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Restaurant La Table de Fifine à Samoëns
La table de fifine à Samoëns c'est d'abord un accueil chaleureux et personnalisé dans un cadre exceptionnel. Entre amis, en famille, de passage..., pour fêter un évènement ou pour tout simplement passer une soirée pleine de douceur et de saveur... On se sent bien à la "table de fifine" !
Pour cet hiver, une carte avec tout un choix que vous proposent Liliane et Olivier qui aiment à travers leurs plats vous faire partager leur passion pour la cuisine raffinée, élaborée à base de produits frais.
La carte de Fifine à Samoëns
Côté entrées
Escalope de foie gras des Landes poêlée, marmelade pommes et figues au miel et romarin.
Foie gras des Landes au torchon, chutney aux épices.
Emincé de noix de saint jacques, brunoise de morilles, mousse d'avocat, huile de truffes, jeunes pousses.
Salade du vieux guide « façon Michel » : sur un lit de salade, noix rôties, tomme crayeuse, lard et tartines grillés.
Croustillant d'escargots en persillade « maison » sur un lit de jeunes pousses.
Tranche épaisse de saumon d'Ecosse "label rouge" marinée au sel de Guérande et aneth frais, jeunes pousses, créme fouettée à la ciboulette.
Minute de petits rougets, jeunes pousses, tartines de tapenade.
Salade de mesclun ou roquette, créme de vinaigre balsamique à la truffe blanche et copeaux de parmesan.
Pour les jeunes enfants, nous vous proposons une demi-part, pour un demi-prix
Côté montagne
Fondue savoyarde « tradition » aux trois fromages râpés "maison", comté Petite, beaufort d'été, vacherin fribourgeois, au vin d'Ayze, accompagnée de charcuterie de pays
Fondue savoyarde « Rocheuse » aux trois fromages râpés "maison", comté Petite, beaufort d'été, vacherin fribourgeois, champagne et morilles, accompagnée de charcuterie de pays . Nous servons les fondues pour une personne : les demi-parts pour les enfants ne sont possibles que si une fondue identique a été commandée sur la table.
Boîte chaude : sorte de vacherin d’été, servi avec pommes de terre « à la peau », charcuterie de pays.
Côté spécialités :
Reblochette de moules au safran : sur un lit de pommes de terre, moules à la crème et au safran, reblochon fondu, accompagnée de salade.
Marmite du Périgord, pommes de terre persillées, tranches de magret et saucisses de canard rôties, foie gras pôelé
Marmite de la mer : bourride de lotte et d'encornets, tartines grillées, fromage râpé, aïoli : sur commande uniquement
Côté mer
Fricassée de gambas, accompagnée de petits légumes poêlés.
Noix de Saint-Jacques rôties, accompagnées de petits légumes poêlés.
Filet de Féra du lac Léman ou Omble chevalier, accompagnés de légumes poêlés.
Côté terre
Filet de bœuf grillé nature, petits légumes poêlés.
Tournedos "Rossini", petits légumes poêlés
Baron d'agneau grillé au thym frais, petits légumes poêlés
Carré de veau möelleux "façon grand mére", petits légumes poêlés.
Côté desserts « maison »
Planchette de trois fromages.
Faisselle sucre, crème fraîche, miel, marmelade de framboise "maison".
Moelleux au chocolat coulant, glace vanille macadamia, et caramel au beurre salé.
Crème brûlée au parfum du jour à déguster avec un verre de Génépi (2 cl)
Marinade de pruneaux à la badiane, glace au pain d'épices.
Verrine "maison" au citron et gingembre confit, sablé croutillant.
"La délicieuse" tarte à l'orange, glacage chocolat pistache.
Dessert de nos grands méres : riz au lait de coco, marmelade de framboise, poudre de spéculos.
Soupe de fruits frais au sirop d'épices, sorbet mandarine.
Coup de cœur ! pour accompagner vos desserts ? un verre de muscat de beaume de venise
L’atelier des glaces et sorbets du «glacier des alpes»
Amandine, bounty, café, caramel au beurre salé, cassis, chocolat nougat, citron vert, fraise des bois, miel, marrons "morceaux", nougat turron, mandarine, orange sanguine, fruit de la passion, palet breton, pain d'épices, réglisse, vanille macadamia.
pour Accompagner vos glaces :
caramel au beurre salé, chocolat chaud, marmelade de framboise, chantilly.
whisky, marc de Savoie, génépi, alcools de fruits, cointreau, etc …
Et pour finir !!
