Les deux "ennemis alimentaires" de la femme enceinte sont le parasite de la toxoplasmose (pour celles qui ne sont pas immunisées) et la bactérie responsable de la listériose (Listeria monocytogènes).

On a souvent tendance à confondre les deux pathologies mais c'est parce que les sources de contamination présentent de nombreux aliments en commun.

En résumé, pour prévenir la toxoplasmose, la femme enceinte non immunisée évitera de manger de la viande crue ou peu cuite et lavera bien les légumes ; pour éviter la listériose elle fera attention au lait cru (fromages), à la viande peu cuite, aux œufs, aux fruits de mer, aux graines germées crues.

Chez la future maman, la listériose est peu symptomatique : rhinopharyngite ou syndrome grippal (fièvre), elle évolue rarement vers une méningite ou une encéphalite.

Le risque est la transmission au fœtus par le sang : la septicémie peut être mortelle ou provoquer un accouchement prématuré, le nouveau-né peut aussi présenter des signes de détresse respiratoire ou d'atteinte neurologique. Toute fièvre supérieure à 38°C chez la femme enceinte doit donc être prise au sérieux. En cas d'infection (présence de la bactérie dans le sang), un traitement antibiotique sera instauré jusqu'à la fin de la grossesse, il est d'autant plus efficace qu'il est instauré tôt.

Bien que peu fréquente, la maladie est très souvent responsable de conséquences sévères. Il existe encore des périodes épidémiques, même en France.
Les produits alimentaires les plus souvent incriminés sont les charcuteries et les produits de la mer. C'est pour cela que quelques règles d'hygiène, de respect de la chaîne du froid et de consommation sont fortement recommandées aux femmes enceintes :

• éviter la consommation de lait cru sous toutes ses formes (fromage, yaourts...), préférer les produits laitiers au lait pasteurisé, ne pas manger la croûte des fromages
• éviter les rillettes, le pâté, le foie gras
• éviter les coquillages crus, le poisson fumé, le surimi, la tarama
• ne manger que des viandes bien cuites (idem pour le poisson)
• bien laver les aliments consommés crus
• éviter de conserver les "restes" plus de 2 jours et toujours les refaire cuire
• éviter de consommer des aliments périmés

• vérifier que la température de son réfrigérateur soit voisine des 4°C
• nettoyer le frigo au minimum deux fois par mois avec une solution javellisée
• séparer les aliments cuits des aliments crus dans le frigo
• emballer les restes dans des boites hermétiques
• se laver les mains après avoir manipulé des aliments crus

La listériose peut être source de complications non seulement chez le fœtus mais également chez les personnes fragiles (personnes âgées ou immuno-déprimées).

Pour consulter la liste des recommandations en prévention de la listériose fournies par l'INVS (Institut National de Veille Sanitaire) voir : liste des précautions à prendre pour la prévention de la listériose chez les femmes enceintes, les patients immuno-déprimés et les personnes âgées

Pour en savoir plus sur la toxoplasmose pendant la grossesse, voir : toxoplasmose et grossesse

La combe de Gers est LE spot préféré des free riders du Grand Massif.

L'enneigement ou les conditions nivologiques ne permettent pas souvent l'ouverture du téléski Gers (classé difficile) et limite donc la fréquentation de la combe.

La piste noire Styx descend le long du tire fesses mais la combe en hémicycle laisse un domaine de hors piste fabuleux pour les amateurs de free ride pentu et de sensations.

700 mètres de dénivelé, une orientation Nord et une neige de qualité fraichement tombée ! Que du bonheur en perspective !


Pour couronner la journée, une halte magique au gîte du lac de Gers s'impose.

Niché au fond de la combe, loin des remontées mécaniques et des foules de skieurs, ce "restaurant d'altitude" conserve un caractère authentique et convivial.

Pour s'y rendre depuis le téléski de Gers, on emprunte la piste bleue "Liaison Cascades" qui longe le lac et qui oblige à pousser sur les bâtons ou à déchausser. Mais l'effort est récompensé par la beauté et la quiétude du lieu. On aperçoit même un chamois sur le versant de l'autre côté du lac.

