Cette description du lait de chèvre bio de la laiterie Andechser Molkerei, fait suite à mon article sur les bienfaits du lait de chèvre sur la santé.

J'ai acheté du lait de chèvre bio longue conservation dans un des magasins bio des Nouveaux Robinsons.

Les caractéristiques du Lait bio de chèvres de la laiterie Andechser Molkerei :

• Lait de chèvre à teneur naturelle en matière grasse


• Lait de chèvre issu de cultures écologiques contrôlées


• Lait bio avec le label bio allemand Bioland

La laiterie produit également des laits et des produits laitiers bio :

• Lait de vache bio
• Fromage bio à base de lait de vaches
• Fromage bio à base de lait de chèvres

Adresse de la laiterie Andechser Molkerei Scheitz GmbH :
Biomilchstr. 1
D-82346 Andechs Obb.
Téléphone en Allemagne. + 49 (0)8152 / 379-0
Fax + 49 (0)8152 / 379-201
Région : Bayern - Oberbayern
Pays: ALLEMAGNE

Site internet de la laiterie bio : http://www.andechser-molkerei.de/

Comment éviter les ballonnements ?
Les personnes sujettes aux ballonnements et aux gaz intestinaux doivent éviter certains aliments. Mais lesquels?
Voici une petite liste des aliments favorisants les troubles intestinaux et flatulences :

• Viandes :
  Abats, gibier, charcuterie, viandes en sauces
• Légumes :
  Haricots blancs, choux, légumes secs, concombres, épinards, navets, radis, ail, céleri, oignons, artichauts, poivrons, aubergines, salsifis, petits pois, pommes de terre, crudités de légumes durs (carottes)
• Oeufs :
  frits, omelette
• Poissons :
  gras, fumés (thon, maquereau, hareng, saumon)
• Céréales :
  Pain frais, pain de mie
• Laitages :
  Lait entier, fromages fermentés
• Matière grasse :
  Graisses cuites
• Fruits :
  Fruits secs, gras (noix, amandes, noisettes), figue, cerise, fraise, framboise, abricot, melon
• Boissons :
  Jus de pommes, jus de raisin, boissons gazeuses, boissons alcoolisées, boissons glacées, bière

Vous vous demandez ce qu'il reste quand on a éliminé tout cela de son alimentation? Et bien voici la liste des aliments autorisés quand on souffre de flatulences :

• Viandes :
  Viandes grillées, rôties, bouillies. Jambon blanc, volailles
• Légumes :
  Haricots verts, salade, asperges, betteraves, poireaux, courgettes, tomates épluchées et épépinées, bouillons de légumes
• Oeufs :
  Coques, pochés, durs
• Poissons :
  Poissons grillés, au court-bouillon, en papillote
• Céréales :
  Biscottes, pain grillé. Riz, pâtes, farine, semoule
• Laitages :
  Lait demi-écrémé, fromages à pâte cuite, yaourts
• Matière grasse :
  Huiles végétales, beurre cru
• Fruits :
  Poires, pêches mûres, raisin, compotes
• Boissons :
  Eau, thé et café légers, infusions

Il reste de quoi faire!

Le fromage d’Abondance !
Quel nom suggestif pour les papilles de ceux qui aiment les produits laitiers et plus particulièrement les fromages français !

On doit remonter au XIV° siècle et rendre hommage aux moines de l’Abbaye Sainte Marie d’Abondance, petite commune nichée au nord de la Haute-Savoie dans une verdoyante vallée alpine du même nom, le Val d’Abondance ( nous sommes à quelques encablures de la Suisse).
Ce sont ces religieux qui, par leur perspicacité culinaire et fermière ont rendu populaire ce fromage à pâte tendre et clairsemée de petits orifices. D’ailleurs, le Duc de Savoie au XVI° siècle, subjugué par la finesse de ce produit patiemment élaboré, en consommait quotidiennement.

Plusieurs siècles plus tard, l’Abondance obtint ses lettres de noblesse. En effet, ce fut en 1990 que l’on attribua à ce fromage de couleur ambrée la très prisée appellation d’origine contrôlée ( A.O.C.). Par le savoir-faire ancestral, son A.O.C. garantit la haute qualité du produit fini, les lieux de production très délimités (la vallée d’Abondance, les Aravis et le pays du Mont Blanc) ainsi qu’un lait provenant exclusivement de vaches de race «Abondance », « Tarine » et « Montbéliarde ».

