Plante à sucre stevia rebaudiana : édulcorant naturel sans calorie (poudre, sucrette, liquide) pour régime, diabète, obésité et hypertension

Il y a un vieux débat comme quoi les lobbies sucrier (Beghin Say, Daddy, Saint-Louis, ...) font tout ce qu'ils peuvent pour limiter la production et la commercialisation de cette alternative bon marché à leur produit raffiné et manufacturé. Info ou intox ?

comme je n'apprécie pas le gout de la stévia je préfère utiliser à la place du sirop d'agave.
Le sirop d'agave est beaucoup moins calorique que le sucre traditionnel (moitié moins environ). Je m'en sers pour sucrer les crêpes, les céréales, les gateaux au chocolat, les tartes aux fruits ... Contrairement au sucre blanc raffiné ou à l'aspartame, le sirop d'agave est riche en oligo éléments magnésium, potassium, calcium, sodium, cuivre et fer

Le Sirop d’Agave est idéal pour les diabétiques.

Quel est l'effet de la stevia sur la pancréas ? Quel est le rôle exact de la stévia sur l'insuline ?

L'insuline est une hormone qui est produite par le pancreas et dont le rôle est le stockage du sucre dans les muscles et dans le foie. L'insuline permet de réguler le taux de sucre dans le sang.

Le pancreas est un organe abdominal qui sécrète et produit l'insuline. Cet organe a 2 fonctions : faciliter la digestion et réguler la glycémie

Pour mon régime, je cherche à acheter de la stevia sous forme de gélules bio ou de pilules bio ? Est ce que je peux en trouver sous cette forme ?

Je suis à la recherche d'une recette de gâteau diététique pour 4 personnes. Je cherche à ne pas utiliser d'édulcorant chimique et donc à utiliser un ou des édulcorants naturels (édulcorant faisant partie de la liste des édulcorants autorisés en France et non chimiques). Je précise aussi que c'est pour une personne diabétique.

Apparemment la stevi peut se cuire sans problème et peut donc remplacer le sucre blanc dans la préparation des desserts.

J'ai déjà testé la stevia brune (vert) et je dois dire que cela ne m'a pas plu du tout. On m'a parlé de la stévia raffinée blanche, mais j'hésite à en acheter car j'ai été déçue de la brune. Est que la stevia blanche raffinée a un gout aussi fort et prononcé ?
J'habite en Belgique et je me demande si le prix de la stévia en France est aussi élevé qu'ici ?

Depuis quand date l'utilisation de la stévia en France ? Depuis quand peut on acheter de la stevia en poudre en France ?

La stevia a reçu l'autorisation d'utilisation en France par arrêté du journal officiel Français : Arrêté du 26 août 2009 relatif à l'emploi du rébaudioside A (extrait de Stevia rebaudiana) comme additif alimentaire ( http://www.legifrance.gouv.fr

Les doses maximales d'emploi de stevia (exprimées en rebaudioside A) par denrées alimentaires :

Confiserie :

• 1260 mg/kg : confiserie à base d'amidon sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite
• 600 mg/kg : pâte à tartiner à base de lait, de graisses, de fruits secs ou de cacao sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite
• 1260 mg/kg : pastille rafraîchissante forte aromatisée pour la gorge sans sucres ajoutés
• 600 mg/kg : confiserie sans sucres ajoutés
• 4200 mg/kg : gomme à mâcher sans sucres ajoutés
• 1050 mg/kg : micro-confiserie pour rafraîchir l'haleine sans sucres ajoutés
• 1260 mg/kg : confiserie à base de fruits secs ou de cacao sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite

• 420 mg/l : boisson aromatisée à base d'eau à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté
• 420 mg/l : boissons à base de lait et produits dérivés ou de jus de fruits à valeur énergétique réduite, ou sans sucre ajouté

• 600 mg/kg : préparation à base de lait et produit dérivé, sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite
• 600 mg/kg : dessert à base de fruits et légumes, sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite
• 600 mg/kg : dessert à base d'oeuf sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite
• 600 mg/kg : dessert à base de céréales, sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite
• 600 mg/kg : dessert à base de matières grasses sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite
• 540 mg/kg : glace de consommation sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite
• 600 mg/kg : dessert aromatisé à base d'eau sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite

• 3750 mg/kg : complément alimentaires à base de vitamines et/ou éléments minéraux sous forme de sirop ou à mâcher
• 600 mg/kg : moutarde
• 150 mg/l : bière à valeur énergétique réduite
• 420 mg/l : bière ayant une acidité minimale de 30 mill-équivalents exprimée en NaOH
• 420 mg/l : bière de table (contenant moins de 6% de moût primitif)
• 420 mg/l : cidre et poiré
• 420 mg/l : bière ayant une teneur en alcool ne dépassant pas 1,2% ou biere sans alcool
• 420 mg/l : bières brunes de type oud bruin
• 420 mg/l : boisson spiritueuse avec une teneur en alcool de moins de 15% en volume
• 420 mg/l : boisson constituée d'un mélange de cidre, de spiritueux, de bière, de poiré ou de vin et de boisson non alcoolisée
• 600 mg/kg : préparation complète et apports nutritionnels à prendre sous surveillance médicale
• 600 mg/kg : préparation complète de régime contre la prise de poids destinées à remplacer un repas ou le régime alimentaire d'une journée
• 1440 mg/kg : complément alimentaire solide
• 450 mg/kg : complément alimentaire liquide
• 600 mg/kg : préparation de légumes et de fruits à valeur énergétique réduite
• 600 mg/kg : fruits en bocal ou en boîte sans sucre ajouté ou à valeur énergétique réduite
• 600 mg/kg : conserve et semi-conserve aigres-douces crustacés et mollusques, de marinades de poissons
• 600 mg/kg : conserve de fruit et légumes aigres-douces
• 600 mg/kg : Feinkostsalat

J'habite à Bruxelles et je souhaite acheter des graines de stevia pour en faire pousser chez moi. Savez vous si la culture de la stévia est aussi autorisée en Belgique. Si vous avez des tuyaux ou des conseils pour en cultiver dans son jardin, je suis preneuse.

