Le sirop d'érable est fabriqué à partir de la sève de l'érable qui subit plusieurs étapes de concentration.

Ce sont essentiellement 3 espèces d'érables qui produisent ce nectar : Acer nigrum ou érable noir, Acer saccharum ou érable à sucre et Acer rubrum ou érable rouge.

Les acériculteurs le récoltent au moment où la sève monte dans l'arbre, c'est à dire à la fin de l'hiver ou au début du printemps. Le pays le plus gros producteur de sirop d'érable est le Canada et en particulier la province du Québec.


Le sirop d’érable est classé en fonction de sa couleur. Au Québec, on différencie le sirop d'érable extra-clair, clair, médium, ambré du foncé. Le goût, la fluidité du sirop varient en fonction de la couleur du sirop.
Le système canadien de classification ne reconnaît que trois catégories (Canada no 1, no 2 et no 3).


Quel est l'intérêt du sirop d'érable par rapport au sucre blanc ? Quels sont ses bienfaits sur la santé ?
Le sirop d'érable n'est pas un sucre raffiné, il ne subit aucune transformation et conserve toute sa richesse en minéraux et anti-oxydants. Le sirop est particulièrement riche en manganèse, en zinc, en calcium, en potassium, en fer, en magnésium. Les anti oxydants qu'il contient sont avant tout des polyphénols qui seraient impliqués dans des processus anti mutagènes et anti cancer. De plus, de récentes recherches montrent, in vitro pour l'instant, que les polyphénols inhiberaient les enzymes qui interviennent dans la conversion des hydrates de carbone en glucose, ce qui pourrait avoir un intérêt pour les personnes diabétiques.


Le sirop d'érable est-il un bon édulcorant ?
Le pouvoir sucrant du sirop d'érable est supérieur à celui du sucre blanc. C'est un édulcorant naturel. Il contient un peu plus de deux tiers de glucides dont 80% de saccharose (cariogène). Le glucose et le fructose (fort pouvoir sucrant) sont présents en moindres proportions.
Le sirop d'érable est moins calorique que le miel.

Sirop d'érable et calories ?
15 g de sirop apportent 42 kcal.


Quelles sont les utilisations du sirop d'érable ?
Il peut remplacer le sucre raffiné dans toutes sortes de préparations culinaires et recettes. Il accompagne pancakes et crêpes mais aussi le fromage blanc. De nombreuses recettes sont disponibles sur le web (tarte fondante au sirop d'érable, filet mignon de porc sauce érable, beurre de pommes à l'érable...). Bonne dégustation !

Si l’on en croit nos éminents linguistes, le mot Carnaval aurait des origines latines : carno = la chair, la viande, et aval = avaler.


Cette période d’avant Carême était propice à la bonne chair, anticipant de fait le jeûne imposé par l’Eglise 40 jours avant les fêtes de Pâques.


Le Mardi Gras clôturait cette période de festivités parfois intenses et souvent endiablées.


Ce jour là, tout est permis, les danses, les tenues, les déguisements, les libations, les gens se « défoulent » !


Carnaval est fêté dans le monde entier, pour mémoire ceux de Venise, de Rio, de la Nouvelle-Orléans, de La Martinique, de La Guadeloupe, de Binche en Belgique, de Nice, de Québec sont renommés.


Mais dans beaucoup de villes et de villages de France les coutumes perdurent : grands et petits honorent à leur façon les derniers jours débridés précédant la période pascale.



A Montblanc, petite commune de 2500 habitants, dans le sud du département de l’Hérault, les traditions ne se sont pas perdues, elles ont simplement évolué. Les batailles de farine sont toujours des moments joyeux au cours desquels chaque « enfarineur » essaie « d’enfariner » l’autre. Les rues se couvrent de blanc, tout comme les acteurs, souvent très jeunes.

Il fut un temps où les adultes envahissaient la place du village et organisaient des « enfarinades » mémorables autour de la « Marianne ».

