Image petit pâté de Pézenas

Les petits pâtés de Pézenas Hérault en Languedoc.

Par Véro, vendredi 30 mai 2008 à 16:56 - Découverte - Tags

Nous flânions dans les rues et ruelles étroites des vieux quartiers de Pézenas lorsque nos pas, attirés par les odeurs de pains chauds et de viennoiseries, nous font pénétrer dans cette minuscule boulangerie de la rue Saint-Jean. Sur une étagère trône une statuette de Molière et sa chaise de théâtre sur laquelle il mourut. Jusque là rien de surprenant puisque, vers le milieu du XVII ème siècle, Jean Baptiste Poquelin, dit Molière, et sa troupe de "L'illustre théâtre" jouaient dans la ville, pour le Prince de Conti et les Etats du Languedoc. Mais que sont ces drôles de bobines posées à côté de notre célèbre auteur?

Statuette de Molière et petits pâtés de Pézenas.

Statuette de Molière entourée des fameux petits pâtés de Pézenas.

Sur invitation de la patronne, nous détournons notre regard de ces figurines de plâtre pour le porter sur la vitrine où sont présentés les vrais petits pâtés croustillants!

Les petits pâtés de Pézenas sur leur présentoir.

Nous écoutons attentivement la boulangère: c'est vers 1770 que le très britannique Lord Clive, Vice-Roi des Indes, vient auprès de la grande Faculté de Médecine de Montpellier pour se faire soigner. Il s'installe dans la ville voisine de Pézenas, avec toute sa suite, dont son chef cuisinier, un Indien qui préparait admirablement les petits pâtés de mouton sucrés à la manière écossaise. Lors de ses nombreuses et fastueuses réceptions, notre Lord écossais, finit par autoriser son cuisinier à confier la recette à quelques familles du cercle de ses invités. Un pâtissier piscénois, natif de la ville de Pézenas, nommé Roucairol, reprit la recette et se mit à vendre ses pâtés en sa boutique de la rue des Chevaliers Hospitaliers de Saint-Jean.
Depuis tous les boulangers et pâtissiers de la ville ne cessent de proposer cette gourmandise qui est devenue une spécialité piscénoise.

Les petits pâtés sucrés salés garnis de viande de mouton arrivent sur notre table!

Comment se consomme cette pâtisserie "sucrée-salée"?
Il faut la réchauffer et la proposer en début comme entrée ou à la fin du repas, en dessert. Elle peut être servie, accompagnée d'un vin blanc sec (le Picpoul de Pinet) ou d'un vin doux et licoreux (muscat de Saint-Jean-de-Minervois ou de Frontignan).
Quels sont les ingrédients qui entrent dans la composition du petit pâté de Pézenas?
Il faut de la farine, du beurre ou de la graisse de mouton, du filet de mouton rôti, du sucre roux, du jaune d’œuf, du jus ou un zeste de citron râpé et du sel et poivre.

Vue intérieure d'un petit pâté de Pézenas.

Voici ce que contient un petit pâté de Pézenas!

Nous vous conseillons de goûter à ces "petits puits" de saveurs dont le mélange sucré salé séduira votre palais!

Pour visiter Pézenas ( cp 34120): autoroute A75 Sortie Agde Pézenas.

Les villages les plus proches de Pézenas sont : Castelnau-de-Guers, Aumes, Lézignan-la-Cèbe, Tourbes, Nézignan-l'Évêque, Montagnac, Cazouls-d'Hérault, Nizas, Valros, Alignan-du-Vent, Saint-Thibéry, Caux, Usclas-d'Hérault, Montblanc, Adissan, Florensac, Pinet, Saint-Pons-de-Mauchiens, Paulhan.

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A la découverte de Pézenas dans la plaine de l’Hérault, Région du Languedoc-Roussillon

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La petite ville de Pézenas située au carrefour du Bas Languedoc et de l’arrière pays de l’Hérault est traversée par la Peyne. La commune s’enorgueillit d’être la seule cité du département classée « ville d’art».

Montpellier est à 50 Km à l’est et Béziers à 20 Km à l’ouest, l’autoroute A75 ( Paris-Clermont-Ferrand-Béziers) lui donne un accès national facile et pratique.

Jadis Pézenas eut son heure de gloire du temps des fameuses Foires du Languedoc que fréquentaient les marchands de tout le bassin méditerranéen. Les draps, le vin, l’huile d’olive y figuraient en bonne place sur les étals colorés et joyeux de la place au « trois-six ».

Bâtisse et ruelle à Pézenas

Les quartiers du centre, aux ruelles étroites, regorgent de bâtisses du XVI et XVII ème siècles.

Hôtel particulier de Pézenas

Les grands hôtels particuliers de l’époque de Louis XIV témoignent de l’importance de Pézenas où se tinrent les Etats Généraux du Languedoc.

Les vieux quartiers de Pézenas

C’est dans ce Languedoc dynamique que Molière vint donner ses plus belles pièces qu’il jouait avec son « Illustre Théâtre » entre 1646 et 1657.

Le Prince de Conti, ami et protecteur de Molière mourut en 1666, dans le château de la Grange des Prés à la sortie de la ville.

Haut de porte sculpté

A l’ombre de La collégiale Saint Jean du XVIII ème siècle d’étroites ruelles cachent de magnifiques portes patriarcales.

La Collégiale Saint Jean

Bobby Lapointe humoriste, chanteur était un «piscenois » qui porta haut les couleurs de sa ville. Il mourut à l’âge de 50 ans en 1972.

Vingt ans plus tard c’était au tour de Jean Bène, sénateur et fondateur du quotidien régional « Midi Libre » de disparaître à jamais de sa terre natale.

