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Huile Olive de Méditerranée


L'huile d'olive de Clermont l'Hérault en Languedoc

Par Véro, lundi 2 juin 2008 à 11:16 - Découverte - Tags

Notre périple sur les Causses du Larzac et dans les Cévennes gangeoises touche presque à sa fin. Nous faisons une halte à Clermont l'Hérault (ville de 6700 habitants) tout près du lac du Salagou et du cirque dolomitique de Mourèze, lieux incontournables dont nous avions auparavant apprécié la beauté. Cette fois, nous décidons de voir l'huilerie coopérative située à la sortie de la ville, sur la route de Pézenas.
Les champs d'oliviers que nous avons vus sur ces routes départementales de la région fournissent aux moulins de cette entreprise les olives nécessaires à la production de cette excellente huile dont les qualités nutritives et les bienfaits sur la santé étaient connus depuis l'Antiquité.

Image d'oliviers à Clermont l'Hérault
Culture de l'olivier dans la région de Clermont l'Hérault.


Par une agréable dégustation des différentes qualités d'huile, nous découvrons chez chacune d'elles des parfums et des arômes variés. La Lucques est douce, la Clermontoise révèle des arômes de fruits secs, la Ménudal souligne des arômes de plants de tomates et de fanes d'oignons, la Verdale de l'Hérault rappelle la noix, la Bouteillan évoque la poire, enfin la plus originale, à notre goût, c'est la Picholine, une huile ardente et poivrée qui reste bien en bouche.

Photo de dégustation d'huile d'olive à Clermont l'Hérault
Agréable moment: la dégustation d'huiles d'olive de différentes qualités.


Les cuves en inox, équipées de robinets, permettent aux clients d'acheter à moindre coût de l'huile "en vrac". Mais ce type de conditionnement appelé aussi " à la tireuse", ne concerne pas toutes les variétés d'huiles.

Photo d'huile d'olive vendue à la tireuse
Acheter de l'huile "à la tireuse" est plus économique.


Sur les rayonnages, le choix d'huiles en bouteille est plus grand. Cet éventail donne à chacun la possibilité de varier ses achats.

Image d'une bouteille d'huile d'olives de Ménudal
L'huile d'olive de qualité Ménudal au parfum de plants de tomates et de fanes d'oignons.


Ces huiles produites dans les environs de Clermont l'Hérault sont vendues dans toute la France. Les olives de qualité Lucques conditionnées en bocaux ont un goût bien particulier que les connaisseurs apprécient.

Photos de bocaux d'olives Lucques
Bocaux de Lucques vertes.


L'olivier, cet arbre biblique qui dans l'imagerie courante est un symbole de paix et de prospérité, est un bois que les sculpteurs se plaisent à travailler. On trouve également de nombreux objets ménagers en olivier : salières, poivriers, plats, plateaux, pinces etc...

Photo d'objet ménagers en bois d'olivier.
Ces ustensiles de cuisine sont en bois d'olivier.


Les olives entrent dans la préparation des tapenades, des anchoïades, du pistou. Elles peuvent être farcies aux anchois ou confites.
L'extrême douceur de ce fruit lui permet d'être à la base de savons, de gels douche.
Mais cette huile a de multiples vertus que grecs et romains lui connaissaient déjà.
En voici quelques unes :
  • Adjuvant pour le massage du corps.
  • Brillance de la chevelure.
  • Réduction des rides.
  • Cicatrisation des plaies.
  • Cicatrisation des brûlures.
  • Facilitation du transit intestinal par voie interne.
  • Fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

L'huile d'olive, ce pur jus de fruit, est un aliment sain et digestif, que l'on peut consommer à chaque étape de la vie.
  • Chez le nourrisson et l'enfant, pour la croissance osseuse et le développement du cerveau.
  • Chez l'adulte ou les personnes âgées, pour les troubles de la digestion, les affections cardio-vasculaires et le vieillissement du système nerveux.

L'huile d'olive et plus particulièrement celle du Sud de la France donne "du goût à la vie!"

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Huile essentielle des laboratoires Phytosun aroms : La gamme des huiles essentielles

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Dans mes différents articles sur les huiles essentielles, je fais référence à divers laboratoires qui fabriquent et élaborent des huiles essentielles.

