Salle musculation appareils californiens

Expérience magique... belle soirée ce dimanche à Paris et restaurant gastronomique le Jules Verne au deuxième étage de la Tour Eiffel...

Le symbole du lieu, la magie de la nuit et de ses jeux de lumière, tout concoure à nous faire apprécier cette belle ville qu'est Paris...

Le restaurant a été repris en main par le groupe d'Alain Ducasse et a réouvert ses portes fin décembre 2007 après 120 jours de travaux.

Les travaux ont été coordonnés par Patrick Jouin pour la modique somme de 4,5 millions d' euros.

Il a dû travailler avec précision pour ne pas dépasser le poids autorisé pour la sécurité sur la Tour Eiffel.

L'ancien économat du Jules Verne qui se trouvait sous le Champs de Mars a été transformé en cuisine de préparation, les légumes et autres aliments sont préparés au minimum avant d'être montés au deuxième étage de la Tour Eiffel.

La plus grande partie de la cave se trouve à cet endroit également.

L'entrée se fait en bas du pilier Sud de la Tour Eiffel où nous sommes attendus pour prendre l'ascenseur privatif qui nous mènera à travers les entrailles de la dame de fer au deuxième étage, à 125 m d'altitude.
Décor contemporain et lumière tamisée nous attendent et quelle vue...

une vue panoramique sur Paris by night! Le Trocadero, l'Arc de triomphe, Montmartre, Notre Dame de Paris et j'en passe... Chacune des trois salles porte le nom de la vue dominante : salle Trocadéro (celle où nous serons), salle Branly et salle Champs de Mars.



Alain Ducasse a confié les rênes en cuisine à Pascal Féraud, jeune chef de 34 ans mais il n'en est pas à ses débuts (Négresco, Lucas Carton, Palais de l'Elysée entre autres). Il est accompagné pour la pâtisserie de Jean Baptiste Priolet (35 ans) qui a déjà beaucoup travaillé pour Alain Ducasse. Une quarantaine de personnes travaillent en cuisine. Le service en salle est impeccable. Deux sommeliers manipulent les meilleurs vins de France et d'ailleurs, nous goûterons un Tokay de Hongrie que je vous recommande !

Ici les clins d'œil à la Tour Eiffel ne manquent pas. La première assiette a été imaginée par Pierre Tachon et conçue par Jean-Louis Coquet. Elle représente la structure de la base de la Tour Eiffel.



Deux autres sont remarquables aussi avec l'emblème JV percée dans le rebord de l'assiette et l'assiette taillée en biseau et soulignée d'un trait orange. Les couverts sont ceux du designer portugais Paulo Vale avec qui travaille déjà Alain Ducasse dans ses autres restaurants.

Même le beurre a été travaillé et est à l'effigie de la Tour Eiffel !

Changement de décor. Après la découverte de la côte d'Amour et de sa Côte sauvage, me voici sur la Côte de Jade, toujours en Loire Atlantique mais du côté de Pornic.


J'arrive dans un lieu magique empreint de douceur de vivre et d'authenticité.

A quelques mètres de la côte, l'Auberge de la Fontaine aux Bretons semble avoir figé le temps et invite au repos.


Quel domaine... Les vignes, tout d'abord, le jardin potager et botanique ensuite et quelques pâtures pour les animaux derrière le bâtiment.

L'appellation "Fontaine aux Bretons" remonte à l'époque des pèlerins bretons qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle. Ils s'arrêtaient ici pour se rafraichir à la fontaine qui se trouve encore au centre du jardin potager.








Les frères de l'ordre Saint Jean Baptiste de la Salle ouvrent le juvénat en 1897. La bâtisse accueillera les jeunes religieux se destinant à l'enseignement. Le juvenat ferme, faute d'effectif, en 1974 et devient centre de vacances (Association Saint Michel). Il est toujours habité par quelques religieux retraités.

L'actuelle auberge fut construite en 1903, c'était, à l'origine, la ferme Saint Joseph. L'actuel propriétaire, Monsieur Pavageau, rachète la ferme en 1996 et débute les travaux pour la transformer en hôtel restaurant.



En ce moment, le jardin potager de l'auberge accueille l'exposition "Métal et Végétal" composée de 30 sculptures "métalo-déchéticienne" réalisées par Christian Champin. Le mariage se fait à merveille, quelle inventivité !



Chaque chambre porte le nom d'une fleur, pour moi ce sera glycine. Une chambre spacieuse avec balcon sur le jardin et vue sur la mer à droite. Un petit havre de paix entre campagne et océan.



L'auberge dispose également d'une salle idéale pour les séminaires et d'une salle de réception pour les mariages dans un cadre idyllique.

Coordonnées de l'auberge : Auberge La Fontaine aux Bretons, Chemin des Noëlles, 44 210 Pornic Tél : 02 51 74 07 07

Petite douceur ce soir-là...

Nous allons diner au Restaurant gastronomique l'Oxalys à Val Thorens ( une étoile au fameux guide Michelin).

Le restaurant se trouve juste en contre-bas du pont skieur à l'entrée de la station.

On peut y venir en voiture, à ski ou même en hélicoptère!

Les amateurs ne se refusent rien pour goûter aux bons plats de l'ancien élève de Marc Veyrat.

Il s'agit de Jean Sulpice qui du haut de ses 30 ans arbore déjà le fameux macaron Michelin !

Il est accompagné en salle de sa femme Magali sommelière passionnée.

Le cadre est très chaleureux, intérieur bois et décoration anis et corail de très bon goût.







Ce soir, j'ai choisi le ménu suivant :

• La Chataigne en velouté, chaud-frois de parmesan et râpé de truffes

• Le bar cuit à l'unilatérale, purée de salsifis-gingembre, beurre citronnelle

• Le carré d'agneau rôti à la cannelle, douceur de carottes

• La myrtille en carré gourmand, éclat de noisette et biscuit breton aux agrumes

Des plats d'une finesse esquise qui laisse admiratif, tout est dosé à la perfection pour vous ravir le palais! J'ai adoré la mise en bouche avec l'oeuf et sa mousseline de cèpes... un régal... le velouté de chataigne est à tomber par terre... du début à la fin les plats rivalisent de finesse! Un petit clin d'oeil pour le dessert avec une surprise en bouche! Le mélange pétille au palais, le secret ? Du sucre pétillant (c'est le chef qui me l'a dit!), une petite originalité à ne pas manquer! Je vous laisse aussi découvrir, dans un autre article, la vidéo du dessert : La chartreuse flambée en coque de chocolat et sorbet à la mûre. C'est ce qu'a pris mon acolyte. Ca vaut le détour!



Le chef étoilé Jean Sulpice est venu nous saluer en fin de repas et bavarder quelques instants avec nous. Il gère le restaurant l'Oxalys depuis 6 ans et a obtenu l'étoile Michelin en mars 2006. Il nous raconte aussi comment il transforme les inconvénients liés à l'altitude de la station de Val Thorens (2300m) en avantages. L'air est plus sec, l'eau bout à 80°, les mets et les vins vieillissent différemment à cette altitude. Au fil des années il a su s'accommoder et bénéficie par exemple d'excellentes conditions de vieillissement pour les champagnes et les vins blancs qui bonifient bien plus en altitude que dans la vallée. Ses meringues sont inégalablement croustillantes...





Coordonnées du Restaurant L'Oxalys à Val Thorens :
Restaurant l'Oxalys
Entrée de la Station
73440 Val Thorens
tel : +33 (0)4 79 00 12 00
fax : +33 (0)4 79 00 24 10


Période et Horaires d’ouverture : du 01/12/2007 au 19/04/2008

La saison des sports d'hiver commence et vous n'avez pas fait de sport depuis longtemps, et encore moins du ski... Il est temps de vous y préparer!

La préparation musculaire idéale doit débuter au moins 4 semaines avant le départ. La pratique du ski ou de tout autre sport de glisse demande une condition physique et une préparation musculaire et cardiaque.

Comment se préparer physiquement à faire du ski?

Le sport idéal est la natation. C'est un sport qui permet de se muscler tout en douceur et d'améliorer son endurance. Travaillez dans l'eau les battements de pieds sur le dos et sur le ventre.
Le jogging, le vélo ou la marche (à raison de trois quarts d'heure trois fois par semaine) sont également de bons sports de préparation. Ils renforceront les muscles de vos jambes, et developperont votre endurance ainsi que votre capacité cardiorespiratoire.

Les principaux muscles à renforcer sont les ischio jambiers (muscles à l'arrière de la cuisse qui permettent la flexion du genou et sa rotation interne). Pour renforcer vos muscles ischio jambiers, vous pouvez faire cet exercice :

Installez vous allongé sur le dos, les mains à plat sur le sol, les bras le long du corps et les genoux fléchis. Ensuite, décollez les fesses du sol en poussant à fond sur les pieds et redescendez. Repétez ce mouvement. Le but n'est pas d'aller le plus vite possible mais de faire l'exercice correctement et en longeur. Normalement vous devez sentir que ça chauffe!

Donnez la priorité aux ischio jambiers mais n'oubliez pas les quadriceps (à l'avant de la cuisse) que vous pouvez renforcer en faisant l'exercice de la chaise :

Le dos appuyé sur le mur, les pieds avancés, vous descendez jusqu'à ce que vos genous soient à 90 degrés (vous faites la chaise). Maintenez cette position et soufflez! Vous pouvez corser l'exercice en prenant un poids dans chaque main pour augmenter la charge.

Les exercices de préparation que vous ferez pendant le mois précédant votre semaine à la montagne vous aideront à retrouver un tonus suffisant, limiteront la fatigue musculaire (source de nombreuses chutes) et les courbatures.

ZeDuk fait le Gibus !

Le temple parisien du rock français ouvrira ses portes le vendredi 3 avril prochain (concert à 21h30) au groupe ZeDuK, que "Sports et santé" vous avez fait découvrir à la fin du mois de septembre 2008. Un savant mélange de Noir Désir et des Bérurier Noir, matiné de feus les Roadrunners et Porte-Mentaux. ZeduK, c'est du bon rock garage, grenier et sous-sol à la fois, un concentré d'énergie qu'on devrait prescrire en pharmacie ! Pour assister au concert (Gibus - 18, rue du faubourg du temple - M° République - 75011 Paris), 15 € sur place le Jour J ou 10 € en s'adressant à zeduk.groupe@gmailpointcom (changer le point en .), adresse à laquelle vous pouvez aussi commander leur dernier album "Défense de s'afficher". Si vos oreilles n'ont pas encore croisé ZeDuK, laissez-vous entraîner sur www.myspace.com/zedukgroupe et vous serez vraisemblablement une victime de plus au compteur de "ma Ford intérieure". ZeDuK, c'est du sport et c'est bon pour la santé !




Vous êtes un groupe de musique, vous êtes manager d'une salle de concert, vous êtes l'organisateur d'un festival de musique ... et vous avez un site internet ? Alors n'hésitez pas à faire référencer votre site web dans notre annuaire musical. Votre site sera alors affiché sur cette page web et également dans la catégorie musicale appropriée de notre annuaire. Exemple de catégorie concernant la musique et les musiciens :

• Chanteurs, musiciens et groupes de musique
• Billetterie pour concert et spectacle musical
• Ecole de musique
• Instrument de musique

Mon séjour en Ardèche est l'occasion de visiter l'établissement Sabaton d'Aubenas, spécialisé dans la fabrication du marron glacé.

L'Ardèche possède en effet une grosse châtaigneraie et a fait de la châtaigne un produit régional emblématique. La région produit 5000 tonnes de châtaignes par an sur les 10 000 françaises !
L'établissement familial Sabaton a été créé en 1907 par le grand père de Christophe Sabaton qui nous reçoit aujourd'hui. Au départ, l'entreprise travaillait tous les fruits locaux (prunes, abricots, myrtilles...), ils servaient de matière première pour les confituriers.

La production est actuellement centrée sur la châtaigne (fruit du Castanea sativa) et les myrtilles.

La fabrication des marrons glacés possède plusieurs secrets, en voici quelques étapes :

• le trempage dans l'eau du fruit total pendant 10 jours afin de tuer les vers
• le séchage pendant 4 semaines pour faciliter l'épluchage (les châtaignes ont deux peaux, la deuxième, le tan, est très adhérente à l'amande)
• l'épluchage : les châtaignes passent sur des rouleaux munis de petits couteaux qui font de multiples incisions qui permettront à la vapeur d'atteindre l'amande et de faire "sauter" la coque. Seuls 10% des fruits sortent tout épluchés, le reste du travail est manuel. Les marrons les plus réfractaires sont utilisés pour la crème de marrons.
• la préparation des fruits et le confisage : il faut ensuite gorger le fruit de sucre sans le casser. Pour cela les marrons sont pliés dans un voile de tulle deux par deux. Ils garnissent des demi-paniers adaptés aux appareils de confisage. L'opération de pliage permet de conserver la structure du fruit et son fondant.
• la cuisson à l'eau rend les chairs plus perméables, elle est suivie d'un bain de sucre pendant 48 h, c'est le confisage. En voyageant dans des cuves de plus en plus concentrées en sucre, le sirop pénètre au cœur du fruit.



Les châtaignes sont assemblées par deux pour le confisage


• un repos d'une semaine dans le sirop de confisage permet l'homogénéisation du taux de sucre des marrons. Ce taux est important, il ne doit pas être trop élevé pour ne pas masquer le goût du marron, ni trop faible car le produit se conserverait moins bien.
• En salle de dépliage, les marrons sont triés. Les gros cassés rejoignent les petits cassés, les plus durs seront transformés en crème.
• les marrons sont enfin glacés avec un sirop de sucre glace et passés au four pour la brillance, ils seront ensuite conditionnés.



Marrons après confisage



Le marron enfin glacé !



Conditionnement des "gros cassés" en ballotin

La société fournit surtout les pâtissiers et confiseurs qui utiliseront la crème de marrons ou la purée non sucrée pour la cuisine et la pâte de marrons (plus épaisse et plus concentrée, elle sert notamment à la fabrication du Mont Blanc - dessert plus connu en Alsace sous le nom de Torche aux marrons).

Pour fêter le centenaire de l'établissement, un coffret de marrons glacés à base de châtaignes d'Ardèche AOC a été lancé, le confisage est plus léger pour un goût de châtaigne plus franc. L'appellation "marron d'Ardèche AOC" a été mise au point pour protéger la variété traditionnelle de qualité gustative supérieure par rapport aux variétés hybrides qui présentent des fruits plus gros, plus précoces mais moins bons.

Etablissement Sabaton : La Plaine - 07200 Aubenas - Tel : 04 75 87 83 87
Et pour tous ceux qui ne connaissent pas la différence entre le marron et la châtaigne, c'est ici : www.sabaton.fr et www.chataigne-ardèche.com

Situé dans le domaine boisé qui surplombe les thermes de Vals les Bains, le Château Clément est une maison d'hôte au charme incontestable.

Bâtisse imposante de la fin du XIX ème siècle, le château dispose de volumes superbes autour d'un imposant escalier en noyer.

L'endroit est très cosy, l'accueil de Marie Antoinette, d'Eric et de leurs 4 enfants est particulièrement chaleureux et convivial.

Le rez de chaussée est réservé à la cuisine (d'où émanent des parfums de viennoiseries maison réalisées par Eric, pâtissier chocolatier de formation), à la salle à manger et son lustre grand siècle, au salon donnant sur la piscine extérieure et au fumoir avec son imposante cheminée couverte de faïence.


A l'étage, qui possède aussi son entrée côté cour, la bibliothèque et les appartements familiaux... Au deuxième, 4 somptueuses chambres aménagées avec goût. Lin naturel ou velours, couleurs pastels ou chaudes, les ambiances oscillent entre douceur et romantisme. Ma chambre sera la Bleue. J'ai déjà envie de ne plus la quitter... Espace, sérénité et élégance... Un lieu magique avec une vue double sur la vallée et la piscine. Que dire de la salle de bains et sa baignoire sur pieds...


Le château dispose aussi d'une "dépendance" transformée en maison à louer. De style contemporain, le Loft accueille une famille ou un groupe d'amis (8 personnes au maximum) pour un week-end ou un séjour en Ardèche. Piscine intérieure chauffée, hammam, spa, tout est fait pour la détente... La décoration tendance et raffinée contraste avec celle, plus authentique, du château. Le style reste impeccable.



Château Clément (4 épis Gîtes de France) - La Châtaigneraie - 07600 Vals les Bains
Tel : 04.75.87.40.13

Le Relais & Château Castel Marie Louise de la Baule propose une table gastronomique renommée et récompensée. Le chef étoilé Eric Mignard y prépare des mets raffinés tout simplement délicieux.



C'est peut être en l'honneur de celle qui a donné son nom au restaurant que je choisis le menu "Marie Louise".



Je ne peux pas tout vous montrer faute de place mais je peux au moins vous raconter le délice des mises en bouche (verrine royale de céleri, Noilly Prat et mousse de châtaignes ; mousseline de carotte à l'orange et gambas du Croisic), la finesse du craquant de céleri, de sa julienne de légumes et du caviar d'Aquitaine et de l'originalité du nougat de foie gras de canard accompagné de son macaron à la figue noire. Côté vin, sur les conseils de la sommelière j'opte pour un vin de la région (Pays de la Loire), ce sera un Saumur Arcane 2005 (Château de Fosse sèche de Guillaume Keller). Un vin blanc (cépage chenin blanc) d'un rondeur exquise alors qu'il ne contient pas de sucre !



Le repas débute par un "crémeux de saveurs et sa petite raviole", un velouté d'araignée de mer qui en dit long sur ce qui nous attend.



Je poursuis avec la morue fraîche et son beurre noisette à l'orange et câpres, mâche nantaise et caviar de hareng. La cuisson est évidemment parfaite, le poisson fond en bouche.



Pour finir (avant les mignardises !) : plateau de fromages des Pays de la Loire et dessert. Ce sera un macaron pralin, sablé aux pignons de pin, vanille glacée de Tahiti. Le macaron semble très présents dans la région.



Rien de tel après ce repas qu'une balade digestive le long de la plage de La Baule toute proche (il n'y a qu'à traverser le jardin).

Pouvoir utiliser son appareil photo numérique en plongée est si pratique qu'il ne faut pas hésiter à investir dans un boîtier étanche adapté.
Un boîtier étanche est utile pour protéger l'appareil photo de l'eau mais aussi de la poussière et de l'humidité. Vous pourrez ainsi emmener votre appareil sur la plage, sous la neige ou sous l'eau en profondeur.

Mon appareil photo est un Canon Digital IXUS 800 IS et le boîtier étanche qui lui correspond est le Canon WP-DC5.

Le caisson étanche Canon WP-DC5 assure une étanchéité jusqu'à une profondeur de 40 mètres. Il peut être utilisé dans des eaux allant de 0 à 40°C.
Le boîtier étanche pèse 300 grammes seul et environ 490 grammes avec l'appareil photo. Bien évidemment il flotte dans l'eau.
Ses dimensions sont de 128,5x83x78,9 mm et son volume est de 475 cm3.

La plaque grise que vous voyez à l'avant de l'objectif s'appelle une plaque de diffusion. Elle sert, en cas d'utilisation du flash, à éviter l'ombre qui apparaît parfois dans le coin inférieur droit des photos sous-marines. La lumière est diffusée plus uniformément avec cette plaque.

L'entretien du boîtier étanche doit se faire régulièrement après chaque plongée. Il suffit de le passer sous l'eau douce et froide et de bien le rincer. On peut également passer un chiffon sec sur le joint pour se débarrasser des éventuels grains de sable ou cheveux qui empêcherait l'étanchéité.
Une fois par an il est bon de changer le joint torique d'étanchéité ou d'appliquer minutieusement de la graisse au silicone fournie avec le caisson. L'entretien de l'intérieur du boîtier ne doit jamais se faire à l'eau mais simplement avec un chiffon propre.

J'avoue que je suis très contente de ce matériel et mon appareil photo est vraiment bien protégé.

Départ de Playa del Carmen pour prendre le bateau vers l'Ile de Cozumel.

Nous démarrons la journée par la plongée la plus réputée de l'Ile : Palancar caves. Il s'agit d'une plongée le long de la barrière de corail. C'est la deuxième plus longue barrière de corail du monde. Sur le site de Palancar caves, le récif corallien est long de 5 kilomètres.

C'est un parcours plutôt sportif qui nous attend, avec tunnels, canyons, voûtes etc... Un vrai labyrinthe ! J'ai l'impression de monter et de descendre sans cesse au gré du relief sous marin!
Ce n'est pas le moment de perdre la palanquée! Le courant est fort par endroit, qui a dit que la plongée sous marine n'était pas un sport? !!!



L'eau est à 26 degrés à 20 mètres de profondeur. La visibilité est excellente. Ce n'est pas une plongée où nous rencontrerons beaucoup de poissons mais c'est ici le paradis du corail! Des coraux à perte de vue! Les couleurs magiques se révèlent grâce aux lampes de plongée et aux flash des appareils photos, c'est grandiose!





Nous croiserons tout de même deux belles tortues et une murène.

La plongée durera 45 minutes (nous remontons toujours lorsque l'un d'entre nous est sur la réserve... c'est parfois un peu frustrant quand on consomme moins mais c'est le jeu. Les règles de sécurité sont très importantes en plongée.
Nous sommes descendus à 29 mètres cette fois-ci. Les oreilles ont bien résister, tout c'est passé sans problème.