Mon séjour dans les Pays de la Loire commence bien : pour ma première nuit, je goûte au privilège de dormir en Relais & Château, le Castel Marie Louise à La Baule. La demeure Belle Epoque fut la maison particulière de François André (le fondateur du groupe Lucien Barrière). Il l'acquiert en 1926 et la baptise Marie Louise en honneur de son épouse. Il y reçoit ses nombreux amis. Aujourd'hui transformée en hôtel 4 étoiles, la demeure familiale conserve le charme et la prestance d'un petit manoir.



L'hôtel dispose de 29 chambres et 2 appartements. On doit le décor raffiné à l'anglaise à Jacques Garcia. Un restaurant gastronomique mené de la main étoilée du chef Eric Mignard, sert les repas en salle, en terrasse et même en chambre. Un concierge (Mickaël) se charge d'effectuer toutes vos réservations et de rendre agréable votre séjour. Un grand merci à Mickaël, au passage, pour la réservation de dernière minute pour le baptême de l'air en Ulm au dessus de la baie de la Baule et des marais salants de Guérande !







L'hôtel appartient au groupe Barrière tout comme le casino Barrière de La Baule, le centre de thalassothérapie Thalgo, le tennis country club Barrière et le golf international Barrière à Saint André des Eaux. Chaque résidant de l'hôtel reçoit un pass privilège offrant plusieurs accès gratuit ou à tarifs préférentiel sur un ensemble d'activités du groupe.



Coordonnées du Relais & Château : Castel Marie Louise, 1 avenue Andrieu, BP 409, 44504 La Baule Tel : 02.40.11.48.38

La Grande Plage de La Baule est magnifique vue du ciel. Déserte en cette saison, je peux en apprécier la longueur et l'espace qu'elle propose à marée basse. Ce serait la plus belle d'Europe. La couleur de la mer, vert Jade (nous ne sommes pas loin de la côte du même nom), se marie avec le doré du sable fin. Le panorama aérien proposé par cette escapade en Ulm est grandiose : on embrasse la Côte d'Amour de Saint Nazaire à Guérande ! Le long des plages, les résidences de vacances et hôtels se succèdent, j'aperçois le Majestic, le Castel Marie Louise, l'hôtel Royal et sa Thalasso. A quelques centaines de mètres seulement du littoral, le marais débute déjà et le damier de terre et d'eau se prépare doucement pour une nouvelle saison de production de sel.











Voir aussi : La station balnéaire de La Baule les Pins

Le Relais & Château Castel Marie Louise de la Baule propose une table gastronomique renommée et récompensée. Le chef étoilé Eric Mignard y prépare des mets raffinés tout simplement délicieux.



C'est peut être en l'honneur de celle qui a donné son nom au restaurant que je choisis le menu "Marie Louise".



Je ne peux pas tout vous montrer faute de place mais je peux au moins vous raconter le délice des mises en bouche (verrine royale de céleri, Noilly Prat et mousse de châtaignes ; mousseline de carotte à l'orange et gambas du Croisic), la finesse du craquant de céleri, de sa julienne de légumes et du caviar d'Aquitaine et de l'originalité du nougat de foie gras de canard accompagné de son macaron à la figue noire. Côté vin, sur les conseils de la sommelière j'opte pour un vin de la région (Pays de la Loire), ce sera un Saumur Arcane 2005 (Château de Fosse sèche de Guillaume Keller). Un vin blanc (cépage chenin blanc) d'un rondeur exquise alors qu'il ne contient pas de sucre !



Le repas débute par un "crémeux de saveurs et sa petite raviole", un velouté d'araignée de mer qui en dit long sur ce qui nous attend.



Je poursuis avec la morue fraîche et son beurre noisette à l'orange et câpres, mâche nantaise et caviar de hareng. La cuisson est évidemment parfaite, le poisson fond en bouche.



Pour finir (avant les mignardises !) : plateau de fromages des Pays de la Loire et dessert. Ce sera un macaron pralin, sablé aux pignons de pin, vanille glacée de Tahiti. Le macaron semble très présents dans la région.



Rien de tel après ce repas qu'une balade digestive le long de la plage de La Baule toute proche (il n'y a qu'à traverser le jardin).

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