Produit à base de farine de Kamut

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  • Pain Essene Bio, pain d'épeautre germé issu de l'Agriculture Biologique

    Par Véro, Bio - Tags

    J'ai découvert récemment le pain essene, et je trouve ce pain vraiment très bon. On dirait un gâteau!
    Caractéristiques du Pain Essene d'épeautre germé de l'entreprise Gaia :
    • Produit issu de l'agriculture biologique. Certifié par Ecocert sas F 32600 l'isle Jourdain
    • 100 % végétal
    • Source de protéines et de glucides facilement assimilables
    • Sans sel ajouté
    • Saveur sucrée naturellement. Le gout sucré du pain Essene est lié à la transformation (amidon) des céréales en maltose et autres sucres complexes facilement assimilables.
    • Produit préparé avec de l'eau hautement purifiée par osmose inverse. Procédé physique éliminant les contaminations chimiques de toutes natures.
    • Le pain Essene est fait avec des céréales germées. La germination des céréales donne au pain Essene un gout sucré. La saveur sucrée du pain provient uniquement de la germination.
    • La germination des céréales améliore les qualités nutritionnelles des céréales. La germination rend les céréales plus facilement digeste.
    • La cuisson lente à basse température du pain Essene conserve tous les bienfaits de ce pain.


    Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes :
    • Valeur énergétique 213 Kcal
    • Protéines : 13,4 g
    • Glucides : 39 g
    • Lipides : 1,5 g
    • Phosphore 336 mg
    • Calcium : 28 mg
    • Fer : 7,2 mg
    • Magnesium : 106 mg


    Le pain essene est un régulateur de la glycémie (apport en sucres complexes) et du transit intestinal (teneur en fibres). Il est recommandé pour tout effort physique et intellectuel : sports, maternité, études et examens, convalescence. Procurant une grande énergie, le pain essene est recommandé aux sportifs, aux femmes enceintes, aux étudiants en période d'examens et pour les personnes convalescentes.

    Suggestion d'utilisation,mode d'emploi : Vous pouvez manger du pain essene tel quel ou bien tartiné avec des crèmes d'oléagineux, des purées de fruits, du pâté végétal, de l'houmous, de la crème d'avocats ou de légumes. Mélangez le pain essene à une boisson à base de soja ou une boisson à base de riz pour en faire une bouillie pour le petit déjeuner. Idéal pour votre petit-déjeuner, pour les goûters, en dessert, mais aussi en pique nique ou cuisiné dans des plats préparés.

    Les variétés de pains essenes de l'entreprise Gaia :
    • Pain essene de Blé germé
    • Pain essene de Blé germés aux noisettes
    • Pain bio de Blé germé aux amandes
    • Pain bio au blé germé avec des raisins secs et des abricots secs
    • Pain de Seigle bio
    • Pain de Blé au sésame
    • Pain de Blé et de quinoa
    • Pain biologique d'épeautre
    • Pain bio au Kamut



    Adresse de la société qui produit ce pain bio : SARL Gaia : le Rey, route de Gaillac, 81300 Graulhet

    Photo du pain d'épeautre germé
    pain bio aux graines germés
    Pain bio



  • Nems végétariens de fabrication artisanale et biologique

    Par Véro, Bio - Tags

    Nems végétariens bio. J'ai découvert dans le magasin bio des Nouveaux Robinsons des Nems issus de l'Agriculture Bio.

    Ces Nems végétariens sont très parfumés et sont excellents. Ces Nems sont fabriqués par la société BioRyza.

    A propos des Nems Végétariens de l'entreprise BIO Ryza :
    • Nem bio et végétarien issu de l'agriculture Bio
    • Produit biologique certifié par Ulase 26270 Loriol
    • La fabrication des Nems est artisanale
    • Les Nems sont cuits au four sans matière grasse
    • Nems Garanti sans Gluten

    La galette de riz ou feuille de riz est faite à partir de farine de riz, d'eau et de sel. La galette de riz fait partie de l'alimentation des asiatiques. Elle est utilisée pour réaliser les rouleaux de printemps, les nems ou pâtés impériaux.