On les rencontre facilement par ici, été comme hiver.






Pour manger au gîte, mieux vaut réserver (même si ce n'est pas facile de prévoir où l'on va manger). L'endroit est très prisé ! Vous y mangerez des spécialités savoyardes ou de la cuisine pour sportifs (frites, saucisses, moelleux au chocolat...). La terrasse face au lac vous permettra d'admirer le panorama splendide et les chamois. Le gîte est un ancien chalet d'alpage, Marcel et Jean-Maurice Cottet en ont fait ce lieu paisible et accueillant. Le gîte peut loger (coucher) jusqu'à 18 personnes (je passerais bien une nuit au milieu de nulle part moi !).





Ce qui fait l'originalité de ce restaurant d'altitude est son isolement. Du coup, si vous arrivez de la piste des cascades, vous pouvez appeler les propriétaires grâce à un téléphone (gratuit) et l'on vient vous chercher en ... motoneige ! Non, non, vous ne monterez pas dessus mais vous serez tractés par une corde ! C'est pas pittoresque tout ça ;-). Pour les jours de fermeture de la piste des cascades, motoneiges et tracteur à chenilles vous ramèneront au pied du téléski de Gers. Elle n'est pas belle la vie ?





Gîte d'étape le lac de Gers (sur le GR 96) : BP 5002 - 74340 Samoëns Tél : 04.50.89.55.14

Peyriac-de-Mer est un village de l'Aude, installé sur les rives de l'étang de Bages.

En ce dimanche de Février, les amandiers avaient décidé d'offrir aux marcheurs leurs plus belles fleurs.

Quelle belle promesse d'un printemps qui n'ose pas encore dire son nom !

Mais ici dans cette région, à 12 km de Narbonne, il existe des coins bien abrités de la Tramontane, qui ont une végétation précoce.

Pour mieux apprécier ce cadre d'une beauté naturelle et intacte, nous avons cheminé sur cette étroite langue de terre qui partage en deux les salins, pour atteindre Peyriac-de-Mer, qui est, comme son voisin Bages, un village de pêcheurs des étangs.


Nous sommes éblouis par la luminosité du ciel, complice de l'eau que sillonnent inlassablement des troupeaux de flamants roses.

Nous avons retrouvé là, des conditions environnementales identiques à celles des étangs de Maguelonne, des Aresquiers ou de Thau dans l'Hérault. Ces oiseaux sauvages se sont sédentarisés sur les étangs du Languedoc, appréciant le climat du Sud de la France.







Les berges et les fonds poissonneux de l'étang sont également le garde manger des hérons, des cigognes, des canards et autres oiseaux de mer. Nous marchons lentement comme pour mieux admirer cet étang, classé réserve naturelle.



Certaines zones lagunaires ont une salinité importante, proche de celle de la Mer Morte ! Nous reviendrons ici, cet été, nous baigner sur le petit Etang du Doul. Nous vérifierons alors s'il est vrai que l'on peut flotter, comme nous l'avons fait, dans l'eau de la Mer Morte. Ce fut pour nous une expérience digne d’être vécue, on ne maîtrise plus les mouvements de natation. On flotte, on roule, on chavire comme un bouchon balloté par les flots !



Sur les rives de l'île Sainte-Lucie, on extrait des salins quelques 10.000 tonnes de sel par an. Une riche flore méditerranéenne pousse sur ces étangs. La salicorne tapisse les terres qui émergent de l'eau.



A visiter :

• La Réserve Africaine de Sigean RD 6009 - 11130 SIGEAN - Tél : 04 68 48 20 20
  
• Quelques châteaux cathares : Aguilar (Tuchan), Arques, Cité de Carcassonne, Lastours, Peyrepertuse, Puilaurens, Quéribus
  
• Narbonne et la Cathédrale Saint-Just-et-Saint-Pasteur

Infos pratiques sur Peyriac de Mer :

• Les communes les plus proches de Payriac de Mer sont : Bages, Feuilla, Fitou, Portel des corbières, Roquefort des corbières, Palme, Leucate, Caves, Port la nouvelle, Sigean et Treilles.
• La ville la plus importante dans les environs de Peyriac de Mer est Narbonne.

