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Terrines de volailles bios


Terrine de volaille fermière bio - Produit issu de l'Agriculture biologique


Par Véro, dimanche 9 mars 2008 à 18:07 - Bio - Tags


La terrine de volaille biologique...

Les ingrédients bios utilisés dans les terrines de volaille produites par la société Les Alpes Campagnardes :
  • Viande bio
  • Foie de volaille bio
  • Oeufs bio
  • Alcool bio (3%)
  • Assaisonnement bio
  • Sel

Les aliments utilisés dans la terrine de volaille bio proviennent de l'agriculture biologique (AB) et sont sans colorants et sans conservateurs.

Certification des terrines de foie de volaille et viande bio issue de l'Agriculture Biologique :
  • Certification Agriculture Biologique AB
  • Organisme de certification : Contrôle EcoCert F 32600 - Isle Jourdain
  • Produits issus de l'Agriculture biologique (97%)

J'ai acheté cette terrine de volaille bio dans la boutique de la Tour Gourmande située dans le village de Samoëns dans les Alpes.

La terrine fermière bio est distribuée par l'entreprise Les Alpes Campagnardes.
  • Les Alpes Campagnardes commercialisent des terrines bio, des plats cuisinés bio et des soupes bio.
  • Joindre la société Les Alpes Campagnardes par téléphone au : 04 74 98 42 56
  • Adresse postale de l'entreprise: Grands Communaux, 01 330, Villars-les-Dombes, France

Photo de terrine de volaille bio
Photo de terrine de volaille biologique

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Les produits alimentaires bios transformés

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Les produits alimentaires bios transformés

Quelles sont les caractéristiques des produits alimentaires transformés qui bénéficient de l'appellation produit bio ?
Les produits alimentaires qui ont subi une transformation doivent respecter des règles pour obtenir le label bio:
  • Les aliments sont issus d'élevages bio ou de l'agriculture bio. Les produits sont constitués d'ingrédients naturels.

  • Les produits bios ne contiennent aucun additif de synthèse, aucun arôme artificiel, aucun colorant chimique.

  • Les produits alimentaires biologiques ne contiennent pas de conservateurs.

  • Les produits bios ne sont pas irradiés pour leur conservation.



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Les produits bio sont-ils meilleurs pour la santé que les produits non biologiques ?

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Selon une étude de l'IFEN (Institut Français de l'Environnement), les produits bios ne sont pas obligatoirement meilleurs pour la santé que les produits non-bios.

Pourquoi les produits "bio" ne sont pas forcément meilleurs que les produits non issus de l'Agriculture Bio?
Car les produits bios sont uniquement respectueux de notre planète, de notre environnement. Les contraintes imposées par le ministère Français de l'Agriculture ne concernent pas la qualité des aliments mais uniquement leur mode de production.

Même si l'utilisation des engrais chimiques et des pesticides sont interdits, on peut néanmoins trouver dans certains produits bios des traces et des résidus d'engrais chimiques et de pesticides. En effet certains produits bios peuvent être contaminés via des facteurs externes comme : la contamination par la pollution de l'air, la contamination par les eaux de pluie et par le vent.

Néanmoins quand les produits biologiques contiennent des résidus, ils en contiennent de façon nettement moins importante que les produits non-biologiques.

Cela étant même si les effets des produits bios sur la santé n'ont pas été encore prouvés scientifiquement, on peut logiquement présumer qu'ils sont bons pour la santé.
Les aliments traditionnels (non bio) doivent eux aussi respecter des normes très strictes, c'est pour cela que les aliments traditionnels ne présentent pas de danger pour la santé.

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Le label AB (Agriculture Biologique)

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Le label AB (Agriculture Biologique).

Par qui est délivré en France le label Agriculture Biologique?
Le label Agriculture Biologique est délivré par le ministère de l'agriculture et de la pêche.


Quels sont les organismes certificateurs Bio en France?
Il y a 3 organismes certificateur bio en France : Ecocert, Afaq Ascert international et Qualité France.


Les organismes chargés de la certification Bio sont-ils agréés par l'Etat Français?
Les organismes en charge de la certification produit biologique (Qualité France, Ascert international et EcoCert) sont en effet agréés par le ministère de l'Agriculture Française.


Quelle est la mission principale des organismes certificateurs Bio ?
Ascert international, Ecocert, Qualité France ont en charge la vérification des conditions de transformation, de production et d'exploitation des produits bios. Ces contrôles se font chez les agriculteurs et les fabricants de produits bios.


Le logo AB français est le label le plus strict d'Europe.


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Pourquoi manger des jeunes pousses de chou rouge ?

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Pourquoi manger des jeunes pousses de chou rouge ?