    Les ingrédients utilisés pour préparer les Nems :
    • 25% Galettes de riz fraiches : Farine de riz bio, eau et sel
    • 75% Farces : Carottes bio, Courgettes bio, champignons bio, Potimarrons bio, Oignons bio, Persil, Coriandre bio, Poivre bio et Gingembre bio

    Conseils pour déguster les Nems:
    • Vous pouvez poêler les nems dans un fond d'huile
    • Vous pouvez également mettre les Nems au four thermostat 5 pendant 10 minutes

    Valeur nutritionnelle pour 100 grammes de Nems :
    • Valeur énergétique des Nems : 100 Kcal / 530 Kj
    • Protéines Nem : 5 grammes
    • Glucides Nem : 25 grammes
    • Lipides Nem: 3 grammes
    • Sodium Nem : 1 gramme
    • Fibres alimentaires Nem : 5 grammes

    A propos de l'entreprise BioRyza :
    • Adresse postale : BioRyza 06640 Saint Jeannet
    • Tél: 04.92.12.00.11 - Fax : 04.92.12.00.15
    • Site web de l'entreprise : http://www.bioryza.com/

    Photo de Nems préparés par l'entreprise BioRysa
    Nem bio pour végétarien



  • Quelle est la différence entre un produit bio et un produit diététique ?

    Par Véro, Bio - Tags


    Quelle est la différence entre un produit bio et un produit diététique ?

    Par rapport à un produit standard (ou courant), un produit bio est un produit qui est issu d'un mode de production et d'un mode d'élevage bien précis. Il n'y a donc pas de différence au niveau nutritionnel entre un aliment bio et un aliment courant.


    Par rapport à un produit standard (ou courant), un produit diététique est un produit dans la composition est différente. Le produit diététique a des objectifs nutritionnels.


    Un produit bio n'est donc pas un produit diététique.


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  • Restaurant de cuisine traditionnelle aveyronnaise à Sainte Eulalie de Cernon

    Par Véro, Découverte - Tags

    En ce lundi de Pentecôte, les caprices d'une météo incertaine ont eu la bonne idée de nous inciter à pousser la porte du restaurant "La cardabelle" à Sainte Eulalie de Cernon, petit village médiéval des Causses du Larzac dans le département de l'Aveyron. Un accueil des plus chaleureux nous est réservé et une carte des plus alléchantes nous est présentée par la maîtresse des lieux. Nous allons découvrir quelques unes des richesses de ce terroir!

    Photo de l'auberge la Cardabelle
    Auberge de La cardabelle à Sainte Eulalie de Cernon


    L'un d'entre nous a choisi le Trenel de Millau : c'est une panse d'agneau farcie avec de la viande de porc et de veau accompagnée de pommes de terre et d'une sauce aux herbes qui parfument merveilleusement ce plat.

    photo du trenel de Millau plat aveyronnais
    Le trenel de Millau


    La flaune caussenarde est un savoureux dessert composé principalement de recuite.
    La recuite est la caséine du lait de brebis qui remonte à la surface lorsqu'on chauffe le lait. Cette recuite porte également le nom de brousse de brebis, elle ressemble par sa texture à du fromage blanc. Posée sur une pâte brisée et parfumée à la fleur d'oranger, puis cuite au four, la flaune Caussenarde, entourée d'un coulis de fruits rouges, embaume la table des convives.

    Image de la flaune caussenarde
    La flaune caussenarde est un excellent dessert!