Comment perdre de la cellulite ?

Ne serait-il pas plus simple de commencer par éviter qu'elle ne s'installe ? Pour cela, éviter la sédentarité, la position assise prolongée, les talons hauts, les vêtements trop serrés, les bains chauds, la cigarette. Boire beaucoup (de l'eau plate car l'eau gazeuse contient du sel) et manger équilibré.


Si ça ne suffit pas : surveiller son alimentation (attention aux sucres, au sel, au gras et à l'alcool), drainer l'organisme en buvant suffisamment et en utilisant des solutions de drainage (souvent à base de plantes). Appliquer de façon REGULIERE une crème amincissante en massage. Masser la cellulite (palper-rouler) régulièrement et surtout FAIRE DU SPORT ! au moins 2 fois par semaine. Les sports les plus efficaces sont les sports d'endurance qui permettent de puiser dans les réserves, l'idéal est d'en faire deux fois 45 minutes par semaine. Natation, course à pied... Bougez-vous !

Quels sont les traitements médicaux anti-cellulite ?

• Il y a ceux que l'on peut faire seul et à domicile : massage avec des appareils de massage à domicile (palper-rouler) ou des appareils d'électro stimulation (ceinture avec des électrodes) ou encore des appareils de fitness (stepper, plateformes vibrantes).
• Il y a ceux que l'on fait faire par un kinésithérapeute : drainage lymphatique (qui va réduire les effets dus aux troubles circulatoires), soins d'endermologie (palper-rouler avec aspiration).
• Il y a les soins que l'on fait chez un médecin : injections de mésothérapie (caféine, plantes drainantes, hyalurinidase...), le traitement de la cellulite au laser infra-rouge qui va remodeler les couches profondes de la peau, les ultrasons (ou lipotomie) après injection de sérum physiologique puis palper-rouler et contention compressive, la cellulo-lipolyse (application d'un courant électrique dans la masse graisseuse pour tonifier les muscles et réduire la masse graisseuse).

Pour adapter au mieux le traitement à la forme de cellulite, l'avis d'un médecin est recommandé.

Existe-t-il un traitement chirurgical pour enlever la cellulite ?
Oui, c'est ce que l'on appelle la liposuccion ou lipoaspiration ou encore liposculpture. L'opération est effectuée par un chirurgien plasticien sous anesthésie locale ou générale. Elle consiste à ponctionner la graisse localisée (culotte de cheval mais aussi double menton) résistant au régime. Si la peau est trop distendue après l'aspiration, on peut recourir à la plastie reconstructrice.

L'allaitement au sein fournit le meilleur lait qui soit pour le nourrisson. Le lait maternel est composé de tous les éléments nécessaires à l'alimentation du bébé (eau, protéines assimilables, anticorps maternels, glucides, lipides, bactéries de type bifidus, enzymes...). Sa teneur en vitamine D n'est par contre pas suffisante et les bébés nourris au sein bénéficient souvent d'un complément en vitamine D sous forme de gouttes buvables. Il faut savoir aussi que la composition du lait varie en fonction du moment de la journée (le lait est plus riche le matin), au cours de la tétée (il est plus riche en fin de tétée), et au fur et à mesure de la mise en route de la lactation.

Lors des séances de préparation à l'accouchement ou les réunions d'informations organisées par les maternités, les futures mamans reçoivent de nombreux conseils pour que l'allaitement maternel se passe au mieux. Elles apprennent ainsi les meilleures positions à adopter pour que le bébé prennent bien en bouche toute l'aréole et non pas seulement le mamelon afin d'éviter les crevasses (position en berceau ou hammac, en ballon de rugby, allongée et toujours avec la bouche du bébé à la même hauteur que le sein), des positions pour éviter trop de courbatures ou la fatigue du bras (utilisation du coussin d'allaitement) et quelques conseils d'hygiène associés (lavage à l'eau des mamelons, séchage, cicatrisation avec une goutte de lait après la tétée, prévention des crevasses du mamelon avec une crème appropriée).