Pézenas et ses petits pâtés sont indissociables, depuis que Lord Clive, gouverneur des Indes, en rapporta la recette en 1768. Le mélange du « sucré-salé » est un vrai cadeau du ciel pour des papilles gourmandes !

Depuis Pézenas, il est facile de partir à la découverte des sites des hauts cantons de l’Hérault (Octon, le Cirque de Mourèze, le Lac du Salagou, Saint Guilhem le Désert) et d’aller sur le littoral du côté de Maguelonne, Loupian ou la Gardiole.

Pâte à mâcher bio à la propolis

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Je connaissais déjà les bienfaits de la propolis mais je ne l'avais jamais testée sous forme de pâte à mâcher...

Petit rappel : la propolis est une résine recueillie sur l'écorce et les bourgeons de certains arbres par des abeilles spécialisées dans cette activité. Cette substance est alors transformée dans la ruche pour en faire une pâte défensive à la fois contre les parasites, champignons ou autres bactéries mais aussi pour boucher les trous, lisser les aspérités ou encore coller les rayons.

Les propriétés de la propolis sont très nombreuses et elle est utilisée comme médecine naturelle dans de nombreuses pathologies.

La propolis est considérée comme un antibiotique naturel.
La propolis a la propriété d'augmenter les défenses naturelles de l'organisme.

Elle est aussi antivirale, antifongique, cicatrisante, anti-inflammatoire, anesthésiante et anti-oxydante.

Les pâtes à mâcher bio à la propolis Royal Tonus

La forme "pâte à mâcher" est très bien adaptée aux problèmes stomatologiques. Dans la bouche, la propolis traitera les problèmes de mauvaise haleine, les inflammations des gencives ou de la langue, les aphtes, le muguet (mycose), les névralgies dentaires (par ses propriétés anesthésiantes) ou les infections (abcès) dentaires.

Les morceaux de propolis à mâcher

Ce chewing-gum naturel au gout balsamique a tout de même une consistance différente des chewing-gums chimiques (il est un peu moins moelleux). Son parfum me rappelle les bâtons d'encens que l'on brule en Orient. Les pâtes à mastiquer ne vous permettront pas de faire de belles bulles (!) mais ont une forme simple et agréable pour lutter contre les infections buccales (gingivites, glossites) et O.R.L (angines, laryngites...).

Détails des chewing-gums de propolis

Propolis française Royal Tonus (marque des laboratoires Vichy Biovergne - Espace Emeraude - 03700 Bellerive sur Allier). Produit issu de l'agriculture biologique. Paquet de 15 g. Mâcher plusieurs fois par jour un morceau de propolis bio pour entretenir une bonne santé bucco-dentaire. Ne pas utiliser plus de 3 semaines pour limiter les risques d'allergie.

Le marché du samedi à Pézenas département de l'Hérault en Languedoc

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La ville de Molière compte une population de quelques 8000 habitants. Nombreux sont les piscénois d'origine ou d'adoption qui se réservent le samedi pour arpenter le Cours Jean Jaurès. Ils déambulent sur le marché polyvalent de cette bonne ville de Pézenas. C'est une tradition ancestrale, puisque dans cette cité, se tenaient déjà au Moyen-Age de grands rassemblement commerciaux plus connus sous le nom de Foires du Languedoc. Les marchands du bassin méditerranéen y tenaient particulièrement.

Marchands ambulants à la Porte de Faugères

On y rencontre:

Des horticulteurs et fleuristes de la vallée de la rivière Peyne
Des producteurs de moules et d'huitres de Marseillan
Des affineurs de fromages de chèvres, des producteurs de fromages de brebis de Roquefort
Des vendeurs d'épices et de plantes aromatiques des vallées de l'Hérault
Des potiers de Saint Jean de Fos
Des marchands de confiseries et de berlingots de Nézignan l'Evêque
Des boutiques de pâtissiers qui proposent les fameux petits pâtés de Pézenas

photo de fleuriste au pied de la Collégiale Saint-Jean

Au pied de la Collégiale Saint-Jean,
bouquets et plantes d'ornement

Sur l'étal des épices, on peut acheter différents poivres, de l'aneth, des baies roses, du cumin, du thym, de la marjolaine, de la sarriette, de la coriandre, du romarin. Les effluves flottent dans l'air. Les senteurs de la garrigue sont un ravissement.

Photo d'épices et de plantes aromatiques

Senteurs aromatiques, épices et tisanes

Un solide marchand offre en dégustation des fromages de chèvres, de brebis, de vache mais aussi de la charcuterie de la Montagne Noire et du Cantal.

Photo de fromages et charcuterie de la Montagne Noire

Fromages, jambons et saucissons du Haut Languedoc

Une vieille tradition gourmande dont la région est fière, ce sont les berlingots et pâtes de fruits. Voilà pourquoi des douceurs sucrées se retrouvent sur le marché de Pézenas, alignées dans des bacs multicolores.

Photo de bonbons sur le marché de Pézenas

Bonbons et douceurs !

Enfin, les poteries ne sont pas en reste. Leurs couleurs éclatantes chantent le Sud, l'huile d'olive, le soleil et la Petite Camargue si proche !

Le pâté Hénaff de Pouldreuzic en Bretagne sud (Finistère) : objet culte de la gastronomie bretonne

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Le GR 34, également connu sous le nom évocateur de « sentier des douaniers » relie le Mont Saint–Michel au golfe du Morbihan sur une distance de 1600 km environ.

La septième étape conduit le randonneur de Douarnenez à Loctudy, dans des sites d’une beauté sauvage que nous découvrons au fur et à mesure.

Les hasards de la marche et quelques détours aidant, il devient aisé de découvrir et de déguster les excellents produits régionaux de ces lieux hautement touristiques, proches de la Pointe du Raz.