    Le coufidou et son millas que j'ai choisi est un plat de viande de bœuf mijoté. Les morceaux utilisés pour cette daube aveyronnaise sont en général : le collier, la poitrine, la joue de bœuf et autres pièces à braiser. La viande doit mariner dans du vin rouge, des légumes et des aromates. L'onctuosité de la sauce est rendue par l'ajout de couennes de porc. Le coufidou est servi avec son millas qui est une galette à base de fleur de farine de maïs. Ce jour là, la galette était à base de pommes de terre. Un vrai délice pour estomac creux!

    image du coufidou et du millas aveyronnais
    Le coufidou aveyronnais accompagné de galettes de millas


    A propos de l'auberge de la Cardabelle :
    Site internet de l'auberge : http://www.auberge-la-cardabelle.com/
    Adresse de l'Auberge : AUBERGE LA CARDABELLE - 12230 SAINTE EULALIE DE CERNON
    Tel : 05 65 62 74 64

    Quelques recettes culinaires des Causses du Larzac et de l'Aveyron:

    Recette de la Flaune aveyronnaise :
    • 1 kilo de recuite
    • 7 œufs
    • 200 grammes de sucre en poudre
    • un peu de sel
    • 500 grammes de pâte brisée
    • une cuillère à soupe de fleur d'oranger
    • Versez le tout dans un moule
    • Laissez cuire 30 minutes dans un four à 170°
    • Sortez dès que la flaune est dorée.


    Recette du millas aveyronnais :
    • 300 grammes de fleur de farine de maïs
    • 1 litre d'eau salée
    • 3 cuillères de saindoux
    • Faites bouillir l'eau et le saindoux
    • Versez la fleur de farine de maïs en la saupoudrant
    • Tournez lentement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole
    • Façonnez de petites galettes qui pourront être passées à la poêle, elles accompagneront délicieusement le Trenel aveyronnais.



  • Galette végétale et biologique à base de tofu frais, légumes et céréales bio

    Par Véro, Bio - Tags

    Galettes végétales et biologiques à base de tofu frais, légumes et céréales biologiques.

    Le Tofu (toufu) est connu en Asie depuis plus de 2000 ans. C'est encore aujourd'hui un ingrédient majeur dans l'alimentation asiatique.
    Le tofu est un caillé frais de lait de soja (ou Tonyu), formé, égouté et pressé. Sa texture souple et son goût très neutre en font une base idéale pour les préparations culinaires. Il existe différentes formes de tofu :
    • Le tofu en feuilles
    • Le tofu poilu
    • Le tofu séché
    • Le tofu fumé
    • Le tofu aux herbes...


    Le tofu est très consommé par les végétariens en Europe et aux Etats-Unis. Le Tofu est utilisé par les végétariens comme un substitut au poisson et à la viande. Le tofu est en effet très riche en protéines.

    Galette de Tofu de l'entreprise SOY Nutrition et Soja: Le Croque Tofou curry et pavot BIO. Plat préparé issu de l'Agriculture biologique.

    Les avantages nutritionnels des croques au Tofu de Soy Nutrition et Soja :
    • Les croques Tofu sont riches en protéines végétales de qualité équivalente à celle de la viande. Le Croque’Tofou permet de mieux équilibrer l'alimentation et constitue la meilleure alternative aux protéines animales.
    • Naturellement sans Cholestérol
    • Sources d'acides gras, Oméga 3
    • Sources de fibres et minéraux (calcium et magnésium)
    • Cuisiné à partir d'ingrédients naturellement sans gluten
    • Les bienfaits d’une cuisson allégée : Les Croque Tofu sont précuits dans un four sans huile de palme (soit environ 24% de matières grasses en moins). L'apport calorique des Croques tofu est donc fortement réduit et la saveur des Croques est ainsi plus révélée.
    Les ingrédients des galettes au pavot et au curry de SOY :Tofu frais biologique, légumes biologiques et céréales biologiques.
    • 72,7% Tofu bio et frais (eau, 18,2% soja bio dépelliculé, gélifiant : nigari, sulfate de calcium)
    • Courgettes bio
    • 0,53 % de Curry label AB (coriandre bio, cumin bio, curcuma bio, paprika bio, cannelle bio)
    • Farine de riz bio
    • Flocons de millet biologique
    • Semoule complète de maïs biologique
    • Persil issu de l'agriculture bio
    • Concentré de tomate issu de l'agriculture bio
    • Farine de châtaigne issue de l'agriculture Bio
    • Sel marin non raffiné
    • Ail certifié AB
    • Oignons bio
    • Poivrons rouges bio
    • Protéines de soja texturées certifiée AB
    • Extrait de levure
    • Huile de tournesol bio
    • 0,55 % de Graines de pavot certifiées AB
    • Champignons bios noirs déshydratés
    • Ingrédients naturellement sans gluten.
    • Recette sans blé
    • Ingrédient bios certifiés par EcoCert sas France 32600 L'isle Jourdain