Les accessoires utilisés par une femme qui allaite :

• le soutien gorge d'allaitement : un système d'ouverture sur chaque bonnet permet à la maman de ne pas avoir à retirer son soutien gorge pour allaiter. Le geste se fait en toute discrétion. Ils peuvent aussi se porter la nuit pour soutenir les seins plus volumineux qu'avant la grossesse.
• les coussinets d'allaitement : sorte de disque de coton rond destiné à recueillir dans le soutien gorge les petites fuites de lait. Ils sont soit lavables soit jetables.
• les coquilles recueille lait : disques creux en silicone placés dans le soutien gorge, ils permettent de recueillir davantage de lait quand la capacité d'absorption du coussinet ne suffit pas.
• le bout de sein en silicone ou protège mamelons : petite prothèse en silicone souple ayant la forme d'un mamelon (il existe plusieurs tailles) que l'on place sur le mamelon douloureux pour pouvoir continuer à allaiter (en cas de crevasse par exemple)
• le tire lait électrique ou manuel (le premier est remboursé sur prescription médicale) est facultatif. Il ne servira que lorsque la maman souhaitera donner de son lait mais au biberon pendant son absence (travail ou autres sorties) ou pour stimuler la lactation en cas de séparation (cas des bébés prématurés).
• la niplette : petit système utilisé par les mamans qui ont les mamelons plats ou rétractés, il permet de faire ressortir le mamelon par aspiration pour que l'enfant puisse le prendre en bouche
• quelques biberons pour donner le lait recueilli par le tire lait

Pour stimuler la lactation, rien de tel que la succion du bébé. La production de lait répond à la demande. Lorsque cela ne suffit pas, les tisanes galactogènes à base de fenouil, d'anis ou de houblon sont de bons remèdes naturels. Le Galactogil (Galeca, malt, calcium et phosphore) vendu en pharmacie est un bon stimulant de la lactation.


L'alimentation de la maman pendant l'allaitement : pendant le premier mois la maman veillera à manger équilibré et sain. Tous les aliments qu'elle ingérera auront des conséquences sur la digestion de son enfant (un jus d'orange trop acide, les sodas, un apport riche en fibres auront plus de conséquences sur le bébé que sur elle). Par contre la maman peut recommencer à manger tout ce qu'il lui était interdit en prévention de la toxoplasmose ou de la listériose. La consommation de café ou de thé doit rester raisonnable. La consommation d'alcool reste contre indiquée. Les médicaments ne seront pris qu'après avis médical.

Le sevrage se fait naturellement par diminution de la quantité de lait produit par la maman ou volontairement lors de la reprise du travail ou la simple décision d'arrêter de donner le sein. Il doit être progressif et peut se faire le plus souvent sur une période de 15 jours en remplaçant une tétée par un biberon (toujours à la même heure) pendant 3 ou 4 jours puis en ajoutant un biberon supplémentaire à la place d'une autre tétée tous les 4 jours. Les tétées du matin et du soir seront remplacées en dernier lieu.

Traitement naturel contre les maux de bouche

C'est le moment de sortir l'arsenal thérapeutique des produits de la ruche ! Les premiers maux de gorges liés à la baisse des températures font leurs apparitions... Rien de tel qu'un traitement naturel pour renforcer ses défenses immunitaires et lutter contre les petites affections O.R.L.

L'apithérapie et ses propriétés

La propolis, le pollen, la gelée royale sont autant de produit de l'apithérapie à découvrir. Associés à une cure de vitamine C et/ou d'échinacée, ils seront d'excellents remèdes contre les affections hivernales.

Les bienfaits du propolis

J'ai décidé de faire une petite cure préventive et dynamisante pour bien entamer l'automne. La propolis stimule les défenses immunitaires de l'organisme et aide à mieux lutter contre les infections virales ou bactériennes. Pour cela, je vais utiliser la propolis sous forme d'extrait liquide (alcoolique et réservé à l'adulte). Posologie : une à deux gouttes sous la langue chaque jour ou mélangées à une cuillerée de miel pendant 15 jours (ne pas dépasser trois semaines de traitement). Il n'y a aucune interaction avec d'autres traitements, seuls quelques rares cas d'allergie ont été rapportés.