Ce fromage au lait cru et entier est affiné pendant 12 semaines. Les meules pèsent entre 7 et 12 Kg et sont protégées par une croûte fine et lisse légèrement ambrée.

Le Berthoud est un plat savoureusement savoyard dont la matière première est l’Abondance !!!

Les laboratoires dermatologiques Avène (groupe Pierre Fabre) innovent en lançant un conditionnement breveté baptisé D.E.F.I (pour Dispositif Exclusif Formule Intacte). La nouvelle technologie permet de proposer des cosmétiques SANS CONSERVATEURS, ni conservateur like et en grand conditionnement. Ils sont spécialement conçus stérilement pour les peaux sensibles et avec très peu de composants (9 pour la crème et 6 pour le lait nettoyant Tolérance Extrême).
Il faut rappeler qu'Avène proposait déjà la gamme Tolérance Extrême adaptée aux peaux allergiques et exigeantes mais sous la forme de petits tubes monodose de 5 ml qu'il fallait utiliser dans les trois jours avant de les jeter. Les deux références étaient sans conservateurs, sans parfum et sans tensio-actifs.

Avec le système D.E.F.I, plus d'entrée d'air (mieux qu'avec un flacon airless qui laisse un volume mort dans la tête du doseur) donc pas de risque d'oxydation et de contamination du produit et un tube de taille classique (50 ml ici). Le système ? Un embout avec une membrane souple qui se soulève lorsqu’on exerce une pression sur le tube pour revenir en place quand on relâche la pression de manière à ne jamais exposer le produit à l'air et aux bactéries. Le bouchon/capot s’ajuste parfaitement sur la capsule.

Les Laboratoires Avène comptent bien étendre progressivement cette nouvelle technologie à l'ensemble de leur gamme de dermo-cosmétiques.

Une innovation qui valait la peine d'être saluée !

L'allaitement au sein fournit le meilleur lait qui soit pour le nourrisson. Le lait maternel est composé de tous les éléments nécessaires à l'alimentation du bébé (eau, protéines assimilables, anticorps maternels, glucides, lipides, bactéries de type bifidus, enzymes...). Sa teneur en vitamine D n'est par contre pas suffisante et les bébés nourris au sein bénéficient souvent d'un complément en vitamine D sous forme de gouttes buvables. Il faut savoir aussi que la composition du lait varie en fonction du moment de la journée (le lait est plus riche le matin), au cours de la tétée (il est plus riche en fin de tétée), et au fur et à mesure de la mise en route de la lactation.

Lors des séances de préparation à l'accouchement ou les réunions d'informations organisées par les maternités, les futures mamans reçoivent de nombreux conseils pour que l'allaitement maternel se passe au mieux. Elles apprennent ainsi les meilleures positions à adopter pour que le bébé prennent bien en bouche toute l'aréole et non pas seulement le mamelon afin d'éviter les crevasses (position en berceau ou hammac, en ballon de rugby, allongée et toujours avec la bouche du bébé à la même hauteur que le sein), des positions pour éviter trop de courbatures ou la fatigue du bras (utilisation du coussin d'allaitement) et quelques conseils d'hygiène associés (lavage à l'eau des mamelons, séchage, cicatrisation avec une goutte de lait après la tétée, prévention des crevasses du mamelon avec une crème appropriée).


Les accessoires utilisés par une femme qui allaite :

• le soutien gorge d'allaitement : un système d'ouverture sur chaque bonnet permet à la maman de ne pas avoir à retirer son soutien gorge pour allaiter. Le geste se fait en toute discrétion. Ils peuvent aussi se porter la nuit pour soutenir les seins plus volumineux qu'avant la grossesse.
• les coussinets d'allaitement : sorte de disque de coton rond destiné à recueillir dans le soutien gorge les petites fuites de lait. Ils sont soit lavables soit jetables.
• les coquilles recueille lait : disques creux en silicone placés dans le soutien gorge, ils permettent de recueillir davantage de lait quand la capacité d'absorption du coussinet ne suffit pas.
• le bout de sein en silicone ou protège mamelons : petite prothèse en silicone souple ayant la forme d'un mamelon (il existe plusieurs tailles) que l'on place sur le mamelon douloureux pour pouvoir continuer à allaiter (en cas de crevasse par exemple)
• le tire lait électrique ou manuel (le premier est remboursé sur prescription médicale) est facultatif. Il ne servira que lorsque la maman souhaitera donner de son lait mais au biberon pendant son absence (travail ou autres sorties) ou pour stimuler la lactation en cas de séparation (cas des bébés prématurés).
• la niplette : petit système utilisé par les mamans qui ont les mamelons plats ou rétractés, il permet de faire ressortir le mamelon par aspiration pour que l'enfant puisse le prendre en bouche
• quelques biberons pour donner le lait recueilli par le tire lait

Pour stimuler la lactation, rien de tel que la succion du bébé. La production de lait répond à la demande. Lorsque cela ne suffit pas, les tisanes galactogènes à base de fenouil, d'anis ou de houblon sont de bons remèdes naturels. Le Galactogil (Galeca, malt, calcium et phosphore) vendu en pharmacie est un bon stimulant de la lactation.


