Le gâteau breton
Le gâteau breton se présente sous la forme d'un biscuit épais et rond. Comme le Kouign Amann, la crêpe, la galette ou le far, le gâteau breton fait partie de la pâtisserie traditionnelle de la Bretagne. Sa croûte dorée est striée par des croisillons, son goût si particulier lui vient du beurre de baratte demi-sel mélangé au sucre, à la farine et au seul jaune d'œuf.On continue à le servir à l'occasion de fêtes familiales, mariages, baptêmes. Il est souvent en bonne place sur les stands des kermesses communales ou lors de pardons religieux.
Le gâteau breton
Autrefois, le boulanger du bourg le cuisait en grande quantité. Mais chaque maîtresse de maison se targuait d'avoir la meilleure recette qu'elle se transmettait de mère en fille!
Ce gâteau est un classique de la gastronomie bretonne, il a l'avantage de pouvoir se conserver plusieurs semaines, voire des mois, mais rares sont les gourmands-gourmets qui ont la sagesse de le garder tant de temps !
La légende veut que les meilleurs pâtissiers des ports préparaient ces délicieux gâteaux que les marins emportaient dans leurs soutes, bien enveloppés dans un linge.
Si vous n'y avez pas encore goûté, ne tardez pas à le faire, laissez-vous tenter par le gâteau breton !
Un double plaisir pour les gourmands, le gâteau breton nappé de crème de caramel au beurre salé, un vrai délice au moment du café ou du thé !
Le gâteau breton se découpe de cette façon
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Le gâteau breton c'est sport ou santé ? ;-)
Il y a une autre manière de découper qui fait peut-être moins de miettes. Après l'avoir coupé dans un sens, tourner l'assiette de 2h et couper à nouveau des bandes : on obtient les fameux losanges avec moins d'acrobaties que la découpe des morceaux dans chaque bande. Mais il y a sûrement des traditions locales ou familiales qui prévalent ...
Recettes allégées : gâteau breton fourré à la crème de pruneaux ou à la pomme ; très bon également !
Dans la recette familiale de mon arrière grand mère (originaire de quimper), elle y rajoutait un bouchon de rhum pour parfumer légèrement la pâte.
(n'hésitez pas à me contacter, si vous voulez la recette, les proportions et le temps de cuisson)
Bonjour,
Auriez vous la recette de ce gateau breton, qui à l'air DELICIEUX...
merci d'avance
Quelqu'un pourrait-il expliquer la raison pour laquelle le gâteau breton se découpe de cette manière ?
Réponse à Belon
Quand le boulanger faisait ses gâteaux dans des moules de 70 cm de diamètre ou plus, on surnommait ça des "roues de charrettes" et il n'était pas possible de couper des parts triangulaires comme pour les petits. Dans notre famille, on a toujours adapté la découpe à la taille du gâteau, petit ou "roue de charrette".