Quelques recettes de l'Antiquité du temps des Grecs et des Romains en Gaule :

Le Muslum : Ingrédients :1 litre de vin blanc ou rouge, 5 cuillères à soupe de miel, Poivre en grains, Grains de fenouil, 3 feuilles de laurier.
Préparation: Faire chauffer le vin - Ajouter les épices et le miel - Porter à ébullition - Ecumer - Laisser refroidir - Filtrer - Mettre au frais pendant 10h - Servir frais.

Le Turriculae ou vin salé : Pour 3 litres de vin blanc à 13°, une poignée de baies de genièvre, 10 grains de poivre noir, 1/2 litre d'eau de mer filtrée, une poignée de fleurs d'Iris, 1/2 fenouil.
Verser le vin et tous les ingrédients dans une grande marmite - Porter à ébullition jusqu'à la formation d'une mousse en surface (environ 1 heure à feu moyen) - Ecumer - Laisser refroidir - mettre au frais pendant une nuit - Servir frais.

Le Carenum : Pour 3 litres de vin blanc : 500 g de miel, une poignée de baies de genièvre, 10 grains de poivre noir, 3 bâtons de cannelle, 1/2 fenouil en branche, 10 noix fraîches (vertes avec leurs bogues)
Verser le vin et tous les ingrédients dans une grande marmite - Concasser les bogues de noix pour faire sortir l'amertume - Porter à ébullition jusqu'à formation d'une mousse en surface, environ 1 heure à feu moyen - Ecumer - laisser refroidir - Mettre au frais pendant une nuit - Servir frais.

L'hydromel : 500 g de miel, 2 litres d'eau, gingembre en poudre, cannelle en poudre, levure.
Faire bouillir le miel et l'écumer - Rajouter l'eau et les épices - Faire bouillir et réduire d'un quart - Ajouter la levure et diluer - Laisser le mélange reposer -Filtrer la boisson - mettre 12 heures au frais - Servir.

La cervoise : 10 cl de jus de sirop de pomme, 30 cl de vin blanc, 60 cl de bière blonde
Mélanger le sirop de pomme, le vin blanc et la bière - Laisser reposer quelques heures au frais - On peut remplacer le sirop de pomme par du jus de citron.

Ces recettes de boissons antiques ont été proposées par l'aimable personnel du Musée de l'Ephèbe du Cap d'Agde.

Ne pas abuser de ces boissons alcoolisées, à consommer avec modération!



Les villes et villages dans un rayon de 20 kilomètres environ autour du cap d'Agde sont : Abeilhan, Béziers, Bassan, Vendres, Alignant du vent, Lezignan la Cèbe, Boujan sur Libron, Loupian et Montagnac.

Les Ingrédients du cocktail de la Grolle Savoyarde. (Recette qui m'a été transmise par le restaurant la Table de Fifine à Samoëns) Du sucre en poudre bio (pas du sucre blanc en poudre mais du sucre en poudre bio) Du café, l'équivalent d'une tasse par personne (très léger) Des fruits frais: citrons et oranges Comme alcool : de l'eau de vie (de la grappa) et du cointreau (le cointreau est une liqueur fabriquée par distillation d'écorces d'oranges douces et amères). 2 dl de chaque par personne Comment préparer la Grolle : Eplucher et découper les oranges et les citrons puis les mettre délicatement au fond de la grolle Ajouter le café que vous avez préparé Faire chauffer le cointreau, la grappa ou eau de vie, et verser le tout dans la grolle. Saupoudrer de...

Rien de plus simple que de boire une infusion de plantes carminatives après chaque repas quand on souffre de ballonnements et flatulences. Une plante carminative est une plante qui : empêche la formation de gaz au niveau de l'estomac et des intestins facilite l'expulsion des gaz facilite la digestion limite la fermentation intestinale C'est la famille botanique des ombellifères qui règne dans ce domaine. On y trouve l'aneth, l'angélique, l'anis vert, le fruit du carvi, la coriandre, le fenouil. Recette d'infusion carminative pour un litre : 5 grammes d'Aneth, 20 grammes d'Angélique, 10 grammes d'Anis vert, 5 grammes de Carvi, 5 grammes de Coriandre, 10 grammes de Fenouil. Faites infuser le mélange de plantes pendant 15 minutes. Buvez une tasse de cette tisane après...

Je me lance dans une petit recette facile à réaliser à partir du radis noir que je viens d'acheter. Rien de plus simple de préparer un sirop anti-tussif chez soi. Laver le radis noir Couper le radis en fines lamelles sans enlever la peau Peser (ici, j'ai environ 100 grammes de radis noir) Préparer une quantité équivalente de sucre de canne roux Dans une assiette creuse alterner une couche de radis noir avec une couche de sucre et recommencer Laisser reposer 12 heures ou moins Recueillir le sirop dans un flacon et conserver au réfrigérateur Emincer le radis noir en fines lamelles Il faut autant de sucre roux que de radis noir C'est assez impressionnant de voir la transformation quasi instantanée du radis noir en jus sucré. Il est possible d'attendre moins de...

Cette recette est née dans un bistrot de la ville de Thonon-les-bains. Le nom Berthoud est un nom de famille très répandu dans la région du Chablais, c'est lui qui a donné son nom à ce plat régional. Recette du Berthoud à l'Abondance : Pour 4 personnes, il vous faut : 500 grammes de fromage d'Abondance 2 gousses d'ail 1 pincée de noix de muscade 4 cuillerées à soupe de Vin blanc de Savoie 4 cuillerées à café de Madère du sel et du poivre Préchauffez votre four à 160°.Frottez le fond de 4 caquelons individuels (ramequins) ou assiettes à Berthoud avec l'ail, hachez le restant d'ail et le répartir au fond des caquelons.Coupez le fromage d'Abondance en fines lamelles et remplissez les assiettes.Salez peu et poivrez bien et ajoutez la muscade rapée. Arrosez le...

A la recherche d'idées pour "cuisiner" le radis noir, je suis tombée sur cette recette facile de toasts apéritifs au radis noir et au fromage blanc. Le radis noir a des vertus digestives alors je me dis que ce serait une bonne idée d'en préparer le soir de noël pour bien digérer le repas qui sera sans doute très diététique ;-) Mode opératoire (pour 3 personnes) : Emincer environ 100 grammes de radis noir lavé et épluché Mettre dans un bol 200 grammes de fromage blanc frais Ajouter le radis au fromage blanc et mélanger Répartir le mélange sur les toasts (choisir un pain complet ou aux céréales) Ajouter un peu de persil pour la déco (et pour ses bienfaits sur la digestion !) La chair blanche hachée du radis noir Mélanger le radis noir avec le fromage blanc...