A l'heure de la rentrée des classes, le bilan bucco-dentaire est aussi souvent d'actualité.

Tout le monde sait-il qu'une visite annuelle chez le dentiste est recommandée et qu'il faut changer de brosse à dents au moins tous les trois mois ? Qu'en est-il du choix du dentifrice ? Peut-on garder toujours le même, doit-on en changer de temps en temps ?

Le choix du dentifrice dépend de l'état bucco-dentaire, votre dentiste pourra vous aider à faire le bon choix.

Une personne sans problème dentaire particulier utilisera un dentifrice fluoré classique. Il permet la prévention des caries en renforçant l'émail des dents. Petit rappel sur le dosage en fluor :

• avant 6 ans la dose recommandée est de moins de 500 ppm (parties par million)
• enfants de 6 à 12 ans : 1000 ppm
• adulte : entre 1200 et 1250 ppm

Exemple : Fluocaryl Bi-fluoré (2500 ppm), Elmex orange (1250 ppm), Sanogyl Soin global (1450 ppm), Colgate total (1450 ppm), Signal Croissance Kids (1000 ppm)
Le dentifrice le plus fluoré vendu en pharmacie est le Fluodontyl (13500 ppm).

Certains dentifrices sont indiqués en cas de saignements des gencives. Ils contiennent souvent un anti-inflammatoire et un antiseptique. Les saignements peuvent être dûs à une gingivite (inflammation de la gencive) souvent causée par le tartre. La gingivite non traitée peut évoluer en parodontite (atteinte du tissu de soutien des dents). Un jet dentaire (appareil électrique propulsant un jet d'eau entre les dents) est souvent conseillé en complément des soins d'hygiène bucco-dentaire.
Exemple de dentifrices indiqués en cas de saignements, gingivite, parodontite : pâte gingivale Arthrodont (anti inflammatoire : enoxolone), Méridol (fluorure d'étain et fluorure d'amines), Parodontax (aux extraits de plantes et bicarbonate de sodium), Parogencyl, Elgydium...


La sensibilité dentaire au chaud et/ou au froid est liée à des "micro-trous" présents sur la racine dentaire qui, dénudée, devient extrêmement sensible.
Exemple de dentifrice pour dents sensibles au changement de température : Sensodyne (le potassium qu'il contient forme une protection qui empêche la transmission du message douloureux), Nutri-émail, Fluocaryl Dents sensibles, Elgydium Dents sensibles, Sensodyne Pro-émail (moins polissant et pH neutre)...

Les dentifrices blancheurs sont de plus en plus demandés. Ils sont indiqués dans le blanchiment de l'émail tâché par le thé, le tabac ou le café. Ils ont une action abrasive grâce, la plupart du temps, au bicarbonate de sodium ou à la silice. Ils ne sont pas efficaces sur un émail naturellement jaune (nous n'avons pas tous la même couleur d'émail). La taille des particules abrasives est étudiée pour ne pas fragiliser l'émail (ne pas utiliser de bicarbonate en poudre non micronisée).
Exemples de dentifrices blanchissants : Rembrant Complete Mint (au citroxain), Clinomint spécial fumeur, Fluocaril blancheur, Elgydium blancheur, Aquafresh blancheur

D'autres dentifrices aident à lutter contre la mauvaise haleine. Ils contiennent des agents antiseptiques et des arômes mentholés. Ne pas hésiter à utiliser un gratte-langue en complément.
Exemple : Gingidex (chlorhexidine et chlorure de cétylpyridinium), Fluocaryl nuit (pour avoir une meilleure haleine au réveil)

Si vous souffrez de plusieurs troubles en même temps, il est bon d'alterner les dentifrices dans la journée en utilisant par exemple le dentifrice blanchissant le matin et le dentifrice pour la mauvaise haleine le soir. Il n'y a pas de contre indication à utiliser toujours le même dentifrice.

Petite vidéo prise sur le sentier entre le Col de Bostan et la Tête de Bostan. Le panorama est magnifique. Au programme, dans l'ordre : la Tête de Bostan, au loin la neige sur la Tête Pelouse et la Pointe de Sales, le Criou, les Dents d'Oddaz, la Pointe de la Golette, les Dents blanches, le glacier du Grand Mont Ruan (?) et la tête des Verdets.

