Visite de la bergerie du Mas Rolland à Montesquieu dans l'Hérault

Ce 31 mai, j'ai pris la direction de Roujan puis celle de Gabian pour me hisser au cœur de la terre des schistes, à la découverte de la chèvrerie et du traditionnel marché à la ferme du Mas-Rolland, sur la commune de Montesquieu.

J'ai laissé ma voiture à la fontaine de Gabian pour une randonnée jusqu'au hameau de la bergerie de Laurence et d'Eric.

Sur ces premiers vallons annonçant la proximité des Cévennes, j'ai marché au milieu d'une garrigue languedocienne peuplée de châtaigniers, d'arbousiers, de chênes kermès.

Les senteurs qui s'exhalent des plantes odoriférantes comme le romarin, le thym ou la lavande doublent le charme de ma promenade.

Les aboiements du patou, chien de berger, m'annoncent la présence du troupeau que je ne tarde pas à apercevoir, pâturant à flanc de colline.

Par cette agréable chaleur de fin de printemps, les animaux apprécient l'herbe tendre des prés.




Les chèvres du Mas-Rolland sont de race alpine chamoisée. Sur le chemin du retour vers la bergerie, elles obéissent aux injonctions du patou des Pyrénées. Le patou c'est le pastre (berger en vieux français) à quatre pattes ! gardien et protecteur du cheptel.


J'ai vu s'exprimer chez Laurence et Eric toute la passion pour leur métier. Il faut les voir s'adresser aux bêtes, les soigner, passer des heures à les traire. Ce n'est pas pour rien s'ils sont membres du réseau Bienvenue à la Ferme.


La traite est un un évènement quotidien bien réglé, les chèvres montent par petits groupes sur la plateforme, Eric récupère le lait de chaque bête par des trayeuses automatiques, qui l'envoient dans des bacs réfrigérés. Les animaux rentrent tous les soirs et dorment dans la bergerie du Mas-Rolland.


Ces bergers produisent des fromages de chèvres fermiers à partir d'un lait d'excellence, qu'ils mettent à cailler et qu'ils moulent à la louche. J'ai dégusté le Pélardon classé AOC, et le chèvre cendré. Mais il y avait aussi la bûche, le palet, la brique et la faisselle. Un vrai régal du palais !!!!
Dans l'après midi j'ai pu voir le travail artistique des tailleurs de pierres.
Sur un des sentiers de pâturages, bordé de murets, les membres de l'Association des Pierres Sèches expliquaient le procédé et la technique ancestrale de restauration des murs de sentes écroulés.

Adresse : Bergerie du Mas-Rolland 34320 Montesquieu, Téléphone : 04 67 24 65 40
Coordonnées GPS : Long : 3.276541, Lat : 43.562552

A voir dans les environs :

• Le Château-Abbaye de Cassan
  
• le Barrage des Olivettes à Vailhan
  
• Faugères village du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc
  
• Notre-Dame de la Roque à Cabrerolles