Le viaduc de Millau

Nous sommes partis à 50 randonneurs de Villeuneuve-les-Béziers.

Direction Pézenas puis le plateau du Larzac. Un arrêt au viaduc de Millau pour saluer l’exploit technologique allié à une réussite esthétique.

Après Séverac le Château et Prades d'Aubrac, nous montons vers la station de Brameloup (altitude 1500 m).

Quel nom évocateur !

Ce site sauvage et désert libère notre imaginaire, le mythe ancestral du loup mangeur d’hommes hante encore l’esprit des vieux habitants de la région !

Il nous tarde de marcher sur la bonne neige (20 à 25cm) tombée la veille et la nuit.



Equipés de raquettes et de bâtons, nous attaquons notre magique balade en forêt. La beauté des paysages nous envoûte ! La brume et le froid matinal nous surprennent mais nous enchantent.

Vers 13h pause repas avant d’atteindre le plateau de l'Aubrac aux confins de 3 départements Aveyron, Cantal, Lozère.

Cette vaste étendue de 2500 Km² vit de l’élevage et à présent du tourisme.

Nous rencontrons des panneaux qui rappellent que nous sommes sur le passage du chemin de Compostelle (GR), voie du Puy en Velay qui passe par Nasbinals vers Saint Chelly d’Aubrac. Il fut emprunté depuis le Moyen Age par d'innombrables pèlerins. Ce GR est inscrit au Patrimoine mondial de L'UNESCO.

Au milieu des prés enneigés nous trouvons quelques burons et de superbes troupeaux de vaches race Aubrac rustiques et élégantes, aux yeux charbonnés de noir qui de tout temps ont flatté le regard des néophytes.

Le 25 mai toutes ces belles bêtes participeront à la fête des transhumances toutes décorées pour rejoindre les estives.


Non loin de là, se trouve LAGUIOLE ville célèbre par sa fabrique de couteaux.

Après 2 heures de descente nous voilà au restaurant pour une bonne douche, apéro et repas pris près d'une très grande cheminée avec au menu l'aligot, plat de la région à base de fromage. La soirée se prolonge avec danses, chants, déguisements etc.

Repos mérité vers minuit puis réveil à 8h, petit déjeuner et départ sous un grand soleil, temps froid, à la découverte d'autres lieux plus beaux les uns que les autres.

Retour vers 16h, collation et retour dans le biterrois avec 10 degrés de plus !!!!

Infos pratiques sur Prades-d'Aubrac :

La commune de Prades d'Aubrac est rattachée au canton de Saint Geniez d'Olt (arrondissement de Rodez). Les autres villages rattachés au canton de Saint Geniez Olt : Aurelle Verlac 12130, Pierrefiche 12130, Pomayrols 12130 et Sainte Eulalie d'olt 12130.

Les communes qui sont distantes de Prades-d'Aubrac d'environ 4 à 15 kilomètres sont :

• Castelnau de Mandailles, Saint Côme d'Olt, Pierrefiche, Saint Geniez d'Olt
• Aurelle Verlac, Condom d'Aubrac, Pomayrols, Curières, Coussergues
• Saint Chély d'Aubrac, Saint Martin de Lenne, Capelle Bonance
• Sainte Eulalie Olt, Cruéjouls, Trélans, Cayrol
• Lassouts, Saint Saturnin de Lenne, Espalion, Gabriac

En ce lundi de Pentecôte, les caprices d'une météo incertaine ont eu la bonne idée de nous inciter à pousser la porte du restaurant "La cardabelle" à Sainte Eulalie de Cernon, petit village médiéval des Causses du Larzac dans le département de l'Aveyron.

Un accueil des plus chaleureux nous est réservé et une carte des plus alléchantes nous est présentée par la maîtresse des lieux.

Nous allons découvrir quelques unes des richesses de ce terroir!

La flaune caussenarde est un savoureux dessert composé principalement de recuite.

La recuite est la caséine du lait de brebis qui remonte à la surface lorsqu'on chauffe le lait.

