Après le jardin botanique alpin de la Jaÿsinia en hiver, le voici au début de l'été. Les verts sont intenses et les fleurs n'en sont qu'à leur début de floraison. La chaleur est étouffante en ce début juillet et le jeu des cascades du jardin est rafraichissant.



La vue est toujours aussi belle sur le village de Samoëns, son église et la place du Vieux Tilleul et le centre-bourg historique. Marie Louise Cognac-Jaÿ a bien choisi l'endroit pour établir ce jardin, l'escarpement et la localisation lui donne beaucoup de charme. Les ruines du château de la Tornalta (XII ème siècle), la chapelle (XVIII ème siècle), les chutes d'eau, les grands arbres et les couleurs des fleurs font de cette endroit un lieu calme et serein.





Le chemin qui grimpe au sommet du jardin traverse différentes parcelles qui classent la flore par origine géographique. Tous les continents sont représentés, on passe de la Chine, l'Himalaya et le Japon aux hautes montagnes siliceuses en passant par la Sibérie ou l'Asie mineure. Près de 8000 plantes sont présentées. Nul besoin d'être botaniste pour apprécier et admirer la beauté de la flore de ce jardin alpin.

Marie Louise Jaÿ naît en 1838 dans le hameau septimontain du Villard.

Vers l'âge de 15 ans, elle décide d'aller tenter sa chance à Paris et y fait ses débuts en tant que vendeuse.

Elle épousera un peu plus tard Ernest Cognacq avec qui elle fondera les célèbres magasins de "La Samaritaine" dont on connaît le succès aujourd'hui.

Le couple Cognacq-Jaÿ, sans enfant, et à la tête d'une grande fortune, consacrera la fin de sa vie aux bonnes oeuvres sans jamais oublier le village natal de Madame Jaÿ.

C'est en 1906, que Marie Louise Jaÿ offre à Samoëns un Jardin Botanique alpin.

On y trouve aujourd'hui plus de 5000 espèces de plantes de montagne provenant des 5 continents réparties sur 3700 hectares. Le jardin est en pente rude : 80 mètres de dénivelé que l'on gravit sur un petit chemin goudronné au milieu d'un jeu de cascades. La vue sur le village de Samoëns est magnifique.



La chapelle Notre Dame de Compassion a été fondée en 1687. Elle servit de lieu de dévotion pour les malades ou pour obtenir des temps favorables pour les récoltes. La chapelle a été construite dans les dépendances de l'ancien château féodal de la Tornalta (XII ème siècle).



Le jardin botanique de la Jaÿsinia de Samoëns est sous la direction scientifique du Muséum national d'Histoire naturelle. De nombreuses recherches s'effectuent au sein même du laboratoire du jardin de Madame Cognacq-Jaÿ.



Ce jardin botanique est un endroit extrèmement calme et reposant où il fait bon se promener. La vue est splendide tant sur les montagnes que sur le village de Samoëns.





Le jardin botanique de la Jaÿsinia est ouvert :

• du 1er mai au 30 octobre de 8h à 12h et de 13h30 à 19h

• du 1er novembre au 30 avril de 8h à 12h et de 13h30 à 16h30 sauf en période de neige

L'entrée est libre et gratuite
Téléphone du Jardin botanique de la Jaÿsinia 04.50.34.49.86

Le Parc floral est un jardin botanique de la ville de Paris situé plein Est, en bordure du bois de Vincennes.

Cet ancien terrain d'entraînement militaire a été aménagé en jardin pour faire le pendant symétrique avec le bois de Boulogne, de l'autre côté de la capitale.

Le parc de presque 31 hectares fut inauguré en 1969.

On y trouve des plantations pour tous les goûts : du parisien en mal de verdure, au botaniste chevronné en passant par les amoureux des fleurs ou les adeptes des plantes médicinales...

Le parc est sectorisé par thème. Ici, la vallée des fleurs avec ses collections d'iris ou de paeonias, là, la pinède agrémentée de splendides rhododendrons, plus loin, le jardin des 4 saisons avec tulipes ou dahlias, là encore les bonsaïs, le mur végétalisé ou le jardin des senteurs. Il faut prendre le temps de tout voir et de tout sentir, chaque collection est magnifique. C'est le paysagiste Daniel Collin qui a agencé le jardin avec un style inspiré du Japon. Voici quelques extraits en photo :







Le parc floral accueille aussi un Espace Evènement (salles pour l'organisation de salons), une scène en plein air pour les concerts jazz ou de musique classique en été, deux restaurants, un théâtre et de nombreuses attractions pour les enfants. L'espace de jeu est immense avec des animations gratuites et d'autres payantes, un théâtre de marionnettes et une aire de pique nique. Une biblio-ludothèque accueille petits et grands pour tout savoir sur les fleurs et les collections horticoles. Le jardin des papillons et ses 40 espèces en émerveillera plus d'un ! Le Parc floral est vraiment un jardin où les enfants se plairont !

