Huilerie dans l'Hérault

Notre périple sur les Causses du Larzac et dans les Cévennes gangeoises touche presque à sa fin. Nous faisons une halte à Clermont l'Hérault (ville de 6700 habitants) tout près du lac du Salagou et du cirque dolomitique de Mourèze, lieux incontournables dont nous avions auparavant apprécié la beauté.

Cette fois, nous décidons de voir l'huilerie coopérative située à la sortie de la ville, sur la route de Pézenas.

Les champs d'oliviers que nous avons vus sur ces routes départementales de la région fournissent aux moulins de cette entreprise les olives nécessaires à la production de cette excellente huile dont les qualités nutritives et les bienfaits sur la santé étaient connus depuis l'Antiquité.
Par une agréable dégustation des différentes qualités d'huile, nous découvrons chez chacune d'elles des parfums et des arômes variés. La Lucques est douce, la Clermontoise révèle des arômes de fruits secs, la Ménudal souligne des arômes de plants de tomates et de fanes d'oignons, la Verdale de l'Hérault rappelle la noix, la Bouteillan évoque la poire, enfin la plus originale, à notre goût, c'est la Picholine, une huile ardente et poivrée qui reste bien en bouche.




Les cuves en inox, équipées de robinets, permettent aux clients d'acheter à moindre coût de l'huile "en vrac". Mais ce type de conditionnement appelé aussi " à la tireuse", ne concerne pas toutes les variétés d'huiles.


Sur les rayonnages, le choix d'huiles en bouteille est plus grand. Cet éventail donne à chacun la possibilité de varier ses achats.


Ces huiles produites dans les environs de Clermont l'Hérault sont vendues dans toute la France. Les olives de qualité Lucques conditionnées en bocaux ont un goût bien particulier que les connaisseurs apprécient.


L'olivier, cet arbre biblique qui dans l'imagerie courante est un symbole de paix et de prospérité, est un bois que les sculpteurs se plaisent à travailler. On trouve également de nombreux objets ménagers en olivier : salières, poivriers, plats, plateaux, pinces etc...


Les olives entrent dans la préparation des tapenades, des anchoïades, du pistou. Elles peuvent être farcies aux anchois ou confites.
L'extrême douceur de ce fruit lui permet d'être à la base de savons, de gels douche.
Mais cette huile a de multiples vertus que grecs et romains lui connaissaient déjà.
En voici quelques unes :

• Adjuvant pour le massage du corps.
• Brillance de la chevelure.
• Réduction des rides.
• Cicatrisation des plaies.
• Cicatrisation des brûlures.
• Facilitation du transit intestinal par voie interne.
• Fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire.

L'huile d'olive, ce pur jus de fruit, est un aliment sain et digestif, que l'on peut consommer à chaque étape de la vie.

• Chez le nourrisson et l'enfant, pour la croissance osseuse et le développement du cerveau.
  
• Chez l'adulte ou les personnes âgées, pour les troubles de la digestion, les affections cardio-vasculaires et le vieillissement du système nerveux.

L'huile d'olive et plus particulièrement celle du Sud de la France donne "du goût à la vie!"

• Pour se rendre à Clermont l'Hérault (code postal 34800):Autoroute A75 sortie Clermont l'Hérault.
• A voir et à visiter: Saint-Guilhem le Désert, le village et l'abbaye romane.

Informations pratiques sur Clermont L'hérault (Arrondissement de Lodève) :
Les villages rattachés au canton de Clermont L'hérault sont :

• Aspiran - Saint felix de lodez - Salasc - Brignac - Canet
• Ceyras - Lacoste - Liausson - Villeneuvette
• Moureze - Nebian - Paulhan - Valmascle - Celles

Les communes qui sont distantes de Clermont Lhéraut d'environ 2 à 11 kilomètres sont :

• Lacoste, Brignac, St Félix de Lodez, Tressan, Celles
• Nébian, Jonquières, Péret, Pouzols, Aspiran, St André de Sangonis
• Ceyras, St Guiraud, Mourèze, Cabrières, St Saturnin de Lucian
• Villeneuvette, Lieuran-Cabrières, Liausson, Canet

A quelques encablures de Ganges, la route que nous suivons nous ouvre les portes de ce village fortifié, construit au bord de l'Hérault.

