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Recettes faites maisons
Les sites de l´annuaire :Blog sur la Santé au Naturel et Loisirs Créatifs
Blog féminin de soins au naturel où de nombreuses recettes "faites maisons" sont proposées. Mais Elle-Blog c'est aussi un blog de Loisirs Créatifs, tels que le tricot, le crochet, le décopatch, les bijoux en perles de Swarovski...
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Les posts du Blog :Recette de la tartiflette savoyarde pour 4 personnes (Reblochon de Savoie, pommes de terre, oignons, lardons)Par Véro, Hiver à Samoëns - Tags
La tartiflette savoyarde, c'est une de mes spécialités!
Pour 4 personnes, il faut :
- 250 g de poitrine de porc fumée ou de lardons
- vin blanc sec de Savoie facultatif
Faites revenir les oignons pelés et hachés dans le beurre et ajouter les lardons.
Je cuis les pommes de terre à la vapeur à part, en diminuant un peu le temps de cuisson car elles recuiront encore dans le four.
Coupez les pommes de terre cuites en rondelles et ajoutez les au mélange oignons-lardons, ajoutez la crème fraîche.
Salez, poivrez.
Coupez le reblochon en 3 dans le sens de l'épaisseur, coupez des morceaux de fromage dans la tranche du milieu et mélangez les au reste de la préparation, les 2 parties extérieures seront posées au dessus du plat prêt à enfourner coté croûte au-dessus.
Arrosez de vin blanc de Savoie si vous voulez.
Faites gratiner à four très chaud.
Il est bon d'accompagner la tartiflette savoyarde d'une salade verte (pour alléger!!!) et de vin blanc de Savoie (Apremont, Abymes, Chignin-Bergeron, Cruet, Myans, St-Baldoph, Ste-Marie-d'Alloix, Chapareillan, Marches, St-Jeoire-Prieuré).
A table!
Photo de ma tartiflette
Voici d'autres blogs à visiter si vous voulez gouter à :
Pour les amateurs de produits savoyards:
Site de vente de fromages savoyards et de spécialités de la Savoie
Pour ceux qui veulent organiser une tartiflette géante :
Tartiflette géante dans une Poêle Géante ! (Tarti-Fête est une société installée à la Clusaz depuis 1994, dont l’activité principale est la distribution de tartiflette géante dans des poêles géantes)
A propos du reblochon de Savoie :
Le reblochon est un fromage français de Savoie et bénéficie d'une AOC depuis 1958. Le reblochon est né au XIIIe siècle, en Haute Savoie, dans le massif des Aravis dans la vallée de Thônes et du Val d'Arly.
Son nom vient d'un mot savoyard re-blocher qui signifiaient : "pincer le pis de la vache une deuxième fois ". La tradition veut que les fermiers du massif faisaient une première traite pour le propriétaire (en général les abbayes) et une deuxième traite, une fois la nuit tombée, pour leur propre compte. A cette époque, le fermier qui louait un alpage devait au propriétaire une rétribution proportionnelle à la quantité de lait produite. Aussi, le jour où le propriétaire venait mesurer la production, le fermier pratiquait une traite incomplète. Dès le départ du propriétaire, on achevait de traire les vaches. Les paysans évitaient ainsi de payer un impôt trop lourd, basé sur la quantité de lait produite. En outre, ce lait de deuxième traite possède un taux de matières grasses supérieur, il est donc de meilleure qualité. Ce lait de seconde traite (re-blocher), très gras, était aussitôt employé à fabriquer le reblochon. (Définition du reblochon de Savoie issue de Wikipédia)
Soupe de pois cassés Bio - Soupe de production artisanalePar Véro, Bio - Tags
La soupe de pois cassés biologique...
J'ai trouvé cette soupe de pois cassés issue de l'Agriculture biologique dans la boutique de la Tour Gourmande située dans le village de Samoëns dans les Alpes.
