Le menu dégustation... asseyez-vous... J'ai mangé tout ce qui existe de plus noble dans la cuisine française : caviar, homard, truffe et foie gras (enfin... ça c'est pour les entrées...) après il y a le bar, le veau, le chocolat et les fraises des bois...







Après la mise en bouche au homard et ces trois entrées, je commence à caler... je fais une petite pause en allant admirer les lumières de Paris. Au plafond du restaurant les luminaires dessinent une vue aérienne de l'éclairage des rues de Paris. Tout est fait harmonieusement pour mettre en valeur la nuit.





Passons aux desserts ...

Je profite de mon passage au Castillet de Perpignan pour aller visiter le musée des arts et traditions populaires.

Les salles d'exposition de la Casa Pairal occupent trois niveaux du fortin qui contrôlait l'accès à la ville de Perpignan.

L'ambiance feutrée des pièces plongent immédiatement le visiteur dans la vie quotidienne des petites gens qui formaient ce peuple catalan aux fortes identités culturelles et artistiques.

Le couple royal d'Aragon trône à l'entrée, sa stature démesurée en impose aux visiteurs.

Les enfants seront impressionnés par l'Ours du Vallespir. Depuis des siècles la légende raconte que les habitants de nombreux villages comme Prats de Molho, Arles sur Tet et Saint-Laurent de Cerdagne étaient terrorisés par un Ours qui enlevait les jeunes filles de la vallée. Les chasseurs finirent par le capturer. Ils tuèrent l'animal qui se transforma en homme. La peur de l'ours ainsi exorcisée, la tranquillité revint aussitôt dans les villages qui perpétuent la légende. En effet, en février, le Jour de la Chandeleur, garçons et filles se barbouillent le visage de suie et d'huile, au son des orchestres qui font danser l'ours et les villageois.




Toutes les fêtes en Roussillon sont rythmées par les Coblas, orchestres catalans qui accompagnent les danseurs. La sardane est la plus populaire de toutes les danses. Garçons et filles revêtent le costume traditionnel : Mantilla (= châles) pour les demoiselles, Faixa (ceinture de flanelle) et Barretina (coiffe) pour les hommes, enfin les Vigatanes ( = espadrilles en corde) pour tous les danseurs !


Au moment de Pâques, plus précisément le Vendredi Saint, les Catalans commémorent la passion du Christ. C'est la procession de la Sanch (le sang) que les artistes ont maintes fois illustrée. Voici un de ces tableaux exposé aux Musée de la Casa Pairal. Les pénitents anonymes cachent leur visage sous des capuchons (= caparutxes). Le cortège sillonne les rues de Perpignan, immergeant la ville dans une ambiance religieuse, funèbre. Il faut y assister pour y ressentir la ferveur des catalans attachés à leurs traditions inspirées de l'Espagne mystique.


L'art catalan est en bonne place dans ce superbe musée. La cuisine et la chambre à coucher regorgent de produits rustiques qui montrent la richesse de l'artisanat. Dès le XIII ème siècle les drapiers du Roussillon exportaient les draps de lin depuis le port de Collioure vers les pays du pourtour méditerranéen. C'était grâce au travail des paysannes qui cardaient le lin et le chanvre puis l'enroulaient en quenouille avant de vendre le fil aux tisserands locaux. Les céramistes, les potiers, les brodeuses, les ébénistes, les dinandiers exprimaient pareillement leurs arts à travers les objets et ustensiles du quotidien.




Toujours très attirée par le Canigou, je ne peux m'empêcher d'évoquer une autre tradition typiquement catalane et qui a lieu le 23 juin, le jour du solstice d'été. Cette nuit là, le Canigou s'embrase de mille feux nourris par les sarments de vignes que les vignerons ont montés jusqu'au sommet de la montagne sacrée pour fêter la Saint-Jean. Ce bûcher d'altitude, perceptible jusque dans la plaine du Roussillon, sera immédiatement suivi par des centaines de feux qui illumineront, ce soir-là, les villages du Roussillon. Ici, ne dit-on pas que, pareillement à la flamme olympique qui brûle toute l'année, la flamme qui sert à embraser les premiers feux du Canigou ne s'éteint jamais, elle est jalousement conservée dans une salle secrète du Castillet !

Expérience magique... belle soirée ce dimanche à Paris et restaurant gastronomique le Jules Verne au deuxième étage de la Tour Eiffel...

Le symbole du lieu, la magie de la nuit et de ses jeux de lumière, tout concoure à nous faire apprécier cette belle ville qu'est Paris...

Le restaurant a été repris en main par le groupe d'Alain Ducasse et a réouvert ses portes fin décembre 2007 après 120 jours de travaux.

Les travaux ont été coordonnés par Patrick Jouin pour la modique somme de 4,5 millions d' euros.

Il a dû travailler avec précision pour ne pas dépasser le poids autorisé pour la sécurité sur la Tour Eiffel.

L'ancien économat du Jules Verne qui se trouvait sous le Champs de Mars a été transformé en cuisine de préparation, les légumes et autres aliments sont préparés au minimum avant d'être montés au deuxième étage de la Tour Eiffel.