Ci-dessous tous mes articles qui font référence à des huiles essentielles des laboratoires phytosun aroms :


Compléments alimentaires anti-âge Richelet : Selenium ACE et Sélénium ACE Progress 50

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Les compléments alimentaires anti-vieillissement sont, pour la quasi-totalité, composés d'agents anti-radicalaires qui limitent les effets néfastes des radicaux libres engendrés par l'exposition à la pollution, au soleil, au stress ou lorsque les radicaux libres sont produits en plus grande quantité par l'organisme (maladies infectieuses ou inflammatoires, vieillissement physiologique)... Les plus puissants anti-radicalaires sont le sélénium et les vitamines A, C et E.

Richelet les a rassemblés dans ses spécialités. Sélénium-ACE lutte contre le vieillissement cellulaire (cutané, cérébral, articulaire et cardio-vasculaire). Chaque comprimé contient 75µg de sélénium. La posologie est de un comprimé par jour en cure de trois mois à renouveler.

Sélénium-ACE Progress 50 agit lui aussi contre les effets du vieillissement. Il contient également du sélénium et des vitamines C et E mais aussi un complexe breveté Oléage (polyphénols de raisin, lycopène de tomate, olive) anti-radicalaire et un agent anti-radicaux libres naturellement contenu dans le brocoli, le sulforaphane. Il se prend à la même posologie que le précédent. La formule est plus récente.

Richelet commercialise également dans sa gamme de comprimés anti-âge "Peau Skin" une association coenzyme Q10, lutéine, acide hyaluronique, huile de bourrache et huile d'onagre. Le comprimé journalier augmente l'élasticité de la peau et améliore l'hydratation.

Les Laboratoires Richelet ont conçu en parallèle deux soins cosmétiques anti-âge sous forme de crème (l'une est adaptée aux peaux normales, l'autre aux peaux sèches). Les deux références contiennent du sélénium et les vitamines A, C et E.

Sélénium ACE RicheletSélénium ACE progress 50
Les anti-radicalaires anti-âge de Richelet

Huile essentielle : La gamme des huiles essentielles Florame

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J'ai rédigé plusieurs billets sur l'utilisation des huiles essentielles, et dans mes articles je cite différentes marques d'huiles essentielles.

Ci-dessous mes billets qui citent certaines huiles essentielles Florame :

Logo de la société Florame
Logo Florame Aromathérapie


Le marché alimentaire Place David d'Angers à Béziers Hérault Languedoc

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Sur la place David d'Angers et dans la rue Monge, se tient, tous les vendredis matins, un des plus anciens marchés alimentaires de Béziers.
Ce quartier proche de la Sous-Préfecture est fréquenté par :
  • des petits producteurs de fruits et légumes de la vallée de l'Orb
  • des ostréiculteurs de Bouzigues sur l'étang de Thau
  • des poissonniers de Sète et d'Agde
  • des charcutiers de La Caune
  • des volaillers des Hauts Cantons, des pêcheurs d'écrevisses des ruisseaux d'Olonzac
  • des apiculteurs de la région
  • des oléiculteurs de Clermont-l'Hérault
  • des commerçants qui proposent des plats préparés de façon artisanale...

Les poissonniers offrent un choix attrayant de poissons de la Méditerranée que les pêcheurs du Grau d'Agde ou de Sète ont pris dans leurs filets la nuit précédente.

photo de thon et d'espadon sur le marché de Béziers
Tranches de thon et d'espadon fraîchement capturés
au large du Languedoc


Les clients viennent ici pour acheter des poussins, des canetons, des pigeonneaux qu'ils élèveront pour leur compte dans leur jardin. D'autres choisiront des animaux adultes (lapins, poules, pintades ou canards élevés dans les meilleures conditions dans les fermes de l'Hérault.

Photo de canetons
Canetons fermiers.


Les jambons secs, saucissons, saucisses et autres produits de La Caune sont de très grande qualité. Les biterrois et les habitants des villages voisins sont friands de toute cette charcuterie venue des hauts plateaux languedociens.

Photo de cochonnailles artisanales de La Caune
Cochonnailles de La Caune.


Les producteurs d'huile d'olives de Clermont l'Hérault vendent différentes qualité d'olives qu'ils gardent dans des récipients en bois appelés "comportes".

Photo d'olives de Clermont-l'Hérault
Olives macérées de la vallée de l'Hérault.


Certains acheteurs plus pressés s'offriront des plats cuisinés traditionnellement, mais qui sentent déjà bon l'Espagne !.. paella ou zarzuela. Drapeaux occitans et espagnols font aussi bon ménage que l'âne languedocien et le taureau andalous !

