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Les caractéristiques des productions animales naturelles et bios


Les éléveurs bio et la production animale biologique


Par Véro, dimanche 2 mars 2008 à 09:59 - Bio - Tags


Les éléveurs bio et la production animale biologique :

Quelles sont les méthodes de travail utilisées par les éleveurs bio?

Pour qu'un agriculteur obtienne le label production animale Bio, pour sa production de viande bio ou sa production de volaille bio, il faut que:
  • le bétail soit nourrit à plus de 90% avec des aliments biologiques. Donc il ne doit pas y avoir de farines animales dans l'alimentation du bétail.

  • les animaux puissent accéder à des parcours en plein air. Les animaux doivent vivre dans des conditions adaptées à leur comportement naturel, il ne doit pas y avoir de surpopulation des animaux dans les bâtiments.

  • Les éleveurs n'utilisent pas d'antibiotiques et pas d'hormones de croissance. Les animaux malades sont soignés avec des médicaments chimiques uniquement quand les soins naturels (médecines douces comme l'homéopathie ou la phytotéraphie) ont déjà été utilisés sur l'animal malade mais que cela n'a pas fonctionné. Le nombre de médicament chimique est cependant restreint et limité par année.

Produire bio, c'est donc aussi respecter les cycles de vie des animaux.

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Les tarifs des produits biologiques
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Miel bio fait en Corse
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Quelles sont les méthodes de travail utilisées par les agriculteurs qui ont obtenu le label produit Bio (Agriculture biologique)?

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Quelles sont les méthodes de travail utilisées par les agriculteurs qui ont obtenu le label produit Bio (Agriculture biologique)?

Les méthodes des agriculteurs biologiques sont :
  • le recyclage des matières naturelles organiques,

  • la rotation des cultures. L'objectif étant de préserver la fertilité des sols (non utilisation des boues d'épuration et non utilisation des fertilisants chimiques et de synthèse).

  • l'utilisation d'engrais naturels (non utilisation des pesticides et non utilisation des herbicides chimiques),

  • le désherbage se fait à la main ou mécaniquement.

  • la non utilisation des semences issues des OGM


Les méthodes de production bio doivent donc respecter les écosystèmes des sols et les cycles naturels de la terre. Le mode de production biologique est donc réglementé.

L'agriculture moderne (non biologique) permet l'utilisation des engrais, des insecticides (des substances chimiques) pour améliorer les rendements alors que l'agriculture biologique interdit l'utilisation de ces substances chimiques.


Combien de temps faut-il à un agriculteur avant d'obtenir le label bio ?
Un agriculteur ne peut pas obtenir le label bio du jour au lendemain. Une fois que l'agriculteur a décidé de respecter les critères de l'agriculture biologique, il doit attendre entre 2 et 3 ans avant de pouvoir obtenir et utiliser le label Bio pour ses cultures. Cette période est appelée la période de conversion. La période de conversion pour les productions végétales est donc de deux ou trois années.


Pourquoi un agriculteur qui respecte les critères bio doit-il attendre 2 ou 3 ans avant d'obtenir le label Bio ?
Car il faut à la terre entre 2 et 3 ans pour éliminer les résidus chimiques (engrais chimiques et pesticides). Pendant la période de conversion, les terres ne doivent pas recevoir d'engrais chimiques et de pesticides. Les agriculteurs ne peuvent utiliser que les engrais naturels qui sont autorisés.
La période de conversion des productions végétales est de deux ans pour les cultures annuelles (maraichages, céréales) et de trois ans avant la récolte pour les cultures pérennes (arboricultures, viticultures).


Combien de fois par an les agriculteurs bios sont-ils contrôlés par les organismes ?
Une fois que les agriculteurs ont obtenu le label bio ils peuvent être controlés de façon inopinée au moins 1 fois par année.