Cette recuite porte également le nom de brousse de brebis, elle ressemble par sa texture à du fromage blanc. Posée sur une pâte brisée et parfumée à la fleur d'oranger, puis cuite au four, la flaune Caussenarde, entourée d'un coulis de fruits rouges, embaume la table des convives.



L'un d'entre nous a choisi le Trenel de Millau : c'est une panse d'agneau farcie avec de la viande de porc et de veau accompagnée de pommes de terre et d'une sauce aux herbes qui parfument merveilleusement ce plat.





Le coufidou et son millas que j'ai choisi est un plat de viande de bœuf mijoté. Les morceaux utilisés pour cette daube aveyronnaise sont en général : le collier, la poitrine, la joue de bœuf et autres pièces à braiser. La viande doit mariner dans du vin rouge, des légumes et des aromates. L'onctuosité de la sauce est rendue par l'ajout de couennes de porc. Le coufidou est servi avec son millas qui est une galette à base de fleur de farine de maïs. Ce jour là, la galette était à base de pommes de terre. Un vrai délice pour estomac creux!



A propos de l'auberge de la Cardabelle :
Site internet de l'auberge : http://www.auberge-la-cardabelle.com/
Adresse de l'Auberge : AUBERGE LA CARDABELLE - 12230 SAINTE EULALIE DE CERNON
Tel : 05 65 62 74 64

Quelques recettes culinaires des Causses du Larzac et de l'Aveyron:

Recette de la Flaune aveyronnaise :

• 1 kilo de recuite
  
• 7 œufs
  
• 200 grammes de sucre en poudre
  
• un peu de sel
  
• 500 grammes de pâte brisée
  
• une cuillère à soupe de fleur d'oranger
• Versez le tout dans un moule
• Laissez cuire 30 minutes dans un four à 170°
• Sortez dès que la flaune est dorée.
  

Recette du millas aveyronnais :

• 300 grammes de fleur de farine de maïs
• 1 litre d'eau salée
• 3 cuillères de saindoux
• Faites bouillir l'eau et le saindoux
• Versez la fleur de farine de maïs en la saupoudrant
• Tournez lentement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole
• Façonnez de petites galettes qui pourront être passées à la poêle, elles accompagneront délicieusement le Trenel aveyronnais.

Le village de Sylvanès est à 50 min du Viaduc de Millau et à 35 min des caves de Roquefort (dans les régions montagneuses ou fortement vallonnées, les habitants préfèrent vous annoncer les distances en temps et non en kilomètres).

Me voilà dans le Parc Régional Naturel des Grands Causses.

L'histoire de cette commune rurale du sud de l'Aveyron, bien abritée au fond d'une douce et fertile vallée, est inséparable de celle de son abbaye.

Ce fut au départ un ermitage créé par un brigand repenti, du nom de Pons de l'Héras.

Au XII ème siècle, des moines, compagnons de Saint Bernard, fondent la première abbaye cistercienne construite en Rouergue.

C'était en 1136, elle est donc rattachée à l'Ordre des Moines de Citeaux.



Dans un de ces vallons du sud Aveyron, charnière entre Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon, voici l’ancienne abbaye cistercienne, classée monument historique en 1854. Il ne reste que l'église du XII ème.
L'environnement ne peut que prédisposer à la méditation. Ce haut lieu de culture est serti dans un jardin de verdure reposant et serein. Il doit beaucoup au Père dominicain, André Gouze, qui n'a de cesse de propager et en même temps d'attirer l'art religieux et la spiritualité émanant de l'abbaye.





L'architecture monastique romane est ici représentée dans ce qu'elle a de plus beau : apogée du dépouillement, sobriété des volumes et des formes sont la preuve visible de l'élévation spirituelle et artistique de l'Occident des XII ème et XIII ème siècles. Quel plaisir de déambuler sous la galerie du Cloître !