Remplacement aspartame par une solution naturelle, stévia aspartame ? : de nos jours, la stevia est cultivée surtout en Israel, en Russie, aux USA, au Brésil, au Paraguay et au Japon. Cette plante miracle est en effet aujourd'hui considérée comme un réel concurrent à l'aspartame. A terme cette plante peut remplacer l'aspartame. Ce qui joue en sa faveur c'est son pouvoir sucrant qui est bien supérieur au pouvoir sucrant de la saccharose (plus de 250 fois plus sucrant)

Stévia risque et dangers : je me méfie encore de cette plante car elle traine quand même une mauvaise réputation, ce serait la plante utilisée pour avorter dans les pays d'Amérique du sud. Cette plante est elle dangereuse pour la santé?

Stavia cancerigene ? Stevia dangereus ? Dans la série risques et Stévia : certain on fait courrir le bruit que la stévia pouvait être responsable de cancer sur les rats (stevia cancer)

Pour info l'OMS et l'ONU (alimentation et agriculture) ont testé tout cela et ont approuvé l'utilisation de l'extrait de stévia comme additif alimentaire dans les produits transformés

Bienfaits stévia vertus : c'est une plante médicinale qui a de nombreux avantages sur la santé :

• diminution du taux de glucose dans le sang
• stimulation de la production d'insuline
• baisse de la tension artérielle (régularise la pression artérielle - stevia et tension)
• tonifiant pour le coeur (plante tonifiante). Aide à combattre la fatigue et stimule la vitalité mentale (action tonique)
• effet diurétique (plante diurétique qui aide à la perte de poids)tension
• aide à la digestion (facilite les fonctions gastro intestinales)

Crédits images stevia rebaudiana par ocean of stars, autorisation licence CC (FlickR.com)

Mon fils et mon mari souffrent du diabète de type 2 (intolérance au glucose) et j'utilise de la stévia (diabete type 2)

Les composants de la stévia agissent sur le pancréas et stimule la production d’insuline. Elle permet aussi de diminuer l’absorption intestinale des sucres.

Il existe 2 types de diabète : Les diabètes de type un et les diabètes de type deux. Les deux sont liés à problème d'insuline ( l'insuline est une hormone qui permet de diminuer la quantité de sucre présente dans le sang. Dans le diabète de type 1, l'insuline est absente car le pancreas (l'organe qui produit l'insuline) ne fonctionne presque plus. Pour le diabète type 2, l'insuline est présente mais elle n'est plus assez efficace.

Utilisation de la stévia : par rapport aux autres édulcorants disponibles (essentiellement par rapport au saccharose sucre), la stévia a plus d'intérêts :

Stevia diabete : La consommation modifie très faiblement le taux de glucose dans le sang. C'est pour cette raison que cette plante est conseillée :
- aux personnes souffrantes du diabète (personne diabétique - stevia sucre et diabete)
- aux personnes qui suivent un régime faible en glucide (astuce minceur et allié régime minceur bien être - stevia glucides)
- aux personnes souffrant d'hypertension (stevia et hypertension)

* Stevia sucre : Les molécules de stévia laissent une sensation sucrée beaucoup plus longtemps dans la bouche. Le pouvoir sucrant est en effet 300 fois plus fort que le pouvoir sucrant du sacharose

* Stevia calories : le taux de calories de la stevia est très faible, ce qui en fait une arme naturelle importante dans la lutte contre l'obésité (c'est un atout indéniable pour les personnes obèses)

L’indice glycémique de la stevia (effet sur le taux de glycémie dans le sang) est faible. C'est justement une recommandation pour les régimes destinés aux diabétiques. Stevia et glycemie = bon pour la santé

Recette à base d'alcool pour produire de l'extrait de sucre à base de feuilles de stévia fraiches (Je préfère utiliser les herbes fraiches plutôt que les herbes séchées car je trouve que la filtration se fait plus facilement)

• - bocal en verre qui se ferme à l'aide d'un couvercle (conseil : éviter d'utiliser des couvercles métallique car le mental rouille
• - mettre la stevia fraiche dans le bocal (j'utilise des bocaux en verre mais on peut aussi utiliser un récipient en plastique)
• - recouvrir complètement les herbes d'alcool puis bien fermer le bocal et bien secouer le bocal.
• - la macération doit se faire à l'abri de la lumière dans une pièce sombre. Laisser le mélange macérer pendant une période d'environ 5 semaines. Il est important d'aller remuer tous les jours le bocal.
• - à la fin de la période de macération, filtrer à l'aide d'une passoire les herbes de stevia. Je vous conseille également de bien presser les feuilles restantes afin d'extraire un maximum d'extrait concentré.
• - conseil pour le stockage : stocker la partie filtrée uniquement dans un endroit sombre ( à l'abri de la lumière et de la chaleur)

Crédit photo "Stevia liquid extract" par michellekc, licence CC

Pour ma part je cultive de la stévia bio chez moi dans mon jardin et en pot (sans herbicides et sans insecticides).

