Fromage de Savoie : le Reblochon des moines de l'Abbaye de Tamié, Alberville en Savoie
Le roi de Savoie (et plus particulièrement le Reblochon de l'abbaye de Tamié) comme se plaisent à le dire les fromagers détaillants, c’est bien le Reblochon!
Ce savoureux fromage à pâte pressée non cuite est né au XIIIè siècle dans cette région de Savoie lorsque les fermiers devaient payer en nature les propriétaires terriens qui les autorisaient à faire paître leurs vaches sur leurs prés. Comme cette rétribution était proportionnelle au lait produit par le troupeau, le fermier avait tout intérêt à cacher une partie de la production qu’il transformait en fromage à l’insu du propriétaire. Ce lait crémeux et onctueux venait donc de la deuxième traite que le fermier faisait au départ du maître des lieux ! Ils re-blochait, et récupérait ainsi la fin de la première traite !
En 1958, le Reblochon est un des tout premiers fromages à obtenir l’appellation d’origine contrôlée. Ce fut pour tous les producteurs de la région la reconnaissance d’un produit de grande qualité, et une ressource commerciale majeure.
Du côté d'Albertville, les moines cisterciens de l’Abbaye de Tamié fabriquent ce reblochon au goût de noisette depuis 1861 dans un lieu chargé d'histoire. La légende veut que par cette activité, les religieux s’adonnent plus facilement à la méditation, et les novices testent ainsi la solidité de leur futur engagement. Actuellement, 400 kg de fromage sont produits chaque jour dans la fromagerie de l'Abbaye de Tamié. Cette production est la première source de revenus de l'Abbaye.
Le Reblochon de Tamié est proposé en grand format de 1,4 Kg ou en petit modèle de 600 grammes environ. Il est reconnaissable à la couleur safran de sa croûte et à sa pâte crémeuse et parfumée. Il arbore la Croix de Malte sur son emballage.
Photo du reblochon de Tamié avec sa croute couleur safran
Alors, au ski, ou en ville n'hésitez pas à vous faire ce plaisir des Dieux !!!! Goûtez à ce superbe Reblochon de Tamié, votre palais s'en réjouira et vos papilles en redemanderont.
Nous avons acheté ce gros Reblochon de Tamié à la coopérative laitière de Samoëns avant de partir pour la station de Val Thorens.
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attention le TAMIE n'esq pas un reblochon, cousin proche, mais n'as pas les mêmes caractéristiques de fabrication et n'as pas le droit a l'appelation reblochon... mais il est trés bon
le tamier n'est pas un reblochon, à ne pas confondre! Le reblochon est en autre sous AOC est répond à des critères de production beaucoup plus sévères!
Merci de ces précisions ! Je confirme que le Tamié n'est pas un reblochon. Désolée pour la confusion... J'espère aller faire un tour à l'Abbaye de Tamié pour faire un nouvel article et rectifier le tir au sujet de ce délicieux fromage.
A bientôt!
bonjour,et oui le fromage de Tamié n'est pas du Reblochon de Savoie, même si d'aspect il y ressemble (de loin...) vous pouvez aussi aller decouvrir le Reblochon Fermier(le vrai) dans les fermes qui le fabriquent ou sur les sites " reblochonfermier.com " et " ferme-reblochon.fr "