La guerre de 100 ans, les Guerres de Religions puis la Révolution Française ont profondément endommagé les bâtiments. La Haute-Marche du Rouergue vécut des périodes de graves troubles. Malgré tous ces outrages dus aux instabilités politiques du passé, Sylvanès est devenu un Centre International de Rencontres Culturelles et musicales. L'abbaye et le Prieuré des Granges accueillent des gens du monde entier au cours de sessions consacrées aux chants sacrés et populaires, à la danse, au théâtre, à l'art pictural, à des festivals cinématographiques, à des séminaires spirituels. Ce joyau de l'art cistercien est un lieu ouvert sur le monde que j'ai eu la chance de visiter.



Dans ce pays d'eau et de sources, Sylvanès avait jadis des bains et connaissait un embryon de thermalisme. Un projet pourrait redonner vie à cette activité.



Adresse : Abbaye de Sylvanès, 12360 Sylvanès Tél. 05 65 98 20 20

Les hébergements de tourisme en Aveyron :

• Camping avec Mobil-homes dans l'Aveyron 12 (bungalow, chalet)
• Chambre d'hôtes Aveyron
• Gite d'étape en Aveyron (gite rural en Midi Pyrénées)
• Louer une maison pour les vacances dans l'Aveyron
• Réserver une chambre d'hôtel en Aveyron

Les villages et villes à découvrir autour de Sylvanès dans un rayon 15 à 20 kilomètres :Vabres l'Abbaye, Viala du Pas de Jaux, Tournemire, Roquefort sur Soulzon, Belmont sur Rance, Murasson, Cornus et Bastide Pradines.

Un week-end à Montpellier, ne doit pas uniquement se résumer à la découverte du Quartier emblématique d'Antigone.

C'est aussi l'occasion de longer les bords du Lez depuis l'hôtel de la Région Languedoc Roussillon, jusqu'au campus universitaire de l'espace Richter.

Ces quartiers modernes et ouverts vous donnent, à chaque instant, un rendez-vous avec l'histoire.

Ainsi, au bord du Lez, les statues des héros de la Révolution Française vous accueillent-elles à l'entrée de la faculté des sciences économiques.

Si les réalisations modernes du nouveau Montpellier témoignent du dynamisme de la ville, j'ai cependant apprécié les places et fontaines anciennes, qui, dès le XVII ème siècle, devaient impérativement satisfaire cet urgent besoin économique de l'eau pour une population croissante.

On décida de prélever l'eau d'une source distante d'une dizaine de kilomètres, située à Saint-Clément-de-Rivière. L'acheminement par le viaduc du Peyrou s'avéra être la solution choisie, à partir de 1730.



Il fallut alors créer d'autres fontaines que l'on agrémenta de statues. Les autorités de l'époque construisirent d'abord la fontaine des Trois Grâces sur la place de l'Opéra.


Place de la Canourgue, la statue des Licornes, dans le quartier historique du vieux Montpellier, surmonte une superbe fontaine dite de la Bataille de Clostercamp. Pendant des siècles, elle offrait, elle aussi, cette eau si précieuse à la vie quotidienne des habitants.



Ces fontaines ne sont à présent que des lieux de fraîcheur et d'agrément qui rappellent l'importance vitale de cette ressource qu'est l'eau de notre planète.



Les hébergements à Montpellier pour organiser et planifier un weekend, des vacances, un séminaire, un salon professionnel, un stage ... :