Quelques conseils pour bien faire pousser la graine de stevia

• la plante stévia est très facile à entretenir. Son entretien se fait aussi facilement que celui d'une plante traditionnelle.
• tailler souvent les branches qui portent les feuilles
• couper les tiges qui portent les fleurs

Crédit photograhie "stevia en fleur" par waterlilysage, Flickr Licence CC

Stevia rebaudiana recettes : je viens d'acheter de la stevia bio en poudre pour remplacer le sucre traditionnel dans la préparation de mes gateaux mais je dois dire que je suis plutôt déçu du résultat. En fait je ne sais pas si je dois respecter les mêmes doses qu'avec le sucre ?
Je suis également à la recherche de recette de cuisine à base de stévia

Perso j'utilise la stevia en sucrette essentiellement pour sucrer le thé et le café (succrage d'appoint). Cela donne un autre goût au café, à la tisane et au thé. On peut facilement acheter stevia en parapharmacie, en grande surface, ou dans les pharmacies

Stevia sucre pas cher : Je trouve que le prix de la stévia est cher, je suis à la recherche de bons plans sur le net ou ailleurs pour pouvoir en acheter moins cher. Connaissez vous des sites internet qui vendent de la poudre de stevia pas cher bio ?

Pouvez vous me dire quelle est la différence entre la poudre de stevia blanche et la poudre de stevia verte ? Il y a une différence de prix importante entre les 2, la stevia en poudre verte est beaucoup moins cher que la blanche

Coca cola stevia : Apparemment même la marque Coca Cola va utiliser la stevia dans la préparation de ses sodas sans sucre. A suivre donc ...

Au niveau gout je préfère le stevia vert, cela donne un parfum anisé (gout de réglisse) aux aliments. Maintenant c'est une question gustative personnelle et je sais que tout le monde dans ma famille n'est pas d'accord avec moi. Mon mari préfère le stevia blanc avec son yogourt et son fromage blanc.

L'écart de prix entre le stevia blanc et le stevia vert s'explique aussi par un pouvoir sucrant différent entre les 2. Le blanc est beaucoup plus sucrant que le vert (20 fois plus sucré). Sachant cela, je mets beaucoup moins de stevia blanc que de vert dans mon petit noir et à la finale je trouve que le blanc est plus économique

Je vote pour la tisane de plante de stévia en sachets. C'est en effet excellent pour la santé

Je suis accroc à la stevia liquide bio en flacon (avec bouchon compte gouttes). J'apprécie le goût et aussi le fait que c'est très facile et très pratique à transporter

Stevia A : Moi je remplace l'asparthame que je prenais avant dans mon café par une pastille de stévia bio (rebaudioside A ou rebA) zéro calories. Je le fais pour des raisons de santé et aussi pour garder la ligne. Je ne me sépare plus de ma stevia en comprimés Stevia ou aspartame ? vous l'avez compris j'ai fait mon choix

Pour information même à forte température la stevia conserve ses propriétés sucrées. Même si la stevia tient à la cuisson, un conseil : ne pas dépasser 1 heure a plus de 180°c sinon le pouvoir sucrant diminue.

Ce qui veut dire que l'on peut utiliser cet edulcorant alimentaire avec des préparations chaudes et froides.

Cela étant pour la préparation de mes confitures j'ai découvert à mes dépens que ce n'était pas adapté. Sinon j'en mets maintenant partout ou j'avais l'habitude de mettre du sucre

La stevia est aussi utilisée dans l'industrie des cosmétiques car elle a de nombreuses vertues sur le visage et la peau :

• la stevia contribue à l'élimination des rides (pour éliminer les rides du visage). Elle aide à raffermir la peau. On peut l'utiliser comme masque facial
• la stevia aide à soigner les taches de peau et les problèmes d'acné
• la stevia a des propriétés anti-oxydantes
• la stevia a des effets bénéfiques sur le cuir chevelu et les cheveux (on peut mettre de la stevia dans son shampooing ou en appliquer sur la tête après le shampoing
• la stevia a un fort pouvoir hydratant

Je pense remplacer le sucre par la stevia dans les gateaux et les yaourts que je prépare pour mes enfants mais je me pose des questions sur l'impact de ce changement sur les dents d'un enfant (sur les caries dentaires). Est ce que c'est mieux ou pas ?

Apparemment la stevia est utile contre la prévention des caries dentaires, on peut donc en donner en toute tranquillité à nos petits enfants.
On retrouve de la stevia dans différents produits dentaires comme le dentifrice, le bain de bouche, le fil dentaire, les rafraichisseurs d'haleine, les cures dent ...