La plus grande partie de la cave se trouve à cet endroit également.

L'entrée se fait en bas du pilier Sud de la Tour Eiffel où nous sommes attendus pour prendre l'ascenseur privatif qui nous mènera à travers les entrailles de la dame de fer au deuxième étage, à 125 m d'altitude.
Décor contemporain et lumière tamisée nous attendent et quelle vue...

une vue panoramique sur Paris by night! Le Trocadero, l'Arc de triomphe, Montmartre, Notre Dame de Paris et j'en passe... Chacune des trois salles porte le nom de la vue dominante : salle Trocadéro (celle où nous serons), salle Branly et salle Champs de Mars.



Alain Ducasse a confié les rênes en cuisine à Pascal Féraud, jeune chef de 34 ans mais il n'en est pas à ses débuts (Négresco, Lucas Carton, Palais de l'Elysée entre autres). Il est accompagné pour la pâtisserie de Jean Baptiste Priolet (35 ans) qui a déjà beaucoup travaillé pour Alain Ducasse. Une quarantaine de personnes travaillent en cuisine. Le service en salle est impeccable. Deux sommeliers manipulent les meilleurs vins de France et d'ailleurs, nous goûterons un Tokay de Hongrie que je vous recommande !

Ici les clins d'œil à la Tour Eiffel ne manquent pas. La première assiette a été imaginée par Pierre Tachon et conçue par Jean-Louis Coquet. Elle représente la structure de la base de la Tour Eiffel.



Deux autres sont remarquables aussi avec l'emblème JV percée dans le rebord de l'assiette et l'assiette taillée en biseau et soulignée d'un trait orange. Les couverts sont ceux du designer portugais Paulo Vale avec qui travaille déjà Alain Ducasse dans ses autres restaurants.

Même le beurre a été travaillé et est à l'effigie de la Tour Eiffel !

Miel bio de la Charente maritime 17, miel biologique.
J'ai fait une infidélité au miel de châtaignier! J'ai fait varier les plaisirs en achetant du miel issu de fleurs du marais. Le gout du miel de la fleur des marais est moins "fort" que celui des miels issus de la fleur de châtaignier, mais je le trouve aussi excellent.

J'ai découvert ce miel dans le magasin bio des Nouveaux Robinsons.

A propos du miel de fleurs du Marais de l'apiculteur Eric Grobey :

• Miel récolté sans répulsif chimique
• Miel extrait et décristallisé à froid
• Miel récolté et mis en pot par l'apiculteur
• Miel bio (Certification EcoCert). Miel issu de l'agriculture biologique Française.
• Miel ne contenant aucun produit chimique
• Miel non chauffé

Localisation de la miellerie : la miellerie se trouve sur la commune d' Andilly (17230), dans la région Poitou Charentes, dans le Département de la Charente Maritime 17. Andilly fait parti du canton de Marans et ne se trouve pas très loin de la ville de la Rochelle. Les ruches se trouvent sur des exploitations bio (des exploitations agricoles sur lesquelles les paysans pratiquent une agriculture bio). Le butinage des abeilles se fait donc sur des fleurs qui sont sur des terrains bio.

Les villes et villages les plus proches d' Andilly, lieu où se situe l'exploitation de miel bio sont Marans, Verines, Villedoux, Saint-Ouen-d'Aunis, Longèves, Esnandes, Charron, La Rochelle.

Pour contacter l'apiculteur Eric Grobey: Le clos Adam, Les écluses, 17230 andilly, France
Site internet du récoltant : www.biomiel.com

L'apiculteur Charentais propose également sur son site :

• - du miel bio de bourrache
• - du miel de ronce bio
• - du miel à la propolis bio
• - du miel de châtaignier bio
• - de la gelée royale bio
• - du miel de tournesol bio
• - du miel de printemps bio

Alliance Pornic est le centre de Thalassothérapie et Spa de Pornic.

Il se situe au niveau de la plage de la Source face à l'île de Noirmoutier.

L'eau de mer est puisée juste devant le centre (bouée marquée d'une croix jaune) à 248 mètres du rivage et 1,60 mètres de profondeur.

Elle est ensuite filtrée puis chauffée à 33-34°C pour être plus chaude que la température extérieure du corps.

Les pores cutanés vont ainsi se dilater, les oligo-éléments présents en nombre dans l'eau de mer vont pénétrer par osmose dans la circulation sanguine et recharger l'organisme.

C'est un des principes de la thalassothérapie (thalassa = mer, thérapie = soin).



Au rez de chaussée se trouvent les deux piscines (parcours aquatique et espace natation) ainsi que l'espace forme (salle de fitness et de musculation, sauna, hammam). A l'étage, on trouve les cabines de spa (soins et modelages), la terrasse et le restaurant bio. Un deuxième restaurant (panoramique) propose une cuisine inventive avec des produits de la région. Le restaurant La Source est surplombé par le bar Le Phare, lui aussi face à l'Océan, on peut y déguster notamment d'excellents jus de fruits frais.





Toutes les baies vitrés que vous voyez sur la photo suivante sont celles qui entourent les piscines. Les curistes peuvent ainsi se relaxer face à la mer.



