Exposé sur le Reblochon fromage Français de Savoie

Quelle est la signification des pastilles vertes et rouges sur le Reblochon de savoie ?

Par Véro, vendredi 18 janvier 2008 à 18:01 - Hiver à Samoëns - Tags

Chaque Reblochon est identifié par une pastille de couleur en caséine, comestible puisqu'extraite du lait de vache. Elle assure la traçabilité en portant le numéro de l'atelier de fabrication du fromage.

Mais que signifie la couleur de ces estampillages vert ou rouge sur les reblochons?

La pastille verte est représentative du Reblochon de Savoie fermier. Le fromage est fabriqué à partir du lait d'un seul et même troupeau de vaches. Il est fabriqué à la ferme deux fois par jour. La fabrication de ces fromages est entièrement réalisée à la main.

Photo de reblochon fermier avec sa pastille verte

Photo de Reblochon fermier "équipé" de sa pastille verte

La pastille rouge identifie un Reblochon de Savoie laitier. Le fromage est fabriqué en laiterie ou en fruitière un fois par jour et à partir du lait provenant de plusieurs exploitations de la zone de production.

photo de la pastille rouge du reblochon laitier

Estampillage rouge du Reblochon laitier

Bon à savoir : le Reblochon est emballé dans un papier assurant sa conservation et placé sur une fine plaque d'épicéa qui régulera son humidité et lui permettra de poursuivre son affinage. C'est pour cela qu'il ne faut pas jetter cette plaque d'épicéa mais la conserver.

Question de maître Capello: Le reblochon s'écrit reblochon ou roblochon ? L'orthographe exacte de ce mot est reblochon et non roblochon

A lire également :
Le Reblochon produit par les moines de l'Abbaye de Tamié
Préparation culinaire à partir du reblochon : la Tartiflette

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Fromage de Savoie : le Reblochon des moines de l'Abbaye de Tamié, Alberville en Savoie

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Le roi de Savoie (et plus particulièrement le Reblochon de l'abbaye de Tamié) comme se plaisent à le dire les fromagers détaillants, c’est bien le Reblochon!
Ce savoureux fromage à pâte pressée non cuite est né au XIIIè siècle dans cette région de Savoie lorsque les fermiers devaient payer en nature les propriétaires terriens qui les autorisaient à faire paître leurs vaches sur leurs prés. Comme cette rétribution était proportionnelle au lait produit par le troupeau, le fermier avait tout intérêt à cacher une partie de la production qu’il transformait en fromage à l’insu du propriétaire. Ce lait crémeux et onctueux venait donc de la deuxième traite que le fermier faisait au départ du maître des lieux ! Ils re-blochait, et récupérait ainsi la fin de la première traite !

En 1958, le Reblochon est un des tout premiers fromages à obtenir l’appellation d’origine contrôlée. Ce fut pour tous les producteurs de la région la reconnaissance d’un produit de grande qualité, et une ressource commerciale majeure.

Du côté d'Albertville, les moines cisterciens de l’Abbaye de Tamié fabriquent ce reblochon au goût de noisette depuis 1861 dans un lieu chargé d'histoire. La légende veut que par cette activité, les religieux s’adonnent plus facilement à la méditation, et les novices testent ainsi la solidité de leur futur engagement. Actuellement, 400 kg de fromage sont produits chaque jour dans la fromagerie de l'Abbaye de Tamié. Cette production est la première source de revenus de l'Abbaye.
Le Reblochon de Tamié est proposé en grand format de 1,4 Kg ou en petit modèle de 600 grammes environ. Il est reconnaissable à la couleur safran de sa croûte et à sa pâte crémeuse et parfumée. Il arbore la Croix de Malte sur son emballage.

Photo du reblochon de Tamié avec sa croute couleur safran

Alors, au ski, ou en ville n'hésitez pas à vous faire ce plaisir des Dieux !!!! Goûtez à ce superbe Reblochon de Tamié, votre palais s'en réjouira et vos papilles en redemanderont.
Nous avons acheté ce gros Reblochon de Tamié à la coopérative laitière de Samoëns avant de partir pour la station de Val Thorens.

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Recette de la tartiflette savoyarde pour 4 personnes (Reblochon de Savoie, pommes de terre, oignons, lardons)

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La tartiflette savoyarde, c'est une de mes spécialités!

Pour 4 personnes, il faut :

1 reblochon de Savoie bien crémeux

2 kg de pommes de terre

250 g de poitrine de porc fumée ou de lardons

3 oignons

15 cl de crème fraîche

beurre, sel, poivre

vin blanc sec de Savoie facultatif

Faites revenir les oignons pelés et hachés dans le beurre et ajouter les lardons.
Je cuis les pommes de terre à la vapeur à part, en diminuant un peu le temps de cuisson car elles recuiront encore dans le four.
Coupez les pommes de terre cuites en rondelles et ajoutez les au mélange oignons-lardons, ajoutez la crème fraîche.
Salez, poivrez.
Coupez le reblochon en 3 dans le sens de l'épaisseur, coupez des morceaux de fromage dans la tranche du milieu et mélangez les au reste de la préparation, les 2 parties extérieures seront posées au dessus du plat prêt à enfourner coté croûte au-dessus.
Arrosez de vin blanc de Savoie si vous voulez.
Faites gratiner à four très chaud.

Il est bon d'accompagner la tartiflette savoyarde d'une salade verte (pour alléger!!!) et de vin blanc de Savoie (Apremont, Abymes, Chignin-Bergeron, Cruet, Myans, St-Baldoph, Ste-Marie-d'Alloix, Chapareillan, Marches, St-Jeoire-Prieuré).

A table!

Photo de ma tartiflette

Voici d'autres blogs à visiter si vous voulez gouter à :

-différentes recettes de la tartiflette

-la recette de la tartiflette irlandaise (au saumon!)