Informations sur le stévioside et le rébaudioside A, les 2 principaux édulcorants présents dans les feuilles de la stevia rebaudiana :

• - Le stevioside est un composé chimique sucré. Les pouvoirs sucrants des stéviosides sont 300 fois plus puissant que celui du sucre de canne. Les steviosides sont obtenus par extraction à l'eau (stevia extraction). Le stévioside est soluble dans l'eau. Le stévioside est stable à la chaleur. Le profil sucré du stevioside n'est pas le même que le profil sucré du saccharose. La sensation de gout sucré est plus persistante et plus tardive avec un arrière gout de réglisse (anis).
• - Le rébaudioside A est un hétéroside reconnu pour sa saveur sucrée. Il est obtenu par extraction à l'eau et purifié (stevia extract - rebaudioside A extraction). Le pouvoir sucrant du rébaudiside-A est plus important que celui du stévioside. La dose journalière admissible (DJA) pour le rébaudioside A est basée sur celle du glycoside de stéviol pur en tant qu'édulcorant (soit entre 0 et 4 mg/kg de poids corporel pour le steviole. L'équivalent en rebaudioside A est de 12 mg /kilo de poids corporel.

Je suis désolé mais je n'aime vraiment pas le parfum de la stevia, je trouve qu'elle altère beaucoup trop le gout des aliments. J'ai essayé dans mettre dans mes sauces, mes crèmes glacées, mes confitures et aussi comme assaisonnement et je dois dire que je n'ai pas été convaincue.

Je recherche un bon revendeur de stevia en Suisse sur Genève. Je cherche à me procurer de la stevia en gros et tout particulièrement : de la stevia en poudre bio - stevia en stick - stevia en sachet.

Credits photographies stevia séchées par h-bomb, licences CC

Je me sers de la Stevia Sylvia liquide des 3chenes en flacon de 50 ml pour préparer mes compotes de fruits et mes desserts. La valeur calorique de Sylvia est de 0

• Composition de la Sylvia : Extrait de Stévia rebaudiana 5 % (Rebaudioside A 97 % de pureté), eau purifiée, conservateurs : sorbate de sodium, de potassium), acidifiant (acide citrique).
• Conseil utilisation Sylvia : Bien agiter le flacon avant emploi. 5 gouttes de SYLVIA liquide, correspondent environ à 1 sucre.
• Sylvia existe aussi en comprimés, c'est très pratique et efficace pour sucrer le café et le tea

On trouve aussi la sylvia des laboratoires des trois chênes sur Paris dans les parapharmacies et magasins Naturalia, Biocoop, Carrefour para, Monoprix para ....

Je suis parisienne et je me procure facilement de la stevia dans les magasins bio biocoop ou la Vie Claire

Stevia grande surface : Pour info la commercialisation de la stevia se "démocratise" en France, on en trouve maintenant de plus en plus dans les supermarchés et les grandes surfaces comme Carrefour, Leclerc, Intermarché, Auchan ... Je pense que c'est très bien que l'on puisse maintenant aussi acheter de la stevia en supermarché car c'est un produit excellent pour la santé.

Les différentes marques que l'on trouve en supermarché sont : stevia vivis, stevia pure via (Whole Earth Sweetener), stevia hermesetas ...

Stevia femme enceinte : Je suis enceinte et je me demande si je peux consommer de la stevia ? en cas de grossesse quel est l'impact sur le foetus et la mère ?

Est ce que le stevia contient du cholestérol ?

Je viens de recevoir comme cadeau une petite boite qui distribue des petits comprimés effervescents de Stevia (marque Hermesetas stevia sweet). Ces mini comprimés sont certes très pratiques mais je me demande si ils contiennent du cholesterol

En effet les extraits de stévia ne contiennent pas de cholesterol. D'ailleurs ils ne contiennent pas également de calories, pas de glucides, pas de sucre.
Je consomme de la stévia sous toutes ces formes :

• Stevia en concentré liquide (gouttes faciles à doser ayant un léger goût de réglisse)
• Stevia en poudre blanche (avec la stevia rebaudiana poudre blanche, le goût de réglisse disparaît)
• Stevia en feuilles fraîches (goût très sucré et très fort goût de réglisse)
• Stevia en feuilles séchées (petit gout de réglisse)

Moi j'utilise de stevia en poudre Guayapi tropical (http://www.guayapi.com). Je trouve que cet edulcorant est une excellente alternative au sucre blanc. En fonction de mes besoins j'utilise aussi de la stevia liquide Guayapi. Comme cité dans les différents commentaires ci dessus il existe de nombreux distributeurs de produits à base de stevia. J'achète les produits de la gamme Guayapi car j'apprécie aussi la politique de cette société Française : commerce équitable et protection de l'environnement (action en faveur des écosystèmes et des populations locales. Les produits guayapi sont certifiés par plusieurs organisme :
- Forest Garden Products (bio-diversité)
- Ecocert certification AB (agriculture bio)
- Certification Cosmebio (cosmétiques Bio et Eco)
- Plateforme pour le commerce équitable (PFCE)
- IAFN International Analog Forestry Network (fôret analogues aux écosystèmes d'origine)
...

Je suis domiciliée dans le nord pas de calais, près de Lille 59, pour mon régime minceur il m'a été conseillé d'acheter de la guayapi stevia (formule liquide transparente). Pouvez vous me conseiller un site internet ou un magasin qui en vende à des prix attractifs (codes promo pour payer moins cher ?) et dont la livraison est rapide (et si possible gratuite).

Je préfère mélanger la stévia à un autre édulcorant la maltodextrine. On peut aussi la mélanger à des édulcorants comme le sorbitol, l'érythritol, ou encore le glucose cristal.

