Chaque Reblochon est identifié par une pastille de couleur en caséine, comestible puisqu'extraite du lait de vache. Elle assure la traçabilité en portant le numéro de l'atelier de fabrication du fromage.

Mais que signifie la couleur de ces estampillages vert ou rouge sur les reblochons?

La pastille verte est représentative du Reblochon de Savoie fermier. Le fromage est fabriqué à partir du lait d'un seul et même troupeau de vaches. Il est fabriqué à la ferme deux fois par jour. La fabrication de ces fromages est entièrement réalisée à la main.



La pastille rouge identifie un Reblochon de Savoie laitier. Le fromage est fabriqué en laiterie ou en fruitière un fois par jour et à partir du lait provenant de plusieurs exploitations de la zone de production.



Bon à savoir : le Reblochon est emballé dans un papier assurant sa conservation et placé sur une fine plaque d'épicéa qui régulera son humidité et lui permettra de poursuivre son affinage. C'est pour cela qu'il ne faut pas jetter cette plaque d'épicéa mais la conserver.

Question de maître Capello: Le reblochon s'écrit reblochon ou roblochon ? L'orthographe exacte de ce mot est reblochon et non roblochon

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Le fromage d’Abondance !
Quel nom suggestif pour les papilles de ceux qui aiment les produits laitiers et plus particulièrement les fromages français !

On doit remonter au XIV° siècle et rendre hommage aux moines de l’Abbaye Sainte Marie d’Abondance, petite commune nichée au nord de la Haute-Savoie dans une verdoyante vallée alpine du même nom, le Val d’Abondance ( nous sommes à quelques encablures de la Suisse).
Ce sont ces religieux qui, par leur perspicacité culinaire et fermière ont rendu populaire ce fromage à pâte tendre et clairsemée de petits orifices. D’ailleurs, le Duc de Savoie au XVI° siècle, subjugué par la finesse de ce produit patiemment élaboré, en consommait quotidiennement.

Plusieurs siècles plus tard, l’Abondance obtint ses lettres de noblesse. En effet, ce fut en 1990 que l’on attribua à ce fromage de couleur ambrée la très prisée appellation d’origine contrôlée ( A.O.C.). Par le savoir-faire ancestral, son A.O.C. garantit la haute qualité du produit fini, les lieux de production très délimités (la vallée d’Abondance, les Aravis et le pays du Mont Blanc) ainsi qu’un lait provenant exclusivement de vaches de race «Abondance », « Tarine » et « Montbéliarde ».

Ce fromage au lait cru et entier est affiné pendant 12 semaines. Les meules pèsent entre 7 et 12 Kg et sont protégées par une croûte fine et lisse légèrement ambrée.

Le Berthoud est un plat savoureusement savoyard dont la matière première est l’Abondance !!!

La Plagne Centre est le point de départ de la construction de la station de ski. C'est le premier quartier à voir le jour. Les constructions n'y sont pas très esthétiques, ce sont surtout des barres d'immeubles et des tours. On y trouve cependant tous les commerces et commodités.
La Plagne Centre est un passage obligé pour se rendre d'un hameau à l'autre. Le Funiplagne (téléphérique) mène les skieurs, de l'autre côté, au sommet de la Grande Rochette (2505 m) d'où le secteur de Champagny en Vanoise est accessible.








Les logements de vacances sur Plagne Centre :

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Le roi de Savoie (et plus particulièrement le Reblochon de l'abbaye de Tamié) comme se plaisent à le dire les fromagers détaillants, c’est bien le Reblochon!
Ce savoureux fromage à pâte pressée non cuite est né au XIIIè siècle dans cette région de Savoie lorsque les fermiers devaient payer en nature les propriétaires terriens qui les autorisaient à faire paître leurs vaches sur leurs prés. Comme cette rétribution était proportionnelle au lait produit par le troupeau, le fermier avait tout intérêt à cacher une partie de la production qu’il transformait en fromage à l’insu du propriétaire. Ce lait crémeux et onctueux venait donc de la deuxième traite que le fermier faisait au départ du maître des lieux ! Ils re-blochait, et récupérait ainsi la fin de la première traite !

