Publié le mercredi 13 mai 2009 à 13:16 - Tag
L'aspect des algues ne m'avait jamais incitée à en manger mais leur intérêt nutritionnel m'a poussée à tenter l'expérience.
Je teste ce nouveau "légume" appelé spaghetti de mer ou haricot de mer, il s'agit de l'algue brune Himanthalia elongata.
Elle se ramasse entre les mois de mai et de juin sur les côtes bretonnes et atlantiques, c'est elle qui forme de longs filaments à partir d'une base cramponnée sur un rocher.
Elle ressemble à un très long haricot vert ou à des spaghettis (dans l'assiette, je dirais plutôt à des tagliatelles).
Les algues sont recherchées pour leur qualités nutritionnelles : elles sont riches en fibres, en anti-oxydant, en minéraux et vitamines, en acide alginique. Les algues sont plus ou moins riches en protéines, c'est la dulse qui est la plus recherchée par les végétariens.
Le haricot de mer contient un anti-oxydant (la fucoxanthine), on lui attribue des vertus freinatrices de l'évolution d'un cancer. Il est riche en calcium, magnésium, iode, sodium, oméga 3, vitamine A et C. Comme pour la plupart des algues, sa forte teneur en iode demande des précautions d'emploi chez les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens (hyperthyroïdie).
On trouve des spaghettis de mer sous forme séchée ou fraîche (en cette saison). J'ai acheté mes algues en magasin diététique bio sous forme de branches séchées. Il faut éviter de ramasser les algues soi-même en bord de mer, elles peuvent contenir des polluants (mazout, métaux lourds...).
Les spaghettis de mer séchés
Selon le mode de préparation, je les réhydrate en les plongeant 15 minutes dans de l'eau. Elle retrouve leur aspect plus connu et leur couleur brune.
Haricots de mer réhydratés
Puis la cuisson s'effectue comme pour des pâtes, dans l'eau bouillante (non salée), pendant 10 à 12 minutes selon la taille des branches. Un parfum de marée et d'embruns iodés se dégage.
Les algues prêtes à consommer
L'algue se déguste en accompagnement d'un poisson, mêlée à des pâtes, mélangée à des petits légumes ou tout simplement assaisonnée avec de la sauce soja. Ce n'est pas mauvais du tout, ce petit goût d'iode demande cependant d'être bien marié. A table !
D'autres algues comestibles :
- la laitue de mer (à consommer crue dans les salades)
- le nori (elle permet d'enrouler maki et sushi)
- le kombu (à consommer frit en apéritif)
- le fucus (en infusion)
- le wakamé (à consommer cuit comme un légume en accompagnement ou dans la soupe)
- l'agar-agar (comme épaississant ou gélifiant)
- la dulse (en accompagnement de crudités ou de fruits de mer)
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Nutrition et DiététiqueFestalgue est à la fois une boutique en ligne offrant des algues alimentaires d'origine française, et un site de référence pour celles et ceux qui cherchent des informations fiables sur les algues, que ce soit dans le domaine de la santé nutrition ou des recettes de cuisine aux algues.
TagsDes algues de Bretagne :La Boutique en ligne Festalgue vend des algues déshydratées cueillies en Bretagne, conformément à la législation en vigueur. Les conditionnements sont adaptés à la consommation des particuliers comme à celle des professionnels de la restauration. Son rayon épicerie fine propose aussi une sélection de produits diététiques japonais.
Démarche qualité Festalgue :La démarche de la société privilégie les meilleurs lieux de cueillette pour garantir des algues de haute qualité. Un cahier des charges bien précis permet le respect de l'environnement et la préservation de la ressource. Festalgue a sélectionné les algues suivantes : nori, dulse, wakamé, laitue de mer, kombu royal, haricot de mer, spiruline.
L'équipe de passionnés des algues :L'équipe Festalgue est composée d'un trio de passionnés, militants de l'algue! Parce que manger sainement et autrement, tout en gardant le plaisir, c'est possible. Les qualité nutritionnelles et culinaires des algues sont trop peu connues mais indéniables.
Santé nutrition :Le site fournit des informations fiables sur la santé par les algues et la nutrition aux algues. Il est régulièrement enrichi de nouveaux contenus. Savez vous par exemple que les algues sont acaloriques, très riches en protéines, sels minéraux, vitamines et anti-oxydants.
Cuisine et recettes aux algues :Festalgue crée des recettes de cuisine simples et plaisantes pour que chacun puisse accommoder les algues dans sa cuisine. Chaque algue fait l'objet de recettes spécifiques. Certaines recettes sont créées par la créatrice culinaire. 80% des recettes sont végétariennes. Les algues étant riches en protéines, ce n'est pas un problème.