Aujourd’hui, c’est devant la mairie que « Monsieur Carnaval » a été jugé pour la vie de déluré qu’il a menée.



Ce « mauvais garçon », épouvantail garni de paille, a, selon la sentence prononcée par « Maître » Pierre, procureur du village, mérité la mort !

Une sentence qui a impressionné tous les enfants du village : « il doit être brûlé sur le champ ! ». Les bourreaux n’ont pas hésité à exécuter la décision irrévocable et ce grand échalas fut hissé court, et en quelques instants son corps s’est enflammé, laissant les petits bouche bée.



Une sympathique « ronde » autour du feu rassembla une kyrielle d’enfants déguisés, qui avaient encore, pour certains d’entre eux, les stigmates de la « guerre » de la farine sur leur visage! Ainsi Monsieur Carnaval nous a quittés, mais un autre reviendra l'année prochaine qui connaîtra le même sort! Tradition oblige!

La baignade dans les calanques marseillaises est un régal ! Nous sommes maintenant prêts à reprendre notre randonnée sur l'île de Pomègues dans l'Archipel du Frioul. Nous laissons la place à deux kayakistes et reprenons la marche. Calanque frioulaise Notre chemin nous mène au sémaphore de l'île. Le sémaphore de Pomègues fut construit en 1904, il domine toute la rade de Marseille. Les guetteurs de la marine nationale assurent la surveillance civile et militaire de la rade. Le sémaphore de Pomègues Vue sur la rade. Au loin, le continent. A l'origine, les îles sont séparées par un...

Point de départ : Cessenon sur Orb ( 23 kms N-O de Béziers), parking sur le chemin carrossable à 3,5 km au N-O de Cessenon Point d'arrivée : Boucle passant par Lugné environ 10 KMS Type : facile avec un départ à 67 mètres et un pic à 140 Durée : 3 heures Milieu : passages très decouverts et donc bien ensoleillés, zones ombragées dans les bois d'eucalyptus Saison : toutes, avec une préférence pour l'automne et le printemps Terrain : chemins, passages goudronnés, sentiers au milieu des vignes, pistes dans la garrigue Equipements : bonnes...

Si vous êtes randonneurs, cyclistes, mariniers de plaisance ou automobilistes partis à la découverte des paysages du Minervois, vous allez aimer Homps, vieux village gallo-romain, devenu au XVII ème siècle un port de commerce majeur sur le Canal des Deux Mers. Vous apprécierez, du printemps jusqu'à l'automne, cet air de vacances qui flotte sur les quais de ce port de loisirs. Le long des berges du canal du Midi, péniches et bateliers vous emmèneront loin de votre quotidien, pour un véritable dépaysement au milieu du vignoble et des fruitiers. Mais pourquoi ne pas louer un...

La Bière blonde Morgane, bière de Bretagne Bio, des Brasseries Bretonnes Lancelot. Cette bière est produite de façon biologique et artisanale dans la région de Vannes. Je l'ai découvert dans un magasin bio de la région Parisienne (Les nouveaux Robinsons). Les caractéristiques de la bière blonde Biologique Morgane : La bière est faite à partir de grains d'orge et de grains de sarrasin issu de l'Agriculture biologique Bretonne. "Savoir faire d'agriculteurs biologiques bretons". La Morgane de la brasserie Lancelot, est une bière blonde certifiée AB bio. Par cette bière, la...

Voici quelques photos de la finale du championnat du monde d'aviron de mer 2007 qui a eu lieu du 19 au 21 octobre 2007 à Cannes Mandelieu en France!Pascal n'a pas pu résister à l'envie de nous donner envie! C'est vrai qu'elles sont belles ces photos! Promis je viens m'initier à l'aviron de mer en Bretagne prochainement! En attendant, je vais aller m'entraîner en salle de sport ;-) Yole surfant sur la houle méditerranéennePhoto prise au championnat du monde d'aviron de mer 2007 à Cannes Mandelieu Yoles posées sur la plage de Mandelieu La NapoulePhoto prise sur la plage de...