En 1958, le Reblochon est un des tout premiers fromages à obtenir l’appellation d’origine contrôlée. Ce fut pour tous les producteurs de la région la reconnaissance d’un produit de grande qualité, et une ressource commerciale majeure.

Du côté d'Albertville, les moines cisterciens de l’Abbaye de Tamié fabriquent ce reblochon au goût de noisette depuis 1861 dans un lieu chargé d'histoire. La légende veut que par cette activité, les religieux s’adonnent plus facilement à la méditation, et les novices testent ainsi la solidité de leur futur engagement. Actuellement, 400 kg de fromage sont produits chaque jour dans la fromagerie de l'Abbaye de Tamié. Cette production est la première source de revenus de l'Abbaye.
Le Reblochon de Tamié est proposé en grand format de 1,4 Kg ou en petit modèle de 600 grammes environ. Il est reconnaissable à la couleur safran de sa croûte et à sa pâte crémeuse et parfumée. Il arbore la Croix de Malte sur son emballage.



Alors, au ski, ou en ville n'hésitez pas à vous faire ce plaisir des Dieux !!!! Goûtez à ce superbe Reblochon de Tamié, votre palais s'en réjouira et vos papilles en redemanderont.
Nous avons acheté ce gros Reblochon de Tamié à la coopérative laitière de Samoëns avant de partir pour la station de Val Thorens.

La Tania, hameau situé sur la commune de La Perrière, dans le massif de la Tarentaise en Savoie, est une station de ski alpin, située au cœur du plus grand domaine skiable interconnecté du monde.

Les skieurs amateurs de grands espaces, pourront, au départ de La Tania, "la tanière de l'ours", rejoindre facilement les 600 km de pistes des 3 Vallées.

Dans cet écrin, comprenant les superbes stations de Méribel et de Courchevel, toutes les activités liées à la neige, à la glisse et à la montagne sont accessibles : ski alpin bien sûr, snowboard et télémark, mais aussi ski de fond, randonnées en raquettes, sorties en chiens de traîneaux, sorties en motoneige, parapente.

La Tania qui accueillit des athlètes dans son village olympique, lors des derniers Jeux Olympiques d'Albertville, est entourée d'une majestueuse forêt d'épicéas. La Tania a rejoint les communes classées en zone naturelle d'intérêt écologique, pour sa faune et sa flore.

Une zone de chalets équipés pour la plupart de jacuzzi, de sauna et de terrasses bien exposées vient compléter le centre historique de la station, qui offre un gamme complète de restaurants dont le Farçon de La Tania, auréolé d'une étoile bien méritée. On peut aussi compter sur les 16 étoiles qui sont accrochées aux enseignes des restaurants des 3 Vallées.



Le village situé à l'altitude idéale de 1 400 m pour les enfants en bas-âge, garde depuis sa création, il y a 20 ans, ce caractère familial qui lui va si bien. Il s'est résolument tourné vers les petits skieurs qui peuvent fréquenter le jardin des neiges, prendre le téléski gratuit ou gambader en toute sécurité avec leurs parents, dans le centre, réservé aux piétons.


La Maison des Enfants, le club "Chez Nounours" accueille les petits montagnards à partir de 3 ans. A l'École de Ski Français, on accueille les débutants adultes ou enfants pour des cours de ski alpin ou de snowboard. D'autres pourront faire leurs premiers pas sur la glace de la Patinoire couverte du Forum à Courchevel.


Les 20 Ans de La Tania, la Semaine de l'Environnement, le Défi de la Forêt (avec stand de tir de biathlon), la 1ère édition du Ride The Rock (sur le mythique Rocher de La Loze), l'Enduro des 3 Vallées, la 10ème édition du Charity Day (traditionnelle fête caritative), sont les plus importants rendez-vous qui ponctuent la saison hivernale.



Pour se rendre à La Tania:
Prendre l’autoroute A43 jusqu’à Albertville, puis emprunter la Nationale N90 jusqu’à Moûtiers. Prendre la direction de Courchevel.

En train: la Gare SNCF de Moûtiers, distante de 18 km est desservie par les T.G.V., les Eurostar et les Thalys.

Les autres stations des Trois vallées sont :
Courchevel, Méribel, Les Menuires–Saint Martin, Val Thorens, Brides-Les-Bains et Orelle.

Crédits photos : Office de Tourisme de la Tania

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