Les ingrédients biologiques et naturels utilisés dans les soupes aux pois cassés produites par la société Les Alpes Campagnardes sont :
- Eau des Alpes
- Pois cassés issus de l'Agriculture bio
- Oignons bios
- Lardons salés bio
- Sel marin non raffiné
- Assaisonnement bio
Les ingrédients utilisés dans les soupes bio sont issus de l'agriculture biologique (AB), ils sont sans colorants et sans conservateurs.
Certification de la soupe de pois cassé issue de l'Agriculture Biologique :
- Certification Agriculture Biologique AB
- Organisme de certification : Contrôle Eco-Cert F 32600 - Isle Jourdain
A propos des pois cassés :
- Les pois cassés ou pois secs ou pois ronds sont issus des graines et des gousses du Pisum sativum (plante potagère). Ils sont issus de la même plante que le petit pois. Les pois secs sont récoltés à maturité alors que les petits pois sont récoltés avant leur maturité.
- Il existe plusieurs variétés de pois cassé ou pois sec : le pois cassé vert, le pois cassé jaune et le pois chiche indien.
- Les pois cassés verts, les pois cassés jaunes et les pois chiches indiens sont utilisés dans des recettes de purées et des recettes de soupe.
- Les bien faits des pois cassés : les pois cassés sont riches en protéines et glucides.
La soupe bio de pois cassés est distribuée par l'entreprise Les Alpes Campagnardes. A propos des Alpes Campagnardes:
- Les Alpes Campagnardes commercialisent terrine, compote, miel, salaison, foie gras, plat cuisiné, confiture, biscuit, bonbon, chocolat et une gamme de produits bio.
- Contacter la société Les Alpes Campagnardes par téléphone au : 04 74 98 42 56
- Adresse de l'entreprise: Grands Communaux, 01 330, Villars-les-Dombes, France
Photo de soupe de pois cassés bio
Recettes de boissons antiques (par le personnel du Musée de l'Ephèbe du Cap d'Agde)Par Véro, Languedoc-Roussillon - Tags
Quelques recettes de l'Antiquité du temps des Grecs et des Romains en Gaule :
Le Muslum : Ingrédients :1 litre de vin blanc ou rouge, 5 cuillères à soupe de miel, Poivre en grains, Grains de fenouil, 3 feuilles de laurier.
Préparation: Faire chauffer le vin - Ajouter les épices et le miel - Porter à ébullition - Ecumer - Laisser refroidir - Filtrer - Mettre au frais pendant 10h - Servir frais.
Le Turriculae ou vin salé : Pour 3 litres de vin blanc à 13°, une poignée de baies de genièvre, 10 grains de poivre noir, 1/2 litre d'eau de mer filtrée, une poignée de fleurs d'Iris, 1/2 fenouil.
Verser le vin et tous les ingrédients dans une grande marmite - Porter à ébullition jusqu'à la formation d'une mousse en surface (environ 1 heure à feu moyen) - Ecumer - Laisser refroidir - mettre au frais pendant une nuit - Servir frais.
Le Carenum : Pour 3 litres de vin blanc : 500 g de miel, une poignée de baies de genièvre, 10 grains de poivre noir, 3 bâtons de cannelle, 1/2 fenouil en branche, 10 noix fraîches (vertes avec leurs bogues)
Verser le vin et tous les ingrédients dans une grande marmite - Concasser les bogues de noix pour faire sortir l'amertume - Porter à ébullition jusqu'à formation d'une mousse en surface, environ 1 heure à feu moyen - Ecumer - laisser refroidir - Mettre au frais pendant une nuit - Servir frais.
L'hydromel : 500 g de miel, 2 litres d'eau, gingembre en poudre, cannelle en poudre, levure.
Faire bouillir le miel et l'écumer - Rajouter l'eau et les épices - Faire bouillir et réduire d'un quart - Ajouter la levure et diluer - Laisser le mélange reposer -Filtrer la boisson - mettre 12 heures au frais - Servir.
La cervoise : 10 cl de jus de sirop de pomme, 30 cl de vin blanc, 60 cl de bière blonde
Mélanger le sirop de pomme, le vin blanc et la bière - Laisser reposer quelques heures au frais - On peut remplacer le sirop de pomme par du jus de citron.
Ces recettes de boissons antiques ont été proposées par l'aimable personnel du Musée de l'Ephèbe du Cap d'Agde.