Le GR 34, également connu sous le nom évocateur de « sentier des douaniers » relie le Mont Saint–Michel au golfe du Morbihan sur une distance de 1600 km environ.

La septième étape conduit le randonneur de Douarnenez à Loctudy, dans des sites d’une beauté sauvage que nous découvrons au fur et à mesure.

Les hasards de la marche et quelques détours aidant, il devient aisé de découvrir et de déguster les excellents produits régionaux de ces lieux hautement touristiques, proches de la Pointe du Raz.

Il est un produit dont l’histoire centenaire a permis à des générations de Bretons de travailler et de vivre au pays, (selon la formule consacrée).

C’est sur la commune de Pouldreuzic qu’il apparait, appertisé dans une petite boîte ronde!!!

Il est né en 1914 dans la famille Hénaff !!!



C’est pendant la drôle de Guerre que Le père Jean élabore le fameux pâté du même nom, résumé plus tard par le célèbre slogan breton :



Cette petite boîte bleue et jaune, nous l’avons donc trouvée, tout là-haut, perchée sur le château d’eau de l’usine, annonçant à l’entour, son lieu de naissance.

Ce « phare culinaire » s’inscrit dans la tradition maritime du pays, symbole d’une économie locale et d’une réussite individuelle.



Le secret de fabrication de ce pâté de porc, jalousement gardé de père en fils….. Hénaff, assure une qualité et un goût unique que la convivialité des appétits rend encore plus savoureux.

Fidèle à ses ancêtres qui ont dirigé l’entreprise familiale, JJ Hénaff est venu, le plus simplement du monde, nous saluer.



Nous découvrons qu’il fut un pionnier dans le domaine de la traçabilité du produit, depuis le nom de l’éleveur de porcs jusqu’à l’atelier de fabrication, le consommateur sait ce qu’il achète.

Qui aurait pu imaginer que, 100 ans plus tard, cette initiative du siècle dernier, enverrait, annuellement, dans plus de 50 pays, sur tous les continents, quelques 35 millions de boîtes de pâté, de rillettes et autres produits frais.



Cette entreprise de 190 salariés, est un acteur économique majeur de Pouldreuzic, commune rurale et touristique proche du GR 34.



Le label « produit en Bretagne » qui caractérise cette petite boîte est un gage de qualité et de terroir que marins et terriens peuvent apprécier, en toutes circonstances !!!!



Pour nous, ce fut une belle opportunité que nous n’avons pas laissé passer.

Tout le monde (ou presque!) connait la petite boîte bleue du Pâté Hénaff. Mais Hénaff propose aussi comme produits:

• Des rillettes bretonnes
• Du pâté de foie
• Du pâté de campagne
• Du pâté de jambon au goût fumé
• Des terrines de chasse
• De la terrine bretonne Label Rouge (ou Pâté de campagne breton)
• Des rillettes à l’ancienne
• Du confit de foie supérieur
• De la mousse de canard
• De la mousse de foie de volaille

Site internet de l'entreprise Hénaff : www.henaff.fr

Orthographes incorrectes : Hénaffe, Hénaf, patté Hénnaff, Hénnaffe, Pouledreuzic, Pouldrezic, Pouldreuziq

La commune de Pouldreuzic se trouve dans le département du Finistère 29, dans la région Bretagne. La ville du Pouldreuzic est dans le canton de Plogastel-Saint-Germain et appartient à l'arrondissement de Quimper. Les habitants de la ville de Pouldreuzic s'appellent les Pouldreuzicois. Le code Postal de Pouldreuzic est 29710.

Les villes et villages proches de Pouldreuzic : Peumérit, Plovan, Tréogat, Landudec, Plozévet, Guiler-sur-Goyen, Plogastel-Saint-Germain, Tréguennec, Plonéour-Lanvern, Gourlizon, Pouldergat, Mahalon, Confort-Meilars, Plouhinec, Saint-Jean-Trolimon, Tréméoc, Plonéis, Pont-Croix, Pluguffan, Plomeur, Pont-l'Abbé, Poullan-sur-Mer, Juch, Guengat.