Contact :Bioalgue7 avenue Simon Bolivar
75019 Paris
France
tél : 0676946100
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AlimentationAlgue-sante commercialise de la spiruline en gélules et divers produits cosmétiques à base de spiruline (et de lait de jument).
La spiruline est une algue particulièrement riche en protéines et en vitamines et minéraux. Elle constitue un complément alimentaire naturel parfait en cas de carences protéiques (régime, malnutrition) ou en cas de recherche de prise de masse (sportifs).
Les nombreuses propriétés de la spiruline sont classiquement utilisées en phytothérapie pour éviter la fonte musculaire ou comme complément de la remise en forme.
Les qualités nutritionnelles de la spiruline sont utilisées également en cosmétiques pour l'apport en oligo-éléments et minéraux bénéfique au niveau cutané.
Sur le site vous trouverez des recettes culinaires avec de la spiruline et un catalogue de vente de : spiruline en gélules, shampoing spiruline et lait de jument, crème pour les mains spiruline et lait de jument, crème pour le visage et crème pour le corps à la spiruline et au lait de jument, savons et pain dermatologique à la spiruline.
LAB Algue-Sante.com
BP 21
38261 la Côte St André cedex
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Nutrition et DiététiqueMinciDélice est une boutique de sachets hyperprotéinés (boissons, plats, desserts, barres, biscuits) spécialement travaillés pour conserver des qualités gustatives et des valeurs nutritionnelles idéales pour perdre du poids (teneur faible en sucre et en graisse, teneur importante en protéines). Un programme en trois phases (Amincissement - Transition - Stabilisation) est donné sur le site pour la diète protéinée.
TagsVente en ligne de produits pour diète protéinée :La variété des plats proposés permet de choisir selon ses préférences culinaires et ses habitudes. La gamme petit déjeuner est composée de boissons chaudes ou froides, de pâte à tartiner de régime, de biscuits, de gelée, de pâte à crêpes. Les plats sont aussi bien des soupes, des omelettes, des flans ou des pâtes hyperprotéinées. Le rayon "ingrédients minceur pour cuisiner" propose un substitut de matière grasse ainsi que des pâtes pour réaliser gâteau ou cake.
Produits testés et à l'unité :L'ensemble de la gamme Mincidélice a été cuisinée et testée avant d'être proposée à la vente. Cela assure à votre régime des produits onctueux et savoureux, réellement bons. Toute la gamme est vendue en sachet ou étui à l'unité pour vous permettre de varier les saveurs au cours de votre diète protéinée.
Rubrique de livres de cuisine spécialisés :Des livres pour apprendre à bien manger sont proposés sur le site avec des ouvrages ciblés comme la diététique chez le diabétique, les vitamines et leur bonne utilisation, les anti-oxydants, les sucres qui ne font pas grossir etc...
Les bijoux gourmands originaux :Bagues, broches, colliers et porte-clés à l'image de vos gourmandises préférées ont été créés artisanalement pour le plaisir de les porter sans prendre de poids puisqu'ils ne sont pas comestibles.
Conseils régime gratuits pour tous les clients :Mincidelice vous propose de vous conseiller totalement gratuitement par téléphone ou par mail au cours de votre régime, du moment que vous êtes client du site.
Contact :MincidéliceChemin de Champagne
39140 Arlay
tél : 09 63 47 24 70
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Régime diététiqueNupsee est un concentré de fruits rouges sous forme de "confiture". Afin d'apporter un maximum de vitamines, fibres, anti-oxydants, le fabricant a dû réussir à maximiser la concentration naturelle en fruits rouges et anti-oxydants, à ne pas dénaturer la matière première ni altérer ses qualités nutritionnelles, à obtenir un mélange ultra frais.
TagsEn une seule cuillère : 160 g de fruits rouges frais ou 1 kg de pommes GoldenNupsee Superfruits est composé de six fruits : la baie d'açai et cinq petits fruits rouges : myrtille, framboise, mûre, cassis, canneberge.
La concentration de chaque fruit répond à une proportion proche de 1/6 à quelques variantes près. Ceci permet d’obtenir un équilibre optimum entre nutriments, goût, acidité, sucre et composition finale. Le produit n’étant pas cuit, vitamines et véritables arômes de fruits sont préservés.
L’eau ne représente que 10 à 20 % du mélange. Le produit est donc concentré à plus de 70 %.