Hormis les mercredis, samedis et dimanches, l'entrée du parc est gratuite. Pour éviter la foule des beaux jours, je vous recommande une visite matinale, à l'heure où la nature s'éveille (enfin, surtout à l'heure d'ouverture du parc, c'est-à-dire 9h30). Quelques jardiniers et quelques joggeurs débuteront la journée avec vous. Ne manquez pas le jardin des senteurs et la vallée des fleurs !







Le jardin botanique de Paris est constitué de 4 jardins :

• le Parc Floral de Paris
• le Parc de Bagatelle
• le Jardin des serres d'Auteuil dans le Bois de Boulogne
• l'Arboretum de l'école du Breuil dans le Bois de Vincennes

Le Jardin de Marie à Montpellier, c'est une boutique des quatre saisons qui remet au goût du jour les légumes d'antan.


Ces légumes oubliés font partie du patrimoine culinaire et se conjuguent avec les recettes de grand-mère.


Philippe Alloux, chef de cuisine et propriétaire de la société Entre Mets & Passion, invité par Philippe André au Jardin de Marie, propose des idées originales pour égayer les cocktails entre amis.


Il fait partager son savoir faire et son art de cuisiner le rutabaga, le navet boule d'or, le topinambour, la carotte parisienne, la carotte rainbow, le navet panais.


Un festival de cocktails de légumes, de recettes originales qui riment avec fraîcheur nature, recette minceur, apéritif frais et léger, gage d'un socle de santé trop souvent bradée dans nos habitudes culinaires !


Ces légumes anciens qui poussaient dans les potagers de nos campagnes pour finir dans le panier de la cuisinière, on les voit ressurgir, rajeunis, relookés, appétissants en apéritif de basses calories, aux parfums uniques !




C'est ainsi que chaque bouchée de cocktail est surmontée d'un rougail de légumes, composé de poireaux, haricots verts, tomates, oignons doux, cébette, coriandre, tout ciselé et lié avec de l'huile d'olive, assaisonnement sel poivre épices.
La décoration et le volume sont obtenus en rajoutant sur la pièce cocktail de l'alfalfa, des jeunes pousses de chou rouge, des germes de poireaux, des graines germées de radis ou encore de fenouil.
La viande est une noix de veau taillée en longe et cuite en tataki, c'est à dire saisi sur chaque face de manière à garder la viande rosée au centre et le côté restera moelleux et juteux.



Mais le Jardin de Marie propose aussi des soupes à base de légumes :

• la soupe de potimarron, carotte et jus d'orange
• la soupe aux 7 légumes à base de courgette, poireaux, haricot coco plat, carotte, brocoli, chou fleur, céleri branche
• la soupe détoxifiante à base de chou blanc lisse et courgette, il apporte fibres et brûleur de graisse
• la soupe veloutée de brocoli avec une fondue d'échalotes
• la soupe de patate douce et de fenouil
• la soupe provençale à base de légumes en ratatouille cuite et mixée

Adresse du jardin de Marie : 28 Rue Faubourg du Courreau - 34000 Montpellier - tel : 04 67 92 48 88
Site internet : le Jardin de Marie à Montpellier

Changement de décor. Après la découverte de la côte d'Amour et de sa Côte sauvage, me voici sur la Côte de Jade, toujours en Loire Atlantique mais du côté de Pornic.


J'arrive dans un lieu magique empreint de douceur de vivre et d'authenticité.

A quelques mètres de la côte, l'Auberge de la Fontaine aux Bretons semble avoir figé le temps et invite au repos.


Quel domaine... Les vignes, tout d'abord, le jardin potager et botanique ensuite et quelques pâtures pour les animaux derrière le bâtiment.

L'appellation "Fontaine aux Bretons" remonte à l'époque des pèlerins bretons qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle. Ils s'arrêtaient ici pour se rafraichir à la fontaine qui se trouve encore au centre du jardin potager.