Photo de paella et zarzuela
Paella et zarzuela artisanales cuites dans de grandes poêles ou paelleras.

Fabrication de l'huile végétale de colza

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Trois exploitants agricoles du Cher décident d'unir leurs forces pour fabriquer de l’huile de colza après avoir parcouru l’Europe pour chercher à valoriser le produit de leur travail. Ils créent la société Valmo.
Les trois amis produisent un peu de colza eux-même mais, surtout, ils achètent de grande quantité de colza à la coopérative agricole du cher. La livraison a lieu plusieurs fois par jour en camion de 25 tonnes.

Photo des livraisons de graines de colza
Livraison des graines de colza


La première opération consiste à nettoyer le colza brut. L’opération est purement mécanique. Les résidus du nettoyage seront revendus en alimentation pour le bétail. Les grains de colza sont ensuite acheminés dans la machine à presser. Il s’agit d’une seule pression à froid. Une vis sans fin compresse le colza sur lui-même.

Photo de pressoir à huile de colza
Extraction de l'huile de colza dans le pressoir


L’huile de colza en coule directement à 50°C car cette pression provoque de la chaleur. Les résidus sortent d’un autre côté à 60°C. Ils constitueront des tourteaux pour l’alimentation du bétail, il reste environ 11 % de matière grasse dans ces tourteaux.

L’huile va ensuite être filtrée à 1 micron, elle est ainsi prête pour l’alimentation humaine (huile d'assaisonnement par exemple) mais aussi pour l’usage dans le carburant.

Filtration huile de colza
Filtration de l'huile de colza


Photo huile végétale de colza
L'huile végétale de colza, prête à consommer


L’huile végétale de colza peut être utilisée comme bio-carburant à la place du gazole ou mélangée à du gazole (30 %). Dans l’industrie, l’huile peut être utilisée dans les cimenteries pour fluidifier les contacts entre le ciment et l’acier des machines ou dans le macadam, pour faciliter l’épandage.
Aujourd’hui, 97 % de la production de cette unité part pour l'Allemagne où la législation sur les bio-carburants n'est pas la même qu'en France notamment pour le transport des personnes.

Photo des produits du colza
en bas à gauche, les grains noirs de colza brut
à leurs côtés, les tourteaux pour le bétail, puis à droite,
les résidus du premier nettoyage (paille et graines d’autres plantes)

Cicatrices et huile essentielle de carotte

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L'huile essentielle de carotte a des propriétés de régénération cellulaire. Elle répare les tissus lésés.
Sur la peau, elle a une action cicatrisante.
Il est préférable de ne pas l'utiliser pure mais de faire un mélange avec une huile végétale.

Voici ma recette : * l'huile végétale de Calophyllum est extraite des amandes du grand arbre asiatique Takamaka. Cette huile est adaptée à tous les problèmes cutanés.

Appliquer le mélange sur la cicatrice 2 à 3 fois par jour.

Cette préparation à base d'huile essentielle est réservée aux cicatrices de l'adulte. Vous pouvez en rajouter une goutte à votre crème contre les crevasses des doigts par exemple ;-) ou une goutte à votre crème de jour habituelle contre les cicatrices de varicelle ou à votre traitement contre l'acné.

Photo de l'huile essentielle de Carotte

Agde perle noire de l'Hérault en Languedoc

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L'Hérault, long de plus de 150 km que nous suivons depuis plusieurs jours, nous attend à Agde, illustre cité grecque.
Les failles calcaires, les défilés abrupts et les gorges étroites comme celles du Pont du Diable ne sont qu'un lointain souvenir pour notre fleuve méditerranéen. Il s'est assagi en entrant dans la plaine et il devient encore plus calme en approchant de son embouchure!

Photo de l'Hérault en arrivant à Agde.
Le fleuve coule tranquillement à l'entrée d'Agde.


Agathé Tyché ou "La bonne Fortune" est le nom de ce comptoir que les grecs créent au VI ème siècle avant Jésus-Christ et c'est aussi la dernière ville que traverse l'Hérault avant de se jeter dans la Méditerranée au Grau d'Agde.

Image de la ville d'Agde au bord de l'Hérault.
La ville d'Agde s'est d'abord construite au bord du fleuve.