En une seule cuillère : 110% des besoins AJR en antioxydantsNupsee Superfruits vous dote d'une source externe riche en : Vitamines dont la vitamine C, un puissant antioxydant qui stimule les défenses naturelles et freine le vieillissement ; en Polyphénols (composés phénoliques hydrosolubles, que l'on peut classer selon les principales familles suivantes : L Phénols simples, les acides phénoliques, la Coumarine, les Flavonoides, dont les Flavones et Anthocyanides).
Comme mentionné sur le site, chaque prise quotidienne de Nupsee Superfruits est l'équivalent d'une valeur de 5385 umol TE.
Vitamines préservées par un procédé de préparation sans cuisson :Nupsee fera bénéficier d'un apport important en vitamine C (jusqu’à 300 mg/100 g de fruit), qui intervient dans l'absorption du fer, l’élimination des substances toxiques, mais également le processus de cicatrisation.
Le produit apporte également des vitamines du groupe B, ainsi que la provitamine A qui pour partie explique son effet préventif vis-à-vis des maladies cardiovasculaires comme de certains cancers.
En une seule cuillère, autant d'oligoéléments : Ca, K, P, Mg, Na, Mn, Zn, FeLe mélange de fruits vous dote aussi d’un apport important en oligoéléments (Cuivre, Potassium, Calcium, Magnésium, Bore, Manganèse, Iode, Cuivre, Zinc…) qui favorisent un bon équilibre de la mécanique humaine, en assurant notamment le rôle de cofacteur enzymatique ou structurant moléculaire...
Un apport non négligeable en Omega 3,6 et 9 contenus dans la baie d'açaï :La baie d'açaï, à elle seule, assure l'apport d'acides gras essentiels bénéfiques, riches en Oméga 3, 6 et 9 aux vertus reconnues pour leurs bienfaits cardiovasculaires...
Contact :Nupsee Superfruits34 rue yves klein
06480 La Colle sur Loup
France
tél : 0667001438
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Vente de produits de remise en forme
Www.goji-bio.org est le site de référence de la baie de goji bio et des baies de goji conventionnelles. Le site informatif compare aussi les avantages du jus de goji avec la poudre de goji et les gélules de goji, il donne des astuces pour ne pas se faire piéger par les sites marchands peu honnêtes.
De nombreux points sont abordés : historique de la baie de goji, contre indication et posologie, comparatif des prix et autres informations importantes. A lire absolument avant chaque achat de fruit de goji ou de graine de goji (lycium barbarum).Acheter des baies de goji certifiées en agriculture...
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Le site "MyBodyCoach" est destiné à mieux faire connaître la société de coaching sportif basée sur Salon-de-Provence et sa région. Avec le coach Serge Hermitant, professionnel de l'enseignement des activités physiques, personnalisez votre programme d'entrainement selon votre motivation et vos buts. Pour reprendre le sport après une période d'inactivité, pour remodeler sa silhouette, pour tonifier son corps quelque soit son niveau sportif...
Séances à domicile ou en extérieur.Parce qu'il n'existe pas de coaching sans but initial, la démarche consiste en premier lieu à cerner au mieux les...
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Centre de diététique et boutique en ligne situé à Lyon depuis plus de 20 ans.
Diététic International Center vous propose toute une gamme de compléments alimentaires composés de protéines gastronomiques et nutritionnelles :
- Compléments protéinés spécial sportifs : ces compléments protéinés apportent tous les éléments nécessaires à une activité énergétique et musculaire (optimisation de l’effort sportif)
- Compléments protéinés spécial adolescents
- Cure régime mixte : perte de poids plus lente. Cure spéciale pour le cholestérol. Modèle de cure pour les habitués des repas d’affaires ...
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Site professionnel et gratuit de bourse aux équipiers composé des fonctionnalités d'un réseau social. La spécificité du site est la possibilité de constituer des équipages par affinités.Recherche de personne pour naviguer ensemble sur le même bateau. Mise en relation entre équipiers pour programmer une croisière, une régate, un convoyage, une sortie pêche en mer ou tout autre programme de navigation en mer. Indispensable à la réussite d'une sortie en mer, trouver des équipiers qui vous correspondent grâce à leur profil enregistré sur le site (qualités marines et humaines des membres).La mise...