-la recette de tartiflette au Munster

-la recette de la tartiflette végétarienne

-la recette de la tartiflette à l'andouillette, à l'époisse

-la recette de la tartiflette aux endives

Pour les amateurs de produits savoyards:
Site de vente de fromages savoyards et de spécialités de la Savoie

Pour ceux qui veulent organiser une tartiflette géante :
Tartiflette géante dans une Poêle Géante ! (Tarti-Fête est une société installée à la Clusaz depuis 1994, dont l’activité principale est la distribution de tartiflette géante dans des poêles géantes)

A propos du reblochon de Savoie :
Le reblochon est un fromage français de Savoie et bénéficie d'une AOC depuis 1958. Le reblochon est né au XIIIe siècle, en Haute Savoie, dans le massif des Aravis dans la vallée de Thônes et du Val d'Arly. Son nom vient d'un mot savoyard re-blocher qui signifiaient : "pincer le pis de la vache une deuxième fois ". La tradition veut que les fermiers du massif faisaient une première traite pour le propriétaire (en général les abbayes) et une deuxième traite, une fois la nuit tombée, pour leur propre compte. A cette époque, le fermier qui louait un alpage devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où le propriétaire venait mesurer la production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, on achevait de traire les vaches. Les paysans évitaient ainsi de payer un impôt trop lourd, basé sur la quantité de lait produite. En outre, ce lait de deuxième traite possède un taux de matières grasses supérieur, il est donc de meilleure qualité. Ce lait de seconde traite (re-blocher), très gras, était aussitôt employé à fabriquer le reblochon. (Définition du reblochon de Savoie issue de Wikipédia)

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Fromage de Savoie : l'Abondance

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Le fromage d’Abondance !
Quel nom suggestif pour les papilles de ceux qui aiment les produits laitiers et plus particulièrement les fromages français !

On doit remonter au XIV° siècle et rendre hommage aux moines de l’Abbaye Sainte Marie d’Abondance, petite commune nichée au nord de la Haute-Savoie dans une verdoyante vallée alpine du même nom, le Val d’Abondance ( nous sommes à quelques encablures de la Suisse).
Ce sont ces religieux qui, par leur perspicacité culinaire et fermière ont rendu populaire ce fromage à pâte tendre et clairsemée de petits orifices. D’ailleurs, le Duc de Savoie au XVI° siècle, subjugué par la finesse de ce produit patiemment élaboré, en consommait quotidiennement.

Plusieurs siècles plus tard, l’Abondance obtint ses lettres de noblesse. En effet, ce fut en 1990 que l’on attribua à ce fromage de couleur ambrée la très prisée appellation d’origine contrôlée ( A.O.C.). Par le savoir-faire ancestral, son A.O.C. garantit la haute qualité du produit fini, les lieux de production très délimités (la vallée d’Abondance, les Aravis et le pays du Mont Blanc) ainsi qu’un lait provenant exclusivement de vaches de race «Abondance », « Tarine » et « Montbéliarde ».

Ce fromage au lait cru et entier est affiné pendant 12 semaines. Les meules pèsent entre 7 et 12 Kg et sont protégées par une croûte fine et lisse légèrement ambrée.

Le Berthoud est un plat savoureusement savoyard dont la matière première est l’Abondance !!!

Le fromage d'Abondance

Recette à base de fromage de Savoie : le Berthoud à l'Abondance

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Cette recette est née dans un bistrot de la ville de Thonon-les-bains. Le nom Berthoud est un nom de famille très répandu dans la région du Chablais, c'est lui qui a donné son nom à ce plat régional.

Recette du Berthoud à l'Abondance :

Pour 4 personnes, il vous faut :

500 grammes de fromage d'Abondance

2 gousses d'ail

1 pincée de noix de muscade

4 cuillerées à soupe de Vin blanc de Savoie

4 cuillerées à café de Madère

du sel et du poivre

Préchauffez votre four à 160°.
Frottez le fond de 4 caquelons individuels (ramequins) ou assiettes à Berthoud avec l'ail, hachez le restant d'ail et le répartir au fond des caquelons.
Coupez le fromage d'Abondance en fines lamelles et remplissez les assiettes.
Salez peu et poivrez bien et ajoutez la muscade rapée.
Arrosez le tout avec le vin blanc et le Madère.

Passez les caquelons 6 à 8 minutes sous le grill du four préchauffé.

Servez ce plat savoyard très chaud accompagné de pommes de terre dans leur peau et de charcuterie de Savoie.
Sachez aussi que vous pouvez manger le Berthoud à la façon d'une fondue savoyarde en trempant des morceaux de pain dans le fromage fondu.

Le Berthoud à l'Abondance

J'ai testé le Berthoud à l'abondance pour vous sur les pistes (au restaurant d'altitude Les Deux Ours à Val Thorens), c'est délicieux mais c'est très difficile de repartir skier après ce copieux repas ;-)

Voici une variante de cette recette : Recette du Berthoud au Gewürztraminer ou d'autres recettes à base de fromage d'Abondance

Les fromages Roquefort Papillon

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Lors de la visite des caves de la fromagerie Papillon à Roquefort sur Soulzon dans l'Aveyron, nous avons eu plaisir à déguster ce fromage persillé. Son goût particulièrement onctueux et parfumé nous a séduits. C'est un plaisir des yeux que de parcourir les veines bleues du pénicillium roqueforti.

La durée d'affinage dans les caves varie en fonction du produit souhaité. Les fromages, outre leurs caractéristiques communes ont alors des caractéristiques particulières que le temps d'affinage leur confère.

Les caractéristiques du fromage de Roquefort:

Le Roquefort a le label A.O.C.
Le fromage est fait uniquement avec du lait de brebis de race Lacaune.
Sa pâte a une couleur ivoire clair, avec des veines d'un bleu intense.
Sa texture est fondante, son goût onctueux et long en bouche.
Son odeur est typique du fromage de brebis renforcé par la présence du pénicillium roqueforti.

