Restaurant écologique à la montagne : un concept innovant

Sortie aussi étonnante que dépaysante après une journée de ski : une randonnée nocturne en raquettes suivie d'un repas sous une yourte mongole ! C'est sur les hauteurs de Samoëns que l'action se déroule en compagnie de Ludovic, accompagnateur en montagne, et d'une bonne vingtaine de participants, vacanciers ou autochtones. Le rendez-vous est donné à 18h devant le cinéma Le Criou pour un départ en voiture (et co-voiture) direction le col de Joux Plane et la Combe Emeru, sous la Bourgeoise. La balade se fera un peu plus en altitude qu'à l'accoutumée, la neige y est plus préservée malgré la quantité de pluie récemment tombée.

Premier briefing sur l'équipement et le chaussage des raquettes qui nous éviteront de nous enfoncer dans la neige (enfin, s'il y en avait davantage !), les griffes nous empêcheront au moins de glisser sur les zones verglacées ! Mise à la bonne pointure (révision des tables de soustraction pour certains pour convertir les pointures !), ouverture du crochet à l'arrière pour libérer la chaussure et permettre un déroulé du pas le plus naturel possible et ne pas entraîner de douleurs (au niveau du dos notamment), et c'est parti ! Fini la lueur des phares, c'est maintenant la lune presque pleine qui éclaire nos pas. L'ambiance est conviviale, la nuit ajoute une atmosphère toute particulière à la randonnée dans la neige.


Le terrain présente peu de dénivelé, il s'agit juste de découvrir l'activité nordique et de mériter son repas ! Cependant, plus le parcours avance et plus le plat "grimpe" comme dirait Ludo. Nous arrivons au niveau de la combe Emeru, petit creux entre le sommet de la Bourgeoise et la vallée. Le panorama sur la vallée du Giffre nous permet de repérer le lac aux Dames de Samoëns, Vercland, le plateau des Saix et, s'il n'y avait pas de nuages, nous verrions le Mont Blanc ! La balade se poursuit jusqu'aux chalets d'alpage des Rutines où nous allumons les flambeaux avant de poursuivre dans une ambiance tout autrement magique. Un lacet plus haut et c'est l'occasion de tester le "culing", comprenez la luge sur les fesses, sur un toboggan naturel créé dans la pente. Sensations garanties ! Et pour mêler le ludique à la connaissance du milieu, voici quelques traces laissées par les animaux dans la neige. Ici, des traces rectilignes sont celles du renard qui pose ses pattes arrières dans les traces des pattes avant, celles du lièvre en Y et celles des sabots d'un chevreuil.



Nous voici redescendus et gagnons la yourte au niveau du lieu dit La Turche. L'habitat nomade nous attend à l'abri des regards, sous les sapins. Il se veut écologique avec ses matériaux naturels. La yourte mongole est en effet bâtie autour d'une porte en bois orientée vers le sud, ses murs sont des treillis de bois entrecroisés et assemblés avec des boyaux de yaks bien plus résistants que les vis, l'habitat est ceinturé d'une corde en crin de chameau et la toone (couronne centrale) est le lieu de résidence des esprits qui en descendent et y remontent grâce à une corde. La charpente en bois repose sur les treillis et le tout est recouvert d'une première toile en coton, d'un isolant en feutre et d'une seconde toile de coton isolant et respirant qui recouvre la totalité de la yourte. Les habitants des hauts plateaux d'Asie centrale ont dû adapter leur logement aux conditions climatiques et à la rudesse des vents.


Ambiance et convivialité sont les maîtres mots. Après la présentation du lieu de restauration écologique, Ludo passe aux fourneaux pour servir une cuisine savoyarde authentique, aux chandelles s'il vous plaît ! Fondue savoyarde et charcuterie, reblechonnade ou fondue vigneronne avec de la viande charolaise bio... en dessert ? un yourte aux fruits ? et non ! un excellent gâteau aux pommes, poudre d'amandes et noix. Et pour finir : le pot de l'amitié ou grolle (grolla) qu'il faudra faire tourner et ne pas poser sur la table avant qu'elle ne soit vide ! Mieux vaut fêter l'occasion dans ce récipient que de boire dans un sabot comme le faisaient nos prédécesseurs du temps de Balmat et Paccard !


Un endroit et surtout un personnage à découvrir en la personne de Ludovic qui manie humour, enthousiasme et connaissances avec grandeur.
L'activité se déroule à Samoëns de début décembre à fin avril, 5 soirs par semaine, sur réservation.



Renseignements et réservations sur www.randonnee-raquette-repas-yourte-haute-savoie.com ou au 06.25.70.37.08

Voilà une petite pause sympathique à partager entre amis : un bon repas sur les pistes à l'Auberge "Chez pat du Sauget" (domaine de Montchavin-Les Coches). Le cadre est si chaleureux qu'il fallait que je vous fasse partager cet instant ! Quel bonheur après une matinée de ski de faire un arrêt pour déjeuner dans ce restaurant d'altitude et de se poser autour du feu de cheminée pour prendre un verre ! On enfile les chaussons (fournis !) et on met les gants et les chaussures à sécher devant la cheminée. Enfin... on s'est senti un peu comme à la maison... Dans ce chalet savoyard, le cadre est montagnard, la décoration de bois et l'accueil convivial.