Café expresso et sa nougatine “maison”
Irish coffee
Cappuccino
Restaurant La Table de Fifine
Téléphone : 04 50 34 10 29
74340 Samoens - Haute Savoie - France TagsThèmes abordés : Meilleurs restaurants de Samoens, Restaurant station de ski Samoens, Liste de restos sur Samoens, Chercher et trouver resto Samoens, Bonne table à manger Samoens. Catégorie > Annuaire Samoens > Annuaire Restaurant à Samoens
Les posts du Blog :
Par Véro, mercredi 9 janvier 2008 à 18:10 - Hiver à Samoëns - Tags Hier soir Stéphane et Emma sont venus nous rejoindre à Samoens pour quelques jours. Emma ayant un bon coup de fourchette et étant une "fine gourmette" (elle a fait l'école hôtelière), nous sommes allés dîner au restaurant :la table de Fifine à Samoëns. Le cadre est exceptionnel et très chaleureux.
Au menu:
- Une fondue savoyarde « tradition » : Fondue savoyarde avec trois fromages râpés "maison" : Comté Petite, Beaufort d'été, Vacherin Fribourgeois, au vin d'Ayze, accompagnée de charcuterie de pays
- Une fondue savoyarde « Rocheuse » : C'est en fait une fondue savoyarde tradition avec en plus du champagne et des morilles
- 2 Boîtes chaudes : sorte de vacherin d’été, servi avec pommes de terre « à la peau », charcuterie de pays.
C'était délicieux et l'accueil vraiment sympa.
On a terminé la soirée par une spécialité savoyarde : la Grolle !
Photo du restaurant : la table de Fifine à Samoens (restaurant de spécialités savoyardes)
 Photo de Steph avec Emma :=)
Photo intérieure du restaurant
 Décoration typique savoyarde
Boîte chaude : sorte de vacherin d’été,
servi avec pommes de terre « à la peau »,
charcuterie de pays
Fondue savoyarde avec trois fromages râpés "maison" : Comté Petite, Beaufort d'été, Vacherin Fribourgeois,
au vin d'Ayze, avec du champagne et des morilles,
accompagnée de charcuterie de pays
Photo de Grolle, mais c'est quoi une grolle ? ( découvrir l'histoire et les légendes de la grolle et connaître la recette du cocktail de la grole) 4 commentaires
Par Véro, mercredi 9 janvier 2008 à 21:32 - Hiver à Samoëns - Tags Les Ingrédients du cocktail de la Grolle Savoyarde. (Recette qui m'a été transmise par le restaurant la Table de Fifine à Samoëns)
- Du sucre en poudre bio (pas du sucre blanc en poudre mais du sucre en poudre bio)
- Du café, l'équivalent d'une tasse par personne (très léger)
- Des fruits frais: citrons et oranges
- Comme alcool : de l'eau de vie (de la grappa) et du cointreau (le cointreau est une liqueur fabriquée par distillation d'écorces d'oranges douces et amères). 2 dl de chaque par personne
Comment préparer la Grolle :
- Eplucher et découper les oranges et les citrons puis les mettre délicatement au fond de la grolle
- Ajouter le café que vous avez préparé
- Faire chauffer le cointreau, la grappa ou eau de vie, et verser le tout dans la grolle.
- Saupoudrer de sucre bio, il faut mettre beaucoup de sucre. Déposer également du sucre tout au tour de l'ouverture de la grole
- Faire flamber le cocktail.
Puis déguster la grolle ! Attention à boire avec modération
A lire : histoire et légendes de la grolle de Savoie
Restaurant à découvrir : La table de Fifine à Samoëns
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Par Véro, vendredi 25 janvier 2008 à 18:37 - Les Trois Vallées - Tags Cette recette est née dans un bistrot de la ville de Thonon-les-bains. Le nom Berthoud est un nom de famille très répandu dans la région du Chablais, c'est lui qui a donné son nom à ce plat régional.
Recette du Berthoud à l'Abondance :
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 pincée de noix de muscade
- 4 cuillerées à soupe de Vin blanc de Savoie
- 4 cuillerées à café de Madère
Préchauffez votre four à 160°. Frottez le fond de 4 caquelons individuels (ramequins) ou assiettes à Berthoud avec l'ail, hachez le restant d'ail et le répartir au fond des caquelons. Coupez le fromage d'Abondance en fines lamelles et remplissez les assiettes. Salez peu et poivrez bien et ajoutez la muscade rapée.