Conseils pour bien apprécier le Roquefort:

Il faut conserver le Roquefort dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Il faut le garder enveloppé dans du papier aluminium.
Il faut le sortir 2 heures avant de le déguster pour l'amener à température ambiante.
Il faut le poser sur une belle tranche de pain de seigle.
Il faut le déguster lentement en laissant ses arômes envahir le palais.
Il s'accompagnera d'un vin rouge AOC ou d'un vin muscat (vin doux sucré) que l'on consomme modérément.

Photo du Roquefort Papillon Carte Noire

Photo d'une forme de Roquefort Papillon BIO

Image de Beurre de brebis de la marque Papillon

Photo d'une forme de Roquefort découpée à la lyre

Orthographes incorrectes : fromage rocfort, roque fort, fromage roquefor

Visite des caves de Roquefort dans l'Aveyron

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Au cours de notre circuit touristique dans le Larzac, nous avons fait halte à Roquefort sur Soulzon capitale du célèbre fromage qui a pris le nom de sa ville.

Voici le processus de fabrication du fromage de Roquefort Papillon :

La collecte du lait des brebis de race Lacaune se fait quotidiennement sur toute la région du Larzac.
Les camions laitiers apportent rapidement ce lait à la fromagerie de Papillon.
Une fois caillé dans les cuves en inox, il est découpé en petits dés réguliers. Le découpage se fait selon les traditions fromagères de la région.
Ce lait caillé reçoit alors un ensemencement de Penicillium roqueforti. Ce pénicillium est extrait de la moisissure du pain de seigle. Le boulanger de Papillon recueille ce pénicillium selon une recette traditionnelle.
Le fromage est ensuite mis en forme.
Il est égoutté et salé, deux jours sur une face et trois jours sur l'autre.
Ces formes de Roquefort sont alors posées sur des plateaux dans les caves de Roquefort.
Pendant cinq mois, il s'affinera lentement, bien aéré qu'il sera par la ventilation naturelle des "failles fleurines".

Brebis de race Lacaune paissant dans les prés

Miche de pain de seigle fraichement cuite par le boulanger de Papillon

Image de pain de seigle moisi et poudre de pénicillium roqueforti

Le Penicillium roqueforti envahit le pain de seigle,
poudre de pénicillium dans une bouteille

Photo de fromages de Roquefort Papillon à l'affinage

Caves Papillon où les formes de Roquefort sont affinées

Paturages aux alentours de Roquefort sur Soulzon

A propos de la ville de Roquefort sur Soulzon (code postal: 12250):
La commune est située dans le département de l'Aveyron (région de Midi-Pyrénées). Elle appartient au canton de Saint-Affrique et à l'arrondissement de Millau.

Les villes les plus proches de Roquefort sur Soulzon sont:
Tournemire, Saint-Jean-d'Alcapiès, Saint-Rome-de-Cernon, Bastide-Pradines, Saint-Jean-et-Saint-Paul, Viala-du-Pas-de-Jaux, Saint-Affrique, Lapanouse-de-Cernon, Versols-et-Lapeyre, Saint-Georges-de-Luzençon, Saint-Félix-de-Sorgues, Saint-Rome-de-Tarn, Marnhagues-et-Latour, Sainte-Eulalie-de-Cernon, Comprégnac, Vabres-l'Abbaye, Saint-Beaulize, Creissels, Viala-du-Tarn, La Couvertoirade

A propos de la fromagerie Roquefort Papillon:

Le site Internet de la fromagerie Roquefort Papillon: http://www.roquefort-papillon.com/
Adresse de La Fromagerie Papillon: 8 bis Avenue de Lauras, 12250 Roquefort sur Soulzon
La visite des Caves de Roquefort Papillon est gratuite.
La dégustation des divers fromages Papillon est gratuite.

Le label AB (Agriculture Biologique)

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Le label AB (Agriculture Biologique).

Par qui est délivré en France le label Agriculture Biologique?
Le label Agriculture Biologique est délivré par le ministère de l'agriculture et de la pêche.

Quels sont les organismes certificateurs Bio en France?
Il y a 3 organismes certificateur bio en France : Ecocert, Afaq Ascert international et Qualité France.

Les organismes chargés de la certification Bio sont-ils agréés par l'Etat Français?
Les organismes en charge de la certification produit biologique (Qualité France, Ascert international et EcoCert) sont en effet agréés par le ministère de l'Agriculture Française.

Quelle est la mission principale des organismes certificateurs Bio ?
Ascert international, Ecocert, Qualité France ont en charge la vérification des conditions de transformation, de production et d'exploitation des produits bios. Ces contrôles se font chez les agriculteurs et les fabricants de produits bios.

Le logo AB français est le label le plus strict d'Europe.

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Plat végétarien bio déjà préparé : Gouter les Rolinis aux épinards

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Si vous êtes pressée par le temps, que vous n'avez pas le temps de préparer une entrée naturelle et une entrée qui a du gout et un bon gout! Vous pouvez faire comme moi et manger les Rolinis épinards SOTO. Les Rollinis sont composés avec des épinards au fromage blanc, aux oignons frais et au fromage épicé grec.

J'ai donc fait réchauffer ce plat végétarien bio à la poêle (nature, sans graisse). Je l'ai accompagné de jeunes pousses de chou rouge bio et d'une salade, c'était excellent. On peut aussi les mettre au four, les griller ou même les manger froids.

J'ai acheté cette entrée déjà toute faite au magasin bio de Montreuil (Nouveaux Robinsons) mais vous pouvez trouver ces spécialités végétariennes bio de SOTO dans n'importe quel supermarché bio ou commerçant spécialisé en produits naturels.

Ingrédients des Rollinis Epinards Bio:

Légumes (épinards (33,8%), oignons), fromage grec épicé (lait de vache) (10,1%), fromage blanc allégé, huile de tournesol, sel de mer, flocons de purée de pommes de terre, épices.
Composition sans œufs et sans levure.

Pâte des Rolinis:

Eau, huile de tournesol, lécithine de tournesol, farine de blé, sel de mer.