A propos de la maltodextrine, c'est un mélange de plusieurs sucres obtenus par hydrolyse partielle de l'amidon de mais ou de blé. La maltodextrine s'utilise par les sportifs comme supplément nutritionnel afin d'enrichir la ration glucidique (sport d'endurance - boisson énergétique). Le pouvoir sucrant de la maltodextrine est très faible. On retrouve la maltodextrine dans des boissons sans goût sucré et aux arômes neutres

Pour remplacer le sucre j'hésite encore entre utiliser du Xylitol de bouleau bio ou de la stevia bio ? Que feriez vous à ma place ?

J'ai regardé l'émission tv sur la stevia de Global Mag sur la chaine Arte du 12 avril et je l'ai trouvé passionnante. Cela permet de mieux comprendre les enjeux de la stévia et les raisons pour lesquelles la stévia n'est pas vraiment répandue et utilisée. Les lobbies sucrier (loobying du sucre-betterave) font tout pour freiner son développement. J'ai aussi découvert que contrairement à la stevia, l'aspartame est un édulcorant artificiel e951 qui peut avoir des effets secondaires sur la santé. Cerise sur le gateau, la stevia est une plante qui pousse très facilement et qui ne necessite pas ou peu d'engrais.

Ce nouveau magazine télé d'Arte est vraiment très bien

Moi j'ai choisi pour le sucre de bouleau (ou xylitol) qui est extrait des écorces du bouleau. Apparement le xylitol préserve la dentition (c'est pour cela qu'on le retouve dans les chewing-gums et les bonbons). La principale différence entre stevial et xylitol est dans le pouvoir sucrant. En effet le pouvoir sucrant du Xylitol est beaucoup moins important que celui de la stévia. Le pouvoir sucrant du xylitol est identique à celui du sucre. Ce qui veut dire qu'on utilise les mêmes quantités de sucre et de xylitol

Attention cependant à ne pas trop en manger car il peut avoir des effets néfastes pendant la digestion (flatulence, effet laxatif)

Listing de sites et des magasins qui commercialisent de la stevia : Stevialis commercialise de la stevia cristallisée pure Reb A 98 - édulcorant de table cristalisé pour accompagner café, jus de fruit, chocolat au lait, tisane, yaourt, préparations de gâteaux...), de la strevia en pastilles Reb-A 98, et de la stevia en poudre pure Reb A 98% (la poudre est l'extrait le plus pure de la plante). Une idée cadeau pour les diabétiques (aucun effet sur la glycemie - stevia sucre diabetique), pour la santé des enfants (provoque aucune carie dentaire) ou pour les hommes et les femmes qui veulent garder la ligne (zéro calorie). Possibilité de payer en ligne par internet, par chèque et par virement bancaire. Gamme de stevia pure non coupée et sans calorie. Sujets : stevia sucre acheter - stevia pas cher par internet

La maison du stevia est spécialisée dans la commercialisation du stevia et de ses dérivés sous toutes les formes : vente de graines stevia rebaudiana récoltées au Paraguay - vente de stevia plants (jeune plant et plant mature) - cuillière doseuse pour extrait de stevia - tablette de chocolat noir aux extraits naturels de stevia rebaudiana - boisson rafraichissante et vitalisante au Rooibos, gingembre, guarana, acérola ...

Aux USA : Sweet Leaf Stevia plus, 100% natural stevia sweetener (sweetleaf stevia plus, stevia sweetner).

La société coca cola France intègre maintenant dans sa boisson sans alcool Fanta Still de l'extrait de stévia. Cela permet d'afficher une réduction de 30% de la teneur en sucre
Je viens de tester cette nouvelle boisson à la stevia et je la trouve bonne. Cela étant je pense que Coca-cola aurait dû aller plus loin et enlever tout simplement entièrement le sucre et le remplacer par la stevia

Comment doser la stévia en patisserie ? J'ai acheté de la stévia en liquide bio et je souhaite réaliser un gateau en remplaçant le sucre blanc par du liquide de stevia. connaissez vous les doses ou l'équivalent en millilitre (ml) ou en nombre de gouttes à respecter ?

Pour réaliser mes patisseries je préfère utiliser la stevia blanc en poudre plutot qu'en liquide. L'équivalent de 100 grammes de sucre = 1 gramme de stevia

La stevia peut être utilisée dans la grande majorité des pâtisseries (gateau au yaourt, clafoutis aux cerises (aux pommes, aux fraises, aux abricots, aux cerises, à la rhubarbe, aux poires ...), dans les muffins au chocolat, dans les tartes (tarte à la fraise, tarte à la pomme, tarte à la cerise...) dans les cheese cake ... La stevia ne noircit pas à la cuisson.

La société SEPPIC commercialise un édulcorant d'origine 100% naturelle et 0 calorie, le Rebaten 97%. Cet edulcorant est purifié à 97 % en Rebaudioside A extrait des feuilles de stevia rebaudiana. La Rebaten 97 % est destiné aux industriels de la nutraceutique et de l'agro-alimentaire (fabricant de boissons, de compléments alimentaires et produits agro-alimentaires). Cet édulcorant a de nombreux avantages comparés aux edulcorants intenses artificiels (aspartame ou polyols utilisés dans les denrées alimentaires) :

• 0 calorie (edulcorant idéal pour les personnes qui suivent un régime stevia minceur)
• Saveur agréable
• Aucun problème de tolérance digestive
• 250 à 300 fois plus sucrant que le sucre
• Pas d'effets sur la glycémie (c'est pour cela qu'il est recommandé pour les diabétiques - stevia indice glycemique)
• Contrairement à l’aspartame, il est d’origine 100 % naturelle
• Pas de caries dentaires
• Chimiquement et physiquement stable dans les procédés agroalimentaires
• Stable à la chaleur
• Soluble dans l’eau
• Non fermentescible
• Stable au pH
• Stable à la lumière

Pour m'aider à réduire ma consommation de sucres quotidienne, j'utilise l'edulcorant vegetal des laboratoires Bouillet. Une cuillère à café permet de sucrer comme un sucre normal. On en trouve en pharmacie et dans les para-pharmacies

Suite à votre article sur les bienfaits de la stévia, j'ai été faire un tour dans un magasin biologique de la Vie Claire. Certes ce magasin bio en vend bien mais le prix de vente d'un pot de stévia me semble vraiment élevé. Combien coute un pot de stévia bio ? quel est le prix de la stévia issue de l'agriculture biologique ?