Ne pas abuser de ces boissons alcoolisées, à consommer avec modération!
Muslum ou vin miellé qui désaltérait le gosier des Romains!
Randonnée descente de La Colombière par La Fage dans l'Hérault en LanguedocPar Véro, Languedoc-Roussillon - Tags
Les Gorges de Colombières accusent un fort dénivelé qui exige pour l'ascension une bonne condition physique. Dans sa deuxième partie qui commence au refuge de La Fage, les difficultés sont moindres mais, attention, la descente requiert autant de vigilance que pendant la montée. Les sentiers sinueux, dissimulent, sous un tapis roux de feuilles sèches, quelques surprises : un trou, un caillou instable, un sol humide et glissant.
Refuge de La Fage à 850 m dans le massif du Caroux
Le ruisseau de l'Arles que nous avons remonté depuis la commune de Colombières prend ici sa source. Son image se reflète dans ce miroir d'eau immobile !
Source de l'Arles près du refuge de La Fage
Une chemin pentu débouche sur le point culminant du plateau, le rocher des Estrets. Un vent vivifiant inonde le ciel de gros nuages menaçants. On ne se lasse pas de la vue sur la plaine et le massif du Caroux .
 A 890 m, le rocher des Estrets près de la commune de Rosis.
Commence alors la descente par le chemin des Fleisses. Les 18 tournants en épingle à cheveux sont à négocier avec agilité et prudence. Fleisses est un mot occitan qui vient du latin "Flexus" = courbe, tournant. Nous serons à 300 m d'altitude au bout de ce sentier.
Bruyères sur le chemin des Fleisses
Nos pas empruntent ceux des hommes du néolithique (2500 ans avant Jésus-Christ) qui par ce chemin antique conduisaient leur bétail en transhumance.
Depuis l'Epoque Romaine, cette "route commerciale" permettait des échanges de nourriture (céréales, viande, gibier, etc...) entre les habitants de la vallée et ceux des plateaux.
Dans les anfractuosités du relief et du sol calcaire, les charbonniers du siècle dernier vivaient dans des maisons troglodytes.
Maisons troglodytes des charbonniers
Après 2h30 de descente, nous avons quitté l'arête de La Fage pour revenir à notre point de départ, la place du village de Colombières.
Latour De Carol Pyrénées Orientales Roussillon.Par Véro, Découverte - Tags
Entre Font-Romeu et Le Pas de La Case sur la route d'Andorre, le village médiéval de Latour De Carol connaît une activité touristique régulière grâce à la gare internationale entre l'Espagne et la France. Ce carrefour ferroviaire relie, par le Train Jaune, au départ de Villefranche de Conflent, toutes les stations de la haute Cerdagne à la ville de Perpignan. Par le TER, la région communique avec Toulouse via Ax-les-Thermes situé dans la vallée de l'Ariège.
L'eau des Pyrénées voisines coule dans la fontaine du centre du bourg.
Dans ce village de haute vallée, situé à 1200 mètres, une rue principale dessert quelques ruelles adjacentes qui sont bordées de maisons anciennes.
Maisons montagnardes de Latour de Carol.
Les passages d'une ruelle à l'autre se faisaient par les porches. Certains gardent encore gravés sur leur fronton un repère historique.
Le Porche "Route vieille d'Espagne"
rappelle que la Frontière est toute proche!
L'activité pastorale des montagnards pyrénéens était encore forte au début du XXème siècle.
Les maisons en hauteur permettaient de conserver le grain et le foin pour tout l'hiver.
Maisons en hauteur à Latour de Carol
Ce tableau de la place du village de Latour de Carol
transcrit l'atmosphère festive et bon enfant de ce coin de Cerdagne.
Les communes voisines de Latour de Carol (code postal : 66760) sont:
Enveitg, Ur, Dorres, Bourg-Madame, Angoustrine-Villeneuve-des-Escaldes, Porta, Palau-de-Cerdagne, Porté-Puymorens, Osséja, Estavar, Targassonne, Nahuja, Sainte-Léocadie, Égat, Err
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