On accède à ce restaurant en prenant en haut à gauche du télésiège "Montchavin" (les piétons peuvent même obtenir gratuitement au départ un titre de transport pour y accéder). Les pensionnaires de l'auberge montent leurs bagages par le télésiège également (autant voyager léger !). L'auberge comprend quatre chambres douillettes pour deux personnes et deux chambres pour trois personnes, un sauna et un spa extérieur !



Au menu du jour : paleron mijoté au four et petits légumes. Vous avez aussi l'embarras du choix dans la liste des spécialités savoyardes !
Le confort de l'instant valait bien un petit coup de pub ;-)
Sur la cheminée, une citation de Gérard de Montchavin (Gérard le propriétaire ?) : "Il ne sert à rien de chercher la solution avant que ne se pose le problème".



Chez Pat du Sauget : Gérard et Patricia Rocher, 73210 Bellentre 04.79.07.83.51 (en hiver)

Les différents modes d'hébergements sur MontChavin Les Coches :

• Auberge montagne Montchavin (Auberges montagnardes sur les pistes de Montchavin Paradiskis)
• Loueur particulier meublé les coches (Village familial de montagne)
• Propriétaire meublés MontChavin (Locations studio chalet et appartement de particuliers à particuliers)
• Résidence au coeur du domaine skiable Les Arcs - La Plagne (Monchavin)

Pendant mon séjour aux Deux Alpes, j'ai la chance de passer deux nuits au Chalet Mounier.

Cette ancienne ferme d'alpage qui servit aussi de refuge aux alpinistes à la fin du XIX ème siècle, est devenue le premier hôtel autour duquel s'est bâtie la station de ski actuelle.

Il a toujours appartenu à la famille Mounier qui le tient encore actuellement.

Le cadre est celui d'un chaleureux chalet de montagne avec une dominante de bois et de couleurs de montagne, un cachet indéniable pour cet hôtel 3 étoiles de grand confort !

L'hôtel s'est récemment agrandi pour proposer davantage de chambres et des salles de séminaire. Il est aussi doté d'une piscine intérieure, d'un jacuzzi, d'un sauna, d'un hammam et d'une salle de fitness. La piscine extérieure n'est ouverte qu'en été. Un spa "Cinq Mondes" permet de profiter de massages ou autres soins.

Un "plus" indéniable est le restaurant gastronomique, le P'tit Polyte (une étoile au guide Michelin), installé au rez-de-chaussée de l'hôtel. C'est le restaurant étoilé le plus haut d'Isère (nous sommes ici à 1650 m) ! La cuisine est gourmande et raffinée, que dire de ses noix de Saint Jacques panées au pain d'épices, de son lapin en cannelloni, de son plateau de fromages et de ses desserts délicieux ? Tout simplement exquis...




Les chambres qui donnent côté jardin ou "montagne" offrent un panorama sur la Muzelle et le massif des Ecrins. Le jardin est calme et boisé et monte jusqu'à un belvédère naturel et sa table d'orientation. Un peu en dessous, c'est le village artisanal de Venosc et ses ruelles pavées. Côté village, le chalet se trouve à quelques enjambées de la place de Venosc, des caisses des remontées mécaniques et du télécabine du Diable (les œufs rouges pour ceux qui connaissent la station). Une situation idéale, sans être au pied des pistes mais toute proche, et qui privilégie le calme et la détente.


Chalet Mounier - Hôtel*** et Restaurant Le P’tit Polyte : 2, rue de la Chapelle, 38860 Les 2 Alpes
Tél. +33 (0)4 76 80 56 90

Hier soir Stéphane et Emma sont venus nous rejoindre à Samoens pour quelques jours. Emma ayant un bon coup de fourchette et étant une "fine gourmette" (elle a fait l'école hôtelière), nous sommes allés dîner au restaurant :la table de Fifine à Samoëns. Le cadre est exceptionnel et très chaleureux.

Au menu:

• Une fondue savoyarde « tradition » : Fondue savoyarde avec trois fromages râpés "maison" : Comté Petite, Beaufort d'été, Vacherin Fribourgeois, au vin d'Ayze, accompagnée de charcuterie de pays
  
• Une fondue savoyarde « Rocheuse » : C'est en fait une fondue savoyarde tradition avec en plus du champagne et des morilles
  
• 2 Boîtes chaudes : sorte de vacherin d’été, servi avec pommes de terre « à la peau », charcuterie de pays.

C'était délicieux et l'accueil vraiment sympa.

On a terminé la soirée par une spécialité savoyarde : la Grolle !