Les 5 plus grandes villes proches de Pouldreuzic : Brest, Quimper, Lorient, Lanester, Concarneau

Carte IGN : 3530 ET

Départ : Parking du Plan aux Arches. De Samoëns, prendre la direction "les Moulins" puis les "Allamands". Traverser le hameau en continuant la route sur 800 mètres, c'est le troisième et dernier parking.

Difficulté : classé facile jusqu'au refuge de Bostan puis assez facile pour la suite.

Dénivelé : 673 m jusqu'au refuge de Bostan puis 521 m jusqu'au col puis 5 m (pour moi c'est plus?) jusqu'à la tête de Bostan.

Temps de parcours : 2h jusqu'au refuge de Bostan puis 1h45 jusqu'au col puis 30 min jusqu'à la tête de Bostan.

Nature du terrain : Départ dans la forêt puis sentier dans les lappiaz puis alpages.

Itinéraire : le sentier suit le GR de pays Le Tour des Dents Blanches.
La randonnée commence par une série de lacets dans la forêt de Bostan jusqu'à atteindre le vallon de Bostan. Un chalet d'alpages (piégé!) et un bassin taillé dans la pierre nous amènent petit à petit au refuge de Bostan. Sur notre droite, les Dents d'Oddaz forment une paroi abrupte qui suivra notre trajet jusqu'au col. Le décor de lappiaz et la diversité des couleurs des fleurs alpines contrastent avec la lumière blanche du soleil en face de nous (dommage pour les photos).



Une fois le refuge passé, on aperçoit au loin le col de Bostan. Le sentier se fait plus étroit et plus pentu, les névés sont de plus en plus fréquents.
A notre gauche, la crète de l'Avouille puis la tête de Bostan, à notre droite, toujours les Dents d'Oddaz.

Nous arrivons dans la combe des Verdets, c'est la première fois que je vois de l'eau dans le lac des Verdets! La neige est tombée en abondance cette année et il est encore tôt dans la saison.





Le terrain est humide et glissant avec toute cette neige qui fond. Le chemin n'est pas facile à repérer sous les névés, heureusement je suis les traces d'un randonneur matinal qui me précède et puis, au pire, c'est tout droit! J'ai encore une fois oublié mes bâtons de randonnée à la maison...
Le décor est splendide, l'arrivée dans la neige est rafraichissante! Les cloches des moutons résonnent dans la montagne mais, pour l'instant, je n'arrive pas à les distinguer.
Ça y est le col est là, la frontière suisse est à nos pieds. Le panorama est grandiose sur les Dents blanches à droite, les Dents du midi (?) en face et le vert vallon du Val d'Illiez en Suisse.





Après de bonnes minutes d'observation et d'admiration, je reprends la route vers la tête de Bostan qui s'élève quelques mètres plus haut sur la gauche après la tête de Verdet. La pente est moins forte et une vue extraordinaire sur le Mont Blanc s'offre au dessus des Dents d'Oddaz. Au sommet de la tête de Bostan deux cairns indiquent le chemin. Nouveau panorama magique sur la Suisse, les Dents blanches, "les terres maudites" à nos pieds, le col de la Golèse et la vallée de Morzine.



La descente vers le refuge du col de la Golèse passe par la pointe de l'Avouille. C'est le moment où la batterie de mon GPS décide de me lâcher. Je rencontre enfin le troupeau de moutons dont les cloches résonnaient tout à l'heure et je continue le sentier vers le col de la Golèse. Une fois au refuge, il reste une petite heure de descente par un large sentier carrossable sur lequel je croise des vaches aux mœurs bien étranges que certains d'entre vous doivent connaître (...). Bref, une randonnée bien agréable dans un décor escarpé et une vue incroyable sur les Alpes suisses et le Mont Blanc.

Le kouign amann est une des nombreuses spécialités pâtissières bretonnes. L'histoire de ce succulent gâteau est à rechercher du côté de Douarnenez dans les années 1860. Certains situent sa naissance dans la région de Scaër entre Quimper et Quimperlé. Une certitude, il est né en Cornouaille. Sa traduction littérale en français est: gâteau au beurre. Et pour ce qui est du beurre il est salé et de baratte!