Les produits alimentaires bios transformés

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Les produits alimentaires bios transformés

Quelles sont les caractéristiques des produits alimentaires transformés qui bénéficient de l'appellation produit bio ?
Les produits alimentaires qui ont subi une transformation doivent respecter des règles pour obtenir le label bio:
  • Les aliments sont issus d'élevages bio ou de l'agriculture bio. Les produits sont constitués d'ingrédients naturels.

  • Les produits bios ne contiennent aucun additif de synthèse, aucun arôme artificiel, aucun colorant chimique.

  • Les produits alimentaires biologiques ne contiennent pas de conservateurs.

  • Les produits bios ne sont pas irradiés pour leur conservation.



A lire également :
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Les produits bio sont-ils meilleurs pour la santé que les produits non biologiques ?

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Selon une étude de l'IFEN (Institut Français de l'Environnement), les produits bios ne sont pas obligatoirement meilleurs pour la santé que les produits non-bios.

Pourquoi les produits "bio" ne sont pas forcément meilleurs que les produits non issus de l'Agriculture Bio?
Car les produits bios sont uniquement respectueux de notre planète, de notre environnement. Les contraintes imposées par le ministère Français de l'Agriculture ne concernent pas la qualité des aliments mais uniquement leur mode de production.

Même si l'utilisation des engrais chimiques et des pesticides sont interdits, on peut néanmoins trouver dans certains produits bios des traces et des résidus d'engrais chimiques et de pesticides. En effet certains produits bios peuvent être contaminés via des facteurs externes comme : la contamination par la pollution de l'air, la contamination par les eaux de pluie et par le vent.

Néanmoins quand les produits biologiques contiennent des résidus, ils en contiennent de façon nettement moins importante que les produits non-biologiques.

Cela étant même si les effets des produits bios sur la santé n'ont pas été encore prouvés scientifiquement, on peut logiquement présumer qu'ils sont bons pour la santé.
Les aliments traditionnels (non bio) doivent eux aussi respecter des normes très strictes, c'est pour cela que les aliments traditionnels ne présentent pas de danger pour la santé.

A lire également :
Les aliments bio pour le bétail bio
Les Français et le bio
Graine germée de blé bio

Les piscines naturelles en Islande

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Les piscines en plein air en Islande par mes parents ...

La météo n'est pas très clémente en Islande. Je n'ai pratiquement jamais quitté mon anorak lors de notre séjour. Et pourtant, jamais je n'ai vu autant de piscines en plein air.
Le mois d'été est juillet, avec une moyenne de 12 °. Ce n'est pas très chaud pour un français, d'autant plus qu'il y a en permanence un vent fort qui refroidit les gens non habitués à ces rigueurs climatiques. Les autochtones sont en petites tenues pour faire bronzette.
Toute la richesse géothermique est utilisée pour le chauffage des maisons ou des entreprises ou des piscines individuelles. Mais tout le monde se baigne dans les rivières qui sont naturellement chaudes.

La rivière Jarobaos a sa belle piscine et même si la température extérieure est de l'ordre de 2°, des bus amènent des clients pour se baigner dans l'eau à 37°. A côté de cette piscine il y a, parait-il, une boulangerie industrielle qui fonctionne grâce à la chaleur de la vapeur naturelle.

Photo de piscine naturelle en Islande

La piscine naturelle de la rivière Jaroboas

Photo de piscine en plein air Islande


Le Blue Lagon, le lagon bleu en français. Ces images sont utilisées par tous les offices du tourisme Islandais et sont très célèbres. Sur cette rivière, il y a une piscine naturelle de 6 millions de m3 qui est renouvelée par le courant de la rivière toutes les 40 heures sans aucun apport chloré. La température varie de 25°C à 39°C selon l'endroit où l'on va. A coté de cette formidable piscine, une usine prélève l'eau pour en retirer des composants pour les produits de beauté de la marque très connue.