Valeur nutritive des Rollinis pour 100 grammes:

Valeur énergétique 966 kj / 231 kcal
Protéines 6 grammes
Glucides 26 grammes
Lipides 11,4 grammes
1 unité de pain 46,2 grammes

Fabriquant : Soto vegetarische Spezialitaten GmbH, Konigstrasse 3, D-83254 Breitbrunn am Chiemsee, Tel 00 49 (0)8054-9107 (www.soto.de)

Production Bio : Issus de l'agriculture biologique contrôlée, DE-003 Certifiés par Öko-Kontrollstelle

Tennis à Roland Garros 2008 : simple messieurs Chardy / Almagro

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Match des huitièmes de finale à Roland Garros ce dimanche.

Le jeune français qui a obtenu la wild card, Jérémy Chardy, est opposé à l'espagnol Nicolas Almagro.
(La wild card est une invitation délivrée à des joueurs dont le classement ne leur permet pas d'entrer au tableau principal des simples dames ou simples messieurs. A Roland Garros les Français sont privilégiés ainsi que 2 joueurs australiens et 2 joueurs américains dans le cadre d'un échange pour l'accès à l'US d'Australie et à l'US Open. Cette année le Brésilien Gustavo Kuerten est également invité sur le Tournoi où il conclura sa carrière.)

Nicolas Almagro est âgé de 22 ans, mesure 1,83 m pour 81 Kg. Il est droitier et joue avec une raquette de tennis Dunlop. Il est classé 27 ème à l'ATP. Il joue chaque année le Tournoi de Roland Garros depuis 2004 mais n'a jamais dépassé le deuxième tour.

Notre chouchou français (le mien en tous cas!), Jérémy Chardy, a 21 ans, mesure 1,88 m pour 75 Kg. Il est droitier. Son classement à l'ATP est 145 ème. Cette semaine il a battu l'Argentin David Nalbandian.

Le petit français se bat! Aucun des joueurs ne cède un brake. Le score est serré. Le tie-brake donne l'avantage à Almagro. Au deuxième set, Chardy fait enfin le brake. Quand la pluie interrompt le match, il est en train de revenir sur l'espagnol. Après cette petite pause, Nicolas Almagro reprend le jeu et termine le match en trois sets. Jérémy Chardy s'est bien battu.

Score final pour Almagro : 7/6-7/6-7/5

Le tennisman français Jérémy Chardy

Le tennisman espagnol Nicolas Almagro

Lait de chèvre bio, lait issu de l'agriculture biologique

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Cette description du lait de chèvre bio de la laiterie Andechser Molkerei, fait suite à mon article sur les bienfaits du lait de chèvre sur la santé.

J'ai acheté du lait de chèvre bio longue conservation dans un des magasins bio des Nouveaux Robinsons.

Les caractéristiques du Lait bio de chèvres de la laiterie Andechser Molkerei :

Lait de chèvre à teneur naturelle en matière grasse

Lait de chèvre issu de cultures écologiques contrôlées

Lait bio avec le label bio allemand Bioland

Photo du lait de chèvre bio

Logos Allemands Bio

La laiterie produit également des laits et des produits laitiers bio :

Lait de vache bio
Fromage bio à base de lait de vaches
Fromage bio à base de lait de chèvres

Adresse de la laiterie Andechser Molkerei Scheitz GmbH :
Biomilchstr. 1
D-82346 Andechs Obb.
Téléphone en Allemagne. + 49 (0)8152 / 379-0
Fax + 49 (0)8152 / 379-201
Région : Bayern - Oberbayern
Pays: ALLEMAGNE

Site internet de la laiterie bio : http://www.andechser-molkerei.de/

Les Sites de l'Annuaire

Boutique de produits de Haute Savoie
La Boutique Le Panier Montagnard se situe au coeur de Morzine (Haute Savoie) et propose de nombreux produits du terroir savoyard.

Les spécialités régionales comme le fromage, la charcuterie, les vins, les liqueurs des Alpes, les confitures et miels de montagnes ou le Chocolat Suisse y foisonnent.

* Charcuteries (Saucisson fumé de Savoie)
* Terrines (Terrine au Génépi)
* Epicerie (Taillerins aux châtaignes)
* Fromages (Tomme de Savoie au lait cru entier, Reblochon fermier)
* Vins de Savoie (vins bio de Savoie)
* Apéritifs et digestifs (Chartreuse)
* Bières de Savoie (Bière au Génepi)
* Thés & infusions (Thé aromatisé à la myrtille, Les 2 Marmottes)
* Chocolat Suisse (Chocolat crémantine)
* Confitures et Miel (de sapin)
* Gâteaux et Bonbons (Nougat des Alpes)
* Spécialités savoyardes (Préparation pour tartiflette)

Adresse de la boutique Le Panier Montagnard :

106 Route de la plagne
74110 MORZINE

Téléphone : (33) 4 50 79 01 44
Fax :(33) 4 50 79 25 43

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Catégorie > Tourisme et Découverte > Alpes > Morzine > Vente de produits régionaux Morzine
Mots clés : Préparation pour tartiflette | Spécialités de Haute Savoie | Reblochon fermier de Savoie | Vente fromages de Haute Savoie | Bière au Génepi des Alpes | Infusions de thym des 2 Marmottes | Achat vins bio des Alpes | Produits des Alpes | Vente produits régionaux Haute Savoie | Miel de sapin de Savoie

(http://lepaniermontagnard.fr)
Vente de produits regionaux : Jambons, Saucissons, Fromages
Le Grenier Savoyard: Jambons, Saucissons, Fromages, Charcuteries au coeur du pays du Mont Blan. : Jambons, Saucissons, Fromages, vente a distance de produits régionaux au coeur du pays du mont blanc

Les jambons, Les saucissons, Les saucissons à cuire, Les fromages, Les terrines, Les foies gras, Les assortiments, Les confiseries

Le jambon désossé nature et fumé 12 mois, Affiné à Taninges (Haute Savoie) pour le Grenier Savoyard Origine : Rhône-Alpes

1/2 et 1/4 jambon désossé nature ou fumé 12 mois, fabriqué et affiné à Taninges (Haute Savoie) pour le Grenier Savoyard Origine : Rhône-Alpes

La noix de jambon nature ou fumée Origine : Haute Savoie, La Roche sur Foron.