• Chambres hôtels à Montpellier. Réserver une chambre d'hotel autour de la gare, près de l'aéroport, à côté du palais des congrès, dans les environs du parc des expositions...
• Louer un appartement à Montpellier. Bons plans pour trouver un appartement meublé en locationr pour courts ou longs séjours. Résidence de tourisme située dans le centre ville, les quartiers de Port Marianne, Croix d'argent ...)
• Chambres hotes sur Montpellier. Louer chambre d'hôte dans un mas, une maison, une villa ou un hôtel particulier. Hebergement disponibles près du coeur historique, des plages ...
• Bon plan gite Montpellier. Liste de gites classés ou labellisés à louer pour les vacances ou pour voyages d'affaires.
• Résidence pour les étudiants dans Montpellier. Logement pas cher en studios meublés et équipés. Résidences étudiantes proche de place de la Comédie, de l'Odysseum, de Richter, de l'hôpital et de la Faculté.
• Campings sur Montpellier. Hébergement de plein air disponible en été et en hiver (A louer : mobil-home, bungalows, chalets - emplacement pour caravane, tente et campingcar)
• Logement abordable à Montpellier. Logement pas cher en auberge de jeunesse pour les personnes ayant un budget petit ou modeste (les chèques vacances sont acceptés - accès internet - possibilité d'accueillir les groupes)

Après nos trois jours de randonnées du côté de Font-Romeu et des Angles, nous reprenons la route du retour et "descendons" par la N 116, en direction de Perpignan.

Nous traversons la ville fortifiée de Mont-Louis que Vauban (1633-1707) a construite. Les paysages de montagnes escarpées et de ravins vertigineux sont étourdissants.

La voie ferrée du Train Jaune qui nous tient parfois compagnie, passe sur des ouvrages d'art très ingénieux.


Les ponts, tunnels et viaducs sont nombreux pour permettre à cette pittoresque ligne du "Train Jaune" des terres catalanes de relier Villefranche de Conflent, via Font-Romeu, à la gare internationale de La Tour de Carol qui ouvre les portes de l'Espagne en direction de Puigcerda et Barcelone!


Nous longeons la rivière Têt et arrivons à Villefranche de Conflent. C'est une vraie forteresse, bien gardée par son imposante porte d'entrée! Le Marquis Sébastien Le Preste de Vauban a une nouvelle fois signé l'aménagement de cette ville médiévale.





Ce génial architecte militaire protégea la France de Louis XIV par des villes ceinturées de remparts. Il voulait que son "pré carré" fût inexpugnable. Effectivement aucune des villes royales fortifiées ne fut prise à son époque, (à l'exception de Lille).



Ici, les habitants pouvaient soutenir un siège de plusieurs mois. Dans les greniers des maisons, hautes et étroites, les provisions, les réserves alimentaires étaient stockées. Au rez de chaussée, les petits commerçants et artisans avaient leurs échoppes. Aujourd'hui, il en va sensiblement de même, les petits restaurants et marchands de souvenirs ont remplacé le bottier, le cardeur de laine, le tisserand, le maréchal-ferrant et le soldat, car l'intérêt militaire stratégique de cette ville royale n'est plus de mise. Il n'y a plus de garnison.



Sur un piton rocheux qui surplombe la petite ville, se dresse le Fort Libéria. Ce furent des travaux gigantesques qui se réalisèrent sous l'autorité de Vauban. Plus tard, c'est Napoléon III qui décida au XIX ème siècle de relier la ville en contrebas et cet ouvrage fortifié, par un souterrain, celui des "1000 Marches".



Les temps ont changé, la bataille pacifique que mène à présent Villefranche de Conflent, dite "la bien gardée", c'est celle qu'elle mène auprès de L'UNESCO pour obtenir son classement au Patrimoine Mondial.

A savoir:
Villefranche de Conflent (66500) appartient au Réseau des Sites Majeurs Vauban.

A voir ou à faire:

• Les Fortifications de Villefranche.
  
• Le Fort Libéria.
  
• Les grottes des Canalettes, tel 04 68 05 74 29.
• Randonnée dans les gorges de la Carança.

A prendre:
Le "Train Jaune" depuis Villefranche de Conflent jusqu'à La Tour de Carol.