Photo du lagon bleu Islande
Le Blue Lagon


Image du Blue Lagon Islande
ou Lagon bleu


Photo de baignade dans le blue lagon
Baignade à 37°


Sur les hauts plateaux du Landmannalaugar, dans des conditions météorologiques épouvantables, nous avons vu dans une rivière non aménagée des gens se baigner et s'amuser dans l'eau.

Photo de piscine de plein air

Rivière d'eau chaude sur le plateau du Landmannalaugar

Image de sources d'eau chaude


Personne n'a été malade après avoir essayé ces bains naturels et après avoir subi ces gros écarts de température.

Manger et consommer des graines germées de lentilles et de blé ! Les graines bio c'est naturel et c'est bon

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Pourquoi acheter, manger et consommer des graines germées de lentilles et de blé ? Parce que les graines issues de l'agriculture biologique c'est naturel, c'est bon et ça a du goût.

Au magasin bio des Nouveaux Robinsons, j'ai acheté un mélange de graine germée de blé et de lentilles. Pour accompagner mes salades, c'est un vrai régal.
Ce mélange de graines biologiques et naturelles parfume vraiment les salades.

Vous pouvez manger les graines de blé et de lentilles crus seuls ou en accompagnement de vos salades.


Caractéristiques de ce mélange de graines bio:
  • Ingrédients : graines germées issues de l'agriculture biologique
  • Production Artisanale
  • A consommer cru en salade ou en accompagnement
  • Excellence Bio - 28130 Maintenon


Certification bio du produit:
Certifié AB agriculture biologique.
Certifié par Qualité France SA - Le Guillaumet 94048 Paris la Défense Cedex


Blé et Lentilles Bio

Le label AB (Agriculture Biologique)

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Le label AB (Agriculture Biologique).

Par qui est délivré en France le label Agriculture Biologique?
Le label Agriculture Biologique est délivré par le ministère de l'agriculture et de la pêche.


Quels sont les organismes certificateurs Bio en France?
Il y a 3 organismes certificateur bio en France : Ecocert, Afaq Ascert international et Qualité France.


Les organismes chargés de la certification Bio sont-ils agréés par l'Etat Français?
Les organismes en charge de la certification produit biologique (Qualité France, Ascert international et EcoCert) sont en effet agréés par le ministère de l'Agriculture Française.


Quelle est la mission principale des organismes certificateurs Bio ?
Ascert international, Ecocert, Qualité France ont en charge la vérification des conditions de transformation, de production et d'exploitation des produits bios. Ces contrôles se font chez les agriculteurs et les fabricants de produits bios.


Le logo AB français est le label le plus strict d'Europe.


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Les pousses bios, c'est bon pour votre équilibre alimentaire

Pourquoi manger des jeunes pousses de chou rouge ?

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Pourquoi manger des jeunes pousses de chou rouge ?

Pour la santé, ces jeunes pousses sont excellentes. Elles aident à reminéraliser le corps. Au niveau de la nutrition, les jeunes pousses de chou rouge issues de l'AB (Agriculture Biologique) sont riches en vitamines C, B3, B2, B1 et A. Elles sont également riches en calcium, zinc, fer, sodium, iode, cuivre, phosphore et manganèse. Les jeunes pousses sont donc riches en minéraux.


On utilise les pousses de chou rouge pour lutter contre les troubles de la digestion (troubles du transit) et la fatigue (effet revitalisant).

Le germe de la graine de chou rouge a une couleur fushia magnifique.

Ingrédient bio chou rouge Biologique



A lire également :

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Quels prix à payer pour une alimentation biologique et naturelle ?
Y a t il des différences importantes entre une alimentation à base de produits naturels et une alimentation à base de produits courants ?
Les vérifications sur les paysans bios

Bière Bio au Malt d'orge - Bière issue de l'agriculture biologique

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J'ai découvert cette bière Biologique Alsacienne dans un magasin bio de la région Parisienne (Les nouveaux Robinsons).