Extrait préparé avec 57 g de propolis bio apithérapique pour 100 g d'eau de vie bio.

L'extrait fluide de propolis peut également être appliqué pur sur un bouton d'herpès, un bouton d'acné, un abcès dentaire... et peut être dilué dans de l'eau chaude pour faire un bain de bouche naturel contre les maux de gorge ou les maux de bouche (gingivites, mauvaise haleine...).

Il existe également des extraits de propolis aqueux ou huileux (sans alcool) qui pourront être utilisés chez les enfants et dans le nez et les oreilles.

Oenobiol est le leader des ventes de compléments alimentaires "cosmétiques" en pharmacie. Dans sa gamme anti-âge, deux soins répondent aux attentes des femmes : Oenobiol anti-rides Q10 anti-âge et Oenobiol Lifting anti-âge.

Oenobiol anti-rides Q10 anti-âge s'adresse aux femmes à partir de 30 ans pour prévenir l'apparition des premières rides. Le coenzyme Q10 améliore l'action d'une enzyme anti-oxydante et assure la régénération et la réparation de la peau. Les capsules contiennent également de la lutéine (qui maintient l'élasticité de la peau) et du sélénium (puissant anti-radicalaire).
Ce complément alimentaire se prend une fois par jour en cure de 3 mois renouvelables. Ce soin s'adresse aux personnes qui ne trouvent pas suffisamment d'anti-oxydants dans leur alimentation (manger des fruits et des légumes chaque jour !).

Oenobiol Lifting anti-âge s'adresse aux femmes à partir de 40 ans pour lutter contre le relâchement cutané et son vieillissement. Sa formule est riche en Actilycopène® (lycopène de tomate sous forme huileuse) et en lutéine (caroténoïde de la peau, anti-vieillissement). Ce soin augmente l'épaisseur et la densité de la peau. Il se prend à raison d'une capsule chaque jour pendant 3 mois renouvelables.

La constipation est définie par un nombre de selles d'une fréquence inférieure à 3 par semaine chez l'adulte. En pratique, on peut aussi retrouver une fréquence normale (de 3 selles par jour à 3 selles par semaine) mais avec une sensation d'évacuation incomplète ou des difficultés d'exonération (efforts de poussée).

La constipation peut être occasionnelle (ou fonctionnelle) en cas de changements d'habitudes alimentaires, de voyage, d'alitement... Elle peut aussi être secondaire à la prise de médicaments (morphiniques comme les anti-tussifs, les anti-anémiques ferreux, les neuroleptiques...), due à une maladie endocrinienne (Parkinson, sclérose en plaque, hyperthyroïdie) ou organique (occasionnée par un obstacle sur le gros intestin : adénome prostatique, diverticule, fibrome, grossesse...).

La constipation chronique est celle entretenue par une alimentation déséquilibrée laissant peu de déchets dans les intestins, favorisée par des repas trop rapides, avec peu de boisson et peu d'activité physique (et donc un affaiblissement de la sangle abdominale).

Conseils hygiéno-diététiques (non médicamenteux) :

• boire suffisamment (1,5 litre par jour), de préférence une eau riche en magnésium (à boire par la maman en cas de constipation d'un bébé allaité)
• éviter les aliments qui ralentissent le transit : céleri, radis, viande en sauce, œufs frits, frites, fromages fermentés, bananes, riz, chocolat
• manger des fibres végétales, elles ont un pouvoir hydrophile qui permet d'augmenter le volume des selles : épinards, salade, haricots verts, pommes, raisins secs, pruneaux, figues, huile d'olive, céréales...
• éducation du côlon : se présenter à la selle calmement tous les jours au même moment, ne pas se retenir

Les médicaments laxatifs sont pour la plupart vendus sans ordonnance (mais certains peuvent être remboursés sur la présentation d'une prescription). Ils ne sont cependant pas dépourvus de précautions d'emploi.