Halte gourmande au Restaurant l'Etier à Noirmoutier pour savourer quelques fruits de mer locaux. Le restaurant se situe juste en face du parc aquatique Océanile (piscine en forme de coque de bateau, immanquable quand vous prenez la direction du continent depuis Noirmoutier en l'Ile). La bâtisse est d'architecture récente, aux couleurs blanche et bleue caractéristiques de l'île, c'est en fait une ancienne cabane à huitres. Le restaurant se trouve au bord de l'étier de l'Arceau (canal permettant d'alimenter les marais salants en eau de mer), une barque posée là me donnerai bien envie de faire un tour mais elle doit être purement décorative...



Mise en bouche avec des produits locaux et ici des rillettes de saumon. Ça commence bien !



Puis, "the" fameux plateau de fruits de mer avec : araignée, tourteau, crabes, langoustines de Bretagne, huitres creuses de la baie de bourgneuf, palourdes, bigorneaux et autres bulots. Un vrai travail de patience pour décortiquer tout cela et ne pas en perdre une miette (de crabe !). Pince, pic, curette à crustacés, fourchette à huitre, rien ne manque dans l'arsenal du mangeur de fruits de mer pour goûter à ce somptueux festin.







Le restaurant propose aussi des plateaux de fruits de mer à emporter.

Pour les personnes qui préfèreraient manger autre chose, la carte du restaurant est variée : homard "breton" grillé du vivier, anguilles du marais, bar de ligne "cotier", turbot sauvage, sole meunière....

Restaurant l'Etier : route de l'Epine, pont de l'Arceau, 85330 Noirmoutier en l'île Tel:02.51.39.10.28

Vous êtes propriétaire d'un restaurant, d'une bonne table... à Noirmoutier et vous avez un site internet ? Alors n'hésitez pas à faire indexer votre site internet dans notre annuaire sur les tables et les restos de Noirmoutiers. Votre site internet sera alors affiché sur cette page et également dans notre annuaire sur la partie où manger à Noirmoutier. Exemple de catégorie des resto de Noirmoutier:

• Restaurants sur l'Épine
• Resto sur la Guérinière
• Restaurant à Noirmoutier
• Restaurants la Barbâtre

Un des desserts du chef Jean Sulpice du restaurant l'Oxalys à Val Thorens : La chartreuse flambée sur coque de chocolat et sorbet à la mûre. Tout un programme!
Petite vidéo pour vous mettre l'eau à la bouche même si vous n'avez pas le parfum qui se dégage...



Alors convaincus? C'est aussi bon que beau !

Vous trouverez aussi sur Dailymotion un film expliquant la préparation de la spécialité apéritive de l'Oxalys : le morito à la chartreuse

Le Relais & Château Castel Marie Louise de la Baule propose une table gastronomique renommée et récompensée. Le chef étoilé Eric Mignard y prépare des mets raffinés tout simplement délicieux. La salle du restaurant au rez de chaussée du manoir C'est peut être en l'honneur de celle qui a donné son nom au restaurant que je choisis le menu "Marie Louise". Le menu "Marie Louise" Je ne peux pas tout vous montrer faute de place mais je peux au moins vous raconter le délice des mises...

Au pied du château de Noirmoutier en l'Ile, on trouve quelques bons restaurants. Il me fallait absolument goûter aux produits du terroir vendéen... Mon choix s'arrête sur le restaurant Le Grand Four, nouvellement récompensé par le guide rouge de 2 fourchettes. Le chef propose à l'occasion de la centième édition du Guide Michelin, un menu "Saveurs de l'Ile de Noirmoutier". Je vous en parle mais ce n'est pas celui que j'ai choisi même si je reste dans les produits du...

L'île de Saint Nicolas est la plus animée. On y trouve le Centre International de Plongée des Glénan, un restaurant, un bistro, une cabine téléphonique (!!), quelques résidences d'été en location et surtout la fameuse réserve naturelle qui protège une fleur endémique le Narcisse des Glénan .. C'est sur l'île St Nicolas des Glénan qu'accostent les Vedettes de L'Odet qui transportent de nombreux touristes.

Sur le marché aux fleurs de montagne de Samoëns, j'ai acheté sur le stand de la ferme Neufontaire des feuilles de verveine odorantes séchées (feuilles de Lippia citriodora). Comme je l'ai déjà indiqué, voici quelques conseils pour préparer une tasse de tisane de verveine : 2g de verveine séchée en feuilles, soit l'équivalent d'une grande cuillère à soupe de feuilles de verveine séchées 1/4 de litre d'eau Faire bouillir de l'eau dans une casserole Verser les 2 grammes de feuilles de...

Alliance Pornic est le centre de Thalassothérapie et Spa de Pornic. Il se situe au niveau de la plage de la Source face à l'île de Noirmoutier. L'eau de mer est puisée juste devant le centre (bouée marquée d'une croix jaune) à 248 mètres du rivage et 1,60 mètres de profondeur. Elle est ensuite filtrée puis chauffée à 33-34°C pour être plus chaude que la température extérieure du corps. Les pores cutanés vont ainsi se dilater, les oligo-éléments présents en nombre dans l'eau...