'Océan. Le brassage de ces eaux participent à la très grande diversité animale et végétale de ce site.

Photo du moulin de Penfoulic à Fouesnant
Le moulin sur la digue de Penfoulic réglait
le débit d'entrée et de sortie des eaux

Au début du XX ème siècle, la main de l'homme a domestiqué le cours du ruisseau par des petits canaux, construit des digues et des sentiers pour créer un plan d'eau propice à l'aquaculture et à l'élevage de mulets et de saumons. Cet élevage a cessé lors des grands froids en 1962-63.

Photo du marais depuis la digue de Penfoulic
Sur le sentier de la digue, le marais de Penfoulic


La conchyliculture est active en aval des étangs. Les moules, huîtres, palourdes et coques profitent de la richesse planctonique due à la conjonction des eaux de rivière et des eaux salées.

Photo d'un ostréiculteur au bord du marais de Penfoulic
Un ostréiculteur au bord du marais de Penfoulic


Le marais est devenu un "site naturel protégé". Sur les parties hautes ou "shorre", non recouvertes par les marées, les prairies accueillent des poneys shetland.

Photo de Poneys shetland
Les petits chevaux broutent les pâturages du "shorre"


Dans les parties basses ou "slikke", la salinité des eaux permet aux plantes halophiles de croître. On trouve dans ces zones la salicorne d'Europe, la lavande de mer, la soude maritime.

Photo du marais de Fouesnant en Bretagne
Le ruisseau de Pen Al Len s'élargit parfois


Les sternes, les guignettes, les bécasseaux nichent dans ces endroits riches en nourriture. Sur les 10 hectares de marais, des surfaces sont réservées aux pommiers. Le cidre de Fouesnant, servi dans des bolées accompagnant les crêpes, est délicieux !
Un verger "conservatoire" a été créé sur ce site. On y cultive les pommiers à cidre.

photo du verger de pommiers de Fouesnant
Le verger conservatoire de pommiers


Une promenade plus qu'une rando qui, deux heures durant, m'a permis de mieux goûter au silence magique d'un marais que seuls les cris des oiseaux sont venus interrompre !

Fête du Pardon à la chapelle de Kerbader Fouesnant Finistère

Un Pardon est une fête religieuse bretonne. Au XV ème siècle, les paroissiens se réunissaient autour de leur chapelle ou près de leur église pour redire leur foi et demander que leurs fautes soient pardonnées. Cette fervente tradition est toujours ancrée dans la culture celte.

Le matin, les festivités donnent lieu à une messe et une procession colorée de bannières et de statues de saints locaux portées par des bretons en costumes traditionnels. Les groupes de musiciens et de danseurs (= bagad) animent ces fêtes populaires qui deviennent plus profanes dans la journée . Des jeux de force comme le tir à la corde pour les plus musclés ou des jeux d'adresse avec les boules (= boulten) s'organisent. Les stands de crêpes, de plats chauds, de buvettes sont très fréquentés.

Sur la route des étangs de Mousterlin, la chapelle de Kerbader construite, au XV ème siècle, organise son "Pardon". Ici, on est très attaché à la tradition, les coutumes sont toujours très vivaces.

Photo de la chapelle de Kerbader à Fouesnant
La chapelle de Kerbader le jour du Pardon


photo de vieux instruments de musique
Musicien préparant ses instruments traditionnels
dans la Chapelle de kerbader.


Les paysans fouesnantais font revivre leurs vieux métiers avec les engins d'un autre âge ! Les moissonneurs perchés sur leur charrette chargée de blé vont décharger les gerbes qui seront "battues" à la main ou par des engins agricoles, à présent démodés

Photo de moissonneurs en costume d'époque
Jeunes moissonneurs de Fouesnant en costume d'époque


Les puissants chevaux de traits sont sous la garde vigilante d'une paysanne dans son costume de fête.

Photo de chevaux de traits
La fermière en costume de cérémonie
prend soin de ses chevaux de labour


Les machines du temps jadis ne servent plus, mais elles sont les témoins muets d'une époque paysanne révolue. La vieille batteuse en a rempli des sacs de grains durant moult saisons !

Photo d'une vieille batteuse à grains
La batteuse à grains sur le champ près de la chapelle de Kerbader

Cet antique pressoir à pommes en a écrasé des tonnes de pommes pendant plusieurs décennies ! Ce jus ou moût de pomme, les cidiers de Fouesnant vont le transformer, il en sortira un excellent cidre qui désaltèrera bien des générations de gosiers !

Photo d'un vieux pressoir à pommes
Le vieux pressoir à cidre pourrait encore
écraser sans difficulté les pommes en sacs !