Arrosez le tout avec le vin blanc et le Madère. Passez les caquelons 6 à 8 minutes sous le grill du four préchauffé.
Servez ce plat savoyard très chaud accompagné de pommes de terre dans leur peau et de charcuterie de Savoie. Sachez aussi que vous pouvez manger le Berthoud à la façon d'une fondue savoyarde en trempant des morceaux de pain dans le fromage fondu.
Le Berthoud à l'Abondance
J'ai testé le Berthoud à l'abondance pour vous sur les pistes (au restaurant d'altitude Les Deux Ours à Val Thorens), c'est délicieux mais c'est très difficile de repartir skier après ce copieux repas ;-)
Voici une variante de cette recette :
Recette du Berthoud au Gewürztraminer
ou d'autres recettes à base de fromage d'Abondance1 commentaire
Par Véro, mercredi 9 janvier 2008 à 20:22 - Hiver à Samoëns - Tags
La grolle savoyarde quel drôle de nom !
Devinez ce que c’est : Un outil de charpentier ? Un ustensile de cuisine ? Une pièce du ski ou de luge ? Une chaussure ?
Eh bien, je vais vous le dire, car, depuis hier soir, j’en ai appris des choses sur la grolle !!!!!
C’était au restaurant la Table de Fifine à Samoens.
Mais ma curiosité loin d’être satisfaite, m’a invitée à interroger des gens du pays, j’ai cru que je n’aurais jamais la vérité sur cet étrange objet que voici :
Ce qui est sûr c’est que la grolle est en bois. Alors on se rapproche un peu de son origine étymologique et on fera un pas de plus dans la connaissance de ce drôle d’objet, objet d’attention de tous ceux qui le découvrent.
La grolle savoyarde
En vieux latin, puis en provençal, « grolla » désignait de vieux souliers ! Quel rapport entre ce vieux soulier et cet objet de bois si finement travaillé que le restaurateur m’a invitée à porter à mes lèvres !
L’un me dit qu’autrefois, les bergers savoyards prenaient leurs sabots de bois comme récipients et qu’ils les remplissaient d’un breuvage à base de café et d’alcool. C’était pour eux une manière efficace de se réchauffer par des températures hivernales très basses. D’où le lien entre sabots, vieux souliers et grolles !
Mais un autre me donna une version plus ancienne encore, empreinte de religiosité et de croyances mystérieuses. La grolle savoyarde est à mettre en relation avec la mort du Christ et le calice appelé graal qui contenait le sang de Jésus. Les chrétiens savoyards auraient ainsi dénommé le récipient qu’ils utilisaient pour boire leur alcool, « grole » ou « graal ». Que penser de cette version ? Je reste perplexe !
Un troisième réfute ces deux versions et me dit que le nom donné à cette précieuse coupe viendrait de Suisse et que du temps de Guillaume Tell, la grolle ou vieux sabot était l’emblème des hommes libres, d’ailleurs me précisa-t-il, les Grecs déjà considéraient leurs sandales comme le précieux sésame qui les aidaient à traverser l’enfer pour atteindre les Champs-Elysées.
Mais que penser encore de ceux qui affirment que la Grolle est d’origine italienne et qu’elle était liée à la fête de l’ours, animal qui peuplait jadis la vallée d’Aoste. Pour se donner du courage, les paysans buvaient leur potion alcoolisée dans un sabot ou grolle avant d’aller à la chasse pour affronter ce mythique animal!!!!
Bref, moi je ne suis pas allée à la chasse, mais j’ai bien apprécié cette boisson et surtout bien aimé la convivialité ancestrale qu’elle génère de part la conception même de ce récipient que chaque convive porte à ses lèvres en aspirant le liquide par l’un des nombreux becs qui ornent cette fameuse grolle !!!!! Attention à bien boucher les deux becs entourant celui par lequel vous buvez sinon c'est la douche assurée!!
Mode d'emploi pour boire à la grole
A lire : la recette du cocktail de la grolle
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Par Véro, samedi 24 janvier 2009 à 11:20 - Snow-board - Tags Du 5 au 7 février se déroule sur la station Plagne Montalbert le Festi Gliss. La Plagne Montalbert fait partie du domaine skiable de la Plagne / Paradiski.
Le Fest Gliss, c'est l'occasion de s'initier gratuitement aux nouveaux sports de glisse sur neige.
