Publié dans Phytothérapie - Folks
A la recherche d'idées pour "cuisiner" le radis noir, je suis tombée sur cette recette facile de toasts apéritifs au radis noir et au fromage blanc.
Le radis noir a des vertus digestives alors je me dis que ce serait une bonne idée d'en préparer le soir de noël pour bien digérer le repas qui sera sans doute très diététique ;-)
Mode opératoire (pour 3 personnes) :
- Emincer environ 100 grammes de radis noir lavé et épluché
- Mettre dans un bol 200 grammes de fromage blanc frais
- Ajouter le radis au fromage blanc et mélanger
- Répartir le mélange sur les toasts (choisir un pain complet ou aux céréales)
- Ajouter un peu de persil pour la déco (et pour ses bienfaits sur la digestion !)
La chair blanche hachée du radis noir
Mélanger le radis noir avec le fromage blanc frais
Les toasts au radis noir, délicieux !
Le goût du radis noir rappelle celui de son cousin le radis rose. La préparation a le croquant et la fraicheur des crudités et un léger piquant caractéristique du radis. Le tout est délicieux, prenez le soin d'acheter du bon pain et du fromage blanc frais, c'est encore meilleur !
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Par Véro, mercredi 26 novembre 2008 à 11:17 - tags
Je me lance dans une petit recette facile à réaliser à partir du radis noir que je viens d'acheter. Rien de plus simple de préparer un sirop anti-tussif chez soi.
- Laver le radis noir
- Couper le radis en fines lamelles sans enlever la peau
- Peser (ici, j'ai environ 100 grammes de radis noir)
- Préparer une quantité équivalente de sucre de canne roux
- Dans une assiette creuse alterner une couche de radis noir avec une couche de sucre et recommencer
- Laisser reposer 12 heures ou moins
- Recueillir le sirop dans un flacon et conserver au réfrigérateur
Emincer le radis noir en fines lamelles
Il faut autant de sucre roux que de radis noir
C'est assez impressionnant de voir la transformation quasi instantanée du radis noir en jus sucré. Il est possible d'attendre moins de 12h.
Le sucre fond très rapidement
La transformation en sirop
Le jus de radis noir est expectorant, il s'adresse aux toux grasses et aux bronchites. Ses vertus anti-bactériennes (dues à sa richesse en dérivés soufrés) sont responsables de son efficacité sur les maux de gorge. La posologie est de deux à quatre cuillerées à café par jour. Le goût du breuvage est sucré et légèrement piquant, ce n'est pas désagréable.
Le sirop à consommer avec modération et à bon escient !
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Par Véro, mercredi 26 novembre 2008 à 09:46 - tags
Ce matin sur le marché, j'ai été intriguée par un "gros" légume noir sur les étalages.
C'était un radis noir !
Oui, je sais, ça peut paraître surprenant mais c'était la première fois que j'en voyais un.
Je connaissais les bienfaits du radis noir pour la santé mais je ne savais pas qu'on pouvait aussi le cuisiner de plein de façons différentes.
En discutant avec ma mère, j'ai appris que sa grand mère (et donc mon arrière grand mère !) utilisait elle aussi les radis noirs.
Elle en faisait un élixir contre la toux !
Le radis noir (la racine) possède des vertus insoupçonnées, que nos grands mères connaissaient déjà !
Le radis noir est aussi appelé "plante des foies fatigués" ou "plante des foies paresseux".
Pour toutes celles qui hésiteraient encore à cuisiner et à préparer des radis noirs, en voici les vertus :
- Le radis noir permet d'agir sur la vésicule biliaire :
- Il permet de rétablir un bon fonctionnement de la vésicule biliaire
- Il permet de drainer naturellement les toxines de la vésicule biliaire (draineur hépato biliaire)
Le radis noir augmente la quantité de bile ainsi que sa fluidité (il est cholagogue).
Le radis noir permet également d'apaiser les fibres musculaires des voies biliaires (antispasmodique).
- Le radis noir agit également sur le foie :
- Il permet de drainer naturellement les toxines du foie (draineur hépatique)
- Il permet de refaire fonctionner le foie de façon harmonieuse
- Le radis noir permet d'augmenter le péristaltisme intestinal (contractions de l'intestin). Il aura un effet bénéfique sur le transit intestinal.