1/2 noix de jambon nature ou fumé Origine : Haute-Savoie, La roche sur Foron. Emballé sous vide avec délai de conservation de 2 mois.

Le pavé de jambon Origine : Savoie, Chambéry

Les 5 saucissons de "200 g" (nature, fumé, noisettes, herbes, beaufort) - Le saucisson artisanal fumé Origine : Haute savoie, Cornier (74)- Le saucisson aux noisettes Origine : Région Rhône Alpes - Le saucisson au Beaufort Origine : Région Rhône Alpes - Le saucisson maigre nature Origine : Région Rhône Alpes - Le saucisson de Savoie à cuire, fumé saucisson à cuire (400 g) Origine : Haute-Savoie - Le saucisson de Savoie à cuire, nature saucisson à cuire (400 g) Origine : Haute-Savoie

Les saucisses de Savoie à cuire, fumées 6 saucisses à cuire (700 g) Origine : Haute-Savoie - Les saucisses de Savoie à cuire, natures 6 saucisses à cuire (700 g) Origine : Haute-Savoie - La saucisse aux choux de Savoie saucisse aux choux (2/3 personnes) Origine : Haute-Savoie, Viuz en Sallaz

Le reblochon fermier reblochon fermier (fabriqué à la ferme) cremeux a souhait, il revèle un goût unique, fromage AOC Origine : Haute Savoie - Le reblochon extra reblochon extra (fabriqué en coopérative) le fromage a tartiflette, fromage AOC Origine : Haute savoie

La tomme fermière tomme fermière (fabriqué à la ferme) le fromage typique savoyard, son goût exceptionnel, 40% de matière grasse Origine : Haute Savoie, Pers Jussy

L'abondance fromage d'abondance fermier (fabriqué à la ferme) 4 mois d'affinage, ce fromage AOC sert de base à la recette du berthout Origine : Haute Savoie, Ornex (Pers-jussy)

La raclette raclette fermière au lait cru (fabriqué à la ferme) fromage d'affinage moyen (3 mois), il reste la base de la recette de la raclette Origine : Haute Savoie, Chênex

La terrine campagnarde savoyarde Origine : Rhône, Jons - La terrine de foie de volaille Origine : Rhône, Jons - La terrine de sanglier aux baies de cassis Origine : Rhône, Jons - La terrine de canard Origine : Rhône, Jons - La terrine de caille Origine : Rhône, Jons

Les foies gras entiers de canard mi-cuits : Bocal en verre 2/3 pers (115 g)- Bocal en verre 4/5 pers (190 g) - Bocal en verre 6/7 pers (250 g) - Origine : Pyrénées Atlantiques

La goyarde spécialement composée pour faire découvrir les produits de notre région : 1 corbeille à pain en osier OFFERTE, Les 5 saucissons de 200 g (nature, fumé, noisettes, herbes, beaufort), 1 terrine de campagne, 200 g, 1 tommette, 400 g.

La Vuarne spécialement composée pour faire découvrir les produits de notre région : 1 malette en osier OFFERTE, 1 boîte de chocolat assortiment 90 g, 1 saucisson aux noisettes 400 g, 1 saucisson artisanal fumé 400 g, 1 "Fagot" saucisses apéro 290 g, 1/2 noix de jambon nature 450 g, 1 terrine de campagne 200 g, 1 tommette 400 g.

Confitures du pays fabriquées à l'ancienne en chaudron en cuivre 3 parfums : framboises, myrtilles, cassis, mures, en pot de 460 g Origine : Haute-Savoie - Miel des montagnes miel aux parfums des fleurs de nos plaines et de nos montagnes Origine : Haute-Savoie - Nougat tendre artisanal nougat tendre avec sa pâte au miel et ses amandes et noisettes entières aux amandes blanches (190 g), fruits rouges (190 g), chocolat poudré ( 190 g) ou assortiment (570 g) Origine : France

Chocolat artisanal à casser ce délicieux chocolat artisanal à casser renferme des noisettes grillées, des pistaches et des ammandes au lait (500 g), noir (500 g), blanc (500 g), ou assortiment (500 g) Origine : France

Que voilà un plat extraordinairement bon. Imaginez-vous un splendide Vacherin très crémeux fabriqué aux lait cru, longuement affiné dans sa boîte en bois naturel qui lui donne cet inoubliable goût du terroir. La boîte chaude pour 4 à 5 personnes. un vacherin de 700 g dans sa boîte, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un saucisson savoyard fumé de 400 g.

La tartiflette pour 4 à 5 personnes : un reblochon extra 480 g, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un saucisson savoyard fumé de 400 g.

Le mélange d'un Comté et d'un Gruyère de Savoie long affinage avec un Beaufort d'été parfumé vous garantit une excellente fondue.

La fondue savoyarde pour 6 à 7 personnes : 500 g de Beaufort d'été, 500 g de Comté long affinage, 500 g de Gruyère de savoie long affinage.

C'est un fromage au lait cru à 45 % de matière grasse, fabriqué en Haute-Savoie.

La raclette traditionnelle pour 5 à 6 personnes : un kg de fromage à raclette au lait cru ou lait cru fumé, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un superbe saucisson savoyard fumé de 400 g.