Stevia afssaps : Depuis le 8 janvier 2010, la loi française autorise l’utilisation de la stevia comme édulcorant.
Stevia sucre cuisson : A noter cependant que l'Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé (Afssaps) recommande de ne pas dépasser la température de 120 degré quand on utilisation de la Stevia dans les préparations culinaires. (cette même recommandation vaut aussi lorsqu'on cuisine de l’aspartam.

Savez vous si la stevia contient du fructose ? Je souhaite en acheter, mais avant je veux m'assurer qu'elle ne contienne pas de fructose

Est il vrai que la meilleure stevia vient de Bolivie ? Une amie m'a dit que la stevia bolivienne aurait un pouvoir sucrant plus important que la stevia originaire d'Europe. Si c'est le cas, où puis je acheter plante stevia de la Bolivie ? Je suis basée dans la région Rhône Alpes, tout près de Lyon 69

La stévia est elle une plante vivace ou une plante annuelle ?

La stévia est une plante vivace aromatique (herbacées vivaces). Elle peut cependant être cultivée comme une plante annuelle dans les régions froides. La stévia peut être cultivée en pot en intérieur ou en exterieur (potager, jardinière, bordure). Le feuillage de la stévia est vert et denté. Le mode de multiplication de la stévia se fait par marcottage, bouturage et semis.

C'est quoi une plante vivace ? quelle différence y a t il entre des plantes vivaces et des plantes annuelles ?

Une plante vivace (ou plante pérenne) est une plante qui vit au moins 3 ans. La floraison et le développement de la plante s'étend donc sur une période supérieure à trois années. La partie aérienne (tige et feuille) d'une plante vivace meurt à chaque hiver et repousse au printemps grace à la racine pérenne(les souches des plantes vivaces sont pérennes).

Une plante annuelle est une plante qui ne vit qu'une seule année (le cycle de vie d'une plante annuelle se déroule sur 1 an). La plante annuelle perd sa tige, ses racines et ses feuilles à la fin de la belle saison

Une plante bisannuelle est une plante qui vit 2 ans. Une plante bisannuelle accomplit son cycle de vie en deux années

Une plante aromatique est une plante qui contient des molécules aromatiques dans ses organes de production (racine, écorce, graine, fruit, fleur, feuille). Les plantes aromatiques sont utilisées par la médecine douce (phytothérapie - huiles essentielles) et pour cuisiner (aromes - assaisonnement ...)

Conseils et avis pour multiplier la stévia :

La multiplication de la stévie par semis est difficile à obtenir et à réaliser car le pouvoir germinatif de la graine de stevia est court (environ troix mois). Sachant cela il est conseillé de semer les graines de stévia rapidement après les avoir récolter. Il faut savoir aussi que moins de la moitié des graines de stevia se transforment en plantule (une plantule est une jeune plante qui s'obtient après la germination de la graine)

Crédits photos "Stevia semis germination" par Waterlilysage, licence CC

Crédit image stevia plant par buttongirl, licence Creative Commons

J'habite dans l'Hérault 34, près de Montpellier et j'ai acheté à la jardinerie qui se trouve près de chez moi un pot de culture de stevia contenant du terreau bio fertilisé et un sachet de graines. J'en suis très contente, cette solution me convient car c'est la plus simple que j'ai trouvée pour en faire pousser rapidement et surement sur mon balcon. La germination des graines s'est bien déroulée et cela a été un plaisir pour les enfants de voir sortir de terre et voir grandir les petites graines.

Si la plante est conservée en intérieur on peut cueillir des feuilles de stévia tout au long de l'année. Je cueille des feuilles quand j'en ai besoin et je les mange fraiches, c'est un vrai régale.
En revanche pour les plants de stévia que je fais pousser à l'extérieur dans mon jardin, je procède à la cueillette une fois par an, l'été au mois d'aout. Je trouve que les feuilles de stévia sont plus sucrées à cette période de l'année (été = la meilleure saison pour récolter la stevia). Je profite du mois le plus chaud de l'année pour faire ensuite sécher les feuilles et les conditionner dans une boite en plastique hermétique.

Savez vous si jardiland vend des plants de stévia ou des semis dans ses magasins ? Je suis allé sur leur site internet mais je n'ai pas trouvé l'info sur leur portail, apparemment ce magasin n'en vend pas en ligne mais peut être que leur site n'est pas à jour. Connaissez vous une autre jardinerie qui vend en ligne des semis de stevie ou des plants de stevia ? Stevia ou en acheter ?