Les initiations et les démonstrations gratuites concernent :
- Snowscoot
- Yooner
- Airboard
- Skki trikke
- Snake gliss
- SMX
- Airboard
- Snowskate
- Monogliss
Samedi 7 février, il sera aussi possible de tester les derniers modèles de skis et les derniers modèles de boards des marques :
- Coreupt skis
- Dupraz snowboards
- APO skis et snowboards
- Zag skis et telemarks
- Imperivm snowboards
Les animations sont assurées par DJ Shoobaka, l’association Moutain Riders, la Maison de Montalbert, l’ESF de Montalbert et des riders professionnels.
Pour les renseignements voir ici. Dommage, on sera reparti ! Ça aurait été sympa de tester de nouvelles façons de glisser !
Se loger sur Montalbert Aime pour les vacances :
aucun commentaire
Par Véro, mercredi 30 décembre 2009 à 18:58 - Hiver à Samoëns - Tags 
Sortie aussi étonnante que dépaysante après une journée de ski : une randonnée nocturne en raquettes suivie d'un repas sous une yourte mongole ! C'est sur les hauteurs de Samoëns que l'action se déroule en compagnie de Ludovic, accompagnateur en montagne, et d'une bonne vingtaine de participants, vacanciers ou autochtones. Le rendez-vous est donné à 18h devant le cinéma Le Criou pour un départ en voiture (et co-voiture) direction le col de Joux Plane et la Combe Emeru, sous la Bourgeoise. La balade se fera un peu plus en altitude qu'à l'accoutumée, la neige y est plus préservée malgré la... 3 commentaires
Par Véro, mercredi 2 janvier 2008 à 20:12 - Hiver à Samoëns - Tags 
La tartiflette savoyarde, c'est une de mes spécialités!
Pour 4 personnes, il faut :
1 reblochon de Savoie bien crémeux
2 kg de pommes de terre
250 g de poitrine de porc fumée ou de lardons
3 oignons
15 cl de crème fraîche
beurre, sel, poivre
vin blanc sec de Savoie facultatif
Faites revenir les oignons pelés et hachés dans le beurre et ajouter les lardons.Je cuis les pommes de terre à la vapeur à part, en diminuant un peu le temps de cuisson car elles recuiront encore dans le four.
Coupez les pommes de terre cuites en rondelles et ajoutez les au mélange... 7 commentaires
Par Véro, mercredi 1 avril 2009 à 13:50 - Tourisme et découverte - Tags 
Halte gourmande au Restaurant l'Etier à Noirmoutier pour savourer quelques fruits de mer locaux. Le restaurant se situe juste en face du parc aquatique Océanile (piscine en forme de coque de bateau, immanquable quand vous prenez la direction du continent depuis Noirmoutier en l'Ile). La bâtisse est d'architecture récente, aux couleurs blanche et bleue caractéristiques de l'île, c'est en fait une ancienne cabane à huitres. Le restaurant se trouve au bord de l'étier de l'Arceau (canal permettant d'alimenter les marais salants en eau de mer), une barque posée là me donnerai bien envie de... aucun commentaire
Par Véro, vendredi 18 janvier 2008 à 18:01 - Hiver à Samoëns - Tags Chaque Reblochon est identifié par une pastille de couleur en caséine, comestible puisqu'extraite du lait de vache. Elle assure la traçabilité en portant le numéro de l'atelier de fabrication du fromage.
Mais que signifie la couleur de ces estampillages vert ou rouge sur les reblochons?
La pastille verte est représentative du Reblochon de Savoie fermier. Le fromage est fabriqué à partir du lait d'un seul et même troupeau de vaches. Il est fabriqué à la ferme deux fois par jour. La fabrication de ces fromages est entièrement réalisée à la main.
Photo de Reblochon fermier... 2 commentaires
Par Véro, lundi 14 avril 2008 à 14:33 - Tourisme et découverte - Tags 
Hier soir nous étions tous de sortie au restaurant L'amuse Bouche à Dampierre sur Loire, au menu :
Tartarinade de saumon et sa sauce citronnée (mise en bouche)
Carpaccio de Coquilles Saint Jacques accompagné de céleris, de litchis sauce Thai, de jeunes pousses de poireaux, de gingembre et d'oignons fris
Photo de Carpaccio de coquilles Saint Jacques
Foie gras poêlé sauce chocolat accompagné d'une crème brulée au foie gras, d'une glace au foie gras et d'une mangue caramélisée à la cannelle
Photo de foie gras poêlé à la sauce chocolat
Sandre au beurre blanc, embeurrée... aucun commentaire
Autres sites de l´annuaire :
Le restaurant traditionnel "Au Rendez vous de la Piaz" se situe route de Joux Plane à Samoëns (Haute Savoie 74).