Pour la santé, ces jeunes pousses sont excellentes. Elles aident à reminéraliser le corps. Au niveau de la nutrition, les jeunes pousses de chou rouge issues de l'AB (Agriculture Biologique) sont riches en vitamines C, B3, B2, B1 et A. Elles sont également riches en calcium, zinc, fer, sodium, iode, cuivre, phosphore et manganèse. Les jeunes pousses sont donc riches en minéraux.


On utilise les pousses de chou rouge pour lutter contre les troubles de la digestion (troubles du transit) et la fatigue (effet revitalisant).

Le germe de la graine de chou rouge a une couleur fushia magnifique.

Ingrédient bio chou rouge Biologique



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Soupe de potimarron Bio - Soupe issue de l'Agriculture Biologique

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La soupe au potimarron biologique...
J'ai acheté cette soupe de potimarron biologique au magasin La Tour Gourmande à Samoens.

Ingrédients bios utilisés dans les soupes de potimarron fabriquées par l'entreprise Les Alpes Campagnardes :
  • Eau des Alpes
  • Potimarron bio (31%)
  • Oignons biologiques
  • Pommes de terre issues de l'Agriculture Bio
  • Poireaux biologiques
  • Amidon de maïs bio
  • Sel marin non raffiné
  • Muscade biologique

Les ingrédients agricoles sont issus de l'agriculture biologique sans colorant et sans conservateur.

Certification de la soupe potimarron issue de l'Agriculture Bio :
  • Certifié AB agriculture biologique
  • Organisme certificateur : Contrôle EcoCert F 32600 -l' Isle Jourdain

A propos du potimarron :
  • Le potimarron est une variété de potiron.
  • Le potimarron est aussi appelé courge châtaigne, Courge de Chine ou encore Potiron doux d'Hokaido

Manger des potimarrons, c'est bon pour la santé! Le potimarron est riche en :
  • Vitamines A, B, C, D, E
  • Oligo-éléments (potassium, phosphore, fer, sodium, calcium, magnésium, silicium)
  • Sucres naturels
  • Carotène
  • Amidon
  • Acides aminés
  • Acides gras insaturés


Maître Capello quelle est l'orthographe exacte de potimarron ? poti-marron, potimaron ou poti marron ? La bonne orthographe est potimarron


La soupe Bio au potimarron est distribuée par la société Les Alpes Campagnardes.
A propos des Alpes Campagnardes:
  • Les Alpes Campagnardes commercialisent des terrines, des compotes, des miels, des salaisons, du foie gras, des plats cuisinés, des confitures, des biscuits, des bonbons, des chocolats, des produits régionaux ainsi qu’une gamme de produits biologiques.
  • Téléphone de la société Les Alpes Campagnardes : 04 74 98 42 56
  • Fax du fabriquant de soupes bio : 04 74 98 13 41
  • Adresse de la société: Grands Communaux, 01330, Villars les Dombes, France

A propos de Villars-les-Dombes:
  • Villars les Dombes est une commune française, qui se trouve dans la région Rhône-Alpes, dans le département de l'Ain 01.
  • La ville de Villars les Dombes est située dans la région des Dombes, pas très loin de Lyon et de Bourg en Bresse, dans la partie située au sud de l'Ain.
  • Les villes et villages les plus proches de Villars les Dombe sont : Bouligneux, Lapeyrouse, Plantay, Birieux, Versailleux, Saint Marcel, Joyeux, Chapelle du Châtelard, Marlieux, Sandrans, Sainte Olive.


Photo de la soupe au potimarron bio
Soupe de potimarron bio

Pourquoi les produits bio coûtent-ils plus cher que les produits non bio ?

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Pourquoi les produits bio coûtent-ils plus cher que les produits non bio ?

Combien coûte un produit issu de l'agriculture biologique par rapport à un produit classique (produit non biologique)?
Un produit bio vaut en moyenne 20 à 30 % de plus qu'un produit standard.


Pourquoi les produits bio valent plus cher que les autres produits ?
  • Un produit bio vaut plus cher car les coûts de production sont plus élevés (les rendements sont moins élevés, le besoin en main d'œuvre est plus important).

  • Le nombre d'exploitations agricoles bio en France est trop faible par rapport à la demande de produits bio. Il y a donc un phénomène de rareté des produits bio par rapport à la demande des consommateurs bio français.

  • Les réseaux de distribution ne sont pas encore assez développés.