Il est un produit dont l’histoire centenaire a permis à des générations de Bretons de travailler et de vivre au pays, (selon la formule consacrée).

C’est sur la commune de Pouldreuzic qu’il apparait, appertisé dans une petite boîte ronde!!!

Il est né en 1914 dans la famille Hénaff !!!

Les étuves de l’époque

C’est pendant la drôle de Guerre que Le père Jean élabore le fameux pâté du même nom, résumé plus tard par le célèbre slogan breton :

« Le pâté Hénaff, le pâté du mataf » (celui du marin pour les non initiés !)

Cette petite boîte bleue et jaune, nous l’avons donc trouvée, tout là-haut, perchée sur le château d’eau de l’usine, annonçant à l’entour, son lieu de naissance.

Ce « phare culinaire » s’inscrit dans la tradition maritime du pays, symbole d’une économie locale et d’une réussite individuelle.

Le château d’eau et sa boîte géante

Le secret de fabrication de ce pâté de porc, jalousement gardé de père en fils….. Hénaff, assure une qualité et un goût unique que la convivialité des appétits rend encore plus savoureux.

Fidèle à ses ancêtres qui ont dirigé l’entreprise familiale, JJ Hénaff est venu, le plus simplement du monde, nous saluer.

JJ Hénaff en toute simplicité

Nous découvrons qu’il fut un pionnier dans le domaine de la traçabilité du produit, depuis le nom de l’éleveur de porcs jusqu’à l’atelier de fabrication, le consommateur sait ce qu’il achète.

Qui aurait pu imaginer que, 100 ans plus tard, cette initiative du siècle dernier, enverrait, annuellement, dans plus de 50 pays, sur tous les continents, quelques 35 millions de boîtes de pâté, de rillettes et autres produits frais.

Quelques produits Hénaff

Cette entreprise de 190 salariés, est un acteur économique majeur de Pouldreuzic, commune rurale et touristique proche du GR 34.

Label produit en Bretagne

Le label « produit en Bretagne » qui caractérise cette petite boîte est un gage de qualité et de terroir que marins et terriens peuvent apprécier, en toutes circonstances !!!!

Des millions de cette boîte bleue et jaune sont vendues chaque année

Pour nous, ce fut une belle opportunité que nous n’avons pas laissé passer.

Tout le monde (ou presque!) connait la petite boîte bleue du Pâté Hénaff. Mais Hénaff propose aussi comme produits:

Des rillettes bretonnes
Du pâté de foie
Du pâté de campagne
Du pâté de jambon au goût fumé
Des terrines de chasse
De la terrine bretonne Label Rouge (ou Pâté de campagne breton)
Des rillettes à l’ancienne
Du confit de foie supérieur
De la mousse de canard
De la mousse de foie de volaille

Site internet de l'entreprise Hénaff : www.henaff.fr

Orthographes incorrectes : Hénaffe, Hénaf, patté Hénnaff, Hénnaffe, Pouledreuzic, Pouldrezic, Pouldreuziq

La commune de Pouldreuzic se trouve dans le département du Finistère 29, dans la région Bretagne. La ville du Pouldreuzic est dans le canton de Plogastel-Saint-Germain et appartient à l'arrondissement de Quimper. Les habitants de la ville de Pouldreuzic s'appellent les Pouldreuzicois. Le code Postal de Pouldreuzic est 29710.

Les villes et villages proches de Pouldreuzic : Peumérit, Plovan, Tréogat, Landudec, Plozévet, Guiler-sur-Goyen, Plogastel-Saint-Germain, Tréguennec, Plonéour-Lanvern, Gourlizon, Pouldergat, Mahalon, Confort-Meilars, Plouhinec, Saint-Jean-Trolimon, Tréméoc, Plonéis, Pont-Croix, Pluguffan, Plomeur, Pont-l'Abbé, Poullan-sur-Mer, Juch, Guengat.

Les 5 plus grandes villes proches de Pouldreuzic : Brest, Quimper, Lorient, Lanester, Concarneau

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Restaurant de cuisine traditionnelle aveyronnaise à Sainte Eulalie de Cernon

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En ce lundi de Pentecôte, les caprices d'une météo incertaine ont eu la bonne idée de nous inciter à pousser la porte du restaurant "La cardabelle" à Sainte Eulalie de Cernon, petit village médiéval des Causses du Larzac dans le département de l'Aveyron. Un accueil des plus chaleureux nous est réservé et une carte des plus alléchantes nous est présentée par la maîtresse des lieux. Nous allons découvrir quelques unes des richesses de ce terroir!

Auberge de La cardabelle à Sainte Eulalie de Cernon

L'un d'entre nous a choisi le Trenel de Millau : c'est une panse d'agneau farcie avec de la viande de porc et de veau accompagnée de pommes de terre et d'une sauce aux herbes qui parfument merveilleusement ce plat.

photo du trenel de Millau plat aveyronnais

Le trenel de Millau

La flaune caussenarde est un savoureux dessert composé principalement de recuite.
La recuite est la caséine du lait de brebis qui remonte à la surface lorsqu'on chauffe le lait. Cette recuite porte également le nom de brousse de brebis, elle ressemble par sa texture à du fromage blanc. Posée sur une pâte brisée et parfumée à la fleur d'oranger, puis cuite au four, la flaune Caussenarde, entourée d'un coulis de fruits rouges, embaume la table des convives.

La flaune caussenarde est un excellent dessert!