Les laxatifs lubrifiants dont le chef de file est l'huile de paraffine, ramollissent le bol fécal (en rendant les selles plus grasses) et en facilite la progression. Ils agissent en 6 à 8 heures, se prennent de préférence à distance des repas (car ils empêchent l'absorption intestinale des vitamines liposolubles A,D,E,K - à prendre en compte en cas de constipation pendant la grossesse- et au moins deux heures avant le coucher pour éviter le risque d'inhalation bronchique et les pneumopathies lipoïdes. A dose trop élevée, ils peuvent entrainer un suintement anal huileux accompagné ou non de démangeaisons.
Exemples : Gelée Lansoÿl ®, confiture Lubentyl ®, huile Restrical ® estragon ou noisette...

Les laxatifs de lest ou mucilages ont une action mécanique en augmentant le volume des selles, ils agissent en 1 à 3 jours. Ils s'administrent avec un grand verre d'eau pour éviter l'occlusion intestinale. Ils entrainent en début de traitement des ballonnements ou un météorisme intestinal, il vaut mieux augmenter la dose progressivement. Il est déconseillé de les administrer en position allongée et aux personnes souffrant de maladie inflammatoire chronique de l'intestin.
Exemples : Spagulax ® (graines d'Ispaghul) dont la forme granulés contient du potassium, Transilane ® sachets avec ou sans sucre, Normacol ® (gomme de Sterculia)...

Les laxatifs osmotiques sont destinés à rendre les selles moins dures en créant un appel d'eau dans la lumière intestinale. Ils se prennent en général le matin, leurs effets secondaires principaux sont des selles semi-liquides et des douleurs abdominales. Ce sont, avec les laxatifs de lest, les laxatifs les mieux tolérés et les plus prescrits chez l'enfant constipé et la femme enceinte. Ils nécessitent des précautions d'emploi chez les sujets au côlon irritable.
Exemples : Forlax ®, Movicol ®, Transipeg ® (tous les 3 à base de PEG Macrogol), Importal ® (lacticol), Duphalac ® (lactulose), Sorbitol Delalande ® (sorbitol)...

Les laxatifs stimulants ou irritants ne sont réservés qu'en cas d'échec des autres traitements de la constipation et toujours de façon ponctuelle. Ils entrainent une vidange intestinale rapide (moins de 5 heures) par irritation et inflammation de la paroi intestinale avec fuite de potassium (et risques cardiaques associés) et risque l'inflammation chronique de l'intestin diminuant ainsi ses contractions spontanées avec installation d'une constipation chronique et dépendance aux médicaments.
Exemples : Contalax ®, Dulcolax ®, Pursennide ®, Ideolaxyl ®, Péristaltine ®, dragées Fuca ®, Grains de Vals ® et tous les compléments alimentaires végétaux à base de séné, cascara, bourdaine considérés à tord comme inoffensifs.

Les laxatifs par voie rectale sont pratiques car d'action rapide. Ils permettent l'évacuation rapide des selles situées dans la partie terminale du colon et du rectum. Leur utilisation doit être ponctuelle car elle perturbe le réflexe de défécation et peut irriter la muqueuse anale (déconseillés en cas d'hémorroïdes ou de fissure anale).
Exemples : suppositoires à la glycérine, Microlax ®, Rectopanbiline ®, suppositoire effervescents Eductyl ®...

Les laxatifs destinés à la préparation à la coloscopie sont à réservés uniquement à cette indication. Leur action drastique est susceptible de modifier l'action des autres médicaments pris au même moment (attention aux contraceptifs et aux médicaments à marge thérapeutique étroite).

Même si l'avion est un moyen de transport parmi les plus sûrs (avec le bus et le métro), même si les appareils de vol sont de plus en plus contrôlés, prendre l'avion, que ce soit pour la première fois ou à l'occasion d'un déplacement saisonnier, peut être source d'appréhension voire d'angoisse pour certains d'entre nous.

Peur de l'inconnu, peur des turbulences, peur du crash, claustrophobie, les raisons d'avoir peur sont variées.

Les accidents meurtriers récents, les expériences difficiles lors de vols tourmentés, le renforcement des contrôles aériens rappellent évidemment les risques encourus.