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Le controle des paysans bio par les organismes de controle certifiés

Organisme de controle des produits issus de l'Agriculture biologique

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La labelisation Agriculture Bio

Alimentation et ballonnements

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Les personnes sujettes aux ballonnements et aux gaz intestinaux doivent éviter certains aliments. Mais lesquels?
Voici une petite liste des aliments favorisants les troubles intestinaux et flatulences :
  • Viandes :
    Abats, gibier, charcuterie, viandes en sauces
  • Légumes :
    Haricots blancs, choux, légumes secs, concombres, épinards, navets, radis, ail, céleri, oignons, artichauts, poivrons, aubergines, salsifis, petits pois, pommes de terre, crudités de légumes durs (carottes)
  • Oeufs :
    frits, omelette
  • Poissons :
    gras, fumés (thon, maquereau, hareng, saumon)
  • Céréales :
    Pain frais, pain de mie
  • Laitages :
    Lait entier, fromages fermentés
  • Matière grasse :
    Graisses cuites
  • Fruits :
    Fruits secs, gras (noix, amandes, noisettes), figue, cerise, fraise, framboise, abricot, melon
  • Boissons :
    Jus de pommes, jus de raisin, boissons gazeuses, boissons alcoolisées, boissons glacées, bière

    • Photo d'aliments déconseillés pour éviter les ballonnements

Vous vous demandez ce qu'il reste quand on a éliminé tout cela de son alimentation? Et bien voici la liste des aliments autorisés quand on souffre de flatulences :
  • Viandes :
    Viandes grillées, rôties, bouillies. Jambon blanc, volailles
  • Légumes :
    Haricots verts, salade, asperges, betteraves, poireaux, courgettes, tomates épluchées et épépinées, bouillons de légumes
  • Oeufs :
    Coques, pochés, durs
  • Poissons :
    Poissons grillés, au court-bouillon, en papillote
  • Céréales :
    Biscottes, pain grillé. Riz, pâtes, farine, semoule
  • Laitages :
    Lait demi-écrémé, fromages à pâte cuite, yaourts
  • Matière grasse :
    Huiles végétales, beurre cru
  • Fruits :
    Poires, pêches mûres, raisin, compotes
  • Boissons :
    Eau, thé et café légers, infusions
Il reste de quoi faire!

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Quelques techniques utilisées par les fermiers bio pour entretenir naturellement leurs terres

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Quelques techniques utilisées par les fermiers bio pour entretenir naturellement leurs terres...

Pour entretenir les sols de façon naturelle et biologique les fermiers bio utilisent:

  • Les fermiers bios utilisent des engrais organiques à la place des engrais chimiques. Le compost, le lisier et le fumier naturels sont d'excellents engrais non chimiques


  • Les agriculteurs bio utilisent le principe des multi-cultures. En permutant les cultures sur un sol, ils permettent aux sols de se reposer. Les paysans bio évitent donc les monocultures sur leurs sols car la monoculture appauvrit la terre.


  • Les paysans bio utilisent la technique des engrais verts. Le paysan cultive des plantes sur son sol puis il détruit et enfouit les plantes sur place. Cette technique est utilisée entre deux cultures vivrières afin d'améliorer les propriétés physiques, chimiques et biologiques de la terre.


  • Dans la rotation de leurs cultures, les paysans utilisent des légumineuses. Les légumineuses permettent de fixer l'azote atmosphérique pour s'alimenter et enrichissent ainsi naturellement la terre en humus et azote. Les paysans utilisent notamment la luzerne et le trèfle.


  • Le fermier bio ne laboure pas sa terre en profondeur pour éviter de diluer la matière organique de la surface des sols.


A lire également :
Informations sur la viande bio et la volaille bio
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Organisme de controle des produits biologiques
Dessert rapide à préparer avec avec du miel de châtaigneraie
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Le pâté Hénaff de Pouldreuzic en Bretagne sud (Finistère) : objet culte de la gastronomie bretonne

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Le GR 34, également connu sous le nom évocateur de « sentier des douaniers » relie le Mont Saint–Michel au golfe du Morbihan sur une distance de 1600 km environ.

La septième étape conduit le randonneur de Douarnenez à Loctudy, dans des sites d’une beauté sauvage que nous découvrons au fur et à mesure.

Les hasards de la marche et quelques détours aidant, il devient aisé de découvrir et de déguster les excellents produits régionaux de ces lieux hautement touristiques, proches de la Pointe du Raz.

Il est un produit dont l’histoire centenaire a permis à des générations de Bretons de travailler et de vivre au pays, (selon la formule consacrée).

C’est sur la commune de Pouldreuzic qu’il apparait, appertisé dans une petite boîte ronde!!!

Il est né en 1914 dans la famille Hénaff !!!

Photo étuve de charcuterie
Les étuves de l’époque


C’est pendant la drôle de Guerre que Le père Jean élabore le fameux pâté du même nom, résumé plus tard par le célèbre slogan breton :

« Le pâté Hénaff, le pâté du mataf » (celui du marin pour les non initiés !)