Un boulanger ayant raté sa pâte à pain, ne se résolut point à la jeter, il eut l'idée de la sucrer et d'y ajouter du beurre et de mettre ce mélange inattendu dans son fournil. Le résultat convaincant fut une vraie réussite. C'est une base de pâte à pain fermentée enrichie de sucre et de beurre abondamment étalés.
Depuis le succès ne s'est jamais démenti. Les recettes sont nombreuses et variées. Certains kouign amann sont à la pomme, d'autres sont arrosés de rhum ou de lambig (alcool de pomme).

Ce délicieux gâteau est à déguster après l'avoir passé quelques minutes dans un four chaud éteint. La chaleur révèlera les arômes subtils du beurre et du sucre caramélisé. Attention ! Il est très riche en calories, mais tellement bon!



A lire également:

• La galette bretonne
  
• Le gâteau breton

Le fil dentaire est un complément indispensable du brossage des dents.


Il permet d'atteindre les zones inter-proximales (entre les dents) inaccessibles aux poils de la brosse à dents.


Il permet ainsi d'éliminer davantage de plaque dentaire et de bactéries responsables des problèmes de gingivite ou de parodontite voire même de problèmes cardiaques (après passage des bactéries dans le sang).


Son utilisation se fait après le brossage et sera suivie d'un rinçage à l'eau ou avec un bain de bouche.


Le geste consiste à insérer le fil dans chaque espace interdentaire et de frotter les surfaces des dents en contact pour éliminer résidus alimentaires et bactéries. Un bon fil dentaire doit être résistant, ne pas s'effilocher et être pratique d'utilisation.

Le fil dentaire peut être ciré ou non ciré, mentholé et/ou fluoré, additionné d'un antiseptique. Il se présente soit en bobine dans une boite munie d'un coupe fil, soit sous forme de fourche en plastique avec un fil tendu. Il se présente sous forme de fil ou de ruban dentaire plat. Il existe également des porte-fil qui aident à la manipulation ou des passe-fil qui permettent de nettoyer les bagues d'appareil orthodontique ou les bridges (fil orthodontique Superfloss Oral B). Certaines marques ont développé un fil dentaire de structure adaptée aux gencives sensibles (multifilaments avec des zones de fibres fines permettant de l'insérer dans les espaces très étroits et des zones de fibres détendues pour retirer en douceur les résidus alimentaires, Parogencyl).


Le fil dentaire ciré glisse plus facilement dans les espaces inter-dentaires étroits, le fil dentaire non ciré serait plus efficace. Le menthol laisse un goût frais en bouche, le fluor aide à lutter contre les caries en renforçant l'émail.

Le fil dentaire peut être en soie, en nylon, en polyéthylène ou en téflon. C'est un accessoire d'hygiène bucco-dentaire trop peu utilisé car d'usage jugé trop contraignant. Les formes plus modernes telles que les fourches toutes prêtes sont d'un grand intérêt dans la compliance au geste.

Quelques exemples de fils dentaires : Inava Dentofil, Fluocaril Fil dentaire fluoré, Elmex fil dentaire, Parogencyl Fil dentaire gencives sensibles, Papilli-Tape ruban dentaire, PAPILLI®-FIL non ciré mentholé avec chloréxidine (antiseptique), PAPILLI®-FLOSSER : Fil dentaire "éponge", Oral b Satin Floss, Oral B fil dentaire ciré mentholé...

Eradiquer les poux, simple comme un coup de peigne ? Pas si facile...

Les peignes anti-poux en plastique : la plupart sont offerts pour l'achat d'un shampoing ou d'une lotion anti-poux.

Leur utilisation demande de la rigueur et de la patience et complète l'action des traitements locaux anti-poux. Ils ne sont malheureusement pas forcément stérilisables, il faudra donc bien veiller à les désinfecter précautionneusement après usage.

L'écart entre les dents du peigne ne doit pas dépasser 0,3 mm pour une bonne efficacité.

Certains peignes sont munis d'une loupe (Sanodiane, Para), d'autres sont facilement lavables par un double système de dents (Itax). Les peignes en acier prennent de plus en plus le dessus sur les peignes en plastique.