Les commerçants grecs achetaient la laine des brebis du Larzac, le blé de la plaine languedocienne, le sel abondant des étangs de Thau et de Maguelone. Avec les pierres basaltiques des volcans voisins, ils taillaient des meules qu'ils expédiaient pour les moulins en Grèce. Ces marchands apportaient le vin et l'huile d'olive. C'est ainsi que la vigne et l'olivier colonisèrent peu à peu les terres languedocienne. Les oliveraies de Clermont l'Hérault, les vignes de Castelnau de Guers et de toute la région en sont les dignes héritiers!
Les derniers volcans de la chaîne d'Auvergne situés à Saint-Thibéry fournissaient aux bâtisseurs de l'époque cette pierre noire. Agde, ville fortifiée, devrait donc son surnom de "perle noire" à la couleur sombre de ses remparts et de sa robuste cathédrale Saint-Etienne.

Photo de l'imposante cathédrale Saint-Etienne d'Agde.
L'imposante cathédrale Saint-Etienne et ses remparts en basalte noir.


La ville d'Agde bien située sur la Méditerranée ne cessa d'attiser les convoitises. Grecs, Romains, Wisigoths, Sarrasins, Vikings, Chrétiens l'occupèrent à tour de rôle.
Aujourd'hui, Agde est une ville de 20000 habitants, qui accueille beaucoup d'estivants. Ses trois stations balnéaires, Le Cap d'Agde, Le Grau d'Agde et la Tamarissière ont chacune des styles de vacances très différents. Mais la ville a le privilège d'avoir été reconnue par les autorités comme "Station nautique" et elle a le label de "Tourisme Handicap".
Le tourisme et la pêche occupent de nos jours une place essentielle dans l'économie locale.

Vue des quais d'Agde.
Les petits bateaux de pêche peuvent remonter jusqu'aux quais de la ville pour y décharger le poisson.


Le cœur de la vieille ville a gardé ses ruelles étroites, ses maisons serrées. Il ne reste que quelques vestiges des remparts de l'époque. La ville neuve, comme beaucoup de villes du Sud, a grandi hors les murs .

Photo de ruelles du vieux Agde.
Le vieux Agde conserve ses quartiers anciens, où l'ombre
et la fraîcheur sont précieusement gardées par l'exigüité des rues.

A savoir:
Agde, code postal 34300, est à équidistance de Béziers et de Sète (25kms).
S'y rendre:
Par train: TGV gare d'Agde.
Par avion: Aéroports de Béziers-Cap d'Agde et de Montpellier Méditerranée.
Par route: Autoroute A9 La Languedocienne, sortie: Agde-Pézenas.
Par mer: Port de plaisance du Cap d'Agde.
A voir sur place:
Le Musée agathois.
Le Canal du Midi.
Le Fort Brescou.
Le Musée de l'Ephèbe au Cap.
La cathédrale Saint-Etienne.
A visiter dans les environs:
Pézenas, ville de Molière.
Marseillan sur l'étang de Thau.
Saint Guilhem le Désert, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Sauna facial aux huiles essentielles

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Réalisez facilement chez vous un sauna facial avec des huiles essentielles.

De la même manière que vous effectueriez une inhalation, ajoutez 6 à 10 gouttes d'huile essentielle dans un grand bol d'eau très chaude. Penchez la tête au-dessus du bol, fermez les yeux et couvrez-vous d'une serviette de toilette pendant un quart d'heure environ.
Vous pouvez utiliser une seule ou différentes huiles essentielles mais jamais plus de 10 gouttes, le parfum risquerait de vous incommoder ou de vous irriter.
Vous profiterez d'un soin du visage facile à réaliser et efficace. La chaleur, l'humidité et les propriétés des huiles choisies agiront dans le même sens pour embellir votre peau.
Attention, vous devrez utiliser uniquement des huiles essentielles qui se diffusent (non toxiques par diffusion). Voici un panel d'huiles essentielles qui ne se diffusent pas : HE carotte, HE ciste, HE gaulthérie, HE girofle, HE hélichryse, HE niaouli, HE sarriette.