Le radis noir (il peut être plus ou moins allongé)
Le radis noir est riche en :
- Vitamine B1
- Vitamine C
- Soufre
- Fer
- Magnésium
- Calcium
En phytothérapie, le radis noir est utilisé pour soigner les troubles biliaires et les troubles hépatiques. Les phytothérapeutes conseillent l'utilisation de cette plante en cas de :
- Coliques hépatiques (calcul dans les voies biliaires ou dans la vésicule)
- Allergies digestives
- Troubles digestifs et excès alimentaires. Le radis noir améliore la digestion après des excès alimentaires.
- Digestion difficile
- Problèmes du transit intestinal et constipation passagère (le radis noir est riche en fibres et en eau)
- Problèmes de toux. Le radis noir, surtout en jus, permet de traiter la toux. Le radis noir a aussi un effet antibactérien sur la flore digestive.
- Migraines d'origine hépatique
Les effets "secondaires" du radis noir sont :
- des flatulences
- une mauvaise haleine
La chair blanche du radis noir
Les personnes ayant des problèmes hépatiques ou des problèmes de vésicule biliaire doivent tout de même éviter de consommer trop souvent ce légume.
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Par Véro, mardi 24 février 2009 à 10:19 - tags
Bon nombre de plantes sont intéressantes dans la prise en charge du surpoids.
- Il y a les plantes drainantes comme le frêne, la piloselle, l'orthosiphon, la prêle ou la reine des prés qui ont des propriétés diurétiques et vont stimuler l'élimination rénale de l'eau. En combattant la rétention d'eau, elles vont faciliter la perte de poids.
- Les plantes veinotoniques comme le fragon, la vigne rouge, l'hamamélis, le fruit du cassis vont tonifier la paroi des veines et des capillaires et aider ainsi à combattre l'œdème lié à la rétention d'eau.
- Les plantes "coupe-faim" comme le fucus, l'ascophyllum ou la criste marine ont un effet satiétant.
- Les plantes "brûle-graisses" comme le thé vert, le maté, le guarana ou l'orange amère activent la combustion des graisses et permettent de lutter contre les capitons.
Vous pouvez facilement faire préparer en pharmacie des mélanges liquides de plantes (EPS : extraits fluides de plantes fraîches standardisés). Voici quelques formules à adapter selon vos besoins :
- 1/3 EPS de Caralluma - 1/3 EPS de Mélilot - 1/3 EPS d'orthosiphon pour faciliter diurèse et lipolyse
- 1/2 EPS de Caralluma - 1/2 EPS de Guarana pour modérer l'appétit
Verser deux cuillères à café du mélange dans un litre et demi d'eau à boire dans la journée pendant un mois renouvelable. Ces mélanges sont contre indiqués chez la femme enceinte ou allaitant et chez les enfants de moins de 12 ans.
La Caralluma (Caralluma adscendes) est une plante succulente (plante grasse) modérateur d'appétit et brûle graisses.
Peau d'orange ?
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Par Véro, mercredi 13 mai 2009 à 13:16 - tags
L'aspect des algues ne m'avait jamais incitée à en manger mais leur intérêt nutritionnel m'a poussée à tenter l'expérience.
Je teste ce nouveau "légume" appelé spaghetti de mer ou haricot de mer, il s'agit de l'algue brune Himanthalia elongata.
Elle se ramasse entre les mois de mai et de juin sur les côtes bretonnes et atlantiques, c'est elle qui forme de longs filaments à partir d'une base cramponnée sur un rocher.
Elle ressemble à un très long haricot vert ou à des spaghettis (dans l'assiette, je dirais plutôt à des tagliatelles).
Les algues sont recherchées pour leur qualités nutritionnelles : elles sont riches en fibres, en anti-oxydant, en minéraux et vitamines, en acide alginique. Les algues sont plus ou moins riches en protéines, c'est la dulse qui est la plus recherchée par les végétariens.
Le haricot de mer contient un anti-oxydant (la fucoxanthine), on lui attribue des vertus freinatrices de l'évolution d'un cancer. Il est riche en calcium, magnésium, iode, sodium, oméga 3, vitamine A et C. Comme pour la plupart des algues, sa forte teneur en iode demande des précautions d'emploi chez les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens (hyperthyroïdie).
On trouve des spaghettis de mer sous forme séchée ou fraîche (en cette saison). J'ai acheté mes algues en magasin diététique bio sous forme de branches séchées. Il faut éviter de ramasser les algues soi-même en bord de mer, elles peuvent contenir des polluants (mazout, métaux lourds...).