Une spécialité typiquement chablaisienne. Le berthout pour 5 à 6 personnes : un kg d' Abondance fermier, un 1/2 noix de jambon nature de 450 g, un superbe saucisson savoyard fumé de 400 g

Le Grenier Savoyard : Grande Rue 74 340 Samoëns, tél. : 04 50 34 48 22

Le Grenier Savoyard : 233 route de la Mollard - 74800 CORNIER - tél. : 04 50 25 55 39 - fax.: 04 50 25 59 30

Le Grenier Savoyard : 61 route des Moulins , 74 300 Araches La Frasse - tél. : 04 50 90 04 32

Le Grenier Savoyard : sur le chemin, 74 390 Châtel - tél. : 04 50 73 39 84

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Catégorie > Sports d'hiver > Station de sports d'hiver > Samoens > Produits régionaux Samoens
Mots clés : Vente à distance produits savoyards | Charcuterie traditionnelle | Acheter jambon et saucisson Samoens | Acheter du fromage savoyard | Achat saucissons savoyards | Vendre jambons et fromage de Savoie | Jambon désossé de Haute Savoie | Noix de jambon Haute Savoie | Saucisson artisanal fumé de Savoie | Manger saucisson de la région Rhone Alpes

(http://www.greniersavoyard.fr/)
Cours de snowboard et de ski sur Val Thorens
Avec l'Ecole du Ski Français de Val Thorens, venez pratiquer ski alpin, snowboard, raquettes ou télémark avec nos 200 moniteurs ! Choisir l’ESF c’est choisir le professionnalisme de moniteurs diplômés de l’Ecole Nationale du Ski et d’Alpinisme (ENSA) !

L'ESF de Val Thorens propose notament les services ci dessous:

Cours collectif enfants
Cours collectif adultes & ados
Stage freeride et freestyle
Stage compétition
Stage compétition Junior
Leçons privée
Cours collectif snowboard enfants
Cours collectif snowboard Ados et Adultes
Balade en raquettes
Telemark
Heliski : Dépose en hélicoptère à ski ou à snowboard.
Handiski
Séminaires

Bureau Central
Ecole du Ski Français
Maison de Val Thorens
73440 Val Thorens
Tel : 33 (0)4 79 00 02 86
Fax : 33 (0)4 79 00 00 10

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Catégorie > Sports d'hiver > Station de sports d'hiver > Val Thorens > Ecoles de Ski et de Snowboard
Mots clés : Snowboard | Freeride | Freestyle | Compétition Snow Board | Stage freeride et freestyle | Stage compétition ski et snowboard | Cours collectif snowboard enfants | Cours collectif snowboard Ados et Adultes | Balade en raquettes Val Thorens | Heliski ski et snowboard

(http://www.esf-valthorens.com/ski-school-val-thorens/)
Moniteurs de Snowboard et de ski sur Val Thorens
Ski Cool est une école de Ski et Snowboard Val Thorens. Ecole de ski en français, anglais, allemand, italien, hollandais, espagnol, japonais ...
La première Ecole de Ski et Ecole de Snowboard indépendante à Val Thorens. Toutes vos leçons de ski, en cours collectifs ou en cours particuliers. Passage des étoiles Ecole du Ski français ( ESF ).

L'école de Ski propose sur Val Thorens :

Moniteur de Ski Val Thorens
Cours particuliers de ski
Cours particuliers de snowboard
Cours collectifs de ski
Cours collectifs de snowboard
Leçon Ski
Tests agréés Ecole du Ski Français
Leçon Snowboard

SKI COOL
Les Hauts de la Vanoise
73440 Val Thorens France
Tel : + 33 (0)4 79 00 04 92
Fax : + 33 (0)4 79 00 09 08

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Catégorie > Sports d'hiver > Station de sports d'hiver > Val Thorens > Ecoles de Ski et de Snowboard
Mots clés : Moniteur de Ski Val Thorens | Cours particuliers de ski | Cours particuliers de snowboard | Cours collectifs de ski | Cours collectifs de snowboard | Leçon Ski Val Thorens | Leçon Snowboard | Tests skis snow agréés Ecole du Ski Français | Ecole de ski en français | Apprendre le snowboard

(http://www.ski-cool.com/)
Livraison et vente de paniers bio sur Grenoble : Labelbio
Label bio est une entreprise située dans la région de Grenoble.

Labelbio commercialise et livre des paniers bio et de produits bio ( livraison et vente de paniers et de produits biologiques, produits issus de l’agriculture biologique).

Label bio livre à domicile les habitants de Grenoble, de l'agglomération Grenobloise et de bas Grésivaudan:
Bernin, Herbeys, Saint Jean le Vieux, Biviers, Gières, Saint Nazaire les Eymes, Bresson, Jarrie, Saint Martin d'Hères, Brié, La Tronche, Saint Martin d'Uriage, Champagnier, Le Versoud, Saint Martin le Vinoux, Corenc, Meylan, Seyssins, Crolles, Montbonnot, Seyssinet-Pariset, Domène, Montchaboud, Vaulnaveys-le-bas, Echirolles, Murianette, Vaulnaveys-le-haut, Eybens, Poisat, Venon, Fontaine, Pont de Claix, Villard-Bonnot
Froges, Revel, Vizille, Grenoble, Saint Ismier.

Les produits sélectionnés par label bio proviennent uniquement des producteurs locaux certifiés répondant aux exigences de la certification AB.

LabelBio facilite l’accès des produits biologiques aux des consommateurs.