Les frères de l'ordre Saint Jean Baptiste de la Salle ouvrent le juvénat en 1897. La bâtisse accueillera les jeunes religieux se destinant à l'enseignement. Le juvenat ferme, faute d'effectif, en 1974 et devient centre de vacances (Association Saint Michel). Il est toujours habité par quelques religieux retraités.

L'actuelle auberge fut construite en 1903, c'était, à l'origine, la ferme Saint Joseph. L'actuel propriétaire, Monsieur Pavageau, rachète la ferme en 1996 et débute les travaux pour la transformer en hôtel restaurant.



En ce moment, le jardin potager de l'auberge accueille l'exposition "Métal et Végétal" composée de 30 sculptures "métalo-déchéticienne" réalisées par Christian Champin. Le mariage se fait à merveille, quelle inventivité !



Chaque chambre porte le nom d'une fleur, pour moi ce sera glycine. Une chambre spacieuse avec balcon sur le jardin et vue sur la mer à droite. Un petit havre de paix entre campagne et océan.



L'auberge dispose également d'une salle idéale pour les séminaires et d'une salle de réception pour les mariages dans un cadre idyllique.

Coordonnées de l'auberge : Auberge La Fontaine aux Bretons, Chemin des Noëlles, 44 210 Pornic Tél : 02 51 74 07 07

Pendant mon séjour aux Deux Alpes, j'ai la chance de passer deux nuits au Chalet Mounier. Cette ancienne ferme d'alpage qui servit aussi de refuge aux alpinistes à la fin du XIX ème siècle, est devenue le premier hôtel autour duquel s'est bâtie la station de ski actuelle. Il a toujours appartenu à la famille Mounier qui le tient encore actuellement. Le cadre est celui d'un chaleureux chalet de montagne avec une dominante de bois et de couleurs de montagne, un cachet indéniable pour cet hôtel 3 étoiles de grand confort ! L'hôtel s'est récemment agrandi pour proposer...

Le département de l'Aude m'attire autant par la richesse naturelle de ses paysages que par les trésors architecturaux qu'il recèle. Je me rends à Villerouge-Termenès, à 40 km à l'Ouest de Narbonne. Les Hautes Corbières foisonnent de pentes rocailleuses, de plateaux d'élevage, de canyons encaissés et de châteaux médiévaux qui gardent des villages incrustés dans de singuliers sites, balayés par un soleil prodigue. A Villerouge, les maisons sont enroulées autour du château, impressionnant édifice du XII ème siècle, consolidé par quatre tours cardinales, classé monument historique...

La Berce du Caucase (Heracleum mantegazzianum) appartient à la famille des Ombellifères (Apiacées). C'est une plante toxique. Son suc (sa sève) provoque de graves brûlures sur la peau si son action est conjuguée à celle du soleil. Cette toxicité peut s'exercer même quelques jours après l'exposition.Cette plante aime la proximité des cours d'eau qui participent également à sa rapide propagation. Sa large tige (jusqu'à 10 cm) est caractérisée par des veinules rouge foncé. Quelques beaux exemplaires de cette plante sont présents au jardin botanique alpin de la Jaÿsinia à Samoëns. Un écriteau...

Le soleil est au rendez-vous ce matin, le spectacle n'a rien à voir avec celui d'hier ! Nous entamons sérieusement notre descente pour dormir mille mètres plus bas ce soir. Depuis notre lodge à Diengboche, nous apercevons clairement le Lhotse et l'Island peak enfin découverts. Du coup, nous remonterions bien sur Chhunkhung (!!!) mais les 7 heures de marche qui nous attendent nous rappellent à l'ordre... Le Lhotse (8414 m) à gauche et Island peak (6189 m) Island peak enfin découvert Voilà la vue depuis le chorten qui domine Diengboche. Nos fidèles Kangtega et Thamserku sont là. Ils...

Au cœur de la vallée du Vallespir, Arles-sur-Tech reste cet authentique village catalan, ceinturé de remparts médiévaux. Les hautes murailles de sa forteresse cachent une abbaye bénédictine du IX ème siècle, exceptionnellement bien conservée. Le cloître est un chef d'œuvre de l'art roman languedocien. Le jardin rempli d'un silence antique est un lieu propice à l'observation du passé. Ici, dans ce village bien des traditions perdurent, à commencer par la semaine de Pâques. En juillet, lors des fêtes votives, c'est la procession des reliques des Saints Abdon et Sennen....