Les spaghettis de mer séchés
Selon le mode de préparation, je les réhydrate en les plongeant 15 minutes dans de l'eau. Elle retrouve leur aspect plus connu et leur couleur brune.
Haricots de mer réhydratés
Puis la cuisson s'effectue comme pour des pâtes, dans l'eau bouillante (non salée), pendant 10 à 12 minutes selon la taille des branches. Un parfum de marée et d'embruns iodés se dégage.
Les algues prêtes à consommer
L'algue se déguste en accompagnement d'un poisson, mêlée à des pâtes, mélangée à des petits légumes ou tout simplement assaisonnée avec de la sauce soja. Ce n'est pas mauvais du tout, ce petit goût d'iode demande cependant d'être bien marié. A table !
D'autres algues comestibles :
- la laitue de mer (à consommer crue dans les salades)
- le nori (elle permet d'enrouler maki et sushi)
- le kombu (à consommer frit en apéritif)
- le fucus (en infusion)
- le wakamé (à consommer cuit comme un légume en accompagnement ou dans la soupe)
- l'agar-agar (comme épaississant ou gélifiant)
- la dulse (en accompagnement de crudités ou de fruits de mer)
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Par Véro, mardi 1 avril 2008 à 17:15 - tags
Rien de plus simple que de boire une infusion de plantes carminatives après chaque repas quand on souffre de ballonnements et flatulences.
Une plante carminative est une plante qui :
- empêche la formation de gaz au niveau de l'estomac et des intestins
- facilite l'expulsion des gaz
- limite la fermentation intestinale
C'est la famille botanique des ombellifères qui règne dans ce domaine. On y trouve l'aneth, l'angélique, l'anis vert, le fruit du carvi, la coriandre, le fenouil.
Recette d'infusion carminative pour un litre : 5 grammes d'Aneth, 20 grammes d'Angélique, 10 grammes d'Anis vert, 5 grammes de Carvi, 5 grammes de Coriandre, 10 grammes de Fenouil.
Faites infuser le mélange de plantes pendant 15 minutes.
Buvez une tasse de cette tisane après chaque repas.
Il existe bien évidemment d'autres variantes de plantes à associer. Vous pouvez faire infuser également du basilic, du cumin, de la sarriette.
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Les Sites de l'AnnuaireAu jardin de Flore est une maison d'hôtes située en Haute Provence. La chambre d'hôtes classée 3 épis aux Gites de France dispose d'un lit double (160), d'une douche et d'un wc. Le jardin et la nature sont au cœur des préoccupations et des passions des hôtes. Ils proposent ainsi des sorties botaniques, des cours de cuisine avec les plantes et une initiation à la reconnaissance des plantes médicinales.
TagsAnimations botaniques :Des balades sur les sentiers sont proposées régulièrement pour s'initier à la botanique, photographier et apprendre à identifier les plantes et fleurs sauvages de Haute-Provence.
Atelier d'herborisation :Atelier pour reconnaitre les plantes médicinales qui nous entourent, cueillir avec parcimonie feuilles, fleurs ou fruits de saison... et
se préparer une macération, une teinture ou baume selon la cueillette.
Cuisine de plantes sauvages :Des stages de cuisine sont organisés sur la journée pour découvrir la cuisine avec des plantes et des fleurs sauvages comestibles. Initiation à leur reconnaissance, à la cueillette des baies sauvages de saison et mise en pratique de recettes savoureuses avant de déguster ou d'emporter !
Randonnées :De nombreux circuits de randonnées sont proposés aux alentours de la maison située au cœur de la réserve géologique. Certains sentiers vous amèneront vers les refuges d'Art abritant les œuvres d'Andy Godsworthy, une alliance particulière entre l'art contemporain et les patrimoines ruraux de Haute Provence.
Via-ferrata :A mi-chemin entre la randonnée et l´escalade,
petits et grands, débutants ou mordus d'escalade,
trouveront leur bonheur sur ce parcours sportif
aménagé entre ciel et terre provençale
sur ce rocher de couleur ocre qui surplombe la ville de Digne-les-bains et offre un panorama très exceptionnel.
Contact :Au Jardin de FloreLe Plan
04420 Le Brusquet
France
tél : 0492363104
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