Le coufidou et son millas que j'ai choisi est un plat de viande de bœuf mijoté. Les morceaux utilisés pour cette daube aveyronnaise sont en général : le collier, la poitrine, la joue de bœuf et autres pièces à braiser. La viande doit mariner dans du vin rouge, des légumes et des aromates. L'onctuosité de la sauce est rendue par l'ajout de couennes de porc. Le coufidou est servi avec son millas qui est une galette à base de fleur de farine de maïs. Ce jour là, la galette était à base de pommes de terre. Un vrai délice pour estomac creux!

image du coufidou et du millas aveyronnais

Le coufidou aveyronnais accompagné de galettes de millas

A propos de l'auberge de la Cardabelle :
Site internet de l'auberge : http://www.auberge-la-cardabelle.com/
Adresse de l'Auberge : AUBERGE LA CARDABELLE - 12230 SAINTE EULALIE DE CERNON
Tel : 05 65 62 74 64

Quelques recettes culinaires des Causses du Larzac et de l'Aveyron:

Recette de la Flaune aveyronnaise :

1 kilo de recuite
7 œufs
200 grammes de sucre en poudre
un peu de sel
500 grammes de pâte brisée
une cuillère à soupe de fleur d'oranger
Versez le tout dans un moule
Laissez cuire 30 minutes dans un four à 170°
Sortez dès que la flaune est dorée.

Recette du millas aveyronnais :

300 grammes de fleur de farine de maïs
1 litre d'eau salée
3 cuillères de saindoux
Faites bouillir l'eau et le saindoux
Versez la fleur de farine de maïs en la saupoudrant
Tournez lentement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole
Façonnez de petites galettes qui pourront être passées à la poêle, elles accompagneront délicieusement le Trenel aveyronnais.

Le Kouign Amann

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Le kouign amann est une des nombreuses spécialités pâtissières bretonnes. L'histoire de ce succulent gâteau est à rechercher du côté de Douarnenez dans les années 1860. Certains situent sa naissance dans la région de Scaër entre Quimper et Quimperlé. Une certitude, il est né en Cornouaille. Sa traduction littérale en français est: gâteau au beurre. Et pour ce qui est du beurre il est salé et de baratte!

Un boulanger ayant raté sa pâte à pain, ne se résolut point à la jeter, il eut l'idée de la sucrer et d'y ajouter du beurre et de mettre ce mélange inattendu dans son fournil. Le résultat convaincant fut une vraie réussite. C'est une base de pâte à pain fermentée enrichie de sucre et de beurre abondamment étalés.
Depuis le succès ne s'est jamais démenti. Les recettes sont nombreuses et variées. Certains kouign amann sont à la pomme, d'autres sont arrosés de rhum ou de lambig (alcool de pomme).

Ce délicieux gâteau est à déguster après l'avoir passé quelques minutes dans un four chaud éteint. La chaleur révèlera les arômes subtils du beurre et du sucre caramélisé. Attention ! Il est très riche en calories, mais tellement bon!

Le kouign amann sortant du four, prêt à consommer!

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Fromage de Savoie : le Reblochon des moines de l'Abbaye de Tamié, Alberville en Savoie

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Le roi de Savoie (et plus particulièrement le Reblochon de l'abbaye de Tamié) comme se plaisent à le dire les fromagers détaillants, c’est bien le Reblochon!
Ce savoureux fromage à pâte pressée non cuite est né au XIIIè siècle dans cette région de Savoie lorsque les fermiers devaient payer en nature les propriétaires terriens qui les autorisaient à faire paître leurs vaches sur leurs prés. Comme cette rétribution était proportionnelle au lait produit par le troupeau, le fermier avait tout intérêt à cacher une partie de la production qu’il transformait en fromage à l’insu du propriétaire. Ce lait crémeux et onctueux venait donc de la deuxième traite que le fermier faisait au départ du maître des lieux ! Ils re-blochait, et récupérait ainsi la fin de la première traite !

En 1958, le Reblochon est un des tout premiers fromages à obtenir l’appellation d’origine contrôlée. Ce fut pour tous les producteurs de la région la reconnaissance d’un produit de grande qualité, et une ressource commerciale majeure.

Du côté d'Albertville, les moines cisterciens de l’Abbaye de Tamié fabriquent ce reblochon au goût de noisette depuis 1861 dans un lieu chargé d'histoire. La légende veut que par cette activité, les religieux s’adonnent plus facilement à la méditation, et les novices testent ainsi la solidité de leur futur engagement. Actuellement, 400 kg de fromage sont produits chaque jour dans la fromagerie de l'Abbaye de Tamié. Cette production est la première source de revenus de l'Abbaye.
Le Reblochon de Tamié est proposé en grand format de 1,4 Kg ou en petit modèle de 600 grammes environ. Il est reconnaissable à la couleur safran de sa croûte et à sa pâte crémeuse et parfumée. Il arbore la Croix de Malte sur son emballage.

Photo du reblochon de Tamié avec sa croute couleur safran

Alors, au ski, ou en ville n'hésitez pas à vous faire ce plaisir des Dieux !!!! Goûtez à ce superbe Reblochon de Tamié, votre palais s'en réjouira et vos papilles en redemanderont.
Nous avons acheté ce gros Reblochon de Tamié à la coopérative laitière de Samoëns avant de partir pour la station de Val Thorens.

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Le Caylar dans les Hauts Cantons de l'Hérault région Languedoc Roussillon

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Le circuit du Larzac Templier et Hospitalier nous a naturellement conduit sur ce Causse dolomitique dont les paysages sont à vous couper le souffle! De bizarres rochers chaotiques se dressent sur cet immensité calcaire. Le Roc Castel est l'un des promontoires les plus élevés sur ce plateau. Il culmine à 760 mètres. C'est à ses pieds que le village du Caylar a élu domicile. Ses habitants sont à une heure de Montpellier et de Béziers. La ville de Pézenas dans la vallée de l'Hérault est toute proche depuis que l'Autoroute A75 est ouverte.