L'anse Saint Jean et l'anse Saint Laurent à la Forêt Fouesnant


Nous étions partis à la découverte des anses St Jean et St Laurent à la Forêt Fouesnant lorsque nous avons rencontré 2 superbes cygnes sur la mer. Après quelques minutes passées avec les cygnes, nous reprenons notre navigation le long de la côte.

Image de l'Anse Saint Jean en Bretagne
Photos de l'anse Saint Jean


Anse St Jean
La végétation et les arbres qui bordent l'anse St Jean sont superbes


Les anses St Jean et St Laurent


Photo anse Bretagne


Juste après l'anse Saint Jean, se trouve l'anse Saint Laurent. Dans l'anse St Laurent nous apercevons des bateaux au mouillage.

Camping avec vue sur la mer en Bretagne


Sur une des rives de l'anse Saint Laurent se trouve un camping avec des mobilhomes (camping de keranterec, La forêt fouesnant).

Belle maison en Bretagne avec sur sur l'eau
Superbe demeure cachée dans les arbres et surplombant l'anse Saint Laurent

Pont Aven ou la "cité des peintres" en Bretagne

Pont-Aven, "cité des peintres", doit son incroyable destin artistique à la présence passagère de quelques peintres à la fin du XIXème siècle. Cette Bretagne si lointaine venait de se rapprocher de Paris grâce au chemin de fer qui finit par sortir de son isolement toute cette région du "bout du monde", celle où "finit la terre!".
Vers 1870, des américains, touristes et artistes précurseurs, découvrent ce petit village de Pont-Aven. Ils sont séduits par l'authenticité des gens, la beauté des paysages, la qualité de la lumière. Suivirent rapidement des peintres français et étrangers, Émile Bernard, Paul Sérusier, Paul Gauguin (1886), Charles Filiger, Maxime Maufra, Henry Moret, Ernest de Chamaillard, Meijer de Haan, Wladyslaw Slewinski, Armand Seguin et Roderic O’Conor. L'engouement pour ce bourg du Finistère ne cessa de grandir. La pension Gloanec dans laquelle séjourna Paul Gaugin et l'hôtel des voyageurs tenue par Julia Guillou furent les refuges de ces artistes souvent peu argentés mais en quête perpétuelle d'émotions, toujours prêts à expérimenter pour créer. L'École de Pont-Aven était ainsi née.

Photo du centre ville de Pont Aven
Le centre ville de Pont Aven


Ce paisible bourg est une galerie de peintures à "rue ouverte"! C'est une exposition permanente de tableaux, de sculptures, de gravures. Des œuvres de qualités différentes agrémentent les vitrines des rues et ruelles. Les visiteurs n'ont que l'embarras du choix!

Photo de l'Aven en Bretagne
L'Aven coule au milieu du bourg


Pont-Aven, charmante cité, s'est construite le long de l'Aven. Cette rivière côtière a creusé son lit à travers un véritable chaos de roches granitiques, ce relief accidenté et cassé par des dénivelés importants a peuplé ses rives de moulins à eau, dont il reste encore quelques spécimens en état de marche.

Photo de moulin à Pont Aven
"Pont Aven, 14 moulins et 15 maisons"


Pour mieux utiliser la force motrice du courant, les meuniers ont canalisé, par endroit, le cours de la rivière, la rendant ainsi plus docile et plus efficace! Les berges fraîches et humides sont fleuries d'hortensias bleus et rose-fuschia.

Photo d'hortensias à Pont Aven
Les berges autrefois occupées par les lavandières


L'église de Pont-Aven fut rendue à jamais célèbre par le tableau que peignit Paul Gaugin en 1886 : "Le champ de Lolichon et l'église de Pont-Aven".

Photo de l'église de Pont Aven
L'église de Pont Aven



A ne pas manquer:
  • Le Musée des Beaux-Arts de Pont-Aven, Place de l'Hôtel-de-Ville, 29930 PONT-AVEN. Tél : 02.98.06.14.43
  • La Chapelle de Trémalo et le Calvaire de Nizon qui inspira Gaugin pour son "Christ Jaune"
  • La descente et la montée de l'Aven jusqu'à son embouchure avec la Vedette Aven-Bélon, Port le Bélon, 29350 Moëlan sur Mer. Tél : 02 98 71 14 59
  • La promenade Xavier Grall le long des berges de l'Aven au centre de la ville
  • Les succulentes galettes Traou Mad de Pont Aven, ZA de Kergazuel, 29930 Pont-Aven tel : 02 98 06 01 03

A lire:
  • "Les peintres de Pont-Aven" par André Cariou Editions Ouest-France
  • "Gauguin et l'école de Pont-Aven" du même auteur
  • “Peintres russes en Bretagne” Editions Palantines
  • “Peintres polonais en Bretagne (1890-1939)" même éditeur

Lune et soleil se levant au Cap-Coz Fouesnant Finistère

La plage du Cap Coz située dans l'Est de la baie de Concarneau-Fouesnant en Finistère, est un endroit privilégié pour assister aux levers de soleil mais aussi, le soir venu, il est possible d'y voir la lune qui se lève. C'est ce que j'ai pu observer et je vous soumets mes photos en espérant que, vous aussi, vous apprécierez ces paysages féériques !