La jardinerie Truffaut ne propose pas elle aussi des plants de stevia à la vente. Je ne comprends pas pourquoi cette grande enseigne de la jardinerie n'en vend pas encore dans ses rayons. Dans quels magasins est on certain de pouvoir en acheter ? stevia ou trouver ?

vous devriez pouvoir vous procurer des graines de semences de stevia rebaudiana sur le site web des graines baumaux (voir le catalogue en ligne). On trouve aussi de la stevia en grande surface spécialisée je pense.

Qui a déjà pu tester le nouvel édulcorant végétal aux extraits de stevia de Gerblé (diabète GlucoRegul)

Composition de Gluco Regul (Gerblé) :

• Édulcorant de table en poudre à base de rébaudioside A (extrait de Stevia Rebaudiana)
• Produit 100% végétal sans conservateur et sans colorant
• Maltodextrine, Edulcorant : rebaudioside A (extrait de Stevia rebauediana) 4 %.

Tu peux acheter les produits Gerblé dans les grandes surfaces au rayon diététique (Monoprix, Intermarché, Système U, Carefour ...). Sur le net tu peux même trouver des coupons de réduction pour en acheter dans ces grandes enseignes de la distribution.

Canderel propose aussi un édulcorant à la Stévia, Canderel Green. Canderel Green est fait à base de Reb A (issu de la Stévia, plante originaire du Brésil et du Paraguay). Pour ceux qui se posent la question stevia ou canderel, la réponse est Canderel Green

Peut on manger le yaourt allégé taillefine à la stévia de Danone pendant la phase de croisière du régime Dukan ? Une de mes amies m'a parlé de ces nouveaux yaourtes? La pratique du regime en protéine naturelle du docteur Dukan interdit en effet tout "sucre vrai", donc comme la stevia est une vraie alternative aux sucres ...

Je pense aussi que les nouveaux yogourts stevia taille fine de Danone ne sont pas conseillés pour les personnes qui suivent un régime Dukan (phase 2) car le taux de glucides contenu dans un yogourt taille fine dépasse le seuil recommandé par le régime Dukan

A priori on ne peut pas utiliser les nouveaux yaourts aux fruits allégés de Danone à la stevia pendant la phase de croisière du regime Dukan car ils contiennent toujours du sucre de canne. En effet la stevia ne remplace pas tout le sucre de canne. Le nouveau yaourt taillefine n'est que partiellement enrichi en stevia

Si je ne me trompe pas les fruits sont déconseillés pendant la phase croisière du programme minceur de Dukan (phase deux), donc je pense que même les yaourts aux fruits taillefine à la stevia ne sont pas à consommer pendant cette phase

Moi je ne voie pas pourquoi ce serait déconseillé car pendant la phase 2 dans la liste des aliments tolérés on trouve des yaourtes aux fruits avec édulcorant. C'est un yaourt 0% sans matières grasses, sans colorant, sans aspartame et sans conservateur

Le nom botanique de la stévia est la stevia rebaudiana (famille Asteraceae)

La stévia est également appelée : chanvre d'eau, "ka'a he'e" (pour les indiens guarani), l'herbe sucrée du Paraguay, la feuille à sucre

La partie que l'on utilise : les feuilles

La stévia est originaire du Brésil et du Paraguay

La stévia est cultivée de nos jours aussi en Urugay, en Russie, en Israel, aux Etats Unis, en Thailande, en Chine, en Corée et au Japon. Elle est donc cultivée dans des pays d'amérique du sud et asiatique (extrême orient)

Histoire de la stévia : Les indiens guaranis (indiens urugayens d'amérique du sud) utilisaient des feuilles de stévia pour sucrer leurs infusions (maté) et également comme plante médicinale. La stevia a été étudiée par le docteur Bertoni en 1917. Ovidio Rebaudi (paraguay) a été le premier à isoler la substance active de la stévia. C'est pour rendre hommage à Rebaudi que Bertoni appela la stevia "stévia rabaudiana (stevia rebaudi)

La Stevia est le nom d'une grande famille d'herbe aromatique et d'arbrisseaux. Il existe plus de 200 sortes de stevia. Les variétés de stevia les plus connues sont :

• Stevia lemmonii
• Stevia micrantha
• Stevia eupatoria
• Stevia ovata
• Stevia plummerae
• Stevia salicifolia
• Stevia serrata
• Stevia viscida
• Stevia rebaudiana bertoni

Image de Stevia serrata

Crédit photo "Stevia serrata" par Aspidoscelis, licence CC

De passage en Bretagne pour les vacances, je viens de découvrir dans le rayon boisson d'une grande surface (Quimper, Finistère 29), une boisson que je ne connaissais pas encore : le soda Breizh Cola (la bouteille n'est pas rouge mais verte!). Jusque là j'étais plutôt rétissante à l'idée d'acheter des sodas (car trop sucrés et trop chimique à mon gout) pour mes petits enfants. Les petits ont adorés et même les plus grands.

je suis actuellement la méthode Montignac pour maigrir et je voulais avoir la confirmation que je peux me servir de la stévia en poudre au lieu du sucre de cannes pendant le régime Montignac dans mes recettes culinaires.

Si j'ai bien lu et interprété la question / réponse numéro 65 sur la méthode Montignac. On peut consommer des édulcorants naturels à faible indices glycémiques, mais il faut éviter la consommation d'édulcorants chimiques.

Réponse sur le portail officiel du site de Montignac : " des analyses ont démontré que les édulcorants chimiques augmentent de façon anormale la glycémie au repas suivant. L’autre problème aux édulcorants de synthèse : ils entretiennent de façon artificielle une dépendance au sucré et au sucre. Il est donc préférable d'en restreindre l'utilisation..."