Quelques exemples d'huiles essentielles à utiliser en sauna facial pour leurs vertus sur la peau :
  • Huiles essentielles indiquées pour les peaux grasses :
    - huile essentielle de Citron : tonique cutané, resserre les pores des peaux grasses et à tendance acnéique
    - huile essentielle de Genièvre
    - huile essentielle de Patchouli : elle est régénératrice et cicatrisante
  • Huile essentielle indiquée en cas de couperose (on évitera trop de chaleur pour les peaux couperosées):
    - huile essentielle de Cyprès : action circulatoire
  • Huiles essentielles purifiantes et nettoyantes de la peau :
    - huile essentielle de Lavande : elle calme les irritations cutanées et est cicatrisante
    - huile essentielle de Palma rosa : elle nettoie les impuretés de la peau et a une action bénéfique sur les rides
  • Huiles essentielles indiquées en cas de peau sèche :
    - huile essentielle d'Encens ou Oliban : elle est revitalisante et cicatrisante
    - huile essentielle de Néroli
  • Huile essentielle aux vertus anti-rides :
    - huile essentielle de Palma rosa
Si vous avez la peau réactive, faites un test en appliquant la ou les huiles essentielles choisies au pli du coude. Si vous n'avez pas de réaction dans les 24 h vous pouvez utiliser cette ou ces huiles.

Le sauna facial aux huiles essentielles est déconseillé chez la femme enceinte ou allaitante et chez l'enfant de moins de 6 ans.

Huile de massage aux huiles essentielles contre le "pipi au lit" des enfants de plus de 3 ans

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Je vous livre une petite recette de remède naturel contre le "pipi au lit" (énurésie) des enfants de plus de trois ans. Les huiles essentielles sont contre-indiquées avant cet âge sans avis médical.
Il vous faut :
  • 2 gouttes d'huile essentielle de Cyprès
  • 1 goutte d'huile essentielle de Lavande fine
  • 1 goutte de Thym à linalol
Appliquer ce mélange 3 fois par jour en massage sur le bas ventre de l'enfant pendant 7 jours puis faire une pause pendant 7 jours. Recommencer si besoin.
Si l'enfant a la peau sensible, vous pouvez diluer ce mélange dans de l'huile végétale d'amande douce.

L'huile essentielle de Cyprès est excellente pour l'équilibre nerveux (et également, mais cela n'a rien à voir, pour la circulation sanguine et lymphatique).
L'huile essentielle de Lavande fine est apaisante (calmant nerveux et calmant des irritations cutanées). Elle est très utilisée pour traiter les pathologies nerveuses par voie cutanée.
L'huile essentielle de Thym à linalol est un excellent tonique physique et psychique pour l'enfant. D'ailleurs elle est aussi utilisée pour les enfants difficiles (échec scolaire) et fragiles (affections hivernales) en application au niveau des poignets le matin avant l'école.

Photo d'huile essentielle de Cyprès

Promenade dans le Château d'Ô à Montpellier Hérault

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Jadis situé à l'extérieur de la ville de Montpellier, le Château d'Ô est à présent au cœur de la grande métropole du Languedoc-Roussillon. C'est une demeure du XVIII ème siècle entourée d’un parc de 8 hectares. Véritable poumon pour la ville, havre de verdure pour ses habitants, il est devenu au fil du temps un lieu de rencontres culturelles, avec son théâtre et son amphithéâtre à ciel ouvert. De nombreuses manifestations s'y déroulent et des artistes exposent leurs créations.

Le château d'Ô
La demeure lieu d'expositions artistiques


Ce château est un exemple de l'exubérance créatrice d'une époque. A l'image du Roi Soleil, les nobles aimaient recevoir et faire la fête dans la campagne proche de leurs résidences citadines.

Photo du miroir d'eau
Bassin à la française, miroir d'eau et fontaine décorée


Charles Gabriel Le Blanc, architecte, et Jean-Antoine Giral, jardinier, ont réalisé cet ensemble vers 1750. Le style versaillais ordonne les jardins. La perspective s'harmonise parfaitement avec les décrochements arborés et les tracés géométriques des allées. Les pins parasols, les lauriers et micocouliers délimitent gracieusement les espaces verts et les parterres.

Photo du parc du château d'ô
Le parc arboré d'essences méditerranéennes


De nombreuses statues d'inspiration classique ornent les allées ombragées du parc. La mythologie et la culture gréco-romaine ont inspiré de nombreux sculpteurs de l'époque.

Photo d'une muse d'inspiration classique
Statue d'une Muse


Statue d'un joueur de flûte romain
Le joueur de flûte romain


On peut voir dans ce parc, propriété du Conseil Général de l'Hérault, de nombreuses espèces végétales méditerranéennes. Une importante oliveraie a été replantée et les olives récoltées sont apportées à la coopérative oléicole de Clermont l'Hérault pour y être transformées en une succulente huile.

Photo de l'oliveraie du château d'eau de Montpellier
Oliveraie du Château d'Ô

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