Photo d'une aurore dans la baie de Fouesnant
Le ciel rougeoie sur la baie de Fouesnant


Pas un bruit, la nature se tait, les oiseaux sont encore silencieux, tous attendent l'arrivée de Monsieur Soleil !

Photo de l'aube sur la plage du Cap Coz en Bretagne
Aube sur la plage du Cap Coz


Une immense rideau de théâtre dans les gammes de rouges va bientôt se déchirer pour laisser entrer le Roi Soleil !

Photo d'un lever de soleil en baie de Fouesnant
Aurore sur la baie de Fouesnant Concarneau


Le rideau se lève, le ciel s'embrase et l'astre solaire apparait dans toute sa splendeur !

Photo du soleil levant en baie de Fouesnant
Le soleil entre en scène !


Toute la journée, une autre artiste a attendu fébrilement en coulisse la sortie du Soleil pour pouvoir occuper à son tour le devant de la scène !

Photo d'un lever de lune sur la plage du Cap Coz à Fouesnant
La lune se lève sur la plage du Cap Coz à Fouesnant

De la plage de Kerleven à l'entrée du Port de la Forêt Fouesnant

Après avoir découvert l'anse Saint Jean puis l'anse Saint Laurent, nous continuons notre balade en direction du port de Port la Forêt. Entre l'anse Saint Laurent et le port de la Forêt Fouesnant se trouve la plage de Kerleven. La remontée jusqu'à Port la Forêt est splendide.

La plage de Kerlivin à la Forêt Fouesnant Bretagne
La plage de Kerléven de la Forêt Fouesnant


Entrée port la foret côté Kerléven
Sur la droite, entrée du port côté Kerleven.


Pointe du Cap Coz
Sur la gauche, entrée du port côté Cap-Coz (c'est la pointe du Cap-Coz).
On aperçoit au fond l'anse de penfoulic.


Mouillage bateaux dans le Finistère 29
Bateaux au mouillage dans l'anse de penfoulic (Cap-Coz)


Plage Foret Fouesnant
Plage se situant juste avant l'entrée de Port la forêt.

Randonnée dans la vallée du Scorff près de Plouay Morbihan Bretagne

Le Scorff est un fleuve breton qui traverse le département du Morbihan et qui finit sa course dans la rade de Lorient où ses eaux font cause commune avec celles du Blavet.
Tous les sentiers qui le bordent sur ses deux rives représentent quelques 300 km de randonnées. Les paysages sont un hymne à toutes les gammes de "vert". Les sous-bois, les passages encaissés et sinueux, les chutes, les rochers granitiques sont baignés par cette palette de verdure.
J'ai choisi de me promener le long de cette rivière morbihanaise du côté de Plouay, dans la forêt de Pont Calleck.

Photo du Scorff en Bretagne
Le Scorff près de Plouay


Le chemin que j'ai emprunté m'a conduite au Moulin de Coet Cren. Ce moulin à eau s'appuie sur une solide bâtisse que les ans n'ont pas entamée!

Photo du moulin de Coet Cren en Bretagne
Le moulin à roue qui servait à moudre le grain


Photo d'un moulin sur la rivière Scorff
Le temps à figé la roue, mais le cadre a gardé sa beauté verdoyante!


Cette rivière est très fréquentée par les pêcheurs. Ses eaux agitées et tumultueuses, par endroit, sont très prisées par les truites et les saumons qui n'hésitent à remonter très haut dans la rivière. J'ai aperçu une truite qui semblait dormir paisiblement près du pont que j'ai traversé.

Photo d'un pont sur le fleuve Scorff
Vieux pont sur le Scoff près de Plouay


Photo de la rivière Scorff Morbihan
Les eaux du Scorff deviennent vives quand le lit se resserre


Ce coin de Morbihan offre des possibilités inépuisables de balades et de rando que je conseille à tous les marcheurs qui visitent la Bretagne.

A voir et à savoir:
  • Plouay (5000 habitants) est à 20 minutes de Lorient et des plages
  • Musée du Vélo - Domaine de Manehouarn 56240 Plouay
  • Club d'aviron Maison du Scorff 2, rue du Palud Bas-Pont-Scorff, tel: 02 97 32 50 79
  • Chapelle Notre Dame de Kernascléden

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