Sur la place du village un imposant orme sculpté attire le regard. Les venelles nous mènent peu à peu au pied du Roc Castel, quelques minutes d'ascension et nous voilà au sommet du Roc. Nous jouissons d'un exceptionnel panorama sur les étendues calcaires de ce plateau sur lequel les troupeaux de brebis de race Lacaune viennent paître. Le lait de ces brebis servira à la fabrication du fromage de Roquefort.

Image de l'orme sculpté sur la place du Caylar.

Photo du Roc Castel qui domine la région.

Vue panoramique sur la nature caussenarde.

Photo du Village du Caylar du haut du Roc Castel.

A propos du village du Caylar (code postal 34520): Le Caylar, situé dans le département de l'Hérault (région Languedoc-Roussillon) est le chef lieu du canton (arrondissement de Lodève). La population est d'environ 400 habitants.

Les vingt villes ou villages les plus proches du Caylar sont: Saint-Félix-de-l'Héras, Cros, Rives, Saint-Michel, La Couvertoirade, Pégairolles-de-l'Escalette, Sorbs, Romiguières, Lauroux, Soubès, Poujols, Roqueredonde, Saint-Étienne-de-Gourgas, Saint-Pierre-de-la-Fage, Cornus, Vissec, Clapier, Plans, Fozières.

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Pont romain de Saint-Thibéry entre Agde et Pézenas dans l’Hérault Languedoc Roussillon

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Promenade champêtre sur les berges de l’Hérault et autour des volcans du Mont Ramus

Carte IGN 2644

Point de départ : En face du vignoble de L’Ile sur les bords de l’Hérault à Saint-Thibéry ( 2200 habitants)

Type : circuit facile, 7km

Durée : 2 heures 30

C’est à l’époque de l’Empire Romain qu’une infrastructure routière se dessine, elle ira depuis Rome jusqu’à Narbonne.

Le pont romain de Saint Thibéry

Par cette voie « Domitia », les Légions romaines, les commerçants, les marchandises transiteront. Sur ce tracé, l’on trouve de nombreux ouvrages d’art qui enjambaient fleuves et rivières. Ainsi le Pont Romain de Saint-Thibéry permettait-il de traverser le fleuve Hérault qui donna plus tard son nom au département.
Pour construire ce pont-route pavé d’impressionnants blocs de basalte, les constructeurs ont utilisé la pierre volcanique du mont Ramus, tout proche du fleuve.

Les berges de l'Hérault

Des 9 arches il n’en reste plus que 4 visibles. Régulièrement attaqué par les crues de l’Hérault et de son affluent La Thongue, le pont a cédé sous les coups de butoir des inondations. Il n’a repris du service qu’en 1536, sur décision des Etats Généraux du Languedoc. Mais, 120 ans plus tard, la terrible crue de 1678 emporta définitivement 5 arches et la voie Domitia fut alors coupée à cet endroit stratégique.
De nos jours, le village de Saint-Thibéry est protégé par des digues qui ceinturent la commune et canalisent la montée des eaux de la Thongue et de l’Hérault.

Le moulin à blé sur l'Hérault

Le moulin à « Bled » du XI ème siècle est en parfait état de conservation. Il fournissait à la population locale la farine de blé et d’orge. La force motrice de l’eau entraînait une lourde roue qui écrasait le grain des meuniers. Ce moulin médiéval a cessé son activité mais il témoigne de l’activité économique de cette petite commune du Bas-Languedoc.

Photo prise sous les arches d'un moulin à blé

Sous les arches du moulin à blé

Après avoir longé les berges, le chemin vicinal mène sur les pentes volcaniques du Mont Ramus.

Image du volcan Mont Ramus dans l'Hérault

Le Mont Ramus

Celui-ci fait partie de la chaîne des volcans d’Auvergne dont les derniers viennent « mourir » sur les bords de la Méditerranée, au Cap d’Agde.
La vue y est magnifique, on devine les premiers contreforts du Massif central au Nord, à l’ouest les Corbières, plus loin les Pyrénées, au sud, les plages languedociennes d’Agde, de Marseillan et à l’est, le massif des Cévennes.
Alexandra Rosenfeld, miss France 2006 et miss Europe 2006 / 2007, est native de Saint Thibéry.

Les villes et villages les plus proches de Saint-Thibéry (code postal 34630) sont: Nézignan-l'Évêque, Montblanc, Florensac, Bessan, Castelnau-de-Guers, Valros, Tourbes, Pomérols, Pézenas, Pinet, Aumes, Vias, Servian, Marseillan, Alignan-du-Vent, Agde, Montagnac, Lézignan-la-Cèbe, Abeilhan.

Saint-Thibéry est une commune située dans le département de l'Hérault (région du Languedoc-Roussillon), dans le canton de Pézenas et à l'arrondissement de Béziers.

Orthographes incorrectes: Pont romain de "Saint Tibéri", "Saint-Tibéry", "Pezena", "Pesenas", Héraut", "Langedoc".

Le Château Abbaye de Cassan 34320 Roujan - Hérault (Région Languedoc Roussillon)

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Il suffit de quitter l’autoroute A75 en prenant la sortie «PEZENAS », superbe cité royale où Molière joua de nombreuses fois en l’honneur de Louis XIV et de son protecteur, Armand de Bourbon, Prince de Conti. Nous voilà au cœur d’un terroir viticole qui produit des vins de qualité, reconnus pour la plupart en A.O.C (appellation d’origine contrôlée) : les vins de Faugères, Saint Saturnin, Montpeyroux, Cote de Thongue etc….. La route qui mène de Pézenas à Roujan est bordée de platanes majestueux et ombragés que les rois avaient coutume de planter sur les trajets qu’ils empruntaient.

Quelques kilomètres suffisent pour découvrir le château abbaye de Cassan posé au milieu des vignes et des oliviers.