Logement pour les vacances scolaires à Ville-Franche-de-Conflent dans les Pyrénées Catalanes :

• Auberges à VilleFranche de Conflent dans les PO 66
• Hôtels sur VilleFranche de Conflent (dans les pyrénnées Françaises)
• VilleFranche de Conflent Gite rural près de Mont Louis
• Chambres hôtes dans le Conflent à VilleFranche près de la voie ferrée du Train Jaune
• Emplacement de Camping sur VilleFranche de conflent dans les montagnes catalanes (France)
• Locations pour les vacances dans Ville-Franche-Conflent près des Gorges de la Carança

Villes et villages voisins de Villefranche:
Corneilla-de-Conflent, Fuilla, Conat, Ria-Sirach, Serdinya, Fillols, Vernet-les-Bains, Codalet, Taurinya, Prades, Sahorre, Jujols, Clara, Casteil, Escaro, Catllar, Campôme, Nohèdes, Molitg-les-Bains.

Les méandres de la Haute Vallée de l'Orb cachent bien des trésors géologiques provenant des monts de l'Espinouse et de l'Escandorgue.

A eux seuls, leurs noms respirent le Sud et chantent également le soleil du Midi. L'eau qui sourd et chemine sur les pentes de ces massifs, alimente ruisseaux et rivières du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc.

C'est au détour de l'une des courbes de l'Orb que j'ai découvert le charmant village d'Avène-les-Bains.

Situé à 350 mètres d'altitude, au pied des Cévennes, voici le domaine des monts et des grottes. Je ne sais par quelle mystérieuse alchimie et par quels secrets parcours, les sources restituent, après des décennies de cheminement souterrains, une eau dont les effets anti-allergiques et anti-inflammatoires ont donné à Avène sa vocation thermale.






Je décide d'aller aux Bains-d'Avène en contrebas du village. C'est avec un plaisir assoiffé que je découvre l'établissement thermal et que je goûte à cette eau si particulière qui coule au griffon de l'entrée. Ici, les curistes que j'ai rencontrés viennent pour des soins dermatologiques. Déjà en 1743, les vertus thérapeutiques de la source Sainte-Odile étaient reconnues. Mais bien avant le XVIII ème siècle, les Égyptiens, puis les Grecs et après eux, les Romains, connaissaient les richesses de l'eau minérale sortant d'une source. Les laboratoires Pierre Fabre ont exploré puis exploité les qualités dermatologiques de l'eau d'Avène et de ses dérivés.



Les installations médicales modernes et l'hébergement de qualité de l'hôtel du Val d'Orb se conjuguent avec cette eau si douce et ce soleil languedocien si chaud. J'ai parcouru et apprécié la quiétude des grands espaces de verdure et de détente qui longent la rivière.



La rue principale d'Avène est encore peu fréquentée, la saison thermale ne fait que commencer. Qu'il est agréable de grimper jusqu'en haut du village. Ici point de voitures ! des passants, des marcheurs sportifs qui disposent de 300 km de chemins de randonnées dans cette vallée sinueuse de l'Orb.



Il suffit de monter un minimum pour voir cette eau limpide qui dévale des sommets et court dans les circonvolutions de la rivière qui est le royaume des pêcheurs.



Adresse de l'Etablissement Thermal : 34260 Avène-Les-Bains Tel : 04.67.23.41.87

Où se trouve Avène les Bains ? :

• à 50 km du Viaduc de Millau
• à 70 km de Béziers et de sa Cathédrale
• à 75 km de Montpellier
• à 80 km du Cap d'Agde
• à 80 km de Narbonne

Les hébergements de vacances à Avène les bains dans l'Hérault 34 :

• Studio ou appartement à louer à côté des bains d'Avène
• Location chambre d'hôtes proche de l'établissement Thermal d'Avene
• BB sur Avene les Bains pour les curistes (Bed and Breakfast)
• Gîtes étape à proximité de la station thermale d'Avène Bains
• Gîte séjour près de la source d'Avène dans le sud de la France
• Hôtel restaurant Avène en Languedoc Roussillon
• Camping près de la cure d'Avène Les Bains

A visiter dans les environs d'Avène les Bains :

• Les caves de Roquefort
• Roquebrun ou le petit Nice
• Saint-Guilhem le Désert
• Le cirque de Mourèze
• Le lac du Salagou

Les villages près du village d'Avène 34260 dans la région Languedoc Roussillon sont :

• Ceilhes et Rocozels, Tauriac de Camarès, Mélagues, Joncels, Graissessac, Bousquet-d'Orb, Fondamente
• Lunas, Camplong, Saint-Étienne-Estréchoux, Clapier, Roqueredonde, Montagnol, Fayet, Lodève
• Saint Geniès de Varensal, Brusque, Tour-sur-Orb, Romiguières, Rosis, Saint-Gervais-sur-Mare, Lunas

La meilleure façon de respirer l'ambiance d'un site, c'est de déambuler dans ses rues.