Les peignes anti-poux en acier : le peigne ASSY 2000 est en acier inoxydable, il supporte bien les hautes températures et peut donc être stérilisé dans l'eau bouillante. Ce peigne anti-poux s'utilise sur cheveux humides. Les dents du peigne ont la particularité d'être rondes (et non plates) et micro-cannelées c'est à dire qu'une strie leur apporte du relief en s'enroulant tout le long. C'est grâce à ce système que le peigne attrapera les lentes et coupera dans le sens de la longueur les lentes fixées aux cheveux. Les dents du peigne Assy 2000 sont plus longues que celles d'un peigne anti poux classique, elles mesurent 4 cm ce qui permet d'éradiquer poux et lentes dans les chevelures épaisses. Leur bout est arrondi pour limiter les agressions du cuir chevelu. Autres caractéristiques intéressantes du peigne : les bandes agrippantes du manche, la largeur du peigne : 4,5 cm, la solidité garantie à vie. Le peigne Assy 2000 est une excellente solution alternative naturelle aux traitements anti-poux chimiques. Le peigne Assy 2000 se trouve ou se commande dans toutes les bonnes pharmacies et sur de nombreux sites internet. Il a une valeur approximative de 15 euros.



Les peignes anti poux électroniques : le peigne anti-poux électronique Robi comb (disponible ou à commander en pharmacie) s'utilise sur cheveux secs. Il a le seul inconvénient d'éliminer les poux mais de ne pas interférer sur les lentes. Principe d'action : le peigne fonctionne avec des piles (1,5V) et envoie une micro-décharge électronique (d'intensité si faible qu'elle est tout à fait inoffensive pour un enfant) à chaque fois que les dents rencontrent un pou ou un parasite. Concrètement, un signal sonore est émis et s'arrête lorsque le peigne atteint un pou, le bourdonnement reprend quand le poux est mort. L'idéal est de passer ce peigne en prévention tous les jours en période d'épidémie pour éliminer les éventuels poux avant leur prolifération. Le peigne électrique permet de détecter la moindre apparition de poux. Cette technique évitera les traitements fastidieux par les pédiculicides. Il faudra être particulièrement vigilant à la présence de lentes que le peigne ne détruit pas. Le peigne électronique anti-poux coûte environ 45 euros.

Un jet dentaire ne brosse pas les dents mais reste un outil indispensable à l'hygiène bucco-dentaire.

Il s'agit d'un jet d'eau sous pression envoyé via une buse fixée à l'extrémité d'un manche.

Pour imager, le jet agit à la façon d'un "Karcher" avec une pression réglable et adaptée à la sensibilité des gencives.

Il facilite l'élimination des résidus alimentaires logés dans les espaces interdentaires et à la base des gencives.

Il permet de nettoyer des endroits que la brosse à dents n'atteindrait pas.

L'action mécanique du jet permet aussi le massage des gencives et le geste rafraîchit la bouche.

Les appareils sont, la plupart du temps, électriques (sur secteur ou à piles) mais il existe également des modèles de jets dentaires non électriques (branchement d'un tuyau sur le robinet du lavabo puis le principe est le même, sans le bruit du moteur !).

Les jets dentaires peuvent être mono ou multi-jets et associer ou non des pulsations à la pression pour plus d'efficacité. Pour les modèles électriques, on distingue deux grandes familles :

• le "classique" : simple jet d'eau
• le "must" : en plus de la pulvérisation d'eau, un système d'addition d'air permet d'envoyer des bulles d'air mêlées à l'eau pour diminuer le nombres de bactéries anaérobies qui aiment à se développer sur les dents pour former la plaque dentaire et creuser les caries. Une bactérie anaérobie n'aime pas l'oxygène.

Les hydropulseurs électriques sont munis d'un bac réservoir dans lequel l'eau et l'éventuel bain de bouche sont stockés. Pour les modèles de voyage, le réservoir est inclus dans le manche et l'appareil fonctionne avec des piles.

Il convient de changer les buses à la fréquence indiquée par le constructeur (en général tous les deux à six mois).
Certains appareils sont des combinés brosse à dents électrique-hydropulseur (2 en 1).