L'Église et le château se reflètent dans les eaux limpides de la rivière.


Laroque se mire et s'admire sur ce miroir naturel qui se trouble puis se brise lorsque les fortes pluies qui s'abattent sur les monts de la Serrane et les Cévennes viennent gonfler le lit du fleuve, transformé subitement en un impétueux torrent.

Dès le XII ème siècle, des fortifications furent érigées pour la protection du village et pour la sécurisation de la route qui suit cette voie fluviale.







La rivière s'élargit parfois, elle est alors navigable en canoë-kayak et on peut sans trop de danger s'y baigner.



Au XVII et XVIII ème siècles, on cultivait le mûrier pour le vers à soie dont on tirait la fameuse soie naturelle que l'on filait ici même dans cette vallée cévenole. Les nombreuses filatures pour les bas et collants de luxe, installées sur les berges de la rivière ont peu à peu disparu avec l'apparition de la soie artificielle.



Il reste encore quelques usines de bas et collants de luxe à la sortie de Laroque.



Laroque (code postal 34190) est un agréable village cévenol qui a gardé tout son charme dans les ruelles étroites autour du château. Les amoureux de baignades goûteront aux plaisirs d'un bain rafraîchissant dans les eaux claires de l'Hérault.

Orthographe admise: La roque.

Orthographes incorrectes : "Cévenes", "Laroc"

Informations sur Laroque :
Laroque est rattaché au canton de Ganges (arrondissement de Montpellier). Les autres villages rattachés au canton de Laroque sont :

• Agonès 34190, Cazilhac 34190, Moulès et Baucels 34190, Montoulieu 34190
• Brissac 34190, Gorniès 34190, Saint Bauzille de Putois 34190

Les communes qui sont distantes du village de Laroque d'environ 2 à 11 kilomètres sont :

• Ganges, Brissac, Montoulieu, Montdardier, Pompignan, Cadière-et-Cambo
• Cazilhac, Saint-Laurent-le-Minier, Sumène, Saint-Bauzille-de-Putois
• Agonès, Saint-Julien-de-la-Nef, Roquedur, Saint-Roman-de-Codières, Pommiers
• Moulès-et-Baucels, Saint-Bresson, Ferrières-les-Verreries, Gorniès, Saint-André-de-Buèges

L'été, dans son dernier tiers, réserve souvent de très belles journées, propices à des randonnées sympathiques dans le nord-est du département de l'Hérault.

Laissant mon véhicule dans la petite commune de Liausson, au bord du Salagou, je décide d'atteindre le point culminant du Mont Liausson.

Là-haut, à 535 mètres, j'ai l'assurance de pouvoir jouir d'un exceptionnel panorama sur toute l'étendue du lac du Salagou.

Je suis également certaine d'apercevoir, par ce ciel bleu, le village de Mourèze, qu'un cirque dolomitique entoure.

La randonnée s'ouvre par une ascension de 4 km sur un sentier rocailleux.

Le bourg de Liausson parait tout minuscule au fur et à mesure que je m'élève.

Le lac du Salagou dévoile toute son étendue aux couleurs aussi intenses que l'azur céleste.


Le soleil chauffe ardemment le paysage dont les tremblements brûlants s'apparentent parfois à des mirages sahariens qui casseraient les formes harmonieuses du lac et chasseraient la douceur verdoyante des mont du Caroux et d'Espinouse.


En prenant de l'altitude, les îles du lac émergent une à une, au détriment du village qui s'estompe dans le paysage vallonné qui le ceint. Depuis la corniche, près du caïrn, la nature dans sa prodigalité s'exprime en de multiples teintes qui vivront leur apothéose flamboyante dès l'automne venu.


Arrivée au sommet du Liausson, il me suffit de plonger le regard en contrebas de la plateforme pour découvrir un tout autre paysage. Le village de Mourèze, adossé à son église romane du XII ème siècle, semble noyé par la profusion de rochers qui l'encerclent.