C'est ce que j'ai fait pour Combret sur Rance.

Cette pittoresque place forte, perchée sur les hauteurs de la rivière Rance, date du XII ème siècle lorsque la famille Combret s'installa dans cette région du Rouergue méridional, au Pays des Grands Causses.

Les Roquefeuil, les Arpajon, les Larochefoucaud, puis les de Serres de Saint Romans, seigneurs dominants successifs, tinrent jadis cette vallée du Pays de Roquefort, située à 9 km de Saint-Sernin sur Rance.

Je pars à l'assaut de cette proue ouvragée, grimpant de terrasse en terrasse par les ruelles médiévales où s'égrènent des demeures d'époque Renaissance qui ont bien résisté au temps qui passe.

La couleur rouille est une dominante de Combret. Elle est due à la présence de filons ferrugineux incrustés dans les veines rocheuses de grès rouge.

Le matériau caractéristique de cette région des Rougiers de Camarès, teinté par l'oxyde de fer, s'harmonise avec le vert des potagers et des jardins le long des méandres du Rance.




Tout en haut de ce village de pierres rouges, j'aperçois, au sommet de la crête rocheuse, les vestiges de ce qui fut autrefois le château. Ce sont les ruines du donjon carré construit au 13ème siècle, proche de l'église mi-romaine, mi-gothique de Saint-Jean-Baptiste.




En dévalant les rues empierrée (ou calades), pavées de pierres sur champ pour retarder l'érosion, je tombe sur une échauguette de grès rouge accrochée à sa muraille. Elle permettait de surveiller et de protéger le quartier. Plus loin ce sera la Halle de justice proche de la croix de Saint-Michel qui attire mon attention.


A la fois tribunal, prison et halle aux grains, la Maison de justice de Combret connut une intense activité depuis le Moyen-Age.



Sentier de randonnée autour de Combret en Aveyron :
Boucle de Combret, depuis la D999 en venant de St-Sernin, ou de St Affrique, entre St-Sernin et Belmont sur Rance. Durée : 5H - Longueur : 16Km - Difficulté : moyen - Dénivelé positif : 360m

Les hébergements touristiques dans l'Aveyron à Combret :

• Locations saisonnières en Midi Pyrénées à Combret
• Louer un gîte rural à Combret dans le massif central
• Camping près de Combret sur Rance dans le parc naturel des grands Causses
• Location de mobile-homes et location de bingalow dans les environs de Combret (Millau Albi)
• Hôtels proches du village de Combret dans l'Aveyron (près de Saint Sernin et Belmont)

Les villages près de Combret (code postal 12370) en Aveyron :

• Saint Sernin sur Rance 12380, Balaguier sur Rance 12380
• La Bastide Solages 12550, Brasc 12550, Montfranc 12380, La Serre 12380
• Coupiac 12550, Laval Roquecezière 12380, Pousthomy 12380
• Martrin 12550, Montclar 12550, Plaisance 12550, Saint Juéry 12550

La Chapelle Notre-Dame-de-Roubignac : sur la commune d’Octon près de Lodève dans l’Hérault, carte Ign n°2643 (Lodève Ouest)

Sur le plateau qui domine le Lac du Salagou et le village d’Octon, il y avait très probablement au VI ème siècle (époque wisighotique) un édifice religieux, détruit au fil du temps. Il fut reconstruit au X ème siècle par l’évêque Saint Fulcran de Lodève. Depuis toujours, les habitants du hameau des Valarèdes enterrent leurs morts dans le minuscule cimetière qui entoure la chapelle. Ce site, classé monument historique en 1954, fait de la chapelle de Notre Dame de Roubignac un des plus importants monuments de l’art roman de la région lodévoise.