L'hôtel du centre est composé de 112 chambres et 8 suites possédant toutes une terrasse sur l'Océan ou sur le jardin.



Le centre de thalassothérapie de Pornic s'engage pour préserver l'environnement. Par exemple, il agit en maîtrisant ses consommations d'eau et d'énergie, refroidit l'eau rejetée en mer et utilise les calories récupérées pour chauffer ses installations. Le restaurant bio utilise des produits issus de l'agriculture biologique et les soins bio sont réalisés avec des produits cosmétiques bio. L'établissement satisfait au label Qualicerf (certification thalassothérapie) comme seulement 7 autres centres en France.

Le cours Suzanne Lenglen est le dernier des trois grands courts construits à Roland Garros. Il fut inauguré en 1994 par Jacques Chirac (maire de Paris) et Christian Bîmes (président de la Fédération Française de Tennis) mais ne fut baptisé cours Suzanne Lenglen qu'en 1997. Il a une capacité de 9953 places. L'extension du stade de Roland Garros se fait vers l'Ouest, sa surface passe de 5,7 hectares à 8,5.

La stèle au pied du cours, représente Suzanne Lenglen. C'est l'œuvre que Vito Tongiani a réalisé à partir d'une photo de Jacques-Henri Lartigue.

Qui était Suzanne Lenglen?
Suzanne Lenglen (1899-1938) est une championne de tennis française. A l'âge de 15 ans elle remporte son premier championnat du monde de tennis sur terre battue à Saint Cloud (il deviendra le Tournoi de Roland Garros). Elle se fera remarquer à Wimbledon en battant la championne Dorothea Lambert Chambers qui a déjà remporté 7 fois ce tournoi. Suzanne Lenglen enchainera les victoires de 1919 à 1926 et gagnera 6 fois consécutives le tournoi de Wimbledon. La "diva du tennis", comme on la surnomme, devient une idole du tennis féminin. Elle introduit même la jupe courte (au dessous du genou tout de même!) sur les cours, elle est le modèle d'élégance, de féminité et de réussite des années 20.
Elle est favorite du public français en 1925 et 1926 pour le désormais Tournoi de Roland Garros qu'elle remporte haut la main en simple dames, double dames et double mixte! Suzanne Lenglen décide alors de devenir professionnelle et de vivre de son sport (c'est une première pour une femme à l'époque!). Elle écrit des livres sur le tennis, fait des matchs d'exhibition et ouvre son école de tennis à Roland Garros.
Elle meurt en 1938 d'une leucémie foudroyante.

A notre arrivée au stade de Roland Garros, nous assistons à l'échauffement des ramasseurs de balles ou "ballos". Tours du stade, échauffements des doigts, des poignets, étirements des triceps, rotation des hanches et flexions des chevilles au programme! Ils sont environ 300 (contre 250 l'année dernière). La sélection a été rude, ils étaient plus de 8000 candidats! C'est Ridha Bensalha qui les forme et les encadre depuis 1972. Que faut-il faire pour devenir ramasseur de balles à...

Les produits alimentaires bios transformés Quelles sont les caractéristiques des produits alimentaires transformés qui bénéficient de l'appellation produit bio ? Les produits alimentaires qui ont subi une transformation doivent respecter des règles pour obtenir le label bio: Les aliments sont issus d'élevages bio ou de l'agriculture bio. Les produits sont constitués d'ingrédients naturels. Les produits bios ne contiennent aucun additif de synthèse, aucun arôme artificiel,...

Pour découvrir les plaisirs de la navigation et avoir les premières sensations sur l'eau, il faut d'abord avoir envie de monter sur une embarcation, puis être encadré par des moniteurs expérimentés et diplômés et enfin avoir un plan d'eau suffisamment vaste pour évoluer. Ces trois conditions réunies, je les ai trouvées sur la plage du Cap Coz commune de Fouesnant les Glénan dans le Finistère. Le centre nautique de Fouesnant-Cornouaille au Cap Coz, étant labélisé, par la FFV...

De Chincheros, nous revenons sur Cuzco que nous quittons le lendemain pour nous diriger vers le port de Puno, centre régional administratif et historique de l'Altiplano péruvien sur les rives du lac Titicaca. C'est l'étape de montagne qui va nous conduire à des hauteurs qui peuvent déclencher le mal de l'altitude ou "soroche". Le passage du col de la Raya à 4320 m nous dévoile la majesté de la Cordillère Royale. L'oxygène se fait rare et le moindre mouvement un peu sec et rapide...

Après Ordino, la découverte de la Principauté d'Andorre me mène à La Cortinada. C'est un petit village de la paroisse d'Ordino, située au nord-ouest du pays, dans la vallée du Valira du nord. A une altitude de 1298 m, l'Eglise romane Sant Marti (St Martin de la Cortinada) est surmontée d'un clocher lombard à 2 étages équipés de fenêtres géminées, qui rappelle la tour de Puissalicon dans l'Hérault. Clocher de l'Église Saint Martin de La Cortinada Comme à Ordino, on trouve près de...