Cette petite boîte bleue et jaune, nous l’avons donc trouvée, tout là-haut, perchée sur le château d’eau de l’usine, annonçant à l’entour, son lieu de naissance.

Ce « phare culinaire » s’inscrit dans la tradition maritime du pays, symbole d’une économie locale et d’une réussite individuelle.

Le château d’eau et sa boîte géante


Le secret de fabrication de ce pâté de porc, jalousement gardé de père en fils….. Hénaff, assure une qualité et un goût unique que la convivialité des appétits rend encore plus savoureux.

Fidèle à ses ancêtres qui ont dirigé l’entreprise familiale, JJ Hénaff est venu, le plus simplement du monde, nous saluer.

Photo de Monsieur Hénaff
JJ Hénaff en toute simplicité


Nous découvrons qu’il fut un pionnier dans le domaine de la traçabilité du produit, depuis le nom de l’éleveur de porcs jusqu’à l’atelier de fabrication, le consommateur sait ce qu’il achète.

Qui aurait pu imaginer que, 100 ans plus tard, cette initiative du siècle dernier, enverrait, annuellement, dans plus de 50 pays, sur tous les continents, quelques 35 millions de boîtes de pâté, de rillettes et autres produits frais.

Photo des produits Hénaff
Quelques produits Hénaff


Cette entreprise de 190 salariés, est un acteur économique majeur de Pouldreuzic, commune rurale et touristique proche du GR 34.

Label produit en Bretagne
Label produit en Bretagne


Le label « produit en Bretagne » qui caractérise cette petite boîte est un gage de qualité et de terroir que marins et terriens peuvent apprécier, en toutes circonstances !!!!

Des millions de cette boîte bleue et jaune sont vendues chaque année


Pour nous, ce fut une belle opportunité que nous n’avons pas laissé passer.

Tout le monde (ou presque!) connait la petite boîte bleue du Pâté Hénaff. Mais Hénaff propose aussi comme produits:
  • Des rillettes bretonnes
  • Du pâté de foie
  • Du pâté de campagne
  • Du pâté de jambon au goût fumé
  • Des terrines de chasse
  • De la terrine bretonne Label Rouge (ou Pâté de campagne breton)
  • Des rillettes à l’ancienne
  • Du confit de foie supérieur
  • De la mousse de canard
  • De la mousse de foie de volaille



Site internet de l'entreprise Hénaff : www.henaff.fr

Orthographes incorrectes : Hénaffe, Hénaf, patté Hénnaff, Hénnaffe, Pouledreuzic, Pouldrezic, Pouldreuziq

La commune de Pouldreuzic se trouve dans le département du Finistère 29, dans la région Bretagne. La ville du Pouldreuzic est dans le canton de Plogastel-Saint-Germain et appartient à l'arrondissement de Quimper. Les habitants de la ville de Pouldreuzic s'appellent les Pouldreuzicois. Le code Postal de Pouldreuzic est 29710.

Les villes et villages proches de Pouldreuzic : Peumérit, Plovan, Tréogat, Landudec, Plozévet, Guiler-sur-Goyen, Plogastel-Saint-Germain, Tréguennec, Plonéour-Lanvern, Gourlizon, Pouldergat, Mahalon, Confort-Meilars, Plouhinec, Saint-Jean-Trolimon, Tréméoc, Plonéis, Pont-Croix, Pluguffan, Plomeur, Pont-l'Abbé, Poullan-sur-Mer, Juch, Guengat.

Les 5 plus grandes villes proches de Pouldreuzic : Brest, Quimper, Lorient, Lanester, Concarneau

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Histoire de l'alimentation biologique en France

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Petite histoire de l'alimentation biologique en France.

En quelle année le ministère de l'agriculture française a-t-il lancé son plan de développement de l'agriculture bio ?
Le plan de développement de l'agriculture biologique en France a été lancé en 1997.


Quel était l'objectif du plan de développement de l'agriculture bio en 1997?
L'objectif était d'atteindre le million d'hectares cultivés en 2005.


Quel événement a permis à la filière bio de réellement démarrer ?
C'est la crise de la vache folle en 1996 qui a fait prendre conscience à la population et à l'Etat de la nécessité d'avoir une filière de produits biologiques.


Quel est le pays européen qui a le plus de surfaces agricoles bio ?
Le pays européen qui a le plus de surfaces bio est l'Italie. La France n'a apparait qu'en 5ème position.


Quels sont les 5 pays européens ayant les surfaces agricoles bios les plus importantes?
  1. Italie
  2. Allemagne
  3. Autriche
  4. Espagne
  5. France




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