Le restaurant est ouvert du mois de décembre au mois de mai (saison d'hiver) et du mois de juin au mois de septembre (saison d'été).
Au menu : spécialités savoyardes (tartiflette, fondue, raclette, diots...) mais aussi crêpes, bruschettas et desserts maison. Vins de pays.
Formule, carte et menu enfants.
"Au rendez vous de la Piaz"
Immeuble Bellevue
74340 SAMOENS
tél 04 50 34 10 98
Tags
Thèmes abordés : Crêperie près de Taninges, Tartiflette Samoëns, Specialites savoyardes Grand Massif, Où manger près de Morillon?, Restaurant vallée du Giffre, Cuisine locale Samoëns 74, Resto Samoëns , Restaurant dans les environs de Flaine, Manger des crêpes près de Sixt Fer à Cheval, Restaurant Haute Savoie.
Liste des restaurants, Bars restaurants, Hotels restaurants, Pubs et Restaurations rapide de la ville de Ganges
* Restaurant ATP, 8 PLAN DE L ORMEAU - 34190 Ganges, Téléphone : 04.67.73.84.59
* Bar Restaurant l'Epoque, 5 AVENUE JEU DE BALLON - 34190 Ganges, Téléphone : 04.67.50.36.32
* Restau Au Ch'ti Kebab, 4 RUE NOUZERAN CHEVAS - 34190 Ganges, Téléphone : 04.67.73.16.54
* Restaurant De La Rocade, AVENUE DU MONT AIGOUAL - 34190 Ganges, Tél : 04.67.15.55.79
* Hotel Restaurant Aux Caves De L'Herault, 14 AVENUE JEU DE BALLON - 34190 Ganges, Tél : 04.67.73.81.09
* Resto EL OUADGHIRI HAKIM, 8 RUE DES ARTS - 34190 Ganges, Tél : 06.27.45.51.68
* Restaurant La Rose de Saïgon, PLACE DES HALLES - 34190 Ganges, Tél : 04.67.73.94.18
* Restaurant Le Jardin Exotique, 20 AVENUE LOUIS PASTEUR - 34190 Ganges, Téléphone : 04.67.73.59.09
* Restauration rapide Le Snack, 8 AVENUE LOUIS PASTEUR - 34 190 Ganges, Téléphone : 04.67.73.89.60
* Restaurant MAMANE, 11 PLACE DES HALLES - 34 190 Gange, Tél : 09.61.21.96.00
* Restaurant Le Kheops, 8 RUE DES ARTS - 34190 Ganges, Tél : 04.67.65.86.10
* Restaurant Viet-Nam, 13 AVENUE JEU DE BALLON - 34190 Gange, Téléphone : 04.67.73.88.30
* Bar Tabac des Halles, 10 RUE FREDERIC MISTRAL - 34190 Ganges, Tél : 04.67.73.67.68
* Café du Bon Coin, 32 COURS DE LA REPUBLIQUE - 34190 Ganges, Téléphone : 04.67.73.72.17
* Café du Commerce, 12 AVENUE JEU DE BALLON - 34190 Ganges, Tél : 04.67.73.85.38
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 Les caractéristiques de l'hôtel Le Dôme à l'Alpe d'Huez :
- Hotel 3 étoiles à l'Alpe d'Huez
- Hotel calme situé au pied des pistes
- Hotel proche du centre de l'Alpe d'huez, proche du palais des Sports et des Congrès, proche de la patinoire et proche de la piscine extérieure
- Au pied de l’hôtel se trouve : une galerie marchande avec Presse Journaux, Alimentation, Banque et Location de ski
- Hôtel avec garage couvert
- Chambres avec salle de bain, baignoire, coffre de... Tags
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 Le restaurant de l'Hostellerie Saint Jean à Montreuil Bellay (49) est un restaurant de cuisine traditionnelle raffinée.
Sylvie et Ludovic Cottet y proposent des menus à 18€, 26€ et 33€ dans un cadre authentique avec cheminée en pierres de tuffeaux.
Deux salles peuvent accueillir 35 et 15 convives pour des repas en tête à tête ou des réceptions familiales.
Le restaurant dispose d'une terrasse ombragée et d'un parking privé.
Exemples extraits de la carte :
* Poêlon de saint jacques au... Tags
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 Le restaurant Les Saisons est situé à Grenoble (Meylan). Il s'agit d'un restaurant de cuisine traditionnelle française ouvert midi et soir du dimanche au vendredi de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h00.
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