L'alimentation de la maman pendant l'allaitement : pendant le premier mois la maman veillera à manger équilibré et sain. Tous les aliments qu'elle ingérera auront des conséquences sur la digestion de son enfant (un jus d'orange trop acide, les sodas, un apport riche en fibres auront plus de conséquences sur le bébé que sur elle). Par contre la maman peut recommencer à manger tout ce qu'il lui était interdit en prévention de la toxoplasmose ou de la listériose. La consommation de café ou de thé doit rester raisonnable. La consommation d'alcool reste contre indiquée. Les médicaments ne seront pris qu'après avis médical.

Le sevrage se fait naturellement par diminution de la quantité de lait produit par la maman ou volontairement lors de la reprise du travail ou la simple décision d'arrêter de donner le sein. Il doit être progressif et peut se faire le plus souvent sur une période de 15 jours en remplaçant une tétée par un biberon (toujours à la même heure) pendant 3 ou 4 jours puis en ajoutant un biberon supplémentaire à la place d'une autre tétée tous les 4 jours. Les tétées du matin et du soir seront remplacées en dernier lieu.

La diversité alimentaire est la clé d'une bonne alimentation. Les recommandations nutritionnelles pour un régime équilibré chez un adulte sont d'associer 55% de glucides (sucres) à 30% de lipides (graisses) et 15 % de protéines animales (viande) et végétales.

Une source importante de protéines végétales se trouve notamment dans le soja. Ce sont les graines oléagineuses du soja qui sont très riches en protéines (environ 40%).

Le soja appartient à la famille des Fabacées comme le haricot, il est d'ailleurs souvent confondu avec les pousses de haricot mungo qui agrémentent les salades composées et les plats asiatiques.

Le soja est avant tout consommé, en France, sous forme de lait de soja, de tofu (issu du caillage du lait de soja), d'huile (à consommer crue), de sauce soja (shōyu).

Le tofu sert de base à la préparation de steack ou encore de saucisses végétariennes selon la façon dont il est accommodé.

La grande richesse en protéines du soja en fait un allié parfait pour les végétariens et les végétaliens.

Attention cependant, le soja ne contient pas autant de fer et de zinc que la viande, le lait de soja contient moins de calcium que le lait de vache.
L'huile de soja est particulièrement riche en graisses insaturées et acides gras essentiels.


Mais il serait réducteur de cantonner le soja à ses qualités nutritionnelles. Comme il ne s'agit pas d'un médicament les études prouvant ses propriétés ne sont pas très poussées mais on reconnait au soja des bienfaits dans :

• la diminution des troubles liées à la ménopause (bouffées de chaleur, perte de densité osseuse)
• la diminution du taux de cholestérol (huile de soja, lécithine de soja)
• la diminution du risque de maladies cardio vasculaires

Le soja est riche en phyto-œstrogènes (isoflavones de soja) qui, à dose adaptée, vont jouer un rôle hormonal chez la femme pré-ménopausée ou ménopausée. Le soja est indiqué chez certaines femmes comme traitement hormonal substitutif naturel. Il est par contre contre indiqué, en l'absence d'études approfondies, chez les femmes ayant eu ou ayant un cancer du sein. L'efficacité du soja sur les troubles liés à la ménopause est controversé.
Autres vertus du soja, il aurait une action préventive sur le cancer du sein et le cancer de la prostate.
Le soja est également déconseillé chez les nourrissons car il pourrait engendrer des perturbations hormonales et des troubles de la fertilité. Le lait de soja n'apparaît pas être un moyen de substitution au lait de vache en cas d'allergie (il existe d'ailleurs des allergies croisées avec les protéines de soja). Sa consommation n'est pas recommandée avant l'âge de 3 ans.

Le soja est une source de protéines intéressante pour le sportif pour le développement de la masse musculaire et chez le sénior pour le maintient de la masse musculaire (il limite la fonte musculaire).