Restaurant de cuisine traditionnelle Saumur

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  • Restaurant à Dampierre sur Loire 49400

    Par Véro, Découverte - Tags


    Hier soir nous étions tous de sortie au restaurant L'amuse Bouche à Dampierre sur Loire, au menu :
    • Tartarinade de saumon et sa sauce citronnée (mise en bouche)

    • Carpaccio de Coquilles Saint Jacques accompagné de céleris, de litchis sauce Thai, de jeunes pousses de poireaux, de gingembre et d'oignons fris
      Carpaccio de coquilles St Jacque
      Photo de Carpaccio de coquilles Saint Jacques

    • Foie gras poêlé sauce chocolat accompagné d'une crème brulée au foie gras, d'une glace au foie gras et d'une mangue caramélisée à la cannelle
      Foie gras poélé
      Photo de foie gras poêlé à la sauce chocolat

    • Sandre au beurre blanc, embeurrée de charlotte à la vanille et accompagné d'une écrevisse.
      Poisson Sandre au beurre blanc
      Photo de Sandre au beurre blanc

    • Sorbet pamplemousse gin

    • Selle d'agneau, écrasé de coco accompagnés d'une glace au romarin
      Selle d'agneaux
      Photo de la selle d'agneau

    • Trilogie de fromage de Loire : chèvre cendré, galet de Loire, bleu et glace au chèvre
      Fromage de chèvre de la Loire

    • Tarte au chocolat accompagnée d'une glace irish coffee et d'une feuillantine aux fruits rouges
      Tarte au chocolat
      Photo tarte au chocolat


    Restaurant l'Amuse Bouche : Route de Montsoreau, 49400 Dampierre sur Loire (Région Pays de Loire, dans le département du Maine-et-Loire 49)
    Téléphone du resto : 01 41 67 79 63

    Liste des villes et villages proches de Dampierre-sur-Loire : Bagneux, Artannes-sur-Thouet, Saint-Cyr-en-Bourg, Saint-Lambert-des-Levees, Saint-Hilaire-Saint-Florent, Villebernier, Distre, Chace, Saumur, Varrains

    Carte de Dampierre sur Loire sur Google Mapp




  • Restaurant gastronomique Le Jules Verne au deuxième étage de la Tour Eiffel à Paris

    Par Véro, Paris - Tags


    Expérience magique... belle soirée ce dimanche à Paris et restaurant gastronomique le Jules Verne au deuxième étage de la Tour Eiffel...

    Le symbole du lieu, la magie de la nuit et de ses jeux de lumière, tout concoure à nous faire apprécier cette belle ville qu'est Paris...

    Le restaurant a été repris en main par le groupe d'Alain Ducasse et a réouvert ses portes fin décembre 2007 après 120 jours de travaux.
    Les travaux ont été coordonnés par Patrick Jouin pour la modique somme de 4,5 millions d' euros. Il a dû travailler avec précision pour ne pas dépasser le poids autorisé pour la sécurité sur la Tour Eiffel. L'ancien économat du Jules Verne qui se trouvait sous le Champs de Mars a été transformé en cuisine de préparation, les légumes et autres aliments sont préparés au minimum avant d'être montés au deuxième étage de la Tour Eiffel. La plus grande partie de la cave se trouve à cet endroit également.

    L'entrée se fait en bas du pilier Sud de la Tour Eiffel où nous sommes attendus pour prendre l'ascenseur privatif qui nous mènera à travers les entrailles de la dame de fer au deuxième étage, à 125 m d'altitude.
    Décor contemporain et lumière tamisée nous attendent et quelle vue... une vue panoramique sur Paris by night! Le Trocadero, l'Arc de triomphe, Montmartre, Notre Dame de Paris et j'en passe... Chacune des trois salles porte le nom de la vue dominante : salle Trocadéro (celle où nous serons), salle Branly et salle Champs de Mars.

    photo de l'entrée du restaurant Jules Vernes
    L'entrée du restaurant en bas du pilier Sud


    Alain Ducasse a confié les rênes en cuisine à Pascal Féraud, jeune chef de 34 ans mais il n'en est pas à ses débuts (Négresco, Lucas Carton, Palais de l'Elysée entre autres). Il est accompagné pour la pâtisserie de Jean Baptiste Priolet (35 ans) qui a déjà beaucoup travaillé pour Alain Ducasse. Une quarantaine de personnes travaillent en cuisine. Le service en salle est impeccable. Deux sommeliers manipulent les meilleurs vins de France et d'ailleurs, nous goûterons un Tokay de Hongrie que je vous recommande !

    Ici les clins d'œil à la Tour Eiffel ne manquent pas. La première assiette a été imaginée par Pierre Tachon et conçue par Jean-Louis Coquet. Elle représente la structure de la base de la Tour Eiffel.