Pour vous y rendre : Par l’A75, en venant de Montpellier : sortie 55. En venant de Millau : sortie 54. Aller à Octon, se garer sur la place du village et prendre le sentier balisé, après le château (2kms) continuer jusqu’au plateau, la chapelle est à 3kms.

Information sur le village d'Octon :

Le village de Octon est rattachée au canton de Lunas (arrondissement de Lodeve). Les autres villages rattachés au canton de Lunas sont : Dio et Valquières 34650, Romiguières 34650 et Roqueredonde 34650, Joncels 34650, Lavalette 34700, Le Bousquet d'Orb 34260, Avène 34260, Brenas 34650, Ceilhes et Rocozels 34260 et Mérifons 34800.

Les communes qui sont distantes de Octon d'environ 3 à 11 kilomètres sont :

• Dio et Valquières, Montesquieu, Olmet et Villecun, Valmascle, Liausson, Mourèze, Lunas
• Pézènes les Mines, Lodève, Brenas, Celles, Carlencas et Levas,
• Bosc, Puech, Cabrières, Salasc, Lavalette, Soumont, Mérifons, Villeneuvette

C'est par pur hasard que mon escapade en Aveyron m'a fait découvrir un drôle d'édifice religieux. Perdue dans un cirque montagneux, cachée dans les bois du Rouergue, une monumentale église orthodoxe russe a été érigée à 4 km de Sylvanès. Elle est au fond d'un étroit vallon, surgie de nulle part, plongée dans un silence paisible que les craquements de son ossature en bois parviennent à peine à troubler. J'apprends qu'elle fut construite dans la forêt de Khirov (à 700 km à l'est de Moscou) durant l'hiver 1993-1994. On la démonta et on la transporta par voie ferroviaire jusqu'en gare de Millau. Des camions chargèrent poutres et rondins par centaines, jusqu'à Sylvanès. Là, elle fut à nouveau montée, près du Prieuré des Granges. Une aventure de 5000 km !



Les chants liturgiques occupent tout l'espace, ils vous plongent dans une atmosphère slave inhabituelle en Aveyron. A l'intérieur, on respecte la tradition russe : une salle pour la prière, la deuxième accueillera les fidèles pour des agapes, la dernière est dédiée aux activités quotidiennes.



A la source qui coule près de l'église russe, j'ai bu cette eau fraîche et pure qui descend des vallons de l'Aveyron. La croix catholique, arrondie aux quatre extrémités, est une particularité des sculpteurs locaux de l'époque.



Les croix orthodoxes à huit pointes ou huit branches surmontent chaque dôme. On les appelle aussi les croix de la crucifixion. L'église a été nommée Eglise de l'Unité par André Gouze, père dominicain responsable du renouveau de l'abbaye de Sylvanès. Par ce nom, le moine a voulu sceller la fraternité chrétienne et donner un signe fort de réconciliation entre les différentes communautés orthodoxes, protestantes et catholiques.

Mon périple aveyronnais me mène aux Marches de l'Hérault et de l'Aveyron.


Brusque est à 14 km de la frontière départementale et à 61 km de Béziers.


Ce village du Rouergue méridional, est situé au confluent de deux vallées étroites et profondes : le Dourdou et le ruisseau de Sanctus, qu'un vieux pont de confluent franchit.


Dans cette zone de transition entre la plaine de Saint-Affrique et les monts de Lacaune, le relief est très accidenté.


La végétation verdoyante et les forêts de chênes et de sapins recèlent de nombreuses espèces de champignons.



Je dévale le col pour plonger dans la vallée. Le bourg de Brusque s'enroule autour d'un piton rocheux, sur lequel on a retrouvé les ruines d'un oppidum romain. Cette vallée était donc un chemin de passage entre les lointaines plaines toulousaines et les montagnes des Causses du Larzac.