Ici, dans le cirque de Mourèze, tout n'est que ravins, sable, roches ruiniformes, sculptées dans un paysage semi désertique, souvent lunaire. Ce lieu de dolomites, peuplé de chimères calcaires, je l'ai foulé une fois à la tombée de la nuit. Les formes et les couleurs plongent alors le visiteur dans un monde fantasmagorique qui laisse place aux rêves. Les colonnes torturées par l'érosion deviennent des statues qui s'animeraient, ici un chameau, là un aigle, ailleurs une silhouette phallique ... Je ne peux vous en dire plus ! Allez-y, et laissez-vous porter par la magie du cirque de Mourèze colonisé par le genévrier de Phénicie, le pin maritime, l'hélianthème des Apennins, la bruyère multiflore et l'euphorbe.




A voir dans les environs:

• Le barrage des terres rouges sur le Salagou
  
• Clermont l'Hérault et sa coopérative oléicole
  
• Villeneuvette et son ancienne manufacture drapière royale
  
• Le Puech en Lodévois
  
• Mérifons site paléontologique
  
• Villages typiques: Celles et Octon, et le hameau de Vailhès

Ce matin là, nous décidons d'aller randonner autour du lac du Salagou dans le département de l'Hérault.

Arrivés au barrage des Terres Rouges, c'est le Mont Saint-Baudile, que nous avons escaladé précédemment, qui reçoit les premiers rayons du soleil d'Est.

Le barrage est sur la commune de Lacoste voisine de Clermont-l'Hérault, à 50 km au Nord-Ouest de Montpellier.

La boucle de 16 km emprunte des sentiers bordant le lac et des chemins de garrigue grimpant légèrement sur les collines de terres ferrugineuses.

De beaux points de vue se découvrent au fur et à mesure que nous montons.

Le petit village de Liausson est au pied de la barre rocheuse qui sépare le Lac du Salagou, long de 7 km, du Cirque de Mourèze.

Ici, les baignades sont tranquilles, les eaux chaudes en été sont un vrai plaisir pour les estivants. Le plan d'eau est exceptionnel pour les voiliers.

C'est aussi un super spot pour les amateurs de glisse nautique.





Au Nord-Est, un petit édifice religieux du XIV ème siècle veille sur le lac : c'est la Chapelle de Notre Dame des Clans. Une croix, datant de 1760, avance près de la rive. Mais avant la construction du barrage, ce lieu de culte était perché sur la colline et surplombait un canyon au fond duquel coulait le ruisseau du Salagou. On y vient en pélerinage le 15 août.



Le hameau des Vailhès est serti dans un cadre que je qualifierai d'"arizonien" ! Les autorités n'ont pas hésité, elles ont définitivement classé le site pour préserver ce Colorado à la française de toute escalade immobilière ! Le Conseil Général du département de l'Hérault, propriétaire des terres et des bâtiments, les louent à des paysans, éleveurs de troupeaux qui entretiennent ainsi les abords de ce merveilleux endroit et offrent aux touristes des gîtes ruraux dans un lieu idyllique.



La nature sauvage et généreuse semble vouloir marquer son patrimoine comme pour mieux le protéger. Elle balise le territoire de ce Lac des Lumières de plantes grasses qui prolifèrent du fait d'un climat chaud dont les périodes de sècheresse durent parfois plusieurs mois. Les cactus règnent sur ces terres de ruffe rouge, combinaison de sédiments argileux et d'oxyde de fer.



Les agriculteurs cultivent la vigne qui donne un excellent "vin du Salagou" mais aussi un peu de céréales pour les chevaux, brebis et chèvres qui entretiennent par leurs pacages ce pays de terres rouges submergé en partie par le barrage mais noyé par ce chaud soleil du Sud de France.

La 9ème randonnée organisée par les marcheurs et randonneurs de Ganges nous a conduit au sommet d'une des nombreuses falaises surplombant l'Hérault qui se faufile dans d'impressionnants défilés et gorges.


Du haut du Thaurac, un à pic vertigineux nous permet de voir la rivière et le village qu'elle traverse.

C'est Saint Bauzille de Putois!

Le nom d'un saint, rien d'anormal, mais associé au mot "Putois"? Bizarre!! Pourtant rien à voir avec l'animal, ce serait plutôt un mot dérivé du vieux latin "putelis" qui veut dire puits.