Les type de produits et de paniers bio proposés:
- Paniers bio fraîcheur, les paniers bio variés et les paniers gourmands bios
- Epicerie fine bio : miel, pollen
- Boissons alcoolisées bio et non alcoolisées
- Légumes et fruits bio
- Viande, porc, charcuterie, boeuf et veau issus de l'agriculture biologique
- Produits céréaliers bio : farine, pain
- Terrines et plats cuisinés bio
- Produits laitiers bio : fromage sec et fromage blanc

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Catégorie > Bio > Distributeurs Bios > Site de vente de produits naturels ou biologiques
Mots clés : Livraison de produits biologiques | Panier de fruits et légumes bio AB | Livraisons de courses bio | Vente en ligne de produits BIO (agriculture biolog | Se faire livrer les courses à domicile | Producteurs locaux produits certifiés AB | Epicerie fine bio (miel pollen) | Acheter de la viande bio | Produits céréaliers bio | Terrines et plats cuisinés bio

(http://www.labelbio.org)
Bar Musical à Tapas
Le restaurant musical El Paseo se trouve Beauvoisin (village près de Nîmes)

Le bar musical propose de la musique variée :
- Musique espagnole
- Musique des années 80
- Musique Disco et Rock
- Bandas

Les spécialités du restaurant:
- Tapas de charcuterie
- Tapas de poissons
- Tapas de viandes
- Tapas fromage
- Tapas desserts

EL PASEO
Bar Musical - Tapas
Rue du grand Jardin
(Place du Temple)
30640 Beauvoisin
Téléphone : 04 66 75 60 85

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Catégorie > Tourisme et Découverte > Hérault > Ganges > Hotels et restaurants près de Ganges > Hôtels et Restaurants dans le Gard
Mots clés : Restaurant près de Nîmes | Bar avec musique | Bar à tapas Languedoc | Bodega andalouse dans le Gard | Sortir manger dans les environs de Nimes | Restaurant avec musique 30 | Restaurant spécialité Tapas | Tapas restaurant | Restaurant musical | Restaurants de Tapas Gard 30

(http://www.elpaseobar.fr)
Restaurant de charme à Samoens
Restaurant La Table de Fifine à Samoëns

La table de fifine à Samoëns c'est d'abord un accueil chaleureux et personnalisé dans un cadre exceptionnel. Entre amis, en famille, de passage..., pour fêter un évènement ou pour tout simplement passer une soirée pleine de douceur et de saveur... On se sent bien à la "table de fifine" !

Pour cet hiver, une carte avec tout un choix que vous proposent Liliane et Olivier qui aiment à travers leurs plats vous faire partager leur passion pour la cuisine raffinée, élaborée à base de produits frais.

La carte de Fifine à Samoëns

Côté entrées

Escalope de foie gras des Landes poêlée, marmelade pommes et figues au miel et romarin.
Foie gras des Landes au torchon, chutney aux épices.
Emincé de noix de saint jacques, brunoise de morilles, mousse d'avocat, huile de truffes, jeunes pousses.
Salade du vieux guide « façon Michel » : sur un lit de salade, noix rôties, tomme crayeuse, lard et tartines grillés.
Croustillant d'escargots en persillade « maison » sur un lit de jeunes pousses.
Tranche épaisse de saumon d'Ecosse "label rouge" marinée au sel de Guérande et aneth frais, jeunes pousses, créme fouettée à la ciboulette.
Minute de petits rougets, jeunes pousses, tartines de tapenade.
Salade de mesclun ou roquette, créme de vinaigre balsamique à la truffe blanche et copeaux de parmesan.
Pour les jeunes enfants, nous vous proposons une demi-part, pour un demi-prix

Côté montagne

Fondue savoyarde « tradition » aux trois fromages râpés "maison", comté Petite, beaufort d'été, vacherin fribourgeois, au vin d'Ayze, accompagnée de charcuterie de pays
Fondue savoyarde « Rocheuse » aux trois fromages râpés "maison", comté Petite, beaufort d'été, vacherin fribourgeois, champagne et morilles, accompagnée de charcuterie de pays . Nous servons les fondues pour une personne : les demi-parts pour les enfants ne sont possibles que si une fondue identique a été commandée sur la table.

Boîte chaude : sorte de vacherin d’été, servi avec pommes de terre « à la peau », charcuterie de pays.

Côté spécialités :

Reblochette de moules au safran : sur un lit de pommes de terre, moules à la crème et au safran, reblochon fondu, accompagnée de salade.
Marmite du Périgord, pommes de terre persillées, tranches de magret et saucisses de canard rôties, foie gras pôelé
Marmite de la mer : bourride de lotte et d'encornets, tartines grillées, fromage râpé, aïoli : sur commande uniquement

Côté mer

Fricassée de gambas, accompagnée de petits légumes poêlés.
Noix de Saint-Jacques rôties, accompagnées de petits légumes poêlés.
Filet de Féra du lac Léman ou Omble chevalier, accompagnés de légumes poêlés.

Côté terre

Filet de bœuf grillé nature, petits légumes poêlés.
Tournedos "Rossini", petits légumes poêlés
Baron d'agneau grillé au thym frais, petits légumes poêlés
Carré de veau möelleux "façon grand mére", petits légumes poêlés.

Côté desserts « maison »

Planchette de trois fromages.
Faisselle sucre, crème fraîche, miel, marmelade de framboise "maison".
Moelleux au chocolat coulant, glace vanille macadamia, et caramel au beurre salé.
Crème brûlée au parfum du jour à déguster avec un verre de Génépi (2 cl)
Marinade de pruneaux à la badiane, glace au pain d'épices.
Verrine "maison" au citron et gingembre confit, sablé croutillant.
"La délicieuse" tarte à l'orange, glacage chocolat pistache.
Dessert de nos grands méres : riz au lait de coco, marmelade de framboise, poudre de spéculos.
Soupe de fruits frais au sirop d'épices, sorbet mandarine.
Coup de cœur ! pour accompagner vos desserts ? un verre de muscat de beaume de venise

L’atelier des glaces et sorbets du «glacier des alpes»
Amandine, bounty, café, caramel au beurre salé, cassis, chocolat nougat, citron vert, fraise des bois, miel, marrons "morceaux", nougat turron, mandarine, orange sanguine, fruit de la passion, palet breton, pain d'épices, réglisse, vanille macadamia.

pour Accompagner vos glaces :
caramel au beurre salé, chocolat chaud, marmelade de framboise, chantilly.
whisky, marc de Savoie, génépi, alcools de fruits, cointreau, etc …

Et pour finir !!
Café expresso et sa nougatine “maison”
Irish coffee
Cappuccino

Restaurant La Table de Fifine
Téléphone : 04 50 34 10 29
74340 Samoens - Haute Savoie - France
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Catégorie > Sports d'hiver > Station de sports d'hiver > Samoens > Restaurant à Samoens
Mots clés : Restaurant avec charme sur Samoens | Resto fondue savoyarde | Où bien manger à Samoens ? | Restaurant département de Haute-Savoie | Cuisine traditionnelle dans Samoens | Meilleurs restaurants de Samoens | Restaurant station de ski Samoens | Liste de restos sur Samoens | Chercher et trouver resto Samoens | Bonne table à manger Samoens

(http://www.fifine.com/chapitre3_fr_2.html)
Baptème de parapente à Samoëns Haute Savoie
Les Tontons volants proposent :

Vol en parapente biplace avec moniteur diplômé d'état.