    Photo de l'assiette Tour Eiffel de Coquet
    Le dessous de l'assiette de J-L Coquet


    Deux autres sont remarquables aussi avec l'emblème JV percée dans le rebord de l'assiette et l'assiette taillée en biseau et soulignée d'un trait orange. Les couverts sont ceux du designer portugais Paulo Vale avec qui travaille déjà Alain Ducasse dans ses autres restaurants.

    Même le beurre a été travaillé et est à l'effigie de la Tour Eiffel !

    Photo du beurre Tour Eiffel



  • Balade en bateau sur la Loire et la Vienne

    Par Véro, Découverte - Tags


    Pour les amateurs de belles balades fluviales, je vous conseille celle que je viens de faire sur la Loire et sur la Vienne.

    Nous avons embarqué à Montsoreau sur le bateau l'Amarante. L'embarquement peut se faire depuis la cale de Montsoreau ou depuis la cale du bac à Candes-Saint-Martin (37500).

    Comment découvrir la Loire et la Vienne en Bateau ?
    L'Amarante est un bateau de Loire pour découvrir la Loire et ses richesses. L'amarante propose de découvrir en bateau les paysages des villages de Montsoreau et Candes-St-Martin. Le village de Montsoreau et le village de Candes St Martin sont des villages à flan de coteau. Ces 2 villages sont la frontière entre la Touraine et l'Anjou. C'est ici que la Vienne et la Loire se rencontrent.

    Photos du bateau l'Amarante
    Photo du Bateau L'Amarante
    Le bateau contient 34 places




    La balade au fil de l'eau est commentée par le commandant de bord. La balade commentée sur la Loire et la Vienne est vraiment bien organisée!

    En été les départs ont lieu tous les jours à 15 heures et 17 heures. Le bateau reçoit également les touristes en toutes saisons.

    Sur réservation, l'Amarante organise également : des balades gourmandes sur la Loire, des petits déjeuners au lever du jour sur la Loire, des buffets au crépuscule sur La Loire, des nuits à bord en amoureux, des weekends et des sorties à thèmes...



    Le constructeur du Bateau "Amarante" est Louis Delaporte,
    zone artisanale de Candes Saint Martin, 37500 Candes St Martin




    Site internet de Bateau Amarante : http://www.bateauamarante.com

    Pour réserver les balades en bateau : Téléphone 06.33.34.57.16 ou 02.47.95.80.85

    L'Amarante propose des balades en bateau à partir de Candes St Martin et de Montsoreau.

    Carte géographique de Candes Saint Martin et de Montsoreau


    La commune de Montsoreau est située dans la région des Pays de la Loire, dans le département de Maine-et-Loire 49. La ville de Montsoreau est dans le canton de Saumur-Sud et dans l'arrondissement de Saumur. Les habitants de Montsoreau s'appellent les Montsoreliens. Le code postal de Montsoreau est le 49730.

    Les villes et villages les plus proches de Montsoreau et qui se situent dans le département du Maine et Loire (49) sont : Turquant, Varennes-sur-Loire, Parnay, Fontevraud-l'Abbaye, Souzay-Champigny, Villebernier, Allonnes, Saint-Cyr-en-Bourg, Varrains, Brain-sur-Allonnes, Chacé et Brézé.

    Montsoreau est voisin du département de L'Indre et Loire 37. Le département de l'Indre et Loire se situe dans la région Centre. Les villes et villages les plus proches de Montsoreau et qui se situent dans le département voisin de l'Indre-et-Loire (37) sont : Candes-Saint-Martin, Saint-Germain-sur-Vienne, Chouzé-sur-Loire, Couziers, Savigny-en-Véron, Thizay, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Avoine, Beaumont-en-Véron, Lerné.

    Montsoreau est proche du département de la Vienne 86. Le département de la Vienne se situe dans la région Poitou-Charentes. Les villes et villages les plus proches de Montsoreau et qui se situent dans le département de la Vienne (86) sont : Saix et Roiffé.



  • Restaurant de spécialités savoyardes à Samoens, à la Table de Fifine. Fondue savoyarde avec 3 fromages : Comté, Beaufort et Vacherin

    Par Véro, Hiver à Samoëns - Tags

    Hier soir Stéphane et Emma sont venus nous rejoindre à Samoens pour quelques jours. Emma ayant un bon coup de fourchette et étant une "fine gourmette" (elle a fait l'école hôtelière), nous sommes allés dîner au restaurant :la table de Fifine à Samoëns. Le cadre est exceptionnel et très chaleureux.

    Au menu:

    • Une fondue savoyarde « tradition » : Fondue savoyarde avec trois fromages râpés "maison" : Comté Petite, Beaufort d'été, Vacherin Fribourgeois, au vin d'Ayze, accompagnée de charcuterie de pays
    • Une fondue savoyarde « Rocheuse » : C'est en fait une fondue savoyarde tradition avec en plus du champagne et des morilles
    • 2 Boîtes chaudes : sorte de vacherin d’été, servi avec pommes de terre « à la peau », charcuterie de pays.
    C'était délicieux et l'accueil vraiment sympa.