Façade principale du château de Cassan

Dans un des couloirs, une exposition est consacrée aux graves évènements de 1907 liés à la mévente du vin et donc au désespoir des vignerons qui ne pouvaient plus nourrir leurs familles. Ils se soulevèrent et la troupe, envoyée par G.Clémenceau pour réprimer les manifestants, refusa de tirer sur les viticulteurs. Les plus anciens furent à jamais marqués. Ces journées noires sont inscrites pour toujours dans la mémoire collective de cette région du Languedoc Roussillon.

Texte de la banderole traduit de l’occitan :
« Avoir tant de bon vin et ne pas pouvoir manger de pain »

Ce château abbaye impressionne par les dimensions de ses bâtiments mais aussi par l’harmonie des proportions. Ce petit prieuré du XI ème siècle fut le refuge de moines et de chanoines qui abandonnèrent la cathédrale de Béziers décadente pour retrouver un sens religieux à leur engagement dans une humble chapelle située entre Pézenas et Roujan.

Au XII ème siècle l’aristocratie locale, fit la renommée de ce lieu et par ses dons, elle permit l’édification de la plus grande église romane du Languedoc.

La plus grande église romane du Languedoc

Pendant de nombreuses années, l’abbaye rayonne sur toute la région et régit des dizaines de villages et villes du Bas- Languedoc.

Au XIII ème siècle, Louis IX déclare ce lieu « Prieuré royal », il est alors fortifié car la région est soumise à rudes convoitises.

Photo de la tour et du clocheton du château de Cassan près de Pezenas

La tour et le clocheton du château de Cassan

Le monastère change d’orientation au XVIII ème siècle, les moines sont chassés par la Révolution, puis en 1790 le Prince de Conti, descendant d’Armand de Bourbon, acquiert l’abbaye pour y installer sa maîtresse, Madame de Brimont.

Les cuisines et les grandes salles sont restructurées pour de brillantes réceptions, le monastère devient alors le Château de Cassan tel qu’il existe de nos jours.

L'herboristerie du château de Cassan

Après avoir été propriété de l’Etat au XIX ème et une partie du XX ème siècle, le château de Cassan est un domaine privé dont les propriétaires organisent des réceptions, des séminaires et des expositions qui leur permettent ainsi d’entretenir les pièces et le parc de ce patrimoine exceptionnel.

Photo de la façade princière du château de Cassan

La façade princière et ses innombrables fenêtres

Les Sites de l'Annuaire

Fromagerie Bio et artisanale
A propos de la fromagerie du Val d'Ormèze en Ardèche :

- La Fromagerie du Val d’Ormèze a été créée en continuité de la ferme de la vallée de l’Ormèze. La ferme de la vallée de l'Ormèze pratique l’agriculture biologique depuis 1978.
- La fromagerie possède un troupeau de 300 brebis laitières
- Fromagerie BIO ECOCERT

La fromagerie du Val d’Ormèze produit et commercialise une gamme de fromages biologiques. Les fromages sont issus d'une fabrication traditionnelle :
- Fromage de brebis bio
- Fromage de vache bio
- Fromage de chèvre bio

La Fromagerie propose exclusivement des fromages élaborés avec du lait biologique et selon deux méthodes de fabrication :
- Pâte molle caillé lactique : (Picodon, St Marcellin, Crottin, Coeur...)
- Pâte pressée non cuite: (Tomme de Mamounette, Tomme de Brebis bio,...)

Les gammes de Fromage Bio :

- La gamme Brebis bio : Faisselles, Caillé, Coeur, Rond, Crottin, Tomme, Sechon

- La gamme vache bio : St Marcellin, St Félicien, Tomme de Manounette

- La gamme chèvre bio : Frais, Faisselles, Picodon AOC, Séchons de Biquette

Fromagerie du Val d'Ormèze
Ferme de la Passa
07270 Gilhoc sur Ormèze
Tel : 04 75 06 21 31

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Catégorie > Bio > Producteurs bio (label Agriculture Biologique)
Mots clés : Ferme biologique | Fromagerie ECOCERT | Achat fromages bio | Fromage de brebis bio | Fromage issu de l'agriculture BIO | Fromage de vache bio | Fromage de chèvre bio | Lait biologique | Fromage de chèvre bio | Fabrication fromage bio

(http://www.brebisbio.com)
Actualités du Pays d'Hérault
Lelacdusalagou.com apporte toute l'information concernant le pays de l'Hérault, le lac du Salagou et sa région.

Vous trouverez sur le site l'agenda local pour toutes les manifestations culturelles (spectacles, expositions, musique), les manifestations sportives (randonnées, évènements), les festivals de la régions...

Pour le tourisme, un panel complet d'hébergement est proposé pour convenir à chacun : camping, chambre d'hôtes, hôtel.

Une rubrique "petites annonces" pour vendre ou acheter (bonnes affaires, automobile, immobilier, services) attend les chineurs.

Tout ce qu'il faut connaître pour ne rien manquer autour de Clermont l'hérault, Pézénas, Gignac et Lodève : sorties culturelles, loisirs sportifs, offres d'emploi, visites touristiques, actualités régionales...

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Catégorie > Tourisme et Découverte > Hérault
Mots clés : A voir près du lac de Salagou | Lac du Salagou | Que faire en Hérault ? | Trouver un hotel dans l'Hérault | Agenda animations Hérault | Loisirs dans l'Hérault | Découvrir l'Hérault | Spectacles dans l'Hérault | Tourisme dans l'Hérault | Festival en Hérault

(http://www.lacdusalagou.com)
Petit gîte en Bretagne
Ty Bihan Baradoz est une petite maison meublée à louer à Scrignac en Bretagne centre à 20 minutes de Morlaix.