    Analyse moyenne pour 100 grammes des Croques au Tofu :
    • Valeur énergétique : 159 kcal
    • Protéines : 12,3 g
    • Glucides : 4,5 g dont sucres : 1,6 g
    • Lipides : 10,2 g dont saturés : 1,4 g
    • Monoinsaturés : 2,0 g
    • Polyinsaturés : 5,8 g dont acides gras Oméga-3 : 0,5 g
    • Cholestérol < 1 mg
    • Fibres alimentaires : 5,8 g
    • Sodium : 0,4 g
    • Calcium : 150 mg soit 19% des AJR (Apports journaliers Recommandés)
    • Magnésium : 60 g soit 20% des AJR (Apports journaliers Recommandés)


    Vous pouvez réchauffer dans une poêle (sans matière grasse) ou dans un four, la galette de Tofu. La galette au Tofu se mange comme plat principal ou comme une entrée. Les croques Tofou sont prêts en 5 minutes. Les Croque’Tofou s’accompagnent de salade, de céréales ou des légumes de la saison. Les croques constituent la base d’un repas équilibré.

    Les galettes SOY au Toufu sont en vente dans les magasins et coopératives d'alimentation biologique, en étui de 2 portions individuelles de 100g. J'ai acheté les miens dans la coopérative d'alimentation bio des Nouveaux Robinsons.

    Soy propose 9 recettes pour varier les plaisirs :
    • Galette de tofu à la provençale
    • Galette de tofu aux olives
    • Galette de tofou à la basquaise
    • Galette de tofus aux champignons
    • Galette de tofu aux algues.
    • Galettes de tofus Curry et pavot recettes sans blé
    • Galettes de tofus Shitaké-Gingembre recettes sans blé
    • Galette de tofou Ail et fines Herbes recettes sans blé
    • Galete de tofou Comté recettes sans blé


    Remarque sur l'emballage des produits Soy:
    • Le film d'emballage utilisé est rn PA-PE (Polyamide - Polyéthylène) : il ne dégage pas de chlore à l'incinération, mais uniquement de la vapeur d'eau, du CO2 et de l'azote.
    • Le poids du film ne représente que 2,5% du poids du produit qu'il protège.
    • L'étui carton utilisé est recyclable.
    • Les encres utilisées sont d'origine végétale.
    • Ayez le bon réflexe : pensez à utiliser les conteneurs de recyclage prévus à cet effet


    A propos de Soy:
    • Filière soja sans OGM (Filière de production non OGM). Le soja est contrôlé depuis les semences jusqu'à son arrivée dans les ateliers de préparation et de fabrication. Ce qui garantit une bonne qualité et une bonne traçabilité.
    • Filière soja origine France : Le soja biologique qu'utilise l'entreprise SOY dans ses plats est cultivé en France, dans le Sud Ouest (dans la région du Tarn, de la Haute-Garonne, du Gers…).
    • L'entreprise SOY travaille avec plus de 200 agriculteurs bios.
    • Le site de fabrication des plats Soy est lui même basé à Revel en Haute Garonne.


    Dîtes-moi Maître Capello, Tofu (Toufu) ça s'écrit comment : Toffu, Touffu, Toufou, Taufu, Tauffu, Taufou, Tofou ? La bonne orthographe est Tofu ou Toufu

    Adresse de Soy Nutrition & Soja : Chemin de l'Horte, 31 250 Revel, France. Site internet de Soy : http://www.soy.fr

    Photo de la galette au Tofu curry et pavot de SOY
    galette au tofu bio


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