Les vacances sont souvent l'occasion de migrations aériennes, alors comment gérer son stress avant le décollage ?

La première des choses à faire est de voyager avec une compagnie aérienne fiable. La liste noire des compagnies est consultable sur le site de la commission européenne du transport à la section sécurité aérienne.


Il existe également, pour les plus anxieux, des stages organisés par les compagnies aériennes (notamment Air France) pour apprendre à mieux connaître l'avion (la méconnaissance du fonctionnement de l'avion est source de peurs non justifiées (comment un avion peut il voler, freiner etc... ?). Parfois, un simulateur de vol permet de mieux appréhender les turbulences ou autres incidents ou problèmes techniques.
Les hyperanxieux peuvent trouver dans le yoga ou la sophrologie de bons moyens pour se relaxer. Enfin, la psychothérapie peut aider à apprendre à mieux gérer ses peurs.


Autre solutions contre la phobie de l'avion :

• prendre un médicament anxiolytique la veille ou le jour du départ. Ce médicament est prescrit par un médecin, il devra tenir compte du risque de somnolence et adapter la prescription en fonction de la durée du vol. Certains médecins sont spécialisés dans le stress aéronautique.
• éviter de consommer des boissons excitantes (café, alcool)
• avertir le personnel de bord de ses craintes, l'équipage est formé pour apaiser les frayeurs
• voyager accompagné
• choisir son siège : éviter les places situées à l'arrière de l'avion afin de moins ressentir les secousses

L'aspect des algues ne m'avait jamais incitée à en manger mais leur intérêt nutritionnel m'a poussée à tenter l'expérience.

Je teste ce nouveau "légume" appelé spaghetti de mer ou haricot de mer, il s'agit de l'algue brune Himanthalia elongata.

Elle se ramasse entre les mois de mai et de juin sur les côtes bretonnes et atlantiques, c'est elle qui forme de longs filaments à partir d'une base cramponnée sur un rocher.

Elle ressemble à un très long haricot vert ou à des spaghettis (dans l'assiette, je dirais plutôt à des tagliatelles).

Les algues sont recherchées pour leur qualités nutritionnelles : elles sont riches en fibres, en anti-oxydant, en minéraux et vitamines, en acide alginique. Les algues sont plus ou moins riches en protéines, c'est la dulse qui est la plus recherchée par les végétariens.

Le haricot de mer contient un anti-oxydant (la fucoxanthine), on lui attribue des vertus freinatrices de l'évolution d'un cancer. Il est riche en calcium, magnésium, iode, sodium, oméga 3, vitamine A et C. Comme pour la plupart des algues, sa forte teneur en iode demande des précautions d'emploi chez les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens (hyperthyroïdie).

On trouve des spaghettis de mer sous forme séchée ou fraîche (en cette saison). J'ai acheté mes algues en magasin diététique bio sous forme de branches séchées. Il faut éviter de ramasser les algues soi-même en bord de mer, elles peuvent contenir des polluants (mazout, métaux lourds...).



Selon le mode de préparation, je les réhydrate en les plongeant 15 minutes dans de l'eau. Elle retrouve leur aspect plus connu et leur couleur brune.



Puis la cuisson s'effectue comme pour des pâtes, dans l'eau bouillante (non salée), pendant 10 à 12 minutes selon la taille des branches. Un parfum de marée et d'embruns iodés se dégage.



L'algue se déguste en accompagnement d'un poisson, mêlée à des pâtes, mélangée à des petits légumes ou tout simplement assaisonnée avec de la sauce soja. Ce n'est pas mauvais du tout, ce petit goût d'iode demande cependant d'être bien marié. A table !

D'autres algues comestibles :

• la laitue de mer (à consommer crue dans les salades)
• le nori (elle permet d'enrouler maki et sushi)
• le kombu (à consommer frit en apéritif)
• le fucus (en infusion)
• le wakamé (à consommer cuit comme un légume en accompagnement ou dans la soupe)
• l'agar-agar (comme épaississant ou gélifiant)
• la dulse (en accompagnement de crudités ou de fruits de mer)