    On a terminé la soirée par une spécialité savoyarde : la Grolle !


    Restaurant de spécialités savoyarde à Samoens

    Photo du restaurant : la table de Fifine à Samoens (restaurant de spécialités savoyardes)

    Steph et Emma
    Photo de Steph avec Emma :=)

    resto savoyard, spécialité de fondues savoyarde
    Photo intérieure du restaurant

    Restaurant savoyard à Samoens
    Décoration typique savoyarde

    Boîte chaude : sorte de vacherin d’été, servi avec pommes de terre « à la peau », charcuterie de pays
    Boîte chaude : sorte de vacherin d’été,
    servi avec pommes de terre « à la peau »,
    charcuterie de pays

    Fondue savoyarde avec trois fromages râpés
    Fondue savoyarde avec trois fromages râpés "maison" : Comté Petite, Beaufort d'été, Vacherin Fribourgeois,
    au vin d'Ayze, avec du champagne et des morilles,
    accompagnée de charcuterie de pays

    La grolle
    Photo de Grolle, mais c'est quoi une grolle ? (découvrir l'histoire et les légendes de la grolle et connaître la recette du cocktail de la grole)




  • Restaurant de cuisine traditionnelle aveyronnaise à Sainte Eulalie de Cernon

    Par Véro, Découverte - Tags

    En ce lundi de Pentecôte, les caprices d'une météo incertaine ont eu la bonne idée de nous inciter à pousser la porte du restaurant "La cardabelle" à Sainte Eulalie de Cernon, petit village médiéval des Causses du Larzac dans le département de l'Aveyron. Un accueil des plus chaleureux nous est réservé et une carte des plus alléchantes nous est présentée par la maîtresse des lieux. Nous allons découvrir quelques unes des richesses de ce terroir!

    Photo de l'auberge la Cardabelle
    Auberge de La cardabelle à Sainte Eulalie de Cernon


    L'un d'entre nous a choisi le Trenel de Millau : c'est une panse d'agneau farcie avec de la viande de porc et de veau accompagnée de pommes de terre et d'une sauce aux herbes qui parfument merveilleusement ce plat.

    photo du trenel de Millau plat aveyronnais
    Le trenel de Millau


    La flaune caussenarde est un savoureux dessert composé principalement de recuite.
    La recuite est la caséine du lait de brebis qui remonte à la surface lorsqu'on chauffe le lait. Cette recuite porte également le nom de brousse de brebis, elle ressemble par sa texture à du fromage blanc. Posée sur une pâte brisée et parfumée à la fleur d'oranger, puis cuite au four, la flaune Caussenarde, entourée d'un coulis de fruits rouges, embaume la table des convives.

    Image de la flaune caussenarde
    La flaune caussenarde est un excellent dessert!


    Le coufidou et son millas que j'ai choisi est un plat de viande de bœuf mijoté. Les morceaux utilisés pour cette daube aveyronnaise sont en général : le collier, la poitrine, la joue de bœuf et autres pièces à braiser. La viande doit mariner dans du vin rouge, des légumes et des aromates. L'onctuosité de la sauce est rendue par l'ajout de couennes de porc. Le coufidou est servi avec son millas qui est une galette à base de fleur de farine de maïs. Ce jour là, la galette était à base de pommes de terre. Un vrai délice pour estomac creux!

    image du coufidou et du millas aveyronnais
    Le coufidou aveyronnais accompagné de galettes de millas


    A propos de l'auberge de la Cardabelle :
    Site internet de l'auberge : http://www.auberge-la-cardabelle.com/
    Adresse de l'Auberge : AUBERGE LA CARDABELLE - 12230 SAINTE EULALIE DE CERNON
    Tel : 05 65 62 74 64

    Quelques recettes culinaires des Causses du Larzac et de l'Aveyron:

    Recette de la Flaune aveyronnaise :
    • 1 kilo de recuite
    • 7 œufs
    • 200 grammes de sucre en poudre
    • un peu de sel
    • 500 grammes de pâte brisée
    • une cuillère à soupe de fleur d'oranger
    • Versez le tout dans un moule
    • Laissez cuire 30 minutes dans un four à 170°
    • Sortez dès que la flaune est dorée.


    Recette du millas aveyronnais :
    • 300 grammes de fleur de farine de maïs
    • 1 litre d'eau salée
    • 3 cuillères de saindoux
    • Faites bouillir l'eau et le saindoux
    • Versez la fleur de farine de maïs en la saupoudrant
    • Tournez lentement avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole
    • Façonnez de petites galettes qui pourront être passées à la poêle, elles accompagneront délicieusement le Trenel aveyronnais.


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