Pour bien acheter un hydropulseur ou jet dentaire, quelques critères comptent :

• le nombre de vitesses de propulsion d'eau (du plus doux au plus tonique)
• la vitesse ou puissance du jet (s'il n'y en a qu'une)
• le nombre de pulsation par minute
• la taille du réservoir (600 ml semble la taille idéale)

Quelques exemples :

• Oral-B ProfessionalCare 8000 OxyJet : technologie micro bulles d'air, 5 vitesses, réservoir de 600 ml
• Oral-B ProfessionalCare 6500 WaterJet : mono jet pour un nettoyage précis ou multi jets pour masser les gencives, réservoir 600 ml
• Waterpik - Hydropulseur - Ultra Dental Water Jet - WP 100 : 10 vitesses (puissance: de 0.7 à 6.2 bar), 1.200 pulsations par minute, réservoir de 600 ml
• Waterpik - Hydropulseur - Ultra Dental Water Jet - WP 450 - Voyage : 2 vitesses (puissance de 3.1 à 5.2 bar), 1450 pulsations par minute, réservoir de 120 ml
• Hydropulseur Panasonic Dentacare Handy EW 1211 : 3 vitesses, 1200 pulsations par minute, réservoir de 130 ml
• Jet dentaire sans électricité - Jetdent : pression 3 bars, réservoir illimité

Le roi de Savoie (et plus particulièrement le Reblochon de l'abbaye de Tamié) comme se plaisent à le dire les fromagers détaillants, c’est bien le Reblochon!
Ce savoureux fromage à pâte pressée non cuite est né au XIIIè siècle dans cette région de Savoie lorsque les fermiers devaient payer en nature les propriétaires terriens qui les autorisaient à faire paître leurs vaches sur leurs prés. Comme cette rétribution était proportionnelle au lait produit par le troupeau, le fermier avait tout intérêt à cacher une partie de la production qu’il transformait en fromage à l’insu du propriétaire. Ce lait crémeux et onctueux venait donc de la deuxième traite que le fermier faisait au départ du maître des lieux ! Ils re-blochait, et récupérait ainsi la fin de la première traite !

En 1958, le Reblochon est un des tout premiers fromages à obtenir l’appellation d’origine contrôlée. Ce fut pour tous les producteurs de la région la reconnaissance d’un produit de grande qualité, et une ressource commerciale majeure.

Du côté d'Albertville, les moines cisterciens de l’Abbaye de Tamié fabriquent ce reblochon au goût de noisette depuis 1861 dans un lieu chargé d'histoire. La légende veut que par cette activité, les religieux s’adonnent plus facilement à la méditation, et les novices testent ainsi la solidité de leur futur engagement. Actuellement, 400 kg de fromage sont produits chaque jour dans la fromagerie de l'Abbaye de Tamié. Cette production est la première source de revenus de l'Abbaye.
Le Reblochon de Tamié est proposé en grand format de 1,4 Kg ou en petit modèle de 600 grammes environ. Il est reconnaissable à la couleur safran de sa croûte et à sa pâte crémeuse et parfumée. Il arbore la Croix de Malte sur son emballage.



Alors, au ski, ou en ville n'hésitez pas à vous faire ce plaisir des Dieux !!!! Goûtez à ce superbe Reblochon de Tamié, votre palais s'en réjouira et vos papilles en redemanderont.
Nous avons acheté ce gros Reblochon de Tamié à la coopérative laitière de Samoëns avant de partir pour la station de Val Thorens.

Je découvre avec curiosité l'invention de Monsieur Alfred Pfennig, récompensé par la médaille d'or au Concours Lépine de Paris en 2005 et médaillé par l'Association française de médecine du sport !


De quoi s'agit-il ?


L'appareil est baptisé Head Balance, il s'agit d'un appareil de gymnastique buccale.


Mais à quoi sert-il donc ? A la base, Monsieur Pfennig l'a conçu pour soulager ses patients migraineux (il est médecin ostéopathe) puis les indications des exercices maxillaires se sont étendus à tous les problèmes en rapport avec les déséquilibres de la mâchoire : bourdonnements d'oreille, vertiges, bruxisme, ronflements, maux de tête, douleurs musculaires dans la nuque, les épaules ou le dos voire même trismus (contraction permanente et involontaire des muscles de la mâchoire).


Tous les muscles de la mastication interviennent en effet dans l’équilibre des muscles de la tête, de la nuque, des épaules et du dos et la moindre assymétrie de la mâchoire peut avoir des répercussions à distance.