La commune est sur la ligne de partage des eaux qui vont se jeter soit en Méditerranée soit en Atlantique. Ici, les ruisseaux et rivières dans leur presque totalité vont du côté Atlantique. Elle s'étend sur 3618 hectares à une altitude de 460 mètres.







Au sommet, les ruines du château. Sur le flanc, la tour romane avec le clocher de l'ancienne église Saint-Jacques du Castellat. Neuf cent ans de la vie d'une vaste communauté qui s'est installée dans ce Rouergue méridional, sont ici résumés à Brusque.

Hébergement de tourisme à Brusque dans la haute vallée du Dourdou :

• Camping et mobil-home dans l'Aveyron à Brusque
• Gite d'étape à Brusque (Rouergue)
• Gite rural sur Brusque (région midi Pyrénées)
• Location de vacances à Brusque Aveyron

Les villages et villes à visiter près de Brusque 12360 : Arnac sur Dourdou, Fayet, Gissac, Mélagues, Montagnol, Peux et Couffouleux, Sylvanès, Camarès, Tauriac de Camarès, Rosis, Saint Félix de Sorgues, Mounes Prohencoux Barre, Saint Geniès de Varensal, Castanet le Haut, Murat sur Vèbre, Avène, Moulin Mage, Marnhagues et Latour, Millau, Ceilhes et Rocozels.

Au cours de notre circuit touristique dans le Larzac, nous avons fait halte à Roquefort sur Soulzon capitale du célèbre fromage qui a pris le nom de sa ville.

Voici le processus de fabrication du fromage de Roquefort Papillon :

• La collecte du lait des brebis de race Lacaune se fait quotidiennement sur toute la région du Larzac.
• Les camions laitiers apportent rapidement ce lait à la fromagerie de Papillon.
• Une fois caillé dans les cuves en inox, il est découpé en petits dés réguliers. Le découpage se fait selon les traditions fromagères de la région.
• Ce lait caillé reçoit alors un ensemencement de Penicillium roqueforti. Ce pénicillium est extrait de la moisissure du pain de seigle. Le boulanger de Papillon recueille ce pénicillium selon une recette traditionnelle.
• Le fromage est ensuite mis en forme.
• Il est égoutté et salé, deux jours sur une face et trois jours sur l'autre.
• Ces formes de Roquefort sont alors posées sur des plateaux dans les caves de Roquefort.
• Pendant cinq mois, il s'affinera lentement, bien aéré qu'il sera par la ventilation naturelle des "failles fleurines".

A propos de la ville de Roquefort sur Soulzon (code postal: 12250):
La commune est située dans le département de l'Aveyron (région de Midi-Pyrénées). Elle appartient au canton de Saint-Affrique et à l'arrondissement de Millau.

Les villes les plus proches de Roquefort sur Soulzon sont:
Tournemire, Saint-Jean-d'Alcapiès, Saint-Rome-de-Cernon, Bastide-Pradines, Saint-Jean-et-Saint-Paul, Viala-du-Pas-de-Jaux, Saint-Affrique, Lapanouse-de-Cernon, Versols-et-Lapeyre, Saint-Georges-de-Luzençon, Saint-Félix-de-Sorgues, Saint-Rome-de-Tarn, Marnhagues-et-Latour, Sainte-Eulalie-de-Cernon, Comprégnac, Vabres-l'Abbaye, Saint-Beaulize, Creissels, Viala-du-Tarn, La Couvertoirade

A propos de la fromagerie Roquefort Papillon:

• Le site Internet de la fromagerie Roquefort Papillon: http://www.roquefort-papillon.com/
• Adresse de La Fromagerie Papillon: 8 bis Avenue de Lauras, 12250 Roquefort sur Soulzon
• La visite des Caves de Roquefort Papillon est gratuite.
• La dégustation des divers fromages Papillon est gratuite.