Ceci étant, ce village au nord du département, proche de Montpellier et voisin de Ganges compte environ 1200 âmes qui ne manquent pas d'eau!




Beaucoup se sont installés là, mais travaillent sur la grande métropole languedocienne. Les amateurs de sports aquatiques, de canyoning, d'escalade, de randonnées, ont une grande variété d'activités à leur disposition.
Le fleuve côtier est un excellent plan d'eau pour les kayakistes. Descendre l'Hérault en canoë-kayak donne un autre aspect aux paysages traversés.


Le village de Saint Bauzille est accessible par la D986 direction GANGES. Il est à 40 km au nord de Montpellier.

Orthographes admises: Saint Basile de Putois, Saint Baudille du Putois, Saint Basile du Putois.

Les bases aquatiques sur les berges de l'Hérault offrant des descentes en canoë-kayak :

• Canoë Montana 34290 Saint Bauzille de Putois.
• Les canoës d'Aubanel Route de St Etienne d'Issenssac 34190 Brissac.
• Western Canoë Le Château - 34190 Laroque.
• Canoë la vallée des Moulins Le Moulin de Bertrand 34380 St Martin de Londres.
• Canoë Kayapuna 12, Av saint Benoit 34150 Saint-Guilhem-le-désert.

Informations sur le village de Saint Bauzille de Putois :
St Bauzille de Putois est rattaché au canton de Ganges (arrondissement de Montpellier). Les autres villages rattachés au canton de Ganges sont :

• Agonès, Gorniès,Moulès et Baucels, Montoulieu
• Brissac, Cazilhac, Laroque

Les communes qui sont distantes du village de Laroque d'environ 1 à 12 kilomètres sont :

• Agonès, Ferrières-les-Verreries, Montoulieu
• Laroque, Moulès et Baucels, Saint Laurent le Minier
• Brissac, Saint-Julien-de-la-Nef, Gorniès, Cadière et Cambo
• Cazilhac, Pompignan, Sumène, Saint Bresson, Roquedur, Rouet
• Ganges, Saint-André-de-Buèges, Notre Dame de Londres, Saint Martin de Londres

Sur la place David d'Angers et dans la rue Monge, se tient, tous les vendredis matins, un des plus anciens marchés alimentaires de Béziers.
Ce quartier proche de la Sous-Préfecture est fréquenté par :

• des petits producteurs de fruits et légumes de la vallée de l'Orb
• des ostréiculteurs de Bouzigues sur l'étang de Thau
• des poissonniers de Sète et d'Agde
• des charcutiers de La Caune
• des volaillers des Hauts Cantons, des pêcheurs d'écrevisses des ruisseaux d'Olonzac
• des apiculteurs de la région
• des oléiculteurs de Clermont-l'Hérault
• des commerçants qui proposent des plats préparés de façon artisanale...

Les poissonniers offrent un choix attrayant de poissons de la Méditerranée que les pêcheurs du Grau d'Agde ou de Sète ont pris dans leurs filets la nuit précédente.



Les clients viennent ici pour acheter des poussins, des canetons, des pigeonneaux qu'ils élèveront pour leur compte dans leur jardin. D'autres choisiront des animaux adultes (lapins, poules, pintades ou canards élevés dans les meilleures conditions dans les fermes de l'Hérault.



Les jambons secs, saucissons, saucisses et autres produits de La Caune sont de très grande qualité. Les biterrois et les habitants des villages voisins sont friands de toute cette charcuterie venue des hauts plateaux languedociens.



Les producteurs d'huile d'olives de Clermont l'Hérault vendent différentes qualité d'olives qu'ils gardent dans des récipients en bois appelés "comportes".



Certains acheteurs plus pressés s'offriront des plats cuisinés traditionnellement, mais qui sentent déjà bon l'Espagne !.. paella ou zarzuela. Drapeaux occitans et espagnols font aussi bon ménage que l'âne languedocien et le taureau andalous !



Les villages les plus proches de Béziers sont : Boujan sur Libron, Maraussan, Villeneuve lès Béziers, Lignan sur Orb, Corneilhan, Sauvian, Colombiers, Cers, Bassan, Montady et Maureilhan.