L'appareil reprend de loin le principe de la pince à linge. Conçu en acier ressort, il mesure un peu plus de 4 cm de large pour une bonne stabilité entre les dents. L'embout est en élastomère alimentaire muni d'un réhausseur qui permet de positionner les dents au bon endroit pour que la pression soit rétablie sur l'ensemble de la mâchoire. La résistance du ressort est alors optimale pour faire travailler simultanément les muscles des côtés gauche et droit de la mâchoire.

Le mode d'utilisation est simple : assis sur une chaise et tête droite, introduire l'appareil en bouche (côté embouts) en le pinçant avec les doigts et mâcher quinze fois lentement. Répéter l'exercice la tête légèrement tournée vers la gauche puis encore quinze fois la tête tournée vers la droite. Faire, matin et soir, trois séries espacées d'une minute de pause (en enlevant l'appareil en le pinçant). Vous admettrez que ce n'est pas trop contraignant !


L'appareil est même indiqué en prévention des rides du visage et dans leur réduction grâce à son action sur le tonus musculaire et sur l'irrigation sanguine des tissus du visage.

Pour plus d'informations et pour commander l'appareil : SARL Head Balance : Alfred Pfennig Homéopathe Ostéopathe - 20 rue de l'étoile - 67350 Uhrwiller
téléphone : 03.88.72.50.41
Site internet : www.head-balance.com

Nous flânions dans les rues et ruelles étroites des vieux quartiers de Pézenas lorsque nos pas, attirés par les odeurs de pains chauds et de viennoiseries, nous font pénétrer dans cette minuscule boulangerie de la rue Saint-Jean.

Sur une étagère trône une statuette de Molière et sa chaise de théâtre sur laquelle il mourut.

Jusque là rien de surprenant puisque, vers le milieu du XVII ème siècle, Jean Baptiste Poquelin, dit Molière, et sa troupe de "L'illustre théâtre" jouaient dans la ville, pour le Prince de Conti et les Etats du Languedoc. Mais que sont ces drôles de bobines posées à côté de notre célèbre auteur?


Sur invitation de la patronne, nous détournons notre regard de ces figurines de plâtre pour le porter sur la vitrine où sont présentés les vrais petits pâtés croustillants!





Nous écoutons attentivement la boulangère: c'est vers 1770 que le très britannique Lord Clive, Vice-Roi des Indes, vient auprès de la grande Faculté de Médecine de Montpellier pour se faire soigner. Il s'installe dans la ville voisine de Pézenas, avec toute sa suite, dont son chef cuisinier, un Indien qui préparait admirablement les petits pâtés de mouton sucrés à la manière écossaise. Lors de ses nombreuses et fastueuses réceptions, notre Lord écossais, finit par autoriser son cuisinier à confier la recette à quelques familles du cercle de ses invités. Un pâtissier piscénois, natif de la ville de Pézenas, nommé Roucairol, reprit la recette et se mit à vendre ses pâtés en sa boutique de la rue des Chevaliers Hospitaliers de Saint-Jean.
Depuis tous les boulangers et pâtissiers de la ville ne cessent de proposer cette gourmandise qui est devenue une spécialité piscénoise.



Comment se consomme cette pâtisserie "sucrée-salée"?
Il faut la réchauffer et la proposer en début comme entrée ou à la fin du repas, en dessert. Elle peut être servie, accompagnée d'un vin blanc sec (le Picpoul de Pinet) ou d'un vin doux et licoreux (muscat de Saint-Jean-de-Minervois ou de Frontignan).
Quels sont les ingrédients qui entrent dans la composition du petit pâté de Pézenas?
Il faut de la farine, du beurre ou de la graisse de mouton, du filet de mouton rôti, du sucre roux, du jaune d’œuf, du jus ou un zeste de citron râpé et du sel et poivre.



Nous vous conseillons de goûter à ces "petits puits" de saveurs dont le mélange sucré salé séduira votre palais!

Pour visiter Pézenas ( cp 34120): autoroute A75 Sortie Agde Pézenas.


Les villages les plus proches de Pézenas sont : Castelnau-de-Guers, Aumes, Lézignan-la-Cèbe, Tourbes, Nézignan-l'Évêque, Montagnac, Cazouls-d'Hérault, Nizas, Valros, Alignan-du-Vent, Saint-Thibéry, Caux, Usclas-d'Hérault, Montblanc, Adissan, Florensac, Pinet, Saint-Pons-de-Mauchiens, Paulhan.
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