Cette "petite maison du paradis" peut accueillir 2 personnes (et un enfant). Elle dispose d'un petit jardin de 50m2 avec terrasse, d'un rez de chaussée avec cuisine et salon (télévision et TNT) et d'un étage avec un lit 2 personnes et un lit 1 personne.

La maisonnette a été rénovée en 2007 et sa pierre est chaleureuse.

Location de la maison toute l'année, à la semaine ou en week-end ou nuitée selon les saisons.

Gite proche de la légendaire forêt de Huelgoat mais aussi des Monts d'Arée. La maison se situe à 30 minutes de la mer la plus proche. Sa location est idéale pour la découverte des sentiers de randonnée bretons.

Location gite de vacances à 2, tarifs très intéressants.

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Catégorie > Tourisme et Découverte > Bretagne > Hébergement en Bretagne
Mots clés : Location petit gîte Bretagne | Location maison pas cher Finistère | Gite 2 personnes Morlaix | Petit gite à louer Finistère | Location vacances en Bretagne | Location gite Monts d'Arrée | Gite 2 personnes Finistère | Gite pour rando Bretagne | Louer meublé Finistère | Location petite maison Bretagne

(http://tybihan.fr.gd)
Appareil photo Canon IXUS 800 IS
Les caractéristiques techniques de l'appareil photo numérique Canon IXUS 800 IS

Appareil photo avec un capteur du type CCD. La résolution du capteur est de 6 millions de pixels.(6.0 Mégapixels)

Large écran LCD 2,5 pouces.

Processeur Canon DIGIC II et technologie iSAPS

Zoom optique 4x et zoom numérique 4x avec stabilisateur d’image optique. Viseur Optique zoom image réelle.

Réglage de l'appareil 800 ISO

L'enregistrement se fait en format grand écran (16/9e)

L'enregistrement des vidéos se fait en qualité VGA à 30 images par seconde

La mémoire flash est de 16 Mo. La mémoire flash prise en charge est SD Memory Card, MultiMediaCard

Le Flash est incorporé dans l'appareil photo

L'appareil permet de réduire les yeux rouges (réduction yeux rouges incluse)

L'appareil photo contient un microphone intégré

L'appareil photo numérique Canon Digital Ixus 800 IS est compatible avec le caisson étanche WP-DC5 de Canon. Ce caisson étanche permet de faire des photos sous marines et de réaliser des films en plongeant et en nageant

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Catégorie > Sports Nautique > Plongée sous-marine > Photo sous marine > Appareils photo numérique > Appareil photo digital Canon
Mots clés : Appareil photo numérique Canon | Appareil photo 6 Mégapixels | Enregistrement vidéos sur appareil photo | Appareil photo compatible avec caisson étanche | Appareil photo pour plongée sous marine | Appareil photo pour plonger et nager | Appareil photo et vidéo | Apareil photo numérique avec zoom optique | Appareil pour faire de belles photos | Appareil photo Canon avec mémoire Flash

(http://www.canon.fr/For_Home/Product_Finder/Cameras/Digital_Camera/IXUS/Digital_IXUS_800_IS/)
Accessoires vélo pour le voyage
Cyclo-randonnée a été créé par un passionné de cyclo-tourisme qui souhaitait faire partager son expérience sur le matériel destiné au voyage à vélo. Sur le site vous trouverez de nombreux conseils, des comparatifs, et des avis d'utilisateurs sur les différents accessoires vélo indispensables pour voyager.

Petit à petit, le site est devenu marchand et propose un large choix de matériel pour le voyage à vélo : sacoches, remorques, porte-bagages, accessoires, matériel de rando (réchauds, sacs à dos, tentes, sacs de couchage) etc...

La plus grande partie des produits proposés à la vente est conçue par la marque Vaude.

Quelques exemples de matériel pour le voyage à vélo :

- Sacoches de vélo latérales avant, latérales arrières, de guidon, de tige de selle, étanche ou non...
- Remorques pour vélo (remorque à bagages ou pour enfants)
- Porte bagages (avant, arrière, pour vélo tout suspendu...)
- Accessoires de vélo divers (potence, sur-chaussures, bidons, garde-boue..)
- Accessoire pour la rando en vélo (popotte, tente, sac à dos...)
- Livres sur la rando vélo pratique (préparer son voyage à vélo, guide de rando cycliste..)
- Vente (aussi) de matériel d'occasion vélo

Contact : ALEXANDRE - 9 route de Sevralon - 25310 THULAY

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Catégorie > Sports outdoor > Vélo > Accessoires de vélo
Mots clés : Vente accessoires vélo | Remorque pour velo | Remorque vélo conseils | Sacoche vélo | Voyager à vélo | Tente de randonnée | Matériel randonnée velo | Instruments rando cycliste | Randonnée cycliste | Porte bagage vélo

(http://www.cyclo-randonnee.fr)
Fabrication artisanale de produits alimentaires biologiques
L'entreprise Bioryza élabore toute une gamme de produits bio. Produits bio qui sont élaborés à partir de :

- Riz (Riz qui est garanti sans gluten) :
* Des feuilles de riz bio. La feuille de riz fraîche réalisée par l'entreprise Bioryza a obtenu en 2000, le Prix de l'innovation Agropole. Cette feuille de riz s'utilise rapidement et facilement car elle n'a pas besoin d'être réhydratée. La feuille de riz peut être utilisée dans la préparation de plats orientaux (cigare au miel, brick, samousa, triangle) et de plats asiatiques.
* Des nems végétariens bio
* Des tex mex bio
* Des pâtes bio (spaghettis bio ou pennes bio)