Les caractéristiques de la Bière Bio pur Malt Spéciale du Moulin des Moines :
  • Bière au malt d'orge
  • Bière de fabrication artisanale à base de malt d'orge
  • Bière de tradition
  • Bière bio à base de houblon
  • Bière brassée à l'eau de source selon la loi de pureté.
  • Bière à base de levures
  • Fermentation basse
  • Produit pur malt issu de l'agriculture Biologique. Le slogan du Moulin des Moines : Les saveurs du terroir de l'agriculture biologique
  • Bière certifiée Agriculture Bio (AB) par l'organisme ECOCERT
  • Bière naturellement trouble
  • Bière non pasteurisée
  • Bière non filtrée
  • Bière 5,3% alcool. Bière en bouteille de 33 cl


Photo de la bière bio au pur mal d'orge
Bière bio Alsacienne


Les autres bières biologiques du moulin des moines :
  • La bière bios Pilsner (goût amer)
  • La bière bio Speltor : bière à l'épeautre (gout authentique)
  • La bière bio cérélor : bière aux cinq céréales. (Bière la plus riche et la plus nutritive de toutes les bières)
  • La bière bio Spelty : bière bio sans alcool (bière biologique sans alcool)


Histoire du moulin des moines : Le moulin des moines est bâti sur le site d'un ancien moulin du XIIIème siècle fondé par des moines cisterciens, célèbres pour leur savoir-faire en matière de culture de travail des céréales. Les moines cisterciens étaient reconnus pour leurs techniques agraires évoluées et la parfaite connaissance qu'ils avaient de leurs cultures, enseignant l'agriculture pour diffuser leur science, et restèrent sur le site du Moulin des Moines jusqu'à la Révolution Française.


Important : Zéro alcool pendant la grossesse
Pas d'alcool pendant la grossesse


A propos de la société du moulin des moines :
  • Le moulin des moines est situé au cœur de la campagne alsacienne près de la rivière Zorn
  • Le moulin des moines est le précurseur de l'alimentation biologique dans l'Est de la France. En 1970, le Moulin des Moines fait partie des premiers à transformer des céréales issues de l'agriculture biologique.
  • Le moulin des moines produit sa propre énergie grâce à une turbine alimentée par la rivière Zorn
  • Le moulin des moines participe au recyclage et à la valorisation de ses déchets céréaliers par le tri sélectif des déchets et le compostage. Les déchets céréaliers servent aussi d'alimentation à de nombreuses espèces animales, dont un élevage de cerfs
  • Le Moulin des Moines perpétue la tradition d'un savoir-faire artisanal à travers ses spécialités du terroir à base d'épeautre. L'épeautre est une variété de blé antique que le Moulin des Moines a su remettre au goût du jour.
  • Les approvisionnements du moulin des moines soutiennent des filières de production bilogique
  • Le moulin des moines favorise l'emploi local et régional accessible à tous
  • Le moulin des moines est une entreprise familiale



Moulin Meckert Diemer, 67170 Krautwiller
Téléphone : 03 90 29 11 93
Fax : 03 88 51 00 18
Site internet du Moulin des Moines : http://www.moulindesmoines.com

Bière du moulin des moines en Alsace


Orthographes incorrectes : bièrre, bièrres, malte, orje, alsasse, krautwiler, krautviller, zorne

La ville de Krautwiller 67170, se trouve dans le département du Bas-Rhin 67, dans la région d'Alsace). La ville de Krautwiller est dans le canton de Brumath, dans l'arrondissement de Strasbourg-Campagne. Les gens de Krautwiller s'appellent les Krautwillerois. Les villes et villages proches de Krautwiller : Brumath, Bernolsheim, Wahlenheim, Rottelsheim, Donnenheim, Bilwisheim, Kriegsheim, Mommenheim, Waltenheim-sur-Zorn, Wingersheim, Hochstett, Olwisheim, Mittelschaeffolsheim, Batzendorf, Niederschaeffolsheim, Mittelhausen, Wittersheim, Geudertheim, Hohatzenheim

A propos de la rivière Zorn : la rivière se situe dans la partie nord de l'Alsace. La rivière est longue de 97 kilomètres. Elle passe sur les communes Walscheid, Lützelbourg, Saverne, Hochfelden, Brumath, Herrlisheim.