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Christophe Verneau, coach sportif diplômé d'état, met en ligne son programme minceur : la méthode minceur associée. Vous trouverez sur le site tous les éléments pour une perte de poids rapide et durable. Vous aurez la possibilité de prendre rdv pour une consultation, votre coach déterminera l'objectif souhaité et adaptera ainsi le meilleur programme qu'il soit. Le site présente et associe plusieurs méthodes pour retrouver et garder votre poids de forme.Le plan alimentaire est basé sur l'index glycémique (ce n'est pas un régime), il consiste à limiter l'apport en aliments à index glycémique...
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Par Sports Santé, samedi 1 mars 2008 à 21:20 - Tag
Quelques techniques utilisées par les fermiers bio pour entretenir naturellement leurs terres...
Pour entretenir les sols de façon naturelle et biologique les fermiers bio utilisent:
Les fermiers bios utilisent des engrais organiques à la place des engrais chimiques. Le compost, le lisier et le fumier naturels sont d'excellents engrais non chimiques
Les agriculteurs bio utilisent le principe des multi-cultures. En permutant les cultures sur un sol, ils permettent aux sols de se reposer. Les paysans bio évitent donc les monocultures sur leurs sols car la monoculture appauvrit la terre.
Les paysans bio utilisent la technique des engrais verts. Le paysan cultive des plantes sur son sol puis il détruit et enfouit les plantes sur place. Cette technique est...
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Par Sports Santé, mercredi 19 mars 2008 à 09:50 - Tag
J'ai découvert récemment le pain essene, et je trouve ce pain vraiment très bon. On dirait un gâteau!
Caractéristiques du Pain Essene d'épeautre germé de l'entreprise Gaia :
Produit issu de l'agriculture biologique. Certifié par Ecocert sas F 32600 l'isle Jourdain
100 % végétal
Source de protéines et de glucides facilement assimilables
Sans sel ajouté
Saveur sucrée naturellement. Le gout sucré du pain Essene est lié à la transformation (amidon) des céréales en maltose et autres sucres complexes facilement assimilables.
Produit préparé avec de l'eau hautement purifiée par osmose inverse. Procédé physique éliminant les contaminations chimiques de toutes natures.
Le pain Essene est fait avec des céréales germées. La germination des céréales donne au pain Essene un gout...
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Par Sports Santé, mercredi 9 avril 2008 à 18:54 - Tag
Le corail est un animal microscopique qui vit en symbiose avec un végétal (zooxanthelle ou plancton selon que l'on se trouve respectivement en mers chaudes ou froides). L'algue fournit, grâce à la photosynthèse, du glucose au corail et le corail nourrit l'algue de ses déchets organiques.
Les coraux fabriquent un squelette calcaire qui conduira au final à la construction du récif de corail.
Le corail le plus facilement reconnaissable et le plus fascinant est le Corail cerveau de Neptune. Sa forme rappelle effectivement celle du cerveau humain.
Cerveau de Neptune (Diploria labyrinthiformis)
Ces étranges bassines pas forcément accueillantes sont des éponges baril (ou barils?). Leur volume est impressionnant, elles sont plus ou moins ouvertes sur le dessus.
L'éponge...
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Par Sports Santé, vendredi 29 février 2008 à 22:30 - Tag
Pourquoi les nutritionnistes conseillent ils de manger des graines germées ? Quelles sont les avantages, les bienfaits et les vertus des graines germées ?
Les graines germées ont des qualités nutritionnelles bien plus élevées que les qualités nutritionnelles des graines sèches. Les éléments actifs de la graine germée sont augmentés par le processus de germination. Après la germination des graines les taux des oligo-éléments, des enzymes, des minéraux et des vitamines sont très fortement multipliés. Ces taux sont parfois multiplié par 100 et même plus. A titre d'exemple : après quelques jours de germination d'une graine de blé, le taux de vitamine C augmente de 600%, la taux de vitamine A de 300%.
Pendant la germination, les graines subissent des transformations qui les...
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Par Sports Santé, mercredi 2 avril 2008 à 07:36 - Tag
Le lait de chèvre est moins connu et moins utilisé que le lait de vache et pourtant il a des qualités nutritionnelles bien plus importantes que le lait de vache. Le lait de chèvre est une source de bienfaits pour la santé de l'homme. Il mériterait d'être plus consommé.
Les bienfaits et les vertus du lait de chèvre :
La composition du lait de chèvre est proche de celle du lait de vache (son homologue bovin), notamment en protéines, lipides et glucides.
La différence entre le lait de chèvre et le lait de vache se fait dans la teneur en nutriments essentiels.
Le lait de chèvre contient plus du double de vitamine A que le lait de vache.
Le lait de chèvre contient quatre fois plus de vitamines D que le lait de vache.
Le lait de chèvre contient davantage de vitamine C que...
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