Restaurant gastronomique le Jules Vernes à Paris : le menu dégustation
Publié par Véro, jeudi 21 février 2008 à 13:13 - Paris - Tags
Le menu dégustation... asseyez-vous... J'ai mangé tout ce qui existe de plus noble dans la cuisine française : caviar, homard, truffe et foie gras (enfin... ça c'est pour les entrées...) après il y a le bar, le veau, le chocolat et les fraises des bois...
"Coupe rafraîchie de Brocoletti, noix de Saint Jacques et caviar de France"
"Terrine de foie gras Lucullus, gelée de poularde à la truffe noire, brioche parisienne toastée"
"Endives de pleine terre, jambon/truffe/gruyère, émulsion amère"
Notez l'aile de l'assiette et les initiales JV
Notez l'aile de l'assiette et les initiales JV
Après la mise en bouche au homard et ces trois entrées, je commence à caler... je fais une petite pause en allant admirer les lumières de Paris. Au plafond du restaurant les luminaires dessinent une vue aérienne de l'éclairage des rues de Paris. Tout est fait harmonieusement pour mettre en valeur la nuit.
"Pavé de bar façon Dugléré"
"Grenadin de veau rôti au sautoir, épinards en feuilles légèrement crémés, vrai jus"
Passons aux desserts ...
"Palet fraises des bois et noix de coco, sorbet citron vert"
Remarquez l'assiette percée JV...
Remarquez l'assiette percée JV...
"L'écrou au chocolat et praliné croustillant, glace noisette"
Un écrou de la Tour Eiffel !
Un écrou de la Tour Eiffel !
Chocolat et praliné croustillant avec glace noisette, Coupe rafraîchie de Brocoletti noix de Saint Jacques et caviar de France, Endives de pleine terre avec jambon truffe gruyère, Gelée de poularde à la truffe noire, Grenadin de veau rôti au sautoir avec épinards en feuilles légèrement crémés, La cuisine Française, Le Jules Verne restaurant gastronomique à Paris, Menu de chef avec caviar homard truffe et foie gras, Palet fraises des bois et noix de coco avec sorbet citron vert, Pavé de bar façon Dugléré, Restaurant emblématique et magique sur Paris, Terrine de foie gras Lucullus
Pour se rendre sur l'Ile de Noirmoutier en voiture, deux solutions : emprunter le pont ou prendre le passage du Gois.
L'heure de la marée basse correspondant avec celle de mon arrivée, je profite de cette aubaine pour traverser par le passage pittoresque classé à l'Inventaire des Monuments Historiques.
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Le Goâ ou le gué trouve ses racines dans...
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Je l'ai découvert dans un magasin bio de la région Parisienne (Les nouveaux Robinsons).
Les caractéristiques de la bière blonde Biologique Morgane :
La bière est faite à partir de grains d'orge et de grains de sarrasin issu de l'Agriculture biologique Bretonne. "Savoir faire d'agriculteurs biologiques...
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