Pourquoi les produits bio coûtent-ils plus cher que les produits non bio ?

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Pourquoi les produits bio coûtent-ils plus cher que les produits non bio ?

Combien coûte un produit issu de l'agriculture biologique par rapport à un produit classique (produit non biologique)?
Un produit bio vaut en moyenne 20 à 30 % de plus qu'un produit standard.


Pourquoi les produits bio valent plus cher que les autres produits ?
  • Un produit bio vaut plus cher car les coûts de production sont plus élevés (les rendements sont moins élevés, le besoin en main d'œuvre est plus important).

  • Le nombre d'exploitations agricoles bio en France est trop faible par rapport à la demande de produits bio. Il y a donc un phénomène de rareté des produits bio par rapport à la demande des consommateurs bio français.

  • Les réseaux de distribution ne sont pas encore assez développés.



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Apiculteur produisant du miel bio en Haute Corse

Le controle des paysans bio par les organismes de controle certifiés

Organisme de controle des produits issus de l'Agriculture biologique

Les pousses bios de chou rouge

La labelisation Agriculture Bio

Galette végétale et biologique à base de tofu frais, légumes et céréales bio

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Galettes végétales et biologiques à base de tofu frais, légumes et céréales biologiques.

Le Tofu (toufu) est connu en Asie depuis plus de 2000 ans. C'est encore aujourd'hui un ingrédient majeur dans l'alimentation asiatique.
Le tofu est un caillé frais de lait de soja (ou Tonyu), formé, égouté et pressé. Sa texture souple et son goût très neutre en font une base idéale pour les préparations culinaires. Il existe différentes formes de tofu :
  • Le tofu en feuilles
  • Le tofu poilu
  • Le tofu séché
  • Le tofu fumé
  • Le tofu aux herbes...


Le tofu est très consommé par les végétariens en Europe et aux Etats-Unis. Le Tofu est utilisé par les végétariens comme un substitut au poisson et à la viande. Le tofu est en effet très riche en protéines.

Galette de Tofu de l'entreprise SOY Nutrition et Soja: Le Croque Tofou curry et pavot BIO. Plat préparé issu de l'Agriculture biologique.

Les avantages nutritionnels des croques au Tofu de Soy Nutrition et Soja :
  • Les croques Tofu sont riches en protéines végétales de qualité équivalente à celle de la viande. Le Croque’Tofou permet de mieux équilibrer l'alimentation et constitue la meilleure alternative aux protéines animales.
  • Naturellement sans Cholestérol
  • Sources d'acides gras, Oméga 3
  • Sources de fibres et minéraux (calcium et magnésium)
  • Cuisiné à partir d'ingrédients naturellement sans gluten
  • Les bienfaits d’une cuisson allégée : Les Croque Tofu sont précuits dans un four sans huile de palme (soit environ 24% de matières grasses en moins). L'apport calorique des Croques tofu est donc fortement réduit et la saveur des Croques est ainsi plus révélée.
Les ingrédients des galettes au pavot et au curry de SOY :Tofu frais biologique, légumes biologiques et céréales biologiques.
  • 72,7% Tofu bio et frais (eau, 18,2% soja bio dépelliculé, gélifiant : nigari, sulfate de calcium)
  • Courgettes bio
  • 0,53 % de Curry label AB (coriandre bio, cumin bio, curcuma bio, paprika bio, cannelle bio)
  • Farine de riz bio
  • Flocons de millet biologique
  • Semoule complète de maïs biologique
  • Persil issu de l'agriculture bio
  • Concentré de tomate issu de l'agriculture bio
  • Farine de châtaigne issue de l'agriculture Bio
  • Sel marin non raffiné
  • Ail certifié AB
  • Oignons bio
  • Poivrons rouges bio
  • Protéines de soja texturées certifiée AB
  • Extrait de levure
  • Huile de tournesol bio
  • 0,55 % de Graines de pavot certifiées AB
  • Champignons bios noirs déshydratés
  • Ingrédients naturellement sans gluten.
  • Recette sans blé
  • Ingrédient bios certifiés par EcoCert sas France 32600 L'isle Jourdain