La cause fonctionnelle de l'obésité est l'hyperinsulinisme (dysfonction organique qui est provoquée par la nature de certains aliments)

je trouve que la stevia sous forme de tablette / sucrette est quand même la façon la plus simple à prendre et à transporter un partout avec soi. Ceux de la marque steevia tab Gesund Leben me conviennent.

Mais un rappel pour tous : Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé.

Discussion à lire sur le forum de la Nutrition / Diététique / Régime:

• Dukan Stevia : manger du sucre stévia pendant le régime du doc Dukan est ce autorisé ? ...
  Aliments Dukan tolérés : je confirme que le sucre stévia est toléré pendant la phase d'attaque de dukan ...

• Stevia en poudre : où puis je acheter de la stevia pas cher dans Paris ?
  Stevia M6 : avis la stevia en sucrette de M6 boutique ?
  Stevia Biocoop : peut on acheter de la stevia dans les boutiques Biocoop? ...
  Magasin bio sur Paris : adresse des magasins bio ...
  Stevia naturalia : je confirme, on peut acheter chez naturalia de la stevia ...

Bonjour,
Nous sommes en classe de 1ère, et dans le cadre des travaux personnels encardrés (TPE), pour l'épreuve du BAC, nous travaillons sur la stévia.

Ce pourquoi nous aimerions avoir un "témoignage" sur l'effet de la stévia chez un individu atteint de diabète de type 2.

Serait-il possible d'avoir des anlyses de sang ou autres (évidement anonyme) qui pourraient nous aider à démontrer les effets de la stévia sur ces personnes diabétiques?

Merci d'avance.

PS: si vous disposez de ces informations, nous vous fournirons nos coordonnées.

Dose de stevia pour cuisson

Ayant de la poudre stévia, comment doser justement pour pâtisserie si une cuillère à café de stevia = l'équivalent de 500 gr de sucre? il me parait difficile de bien utiliser la dose.

Quels sont les dangers de la stevia comsommée crue. Je vous pose cette question car mes enfants ont acheté un plant au salon de l'agriculture et en consomment crue.

Peut on manger de la stévia crue ? - Peut on consommer des feuilles de stevia crues ?

A la question : la consommation de stevia crue est elle un danger pour l'homme, la réponse est non. Oui on peut manger de stevia non cuite sans problème. La stevia s'utilise aussi bien cuit que cru. Cette plante n'est pas nocive pour la santé, elle est bien au contraire un allié.

J'ai un plan de stevia. Comment faire pour le conserver. Dans un pot car supporte la température jusqu 'à -3° mais comment l'arroser? Merci.

Achat plants de stevia - Conseil entretien jeune plant - Plante à sucre

N'oubliez pas le SIROP D'ÉRABLE comme substitut au sucre. Il est principalement produit au Québec qui en est le plus grand exportateur mondial. Produit 100% naturel, il remplace avantageusement le sucre et surtout l'aspartame, et convient aux diabétiques. De plus, son goût est très agréable!

N'oubliez pas le SIROP D'ÉRABLE comme substitut au sucre. Il est principalement produit au Québec qui en est le plus grand exportateur mondial. Produit 100% naturel, il remplace avantageusement le sucre et surtout l'aspartame, et convient aux diabétiques. De plus, son goût est très agréable!

Au sujet de la STEVIA, j'avais lu sur votre site qu'elle était commercialisée en Belgique,- en poudre, en liquide et en comprimés- sous l'étiquette "Dafarto" une firme allemande. Je ne retrouve pas cette proposition de vente. 2,5% des recettes sont reversées à 1 organisme.

Je souhaite réaliser une compote de rhubarbe puis des confitures de fraises et autres fruits : avez vous des recettes avec la Stévia en poudre blanche ? Merci pour votre réponse.

Ou alors je suis un cas en l'espèce,ou on nous raconte des blagues.J'ai acheté à Casino une boîte de "PureVia" en poudre et à quantité égale une cueilléré de "PureVia" est loin de sucrer comme la même quantité de sucre,elle arrive tout juste à retirer l'amertume du café.Alors au prix où est vendu 8Ogr de PureVia la boîte 3.57 €,il y a fort à parier que ça ne changera que très PEU LES HABITUDES;

Il faut savoir que ce produit en poudre verte est interdit en France. Seule la poudre raffinée (blanche) est autorisée.
Bien à vous

Vous pouvez trouver de la poudre blanche d'extrait de stévia concentrée (qu'on appelle glucoside de stéviol rébaudioside A à 97%) sur le site stevia.bz
Entreprise de Bretagne.

Bonjour, je viens de lire, que le stévia en feuille est bon pour sucrer, le café..etc.
En effet, j'ai cette plante chez moi, et je puis dire que si vous machez des feuilles, ça fait drôle, de sentir du sucré. Et en mettre deux feuilles dans le verre de café.

Dommage que la poudre verte de stévia ne soit autorisée à la vente que comme cosmétique et non comme aliment à part entière. A la place on autorise la vente d'extraits de stévia comme sucrant pour remplacer le sucre alors que l'on sait que le corps a du mal à assimiler les extraits de plantes.

Comme autre sucrant naturel, il y a le xylitol, produit à partir d'écorce de bouleau, qui est très facile à utiliser et sans goût particulier.

Vous pouvez acheter du sucre stevia pur chez un herboriste