- Farine de KAMUT bio
* Chaussons aux épinards, chaussons à la pomme de terre et mozzarella, chaussons à la tomate et à la mozza et des chaussons végétariens.
* Pâte pour pizza bio (Farine de Kamute)
* Pizza au fromage de chèvre (Farine de Kamut)
* Roulé au chèvre et roulé mozzarella biologique
* Piadines

A propos de la société BioRyza :

Adresse postale : BioRyza 06640 Saint Jeannet
Tél: 04.92.12.00.11 - Fax : 04.92.12.00.15
Site web de l'entreprise : http://www.bioryza.com

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Catégorie > Bio > Transformateurs et Préparateurs Bio > Europe > Entreprise de transformation et de préparation de produits biologiques en France > Produits alimentaires biologiques
Mots clés : Feuilles de riz bio sans gluten | Nems végétariens biologique | Pates alimentaires biologiques | Produit à base de farine de Kamut | Pate à pizza biologique | Pizza biologique au fromage de chèvre | Roulé au chèvre biologique | Roulé à la mozzarella biologique | Plats asiatiques biologique | Plats italiens biologiques

(http://www.bioryza.com/)
Club de cyclisme Sanvignes
Sanvignes Vélo Sport est un petit club bourguignon affilié FFC et FSGT.

Le club de cyclisme de Sanvignes-les-Mines organise le championnat départemental cycliste de Saône et Loire sur SANVIGNES.

Le club de vélo propose des randonnées en vélo de route pour tous mais aussi des entrainements cyclistes pour la préparation des compétitions sportives cyclistes sur route.

Contact : Alain Bosset 03.85.57.03.39

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Catégorie > Sports outdoor > Vélo > Associations et Fédération de cyclisme
Mots clés : Club de vélo Bourgogne | Club cyclo près Montceau les Mines | Club cycliste Montceau les Mines | Cyclotourisme Saône et Loire | Préparation compétition vélo Sanvignes | Cyclisme Saône et Loire | Championnat départemental cycliste Saône et Loire | Club velo département 71 | Club cyclosport | Association cycliste Sanvignes les Mines

(http://sanvignes.velo.sport.free.fr)
Traces Gps de randonnées
Sur Randogps.net vous pouvez trouver et déposer des traces Gps de randonnées partout en France.

Le site est entièrement collaboratif et l'information vient du randonneur à destination du randonneur.

Petit guide du GPS avec avis sur :

- GPS Magellan (Explorist 100, Explorist 210, Explorist 600)
- GPS Garmin (Etrex, Etrex Legend, Etrex Vista)
- Logiciel de cartographie (CartoExplorer 3, GéoRando, GPS Topo, Mapsend Topo)

Quelques exemples de randonnées cartographiées :

- le Caroux et les Gorges de Colombières dans l'Hérault
- la Pointe du Raz dans le Finistère
- le Pic de Zabozé dans le Pays basque
- le Golfe de Porto en Corse

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Catégorie > Sports outdoor > Randonnée pédestre > Partage de parcours de randonnées
Mots clés : Randonnée pédestre gps | Gps Garmin | Randonner au Gps | Gps Magellan | Logiciel de cartographie GPS | Carte de rando pédestre | Cartographie rando GPS | Trouver traces gps rando | Déposer coordonnées GPS sur carte | Site balades gps

(http://www.randogps.net)
Constructeur de chalet en bois
Sarl Bosonnet est une entreprise de construction de chalets en bois située dans le Faucigny (Haute Savoie) à Avonnex.

Spécialiste de la menuiserie et de l'habitat en bois, le savoir faire et le travail de qualité sont la devise dans cette entreprise familiale.

Constructeur de chalet en bois ou rénovation de chalets de montagne. La SARL Bosonnet réalise aussi des travaux d'agencement et la réfection de toitures.

Réalisations en bois : chalets habitation en bois, abris de jardin ou de piscine, garage en bois, mazot (petit grenier savoyard, bâtiment montagnard en bois), abris bus....

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Catégorie > Tourisme et Découverte > La région Rhône-Alpes > Le département de la Haute-Savoie 74 > Morillon 74440 > Les commerces et services à Morillon > Les artisans de Morillon
Mots clés : Constructeur de maison en bois | Agencement de chalet montagne | Menuisier constructeur batiment | Construction chalets en bois Haute Savoie | Habitation en bois Morillon | Travaux de rénovation chalet en bois Faucigny | Entrepreneur chalet en bois Alpes | Travaux de menuiserie chalet de montagne | Entreprise menuiserie charpente | Devis menuiserie chalets

(http://www.bosonnet.com)
Chambres d'hôtes Saint Martin Labouval
Location chambre d'hôtes de 2 à 5 personnes dans le Lot. A louer : 3 chambres d'hôtes indépendantes de plain pied et une suite familiale 5 personnes au premier étage.

Location chambre et petit déjeuner (Bed and Breakfast) avec entrée indépendante dans une ancienne ferme isolée.

Hébergement situé à Saint Martin Labouval, au lieu-dit Redoulès, tout proche de Saint Cirq Latopie (un des plus beaux villages de France), à mi chemin entre Cahors (40 km) et Figeac.

Location de chambres d'hôtes en plein cœur de la nature dans le Lot. Nombreux sentiers de randonnée à proximité.

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Catégorie > Tourisme et Découverte > La région Midi Pyrénées > Le département du Lot > Hébergement dans le Lot > Chambres d'hôtes dans le Lot
Mots clés : Chambre d'hôtes Lot | Chambres d'hote dans ferme Lot | Chambres à louer Causse | Location dans le Quercy | Hébergement familial Saint Cirq Latopie | Bed and breakfast Lot | Hébergement Saint Martin Labouval | Gite rural Proche Figeac | Chambres d'hotes proche Cahors | Louer chambres Lot

(http://www.saint-cirq-lapopie-redoules.com)