Analyse moyenne pour 100 grammes des Croques au Tofu :
  • Valeur énergétique : 159 kcal
  • Protéines : 12,3 g
  • Glucides : 4,5 g dont sucres : 1,6 g
  • Lipides : 10,2 g dont saturés : 1,4 g
  • Monoinsaturés : 2,0 g
  • Polyinsaturés : 5,8 g dont acides gras Oméga-3 : 0,5 g
  • Cholestérol < 1 mg
  • Fibres alimentaires : 5,8 g
  • Sodium : 0,4 g
  • Calcium : 150 mg soit 19% des AJR (Apports journaliers Recommandés)
  • Magnésium : 60 g soit 20% des AJR (Apports journaliers Recommandés)


Vous pouvez réchauffer dans une poêle (sans matière grasse) ou dans un four, la galette de Tofu. La galette au Tofu se mange comme plat principal ou comme une entrée. Les croques Tofou sont prêts en 5 minutes. Les Croque’Tofou s’accompagnent de salade, de céréales ou des légumes de la saison. Les croques constituent la base d’un repas équilibré.

Les galettes SOY au Toufu sont en vente dans les magasins et coopératives d'alimentation biologique, en étui de 2 portions individuelles de 100g. J'ai acheté les miens dans la coopérative d'alimentation bio des Nouveaux Robinsons.

Soy propose 9 recettes pour varier les plaisirs :
  • Galette de tofu à la provençale
  • Galette de tofu aux olives
  • Galette de tofou à la basquaise
  • Galette de tofus aux champignons
  • Galette de tofu aux algues.
  • Galettes de tofus Curry et pavot recettes sans blé
  • Galettes de tofus Shitaké-Gingembre recettes sans blé
  • Galette de tofou Ail et fines Herbes recettes sans blé
  • Galete de tofou Comté recettes sans blé


Remarque sur l'emballage des produits Soy:
  • Le film d'emballage utilisé est rn PA-PE (Polyamide - Polyéthylène) : il ne dégage pas de chlore à l'incinération, mais uniquement de la vapeur d'eau, du CO2 et de l'azote.
  • Le poids du film ne représente que 2,5% du poids du produit qu'il protège.
  • L'étui carton utilisé est recyclable.
  • Les encres utilisées sont d'origine végétale.
  • Ayez le bon réflexe : pensez à utiliser les conteneurs de recyclage prévus à cet effet


A propos de Soy:
  • Filière soja sans OGM (Filière de production non OGM). Le soja est contrôlé depuis les semences jusqu'à son arrivée dans les ateliers de préparation et de fabrication. Ce qui garantit une bonne qualité et une bonne traçabilité.
  • Filière soja origine France : Le soja biologique qu'utilise l'entreprise SOY dans ses plats est cultivé en France, dans le Sud Ouest (dans la région du Tarn, de la Haute-Garonne, du Gers…).
  • L'entreprise SOY travaille avec plus de 200 agriculteurs bios.
  • Le site de fabrication des plats Soy est lui même basé à Revel en Haute Garonne.


Dîtes-moi Maître Capello, Tofu (Toufu) ça s'écrit comment : Toffu, Touffu, Toufou, Taufu, Tauffu, Taufou, Tofou ? La bonne orthographe est Tofu ou Toufu

Adresse de Soy Nutrition & Soja : Chemin de l'Horte, 31 250 Revel, France. Site internet de Soy : http://www.soy.fr

Photo de la galette au Tofu curry et pavot de SOY
galette au tofu bio

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