Vols en parapente depuis le plateau des Saix à 1600 mètres d’altitude.

Vol de 900 mètres de dénivelé au-dessus de la vallée de Samoëns.

Le vol en parapente est accessible aux enfants et aux adultes.

L'embarquement d'un appareil photo ou d'une caméra est possible pendant le vol en parapente.

Contacter les Tontons volants :
Avenue du Giffre
74340 Samoëns
Haute Savoie
France
Télephone : 06 20 30 75 53 et 06 80 15 33 54

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Catégorie > Tourisme et Découverte > La région Rhône-Alpes > Le département de la Haute-Savoie 74 > Samoëns 74340 > Activités sportives en été à Samoëns > Parapente à Samoëns
Mots clés : Baptème de parapente dans les Alpes | Vol en parapente biplace Alpes | Débuter en parapente avec moniteur | Voler en parapente à Samoens | Découvrir le parapente en Haute Savoie | Stages de parapentes pour les débutants | Stage parapente été Alpes | Moniteur de parapente diplomé | Baptême de l’air en parapente 2 places | Offrir vol parapente en cadeau

(http://www.samoens-parapente.com)
Ecole de parapente Les Choucas
L'école de parapente des Choucas à Mieussy (74) vous propose les sensations grandioses et magiques du vol libre : baptême en biplace pour tous, enfants et plus grands; stage pour voler seul pour les plus téméraires, dans le cadre splendide de la Haute Savoie.

Cours de parapente en petits groupes (2 moniteurs pour 5 personnes)

Les différentes formules de stage de parapente :
(stage de parpente à la semaine ou stage à la carte)

-stage d'initiation au parapente
-journées grand vol (en route vers l'autonomie)
-stage de perfectionnement (pour les personnes autonomes au décollage et à l'atterrissage)
-stage de parapente en itinérance (Haute Savoie, Espagne ou France)
-stage de cross (vols thermiques)
-stage de speed flying
-Circuits parapente sur un week end avec un thème donné

La découverte de sites, le pilotage, le vol thermique ou le cross n'auront plus de secret pour vous.

Adresse de l'école de parapente : Ecole de parapente LES CHOUCAS - Sous les feux - 74 440 Mieussy

Téléphone : 06 21 85 21 56

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Catégorie > Sports de montagne > Parapente > Parapente dans la région Rhône Alpes > Parapente en Haute Savoie 74
Mots clés : Saut en parapente Haute Savoie | Speed flying Haute Savoie | Baptême parapente Mieussy | Vol biplace decouverte parapente | Stages parapente Haute Savoie | Initiation parapente montagne | Vol libre Haute Savoie | Ecole de parapente 74 | Formation pilotage Mieussy | Enseignement parapente Haute Savoie

(http://www.leschoucas.com)
Hôtel calme aux 2 Alpes
L'hôtel 3 étoiles La Mariande est un hôtel familial de la station des 2 Alpes. Sa situation en périphérie de la station lui permet de bénéficier du calme de la montagne et d'une vue imprenable sur les sommets environnants (La Muzelle, La pointe de Venosc).
Exposé plein Sud, l'hôtel bénéficie d'un ensoleillement constant que ce soit l'été pour profiter de la piscine , du terrain de tennis ou du jardin ombragé ou, l'hiver, pour bronzer au balcon!
L'hôtel La Mariande dispose de connexions internet par Wi-fi et d'un accès internet (payants).
Les chambres sont équipées de télévisions (câble), du téléphone, les salles de bains baignoire sont munies de sèche-cheveux.

Le restaurant de l'hôtel propose une cuisine fine et conviviale. Il est accessible aux personnes à mobilité réduite. Petit déjeuner buffet et Demi-pension.

L'hiver, la navette de l'hôtel vous emmènera aux pieds des pistes du magnifique domaine skiable des 2 Alpes. Hôtel avec sauna et jacuzzi l'hiver.

Hôtel avec parking privatif.
Les chiens sont acceptés dans les chambres (service payant).

L'hôtel accepte les chèques-vacances.
Hébergement idéal pour réunions et séminaires.

Etablissement non-fumeur.

Adresse de l'hôtel La Mariande :
HOTEL RESTAURANT LA MARIANDE *** - 12, rue des écoles - 38860 les 2 Alpes

Téléphone de l'hôtel : 04 76 80 50 60

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Catégorie > Tourisme et Découverte > La région Rhône-Alpes > Le département de l'Isère 38 > Mont-de-Lans 38860 > Les 2 Alpes > Hébergements aux deux Alpes > Hotels aux 2 Alpes > Hôtels 3 étoiles aux 2 Alpes
Mots clés : Hôtel avec Wi-Fi 2 Alpes | Hotel familial 2 Alpes 38 | Hébergement calme 2 Alpes | Hotel proche pistes 2Alpes | Hôtel terrasse Sud Deux Alpes | Chambres hotel calme Deux Alpes Venosc | Hôtel vue sur Montagne 2 Alpes | Où dormir aux 2 Alpes | Hotel avec sauna et jacuzzi 2Alpes | Hotel excentré 2 Alpes

(http://www.hotel-2alpes.com)