Plus besoin d'attendre les mois en "embre" pour retrouver le goût de l'huître ! Très en vogue en ce moment, l'huître végétale fait un tabac auprès des gastronomes !

Mertensia maritima, de son vrai nom, pousse en bord de mer et arbore un feuillage comestible au fameux goût iodé de l'huître.

Très appréciée des grands chefs cuisiniers, la plante à goût d'huîtres présente des feuilles d'une couleur bleu-vert, légèrement velues et un peu croquantes.

Dès la mise en bouche la ressemblance gustative avec le mollusque est frappante. Voilà un bon palliatif pour les palais qui n'apprécient pas la texture particulière de l'huître ou pour ceux qui n'aiment pas manger quelque chose de vivant. Les végétariens pourront aussi goûter à cette saveur iodée et tout ça sans jamais tomber sur une huître laiteuse !


L'huître végétale est cultivée dans le Bassin d'Arcachon, on en trouve également en Normandie et en Bretagne. Il lui faut un sol sablonneux et des températures pas trop élevées, elle résiste très bien au gel. Mertensia maritima appartient à la famille botanique des Boraginacées tout comme la bourrache. Ses fleurs sont bleues, ce sont ses feuilles qui sont réputées pour leur saveur.


La plante à goût d'huître peut être consommée crue ou cuite (elle perd alors son goût d'huître pour se rapprocher de celui de l'épinard). Elle accompagne le poisson, se mêle aux salades composées, au risotto ou se déguste en amuse-bouche. Les grands chefs rivalisent de talents pour l'accommoder.

Le végétal est riche en zinc, manganèse, potassium et fer. Il ne contient pas de cholestérol, avantage considérable par rapport à l'huître !

On trouve cette plante en pot chez les pépiniéristes, chez certains fleuristes et poissonniers à la page pour un prix avoisinant les 10€. Il faudra ensuite la planter dans un mélange de terreau et de sable (2/3-1/3) ou la laisser en pot. On peut l'associer à une rocaille.

	Ecrire un commentaire sur l'article : L'huître végétale : Mertensia maritima, la plante condimentaire au goût iodé
	Cherchez dans les articles, les discussions et l'annuaire de Sports Santé

Edulcorant naturel : le pouvoir sucrant de la Stevia

Sommaire de l'article :

• Stevia origine
• Plante sucrante naturelle
• Pouvoir sucrant stevia
• Stevia gout reglisse
• Vertu de la stevia
• Alternatives au sucre
• Stevia usage cosmetique

Origine de la stevia

La Stevia est une plante de la famille des Astéracées originaire d'Amérique du sud. Le genre comprend des centaines d'espèces dont la Stevia rebaudiana.

Une plante sucrante naturelle

Elle est réputée pour son pouvoir sucrant exceptionnel. La stevia rebaudiana Bertoni est de plus en plus utilisée comme édulcorant naturel à la place des controversés saccharine, cyclamate et aspartam.

Quel est le pouvoir sucrant de la stevia ?

La Stevia a un pouvoir sucrant 10 à 450 fois plus fort que celui du saccharose selon l'espèce utilisée et avec un apport très faible en calories.
Les molécules au pouvoir sucrant extraites de la Stevia sont principalement le stévioside et le rebaudiosides A.

Quel est le gout de la stevia ?

Le goût est sucré, il rappelle le goût de plante voire de réglisse. Stevia rebaudiana est l'espèce la moins amère. La couleur verte de la poudre modifie quelque peu nos repères habituels en matière de sucre.

Les bienfaits de la stévia

La stevia est traditionnellement utilisée également en cas d'hypertension ou d'obésité. Elle a un intérêt dans l'alimentation des personnes diabétiques puisqu'elle ne modifie que très peu la glycémie mais sa consommation ne dispense en aucun cas des contrôles de glycémie habituels.


On trouve dans le commerce de la poudre de Stevia, du stevia liquide ou des feuilles séchées de Stevia à utiliser comme des sucrettes. Les graines et les plants de Stevia peuvent également satisfaire celles et ceux qui ont la main verte. La posologie à adopter dépend du produit et la plupart du temps le fabricant donne un tableau d'équivalence par rapport au pouvoir sucrant du sucre.

Quelle alternative au sucre blanc ?

Autres alternatives naturelles au sucre blanc : le sirop d'agave, la sève de kitul (palmier)... vous en connaissez d'autres ?

Autre utilisation de la stévia

Les feuilles broyées de Stevia peuvent également s'utiliser pour leur vertus cosmétiques : en dentifrice, en gommage, en masque, pures ou mélangées avec de l'aloe vera, de l'argile ou des huiles essentielles pour leurs vertus purifiantes et cicatrisantes.

Dans les cosmétiques bio, l'approche anti-rides est différente. Plus de molécules complexes brevetées mais l'utilisation de plantes (plus originales les unes que les autres) aux vertus régénérantes. La crème intemporelle de chez Kibio existe en formule jour, en formule nuit, en formule "intense" pour les peaux matures et sensibles, en contour des yeux (crème et sérum) et en crème anti-âge pour les mains.

La formule jour est biologique à 86,5% et d'origine naturelle à 98,8%.

Principes actifs anti-rides naturels (Crème intemporelle jour) :

• Huile végétale de Rose musquée du Chili
• Huile végétale de Macadamia
• Huile végétale d'Avocat

L'huile végétale de Rose Musquée du Chili agit sur la régénération cellulaire grâce à ses acides gras poly-insaturés. Elle va revitaliser la peau.
L'huile végétale de Macadamia est riche en acides gras insaturés, elle régénère les cellules épidermiques, hydrate la peau et la protège.
L'huile végétale d'Avocat a un pouvoir restructurant sur l'épiderme, elle fortifie l'épiderme et lui redonne de l'élasticité. Elle est hydratante.

La crème s'utilise chaque matin, son parfum fleuri l'indique plutôt pour les femmes mais elle convient également aux hommes. Les peaux les plus sèches préfèreront la crème intemporelle intense (Rose musquée du Chili, huile d'Argan et huile essentielle de bois de hô).

En cas d'accident nucléaire, la propagation dans l'atmosphère d'éléments radioactifs comme l'iode, le césium ou le strontium est particulièrement dangereuse pour la santé. Le risque principal est le développement d'un cancer. A court terme, il s'agit le plus souvent de cancer de la thyroïde (affinité particulière de cette glande pour l'iode radioactif) et à plus long terme de leucémies, cancers du poumon ou autres cancers. Les mesures de sécurité principales à prendre pour éviter une contamination sont : le confinement (mise à l'abri dans les maisons avec calfeutrage des aérations), l'évacuation des lieux à proximité du sinistre, les restrictions alimentaires (les pâturages, le lait puis la viande vont être contaminés), la prise de comprimés d'iode. Les directives à suivre sont précisées par le préfet.
Il faut savoir que les enfants sont beaucoup plus sensibles que les adultes ou les personnes âgées.

Sommaire :

• Mécanisme d'action des comprimés d'iodure de potassium
• Posologie des comprimés d'iode
• Allergie à l'iode et prévention des risques radioactifs
• Délivrance des comprimés d'iode
• Liste des centrales nucléaires en France

Mode d'action des comprimés d'iodure de potassium :

Dans son fonctionnement normal, la glande thyroïde fixe l'iode pour fabriquer les hormones thyroïdiennes. Avec la prise de comprimés d'iode, le principe est de saturer la thyroïde en iode stable (non radioactif) pour empêcher la fixation de l'iode radioactif. Le plus délicat est de prendre le traitement au bon moment, son efficacité en dépend. Il faut attendre les consignes préfectorales pour prendre le médicament, celui-ci est d'autant plus efficace qu'il est absorbé rapidement après l'exposition à l'iode radioactif. La performance diminue très vite si la prise du comprimé s'éloigne de quelques heures du moment de l'exposition. La prise est unique dans le cas d'une exposition passagère au "nuage radioactif", elle peut être répétée chaque jour si l'exposition est prolongée (sauf chez les femmes enceintes, qui allaitent et les nourrissons). Le "blocage" de la thyroïde persiste environ 24 heures. La protection contre l'irradiation de la thyroïde est excellente si la prise précède de 12 heures l'exposition (à la condition qu'elle ait pu être prévue).

Quelle est la dose d'iode à prendre ?

La dose dépend de l'âge.

• Les enfants de plus de 12 ans et les adultes prendront 130 mg d'iodure de potassium en 1 prise
• Les enfants de 3 à 12 ans prendront 65 mg d'iodure de potassium (la moitié)
• Les nourrissons de plus d'un mois prendront 32,5 mg d'iodure de potassium (le quart)
• En dessous d'un mois, les bébés prendront 16 mg d'iodure de potassium (le huitième)

Les comprimés seront dissous dans une boisson (eau, lait, jus de fruit, etc...) qu'il faudra boire entièrement. Un léger goût métallique est possible.

Peut-on prendre les comprimés d'iodure de potassium quand on est allergique à l'iode ?

Le mieux est de se rapprocher de son médecin avant l'urgence de l'alerte nucléaire pour se renseigner. Quand on est allergique aux crustacés, au désinfectant cutané iodé, aux produits de contraste pour examens radiologiques, ce n'est en général pas au iodure de potassium. Il n' y a que très peu de contre indications à la prise des comprimés d'iode (maladies auto-immunes rares comme la dermatite herpétiforme, les vascularites hypocomplémentaires). La grossesse n'est pas une contre-indication à la prise des comprimés d'iodure de potassium.

Comment se procurer les comprimés d'iode ?

Les personnes qui habitent dans un rayon de 10 kilomètres autour d'une centrale nucléaire, les entreprises, les établissement d'enseignement situés dans ce rayon ont reçu un formulaire pour le retrait des comprimés en pharmacie ou ont reçu directement par voie postale la boite de médicament (la date de péremption est en général de 2 ans). Il n'y a pas encore de procédure particulière en cas de passage d'un nuage radioactif provenant d'un autre pays.

Où sont situées les centrales nucléaires en France ?

Les réacteurs nucléaires français sont :

1. Centrale nucléaire de Marcoule à Chusclan dans le Gard (30)
2. Centrale nucléaire de Chinon à Avoine en Indre et Loire (37)
3. Centrale nucléaire de Chooz dans les Ardennes (08)
4. Centrale nucléaire de Brennilis dans le Finistère (29)
5. Centrale nucléaire de Saint Laurent des Eaux dans le Loir et Cher (41)
6. Centrale nucléaire de Bugey à Saint Vulbas dans l'Ain (01)
7. Centrale nucléaire de Tricastin à Pierrelatte dans la Drôme (26)
8. Centrale nucléaire de Dampierre dans le Loiret (45)
9. Centrale nucléaire de Gravelines dans le Nord (59)
10. Centrale nucléaire de Blayais à Braud et St Louis en Gironde (33)
11. Centrale nucléaire de Cruas en Ardèche (07)
12. Centrale nucléaire de Paluel en Seine Maritime (76)
13. Centrale nucléaire de Flamanville dans la Manche (50)
14. Centrale nucléaire de Saint Alban en Isère (38)
15. Centrale nucléaire de Cattenom en Moselle (57)
16. Centrale nucléaire de Creys Malville en Isère (38)
17. Centrale nucléaire de Belleville dans le Cher (18)
18. Centrale nucléaire de Nogent dans l'Aube (10)
19. Centrale nucléaire de Golfech dans le Tarn et Garonne (82)
20. Centrale nucléaire de Penly à Dieppe en Seine Maritime (76)
21. Centrale nucléaire de Civaux dans la Vienne (86)

Le Géranium rosat ou Pelargonium X asperum est une plante aux vertus médicinales nombreuses. Elle est, à la fois, anti-bactérienne, fongicide, anti-inflammatoire, tonique cutanée et astringente. Elle sera très utile dans le traitement du psoriasis en association avec d'autres huiles essentielles ou diluée dans une huile végétale (je vous recommande l'huile essentielle d'argan). C'est une huile essentielle riche en composés phénoliques, déconseillée chez la femme enceinte et chez les enfants de moins de 6 ans.

Quelques modes d'utilisation de l'huile essentielle de Géranium rosat dans le traitement du psoriasis :

• En bain aromatique : une trentaine de gouttes par baignoire. Comme l'huile essentielle n'est pas soluble dans l'eau, utilisez une base neutre pour le bain ou, à défaut, dispersez-la dans un peu de lait entier. Les bains aromatiques se prennent toujours à distance des repas.

• En crème traitante : ajoutez 2 gouttes d'huile essentielle de Géranium rosat dans votre crème traitante habituelle.

• En massage : 2 gouttes d'huile de Géranium dans deux gouttes d'huile végétale d'Argan en friction sur les zones affectées.

• En préparation aromatique pour friction : 1 goutte d'huile essentielle de Géranium rosat, 1 goutte d'huile essentielle de Lavande fine, 1 goutte d'huile essentielle de Laurier noble, 1 goutte d'huile essentielle de Néroli bigaradier et, si vous avez, 1 goutte de cette huile essentielle rare, le Nard de l'Himalaya, le tout dans 5 gouttes d'huile végétale (Argan ou Calophylle).

Ce qui caractérise le mieux la valériane, c'est son odeur! Désagréable pour l'homme, elle est très attrayante pour les chats. Son surnom d'herbe aux chats vient de là! La plante a d'ailleurs l'effet inverse chez l'homme et chez le chat, elle rendrait euphorique le félin.

En phytothérapie humaine, la sphère d'action de la valériane est l'équilibre nerveux et la régulation des troubles du sommeil. La valériane est une solution naturelle pour réduire la nervosité souvent à l'origine des difficultés à bien dormir.

C'est dans les racines et rhizomes de la valériane qu'ont été découvertes les molécules à effet sédatif.
Les principaux actifs de la valériane sont l'acide valérique et iso-valérique, les valépotriates (valtrate et isovaltrate), l'huile essentielle riche en dérivés terpéniques et les alcaloïdes. Ce sont les valépotriates et les acides valériques qui lui confèrent ses propriétés sédatives.

Cette plante médicinale réduit le temps d'endormissement et augmente la durée du sommeil. Les racines de valériane recèlent des vertus capables d'améliorer la qualité du sommeil. Son utilisation n'entraine pas d'accoutumance ni certains effets secondaires au réveil comme peuvent le faire les somnifères.
D'autres vertus sont attribuées à la valériane comme celle de diminuer la fréquence des crises d'épilepsie lorsqu'elle accompagne un traitement anti-épileptique.
La valériane est couramment utilisée dans le sevrage tabagique. L'absorption quotidienne de gélules d'extraits secs de racines de valériane a la particularité de donner un mauvais goût à la cigarette.

Vous trouverez en pharmacie la valériane sous forme de plante séchée, d'infusion (souvent en mélange avec le houblon, la fleur d'oranger, la passiflore), de gélules, d'EPS de valériane (extrait standardisé de plante fraiche), de teinture mère homéopathique et enfin en comprimés en association dans de nombreuses spécialités avec aubépine, passiflore ou escholtzia.

A lire également :

• Effet sédatif de la passiflore,

• Effet sédatif de l'escholtzia

L'aspect des algues ne m'avait jamais incitée à en manger mais leur intérêt nutritionnel m'a poussée à tenter l'expérience.

Je teste ce nouveau "légume" appelé spaghetti de mer ou haricot de mer, il s'agit de l'algue brune Himanthalia elongata.

Elle se ramasse entre les mois de mai et de juin sur les côtes bretonnes et atlantiques, c'est elle qui forme de longs filaments à partir d'une base cramponnée sur un rocher.

Elle ressemble à un très long haricot vert ou à des spaghettis (dans l'assiette, je dirais plutôt à des tagliatelles).

Les algues sont recherchées pour leur qualités nutritionnelles : elles sont riches en fibres, en anti-oxydant, en minéraux et vitamines, en acide alginique. Les algues sont plus ou moins riches en protéines, c'est la dulse qui est la plus recherchée par les végétariens.

Le haricot de mer contient un anti-oxydant (la fucoxanthine), on lui attribue des vertus freinatrices de l'évolution d'un cancer. Il est riche en calcium, magnésium, iode, sodium, oméga 3, vitamine A et C. Comme pour la plupart des algues, sa forte teneur en iode demande des précautions d'emploi chez les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens (hyperthyroïdie).

On trouve des spaghettis de mer sous forme séchée ou fraîche (en cette saison). J'ai acheté mes algues en magasin diététique bio sous forme de branches séchées. Il faut éviter de ramasser les algues soi-même en bord de mer, elles peuvent contenir des polluants (mazout, métaux lourds...).



Selon le mode de préparation, je les réhydrate en les plongeant 15 minutes dans de l'eau. Elle retrouve leur aspect plus connu et leur couleur brune.



Puis la cuisson s'effectue comme pour des pâtes, dans l'eau bouillante (non salée), pendant 10 à 12 minutes selon la taille des branches. Un parfum de marée et d'embruns iodés se dégage.



L'algue se déguste en accompagnement d'un poisson, mêlée à des pâtes, mélangée à des petits légumes ou tout simplement assaisonnée avec de la sauce soja. Ce n'est pas mauvais du tout, ce petit goût d'iode demande cependant d'être bien marié. A table !

D'autres algues comestibles :

• la laitue de mer (à consommer crue dans les salades)
• le nori (elle permet d'enrouler maki et sushi)
• le kombu (à consommer frit en apéritif)
• le fucus (en infusion)
• le wakamé (à consommer cuit comme un légume en accompagnement ou dans la soupe)
• l'agar-agar (comme épaississant ou gélifiant)
• la dulse (en accompagnement de crudités ou de fruits de mer)

Bacopa

La bacopa, la plante de la mémoire et de la fatigue mentale. Au sommaire : Les propriétés et les vertus de la plante bacopa :

• Plante pour la mémoire
• Plante contre la fatigue
• Bacopa monnieri
• Bacopa

Voici une plante utilisée pour sa faculté à augmenter les capacités d'apprentissage et la mémoire.

Plante contre la fatigue

Grâce aux bacosides A et B, la bacopa est la plante de la fatigue mentale. Elle fait partie de la pharmacopée ayurvédique et est traditionnellement utilisée en Inde comme tonique cérébral. Des études ont montré son action dans l'augmentation de la synthèse de protéines au niveau de l'hippocampe (zone du cerveau impliquée dans la mémoire) ainsi que dans la production de monoxyde d'azote et de certains médiateurs (Gaba) au niveau cérébral.

Plante pour la mémoire

La bacopa apporterait non seulement sa contribution dans le mécanisme de concentration et de mémorisation mais aussi dans la détente.

Plante relaxante

Elle améliore donc non seulement les fonctions cognitives et les facultés intellectuelles mais a aussi des propriétés relaxantes. D'autres études portent sur ses propriétés anti-convulsivantes, son bénéfice potentiel chez les patients souffrant de la maladie d'Alzheimer, ou encore sur son action anti-ulcéreuse.


On utilise les parties aériennes sous forme d'extrait titré à 20% de bacosides (poudre). Les doses efficaces seraient de 100 mg de cet extrait titré trois fois par jour (exemple : Arkogélules Bacopa). La prise de bacopa est facilement associé à celle de Ginkgo biloba, elle est idéale pour la préparation d'un examen.
Ce traitement naturel reste cependant déconseillé chez la femme enceinte ou pendant l'allaitement ainsi qu'avec les médicaments traitant les troubles thyroïdiens.

Bacopa monnieri

Il existe plusieurs espèces de bacopas (Bacopa caroliniana, australis, blanc, bleu), seule Bacopa monnieri a fait l'objet d'études comme potentiel neuronutriment.

L'huile essentielle de carotte a des propriétés de régénération cellulaire. Elle répare les tissus lésés.
Sur la peau, elle a une action cicatrisante.
Il est préférable de ne pas l'utiliser pure mais de faire un mélange avec une huile végétale.

Voici ma recette :

• 1 goutte d'huile essentielle de carotte

• 1 goutte d'huile végétale de Calophyllum *

* l'huile végétale de Calophyllum est extraite des amandes du grand arbre asiatique Takamaka. Cette huile est adaptée à tous les problèmes cutanés.

Appliquer le mélange sur la cicatrice 2 à 3 fois par jour.

Cette préparation à base d'huile essentielle est réservée aux cicatrices de l'adulte. Vous pouvez en rajouter une goutte à votre crème contre les crevasses des doigts par exemple ;-) ou une goutte à votre crème de jour habituelle contre les cicatrices de varicelle ou à votre traitement contre l'acné. Un massage des vergetures avec ce mélange est un excellent moyen naturel pour aider leur réparation.

Attention ce mélange ne s'adresse qu'aux enfants de plus de 3 ans, il ne doit pas non plus être utilisé pour la femme enceinte ou allaitante.

Les principales indications de l'huile essentielle de Mandarine (Citrus reticulata) sont les troubles du sommeil et l'agitation. La mandarine a une action calmante et relaxante.
L'huile essentielle de Lavande officinale (Lavandula officinalis) est indiquée en cas de stress. Elle est utilisée comme calmant nerveux. La lavande a des propriétés sédatives et décontractantes.

Je vous propose le mélange suivant :

• 20 gouttes d'huile essentielle de Mandarine

• 10 gouttes d'huile essentielle de Lavande officinale

En diffusion 10 minutes toutes les demi-heures dans la chambre de l'enfant (de plus de 3 ans) en son absence, avant qu'il n'aille se coucher. Arréter la diffusion la nuit. Ce mélange peut être utilisé dans la journée pour les enfants agités, en diffusion dans la pièce principale.
J'avoue ne pas aimer l'odeur de la Lavande alors je diffuse l'huile essentielle de Mandarine seule.

Vous pouvez aussi utiliser l'huile essentielle de Mandarine en massage (en association avec la Myrte rouge). Masser la colonne vertébrale et la plante des pieds avec ce mélange :

• 1 goutte d'huile essentielle de Mandarine

• 1 goutte d'huile essentielle de Myrte rouge

• 3 gouttes d'huile végétale d'amande douce

Il est déconseillé d'appliquer l'huile essentielle de Mandarine seule en massage à cause de la présence d'aldéhydes qui sensibilisent la peau. Utiliser la avec une huile végétale d'amande douce par exemple.

Il ne s'agit pas ici de graines germées mais de germes de graines ! Le germe est la partie vivante contenue à l'intérieur de la graine et qui va permettre la pousse d'une nouvelle plante, ici l'épi de blé.
Le germe de blé est un concentré de vitamines (surtout celles du groupe B), de minéraux, d'oligo-éléments, d'anti-oxydants, d'acides aminés, d'acides gras essentiels, de fibres et d'une enzyme, l'alpha-amylase, qui dégrade l'amidon.

• Il est particulièrement riche en vitamines E, B9, B1, B6, PP (ou B3), B2 et B5. La vitamine E possède un fort pouvoir anti-oxydant, les vitamines B sont de bonnes sources d'énergie.
• Le germe de blé est naturellement riche en phosphore, magnésium, zinc, fer et manganèse.
• Il contient des acides aminés essentiels comme la lysine et la méthionine particulièrement utiles lors de la croissance.
• Les acides gras essentiels comme les acides linoléique, linolénique et arachidonique représentent plus de 70% des lipides contenus dans le germe. Il est riche en oméga 3.

Il donne aussi une huile très prisée pour ses qualités nutritionnelles et ses effets sur la peau : l'huile végétale de germes de blé.


Le germe de blé est commercialisé sous forme de paillettes ou de poudre, disponibles dans les magasins bio ou au rayon diététique des grandes surfaces.

La consommation de germes de blé est recommandée pour aider à lutter contre l'excès de cholestérol (diminution du mauvais cholestérol), en prévention de l'athérosclérose, dans les états de fatigue, en cas de chute de cheveux ou de problèmes de peau type acné (l'huile de germes de blé pourra être utilisée en cas de sécheresse cutanée). Il a également un effet anti oxydant qui permet de lutter contre tous les signes du vieillissement (rides, maladies).

La posologie habituelle est de une à deux cuillères à soupe par jour à saupoudrer sur une salade, un potage, des crudités ou tout autre préparation culinaire pour en augmenter la qualité nutritionnelle.
Le goût des germes de blé n'est pas très prononcé, il se rapproche de celui de la noisette.

Les germes de blé sont contre indiqués aux personnes souffrant d'allergie au gluten. Ils sont recommandés aux femmes enceintes ou qui allaitent pour prévenir la fatigue.