Fromage de Savoie : l'Abondance
Par Sports Santé, dimanche 27 janvier 2008 à 09:10 - tags
Le fromage d’Abondance !
Quel nom suggestif pour les papilles de ceux qui aiment les produits laitiers et plus particulièrement les fromages français !
On doit remonter au XIV° siècle et rendre hommage aux moines de l’Abbaye Sainte Marie d’Abondance, petite commune nichée au nord de la Haute-Savoie dans une verdoyante vallée alpine du même nom, le Val d’Abondance ( nous sommes à quelques encablures de la Suisse).
Ce sont ces religieux qui, par leur perspicacité culinaire et fermière ont rendu populaire ce fromage à pâte tendre et clairsemée de petits orifices. D’ailleurs, le Duc de Savoie au XVI° siècle, subjugué par la finesse de ce produit patiemment élaboré, en consommait quotidiennement.
Plusieurs siècles plus tard, l’Abondance obtint ses lettres de noblesse. En effet, ce fut en 1990 que l’on attribua à ce fromage de couleur ambrée la très prisée appellation d’origine contrôlée ( A.O.C.). Par le savoir-faire ancestral, son A.O.C. garantit la haute qualité du produit fini, les lieux de production très délimités (la vallée d’Abondance, les Aravis et le pays du Mont Blanc) ainsi qu’un lait provenant exclusivement de vaches de race «Abondance », « Tarine » et « Montbéliarde ».
Ce fromage au lait cru et entier est affiné pendant 12 semaines. Les meules pèsent entre 7 et 12 Kg et sont protégées par une croûte fine et lisse légèrement ambrée.
Le Berthoud est un plat savoureusement savoyard dont la matière première est l’Abondance !!!
Le fromage d'Abondance
Alors que le Grenelle de l'environnement est annoncé pour les 24 et 25 octobre prochains, que l'on nous parle de réchauffement de la planète, de changement climatique etc... on nous annonce aussi que le Mont Blanc a grandi!!! 2 mètres 15 de neige de plus qu'il y a 2 ans!! Les géomêtres experts nous annoncent la nouvelle hauteur du Mont Blanc : 4810,90 contre les 4807 m que nous avons tous appris à l'école! La Haute Savoie est à l'honneur!En fait il y a une différence entre les glaciers situés en dessous de 3000m qui, eux, ont tendance à fondre et à disparaître, et ceux, situés au dessus...
Côté pile ou côté face le Mont Blanc me fascine! Depuis Samoëns, qui se trouve au Nord du Mont Blanc, on a une vue imprenable sur le plus haut sommet de France. En haut du télésiège des Grands Vans ou au niveau des Grandes Platières à Flaine, la vue sur ce géant est imprenable!
Le Mont Blanc depuis les Grands Vans à Samoëns
Depuis Val Thorens, qui se trouve au Sud du Mont Blanc, la vue est toute aussi séduisante! C'est l'autre face du Mont Blanc que l'on aperçoit cette fois du haut du Funitel du bouquetin, les Grandes Jorasses sont à droite...
Au fond, le Mont Blanc depuis le funitel...
Je suis allée acheter hier le DVD Géorando découverte "Savoie et Haute Savoie" pour explorer davantage les fonctions du GPS evadeo de l'IGN dont je vous ai parlé récemment.
Je suis allée pour cela Au Vieux Campeur (28 rue des écoles, 75005 Paris).
Ce DVD de cartographie numérique permet de préparer une rando sur l'ordinateur en choisissant les points par lesquels on souhaite passer, de visualiser ce parcours sur carte au 1:25 000 ou en vue satellitaire 3D (impressionnant!) puis de transférer les données sur le GPS pour suivre le parcours sur le lieu choisi, guidé par le...
Difficile de séparer les deux hameaux si proches. La Plagne Soleil se situe à 2030 m d'altitude, Plagne Villages est à 2050 m tout comme le hameau de Belle Plagne.
Plagne Soleil tire son nom de son exposition privilégiée et de l'ensoleillement qui en découle. Plagne Villages est en bordure de forêt. Plagne Villages et Plagne Soleil sont des ensembles de chalets de plus petite taille qui en font le quartier le plus "chic" de La Plagne. La plupart des chalets de Plagne Soleil sont des chalets locatifs individuels.
Les deux hameaux sont situés au plein cœur des pistes avec un panorama...
La ville de Molière compte une population de quelques 8000 habitants.
Nombreux sont les piscénois d'origine ou d'adoption qui se réservent le samedi pour arpenter le Cours Jean Jaurès.
Ils déambulent sur le marché polyvalent de cette bonne ville de Pézenas.
C'est une tradition ancestrale, puisque dans cette cité, se tenaient déjà au Moyen-Age de grands rassemblement commerciaux plus connus sous le nom de Foires du Languedoc.
Les marchands du bassin méditerranéen y tenaient particulièrement.
On y rencontre:
Des horticulteurs et